酒店消耗品有效管理方法探析

安建華

摘 要 在本文中，筆者將立足快捷酒店消耗品日常供給服務工作與日常管理工作的實際情況，從中發(fā)現(xiàn)問題、落實要點，并思考、探究如何展開快捷酒店消耗品的有效管理，做好快捷酒店的服務工作，控制快捷酒店的運營成本。

關鍵詞 快捷酒店 消耗品 有效管理

一、前言

如今，為更好地應對新時期下快捷酒店行業(yè)的競爭與壓力，快捷酒店基層員工在成本管理工作中面臨更多的要求和挑戰(zhàn)，服務工作人員必須在重視快捷酒店消耗品的有效控制，重視快捷酒店客房消耗品的管理原則，從而更有效地做好快捷酒店是管理工作，并爭取創(chuàng)建出更為完善的快捷酒店消耗品管理體系。

二、快捷酒店消耗品的現(xiàn)存問題

（一）快捷酒店消耗品的浪費問題

當前，快捷酒店的每個客房里都有牙膏、牙刷、梳子、沐浴液、洗發(fā)水、一次性拖鞋、剃須刀等物品，即“小六件”。但是客人在使用過程中常常會出現(xiàn)浪費的現(xiàn)象，特別是牙膏，目前多數(shù)客人在使用牙膏時僅會用掉里面的三分之一。雖然當下環(huán)保觀念已經(jīng)深入人心，但是當快捷酒店提出不再提供這些消耗品時，遭到了許多客人的反對，其中最為主要的原因就是人們在外出時難以帶上足夠的消耗品，為了方便出行，需要使用快捷酒店的一次性物品。而基于這一現(xiàn)狀，快捷酒店必須充分做好消耗品的管理工作，采取措施，減少消耗品的浪費。

（二）錯誤的消耗品管理問題

部分快捷酒店為了最大限度地減少酒店的運營成本，在采購消耗品時選擇了質(zhì)量不佳的產(chǎn)品，導致大量客戶投訴產(chǎn)品不良，例如沐浴液致使皮膚過敏、剃須刀劃傷皮膚等等，而這些都會使客人對快捷酒店水準產(chǎn)生懷疑。錯誤的消耗品控制方式，雖然會在一定程度上減少快捷酒店的運營成本，但卻會對快捷酒店的形象造成無法挽回的打擊。

三、快捷酒店消耗品有效管理方法的分析

（一）建立消耗品成本綜合管理部門

快捷酒店要建立一個消耗品成本綜合管理部門，成本管理安排與設置保持相對穩(wěn)定，便于與快捷酒店采購部門、客房服務人員之間建立持續(xù)的交流與聯(lián)系。例如，制定消耗品回收獎勵制度，清潔人員在收拾房間時回收客人未使用的一次性消耗品，根據(jù)一次性消耗品回收數(shù)量，管理部門可按照進價成本給予清潔人員適當?shù)莫剟睿@樣就可為酒店節(jié)省一定的經(jīng)營成本，同時也可以讓清潔人員獲得獎勵;執(zhí)行消耗品領取登記制度，明確消耗品責任人，各區(qū)域領班負責回收消耗品，每周可向倉庫領取消耗品一次，各區(qū)域的領班領取消耗品時，要填寫上周尚未使用的消耗品數(shù)量與本周領取的數(shù)量，做好登記，簽上名字，讓每個客房服務人員都認識到規(guī)范和加強消耗品管理在快捷酒店成本管控工作中的重要性，努力實現(xiàn)快捷酒店消耗品應用的制度化、科學化和規(guī)范化。因此，快捷酒店消耗品成本綜合管理部門要建立一套完整的采購和發(fā)放制度及指標體系，從而保證快捷酒店運營成本的使用有根可尋、有理可依。

（二）優(yōu)化消耗品的發(fā)放

為了減少消耗品的無益損耗，快捷酒店要做好消耗品應用的分析，優(yōu)化消耗品的補給，減少消耗品的損耗?？旖菥频昕煞治鱿钠返膿p耗情況，針線盒、放置信封等可交叉使用或重復使用的消耗品，可集中放置于公共區(qū)域，如有客戶需要該類物品，可到公共區(qū)域做好登記并領取，不必放至快捷酒店客房中?？旖菥频昕煞治鲎舻淖∷迺r間，彈性地提供消耗品，不必提供香皂這種一次性消耗品，改提供可重復使用的洗手液。

（三）制訂消耗品的優(yōu)惠

由于當下國內(nèi)多數(shù)快捷酒店的住客欠缺節(jié)約使用消耗品的概念，認為住宿費中包含了消耗品的使用價格，因此，如何使用以及使用多少消耗品的決定權在于住客自己，因此多數(shù)住客心里就未形成一個正確的消耗品使用觀念?；诖?，快捷酒店可制定相應的關于不使用消耗品的獎勵與優(yōu)惠活動，例如，如果客人未使用或只使用了其中幾樣，那么快捷酒店服務人員就在客人離開快捷酒店時，贈送其一張優(yōu)惠券或者一些零食等;對于住店時間較長的客人，如果其在住宿期間使用消耗品比較節(jié)約，快捷酒店可贈送其早餐券、水果拼盤等。利用這類實質(zhì)性的物質(zhì)獎勵，完善客人的消耗品使用觀念，使其以自身利益為出發(fā)點，響應快捷酒店節(jié)約使用消耗品的號召。

（四）優(yōu)化消耗品的品種

快捷酒店在有效管理消耗品的同時，應重點對劣質(zhì)消耗品進行替換，優(yōu)化消耗品的質(zhì)量和品質(zhì)，提升快捷酒店的服務質(zhì)量。比如，快捷酒店不再提供女賓袋、剃須刀，由于客人的信息具有不可預設性，快捷酒店可減少這類個性化消耗品的投放，轉(zhuǎn)而提供快捷酒店周圍的導購服務?？旖菥频陜?nèi)放置的一次性紙杯、一次性塑料碗等普遍質(zhì)量較差、檔次不足，不僅無法滿足客人需求，還會影響客人對快捷酒店的印象。因此，可不必再提供該類消耗品，替換為可消毒產(chǎn)品，例如將刷牙杯、水杯等換為消毒產(chǎn)品進行重復使用，有意識地減少客房內(nèi)的一次性用品。并將這部分所節(jié)約下來的資金用以提高快捷酒店牙膏、牙刷等消耗品的質(zhì)量，為客戶提供更好的入住體驗。

四、結語

在如今競爭日益激烈的新時代背景下，由于我國經(jīng)濟的快速增長，社會群眾對于服務行業(yè)水平的要求越來越高，而這也就需要快捷酒店以更加嚴格的標準要求自己，不斷采取各種應對策略，從最本質(zhì)的客房消耗品有效管理工作入手，增強快捷酒店的服務競爭力和管理體系的有序性，從而真正確保快捷酒店的持續(xù)發(fā)展和逐漸完善。

（作者單位為大證保險經(jīng)紀股份有限公司）

參考文獻

[1] 謝乃風.淺談快捷酒店管理的有效方法與創(chuàng)新思路[J].經(jīng)營管理者，2013（3）：88.