泰國

提到泰國，除了陽光、沙灘、古城、人妖、夜生活，還有遍布路邊街角的特色美食。當(dāng)您穿梭于曼谷時，這座城市便會不時提醒您這些風(fēng)味和芬芳將無窮無盡。但無論是多汁的咖喱，還是熱情似火的冬陰功湯，從背包客最愛的主食到泰國經(jīng)典菜肴，一切盡在其中。

冬陰功湯，號稱“世界三大名湯”之一，以泰國本地肥美的大蝦為主料，配以草菇、番茄、豬肉，再輔以濃濃的咖喱、香茅、檸檬葉，口味更豐富的客人還可以要求加入椰奶、辣椒等等香料。酸辣甜香全部匯集在一碗冬陰功湯里，再配上一碗香噴噴的泰國香米飯，絕對讓你的味蕾感受到前所未有的幸福感。

咖喱是東南亞一帶人最喜歡的調(diào)味料，泰國人也將咖喱的作用發(fā)揮到了極致，幾乎所有食材都可以與咖喱一同烹煮?？о瑥牟焕钡嚼狈譃辄S咖喱、綠咖喱和紅咖喱。黃咖喱口感柔和，可以搭配多種食材；紅咖喱略濃稠，味道較辣，口味較重，一般搭配牛羊肉；綠咖喱偏酸甜，略帶辣味，適合搭配雞肉、海鮮和蔬菜等烹調(diào)湯品。泰式人在烹煮咖喱時一般需要搭配不同比例的椰奶、糖、魚露等作料。其中咖喱炒蟹、綠咖喱雞肉、咖喱魚餅、泰式椰汁雞湯等都是較為經(jīng)典的菜品。

咖喱炒螃蟹，鮮香的螃蟹過油炸到酥脆，再由泰國本土的咖喱、椰奶、香茅、辣椒等調(diào)制成醬汁一起翻炒，直到醬汁濃稠的覆蓋在整個螃蟹上。整道菜金燦燦一盤，加上獨有的泰式香料，色香味俱全，絕對讓你食欲大增。

椰汁雞湯，作為溫和派Tom Yum的轉(zhuǎn)變，這道標(biāo)志性的湯菜注入了火熱的辣椒、嫩山奈薄片、蔥碎、檸檬草莖和嫩雞肉條。但和更多汁的菜肴不同，其所含大量椰奶緩和了辣味，上面蓋有新鮮檸檬葉，這是一道散發(fā)香甜味道的菜品，同時富含奶油且誘人無比。

泰式脆皮椒麻雞，誕生于芭堤雅的頌賽餐廳，一間超過百年歷史的老店。整只雞經(jīng)過老板的秘制調(diào)料腌制后掛爐燒烤，放入石板上桌，遠遠地就可以聞到香氣撲鼻。不過重點來了，老板會在雞肉上灑上食用酒精并迅速點燃，大約1分鐘后，火自然熄滅，雞皮滋滋作響。整道菜真真的外酥里嫩，配上特制的椒鹽粉，絕對讓你愛不釋口。

泰式菠蘿炒飯，運用泰國香米的香氣，搭配菠蘿以及什錦蔬菜等大火快炒，咸咸酸酸甜甜的口感，才吃一口就會讓人食欲大開，搭配腰果一起入口，口感層次豐富，尤其把飯裝在菠蘿里一起上桌，視覺效果奇佳。

泰式炒河粉，也可說是泰國菜里的招牌菜，先將河粉用甜醬炒得甜甜咸咸的，之后在旁邊擺上碎花生、辣椒粉、花生粉以及豆芽菜等，要享用之前先把所有的料全部拌勻，再加上幾滴檸檬汁，入口后彈牙的河粉與脆脆的豆芽，交錯出絕妙的口感，在花生粉的香氣中，檸檬汁更將整道菜的鮮甜滋味給緩緩帶出，最后出現(xiàn)的才是辣椒粉的勁道。通常這份料理在泰國比較常見，因此大餐廳小館子里都可以點得到。

青木瓜沙拉是泰國人很喜歡的一道開胃小菜，入口酸、甜，隨后以辣椒帶出青木瓜的鮮脆口感，搭配生菜與花生顆粒的嚼感，讓人一吃就胃口大開，清淡的開胃菜也可點綴出鮮活的靈魂。