論明清徽商的職業(yè)

關(guān)鍵詞： 明清；徽商；職業(yè)教育

摘要： 明清時期徽商的職業(yè)教育得到了長足的發(fā)展，其重要表現(xiàn)就是徽商職業(yè)意識的普遍覺醒，職業(yè)教材的大批問世，以及職業(yè)道德的培養(yǎng)和職業(yè)技能的傳授。明清職業(yè)教育是我國歷史上的新現(xiàn)象，開啟了我國大規(guī)模職業(yè)教育的先河?；丈痰穆殬I(yè)教育也是其延續(xù)六百年之久的重要原因之一。

中圖分類號： F719.29文獻標志碼： A文章編號： 10012435（2018）01000112

On Vocational Education of Huizhou Merchants in Ming and Qing Dynasties

WANG Shihua （School of History and Society，Anhui Normal University，Wuhu Anhui 241002，China）

Key words： the Ming and Qing Dynasties； Huizhou merchants； vocational education

Abstract： During the Ming and Qing Dynasties， the vocational education of Huizhou merchants have been developed by leaps and bounds. The important manifestations are the general awakening of Huizhou merchants professional consciousness， the exposure of professional teaching materials， the cultivation of professional ethics and the teaching of vocational skills.The vocational education in the Ming and Qing Dynasties is a new phenomenon in the history of our country and opens up a precedent for our countrys largescale vocational education.Huizhou merchants vocational education is also one of the significant reasons for its continuation of six hundred years.

第1期王世華： 論明清徽商的職業(yè)教育 安徽師范大學學報（人文社會科學版）2018年第46卷明清時期，隨著商品經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展和繁榮，商人隊伍不斷擴大，形成了十余個大的商幫。[1]作為在全國商界執(zhí)牛耳的大商幫徽商，也是在這一時期崛起并壯大起來的。處于萬山叢中的徽州，隨著人口的不斷增長，早在明代就已經(jīng)是“七山半水半分田，兩分道路是莊園”。迫于生計，徽州人只得走出深山，邁向商海。當然，經(jīng)過百折不撓的奮斗，有的人失敗倒下了，有的人勝利立足了。榜樣的力量是無窮的。前行者的成功，極大地鼓舞了后來者，大批徽人紛紛踏上商途，“到中流擊水，浪遏飛舟?！钡搅嗣鞔腥~，正如時人所說：“大抵徽俗，人十三在邑，十七在天下?！盵2]卷六十一《贈程君五十敘》有的地方經(jīng)商人數(shù)更多，如歙縣，就有人指出：“予邑（歙縣）編氓，賈居十九。”[3]云景黃翁六十壽序很多人家都是父業(yè)子繼，形成一個個經(jīng)商世家。

既然是父業(yè)子繼，這就出現(xiàn)了二代、三代傳承問題。新的一代雖然繼承了父輩的事業(yè)，但他們不僅沒有父輩的經(jīng)商經(jīng)驗，更沒有父輩艱難創(chuàng)業(yè)的深切體會，如何能夠繼承父輩的精神，發(fā)揚光大父輩的事業(yè)，這是徽商不得不考慮的問題。職業(yè)教育也就順理成章地提到了日程。盡管當時并沒有職業(yè)教育的概念，但向后輩傳授經(jīng)商經(jīng)驗和技能，培養(yǎng)他們艱苦奮斗的精神，塑造他們完美的人格，這些事情實際上徽商都是在一代一代堅持實踐的。而這一切實質(zhì)上就是職業(yè)教育。

對于徽商的職業(yè)教育，學界雖沒有直接論述這一問題的專著或論文，但涉及商業(yè)教育的論文已有多篇。這些研究成為徽商職業(yè)教育研究基礎(chǔ)，但從廣義的職業(yè)教育而言，仍還有深入研究的空間李琳琦早在1998年就在《從譜牒和商業(yè)書看明清徽州的商業(yè)教育》中第一次論述了徽商的商業(yè)教育，見《中國文化研究》1998年秋之卷（總第21期），其后有宗韻的《明清徽商家庭商業(yè)教育述略》，載于《安徽史學》2006年第3期；汪婷婷2016年的碩士論文《明清徽商商業(yè)教育研究》，見中國知網(wǎng)；張海英的《從明清商書看商業(yè)知識的傳授》，《浙江學刊》2007年第2期。另柴國珍的《明清山西商業(yè)教育摭論》專門論述了山西商人的商業(yè)教育，見《太原師范學院學報》（社會科學版）2004年第4期。。本文擬根據(jù)有關(guān)資料再作探討，以就教于方家。

一、職業(yè)意識的覺醒

在漫長的封建社會里，重農(nóng)抑商始終是歷代統(tǒng)治者的不二國策。因此，商人的社會地位始終處于四民之末，“無商不奸”不僅成了歷代社會的普通認識，而且商人的形象在文人創(chuàng)作的小說、戲劇中大多是人們諷刺嘲笑的對象。在這樣的社會氛圍下，經(jīng)商成了很多人為了求生的無奈選擇。因此，舊的思想觀念如果不能突破，經(jīng)商就始終不能成為人們理直氣壯的事業(yè)。

隨著商品經(jīng)濟的發(fā)展，必然引起意識形態(tài)的變化，這一變化終于在明代中葉的思想界首先呈現(xiàn)出來。從南宋到明中葉，由于統(tǒng)治者的支持和提倡，理學一直是思想界的一統(tǒng)天下，大思想家王陽明受到陸九淵“心學”的影響，并將“心學”發(fā)揚光大，反對朱熹的“格物致知”說，認為“理”就在自己“心”中，“外心以求理，此知行之所以二也；求理于吾心，此圣門知行合一之教?！币虼?，他提出著名的“四句教”：“無善無惡心之體，有善有惡意之動，知善知惡是良知，為善去惡是格物。”尤其是他對士農(nóng)工商“四民”的認識：“古者四民異業(yè)而同道，其盡心焉一也?！盵4]941第一次將工商與士相提并論。王陽明甚至更通俗地向普通大眾指出：“雖經(jīng)日作買賣，不害其為圣為賢?！盵4]1171這在當時真是空谷足音。王陽明的“心學”理論在社會上產(chǎn)生了極大的影響，他的學生和信徒先后到徽州講學，傳播王學，王學又在徽州起到了極大的思想啟蒙作用。endprint

正是在王學的啟蒙下， 徽州人解放了思想，掙脫了陳腐的舊觀念的束縛，職業(yè)意識覺醒了。他們在三個方面獲得了認識上的突破。

第一，認為賈業(yè)不是賤業(yè)。嘉靖年間歙縣許侔先接受父命去從商， 營運于荊楚之間。他就曾對人說：“人之處世，不必拘其常業(yè)，但隨所當為者。士農(nóng)工賈，勇往為先，若我則賈業(yè)者也。或辭利涉之艱，則大事去矣，奚以充其囊橐，裕身肥家乎。于焉苦其心志，勞其筋骨，以致富有?！盵5]西皋許公行狀在他看來，“士農(nóng)工賈，勇往為先”，四業(yè)是平等的，并沒分什么高低，只要勇于去做，就能領(lǐng)先。賈業(yè)并沒有什么不好，如果當初放棄賈業(yè)，“則大事去矣”，哪來今天的囊橐充盈，“裕身肥家”？顯然，他不僅不認為賈業(yè)是賤業(yè)，而且還為當初選擇了賈業(yè)而自豪。也是嘉靖時期，歙縣人黃崇德當初有志于舉業(yè)，希望通過讀書出人頭地，但他父親告訴他：“象山之學以治生為先?！盵6]卷五《明故金竺黃公崇德公行狀》象山即南宋的哲學家陸九淵，他和王陽明都是心學的代表人物，他們的學說在徽州影響很大。治生就是謀劃生計。生在徽州，要謀生也只有經(jīng)商了。在黃崇德的父親看來，經(jīng)商謀生為先，這是先哲們說的話。崇德理解了父親的意思，乃棄儒從賈，挾貲前往山東經(jīng)商，經(jīng)過幾年奮斗，成了大賈。旋即又去兩淮經(jīng)營鹽業(yè)，最終成為鹽商“綱首”。

類似這樣的人當然不止黃崇德一人，嘉靖萬歷時歙人江遂志也是如此。他自幼即雅意讀書，希望通過科舉之路光大門楣，可是“家計蕭然”，“漸不能給朝夕”，他反復考慮后說：“什一中人，殊可自振，安在屈首牖下作庸腐生，冀不可知之遇乎？”[7]卷九《明光祿丞鄉(xiāng)飲大賓應(yīng)全公原傳》“什一中人”即是指商人。意思是說商人都能自己振作，我怎么能整天讀書，作一個“庸腐生”，去期望那個根本不可知的目標呢？于是毅然棄儒從商。江遂志比起那些家徒四壁、簞食瓢飲，仍堅持苦讀的人來，觀念已是大不同了。在他看來，家計蕭然、不給朝夕，仍然讀書就是“庸腐生”，與其做一個“庸腐生”，不如做一個能夠“自振”家業(yè)的商人。比他更早一些的徽人許太明，幼而聰慧，父親初欲其習舉業(yè)，后考慮到他身體不佳，乃命其經(jīng)商。太明并不認為這是惋惜之事，反而說：“人在天地間，不立身揚名，忠君濟世，以顯父母，即當庸績商務(wù)，興廢補弊?！盵5]明故青麓許公行實如果一個人不能通過舉業(yè)立身揚名，就應(yīng)慷慨從商，興廢補弊。經(jīng)商并不是什么低賤的事。

不僅男子有這樣的認識，有的女子見識也很高。明代正德年間，休寧程鎖的父親去世，父親曾在外經(jīng)商，尚有一些債權(quán)，可是程鎖去討債時卻空手而返，但是他家又欠其他鄉(xiāng)人的錢，“鄉(xiāng)人踵門收責者無寧日”，母親只好變賣妝奩還債。從此家境日衰，生理日艱。程鎖因嘗受經(jīng)文，仍心心念念對著書本，希望將來有朝一日蟾宮折桂。他母親對他說：“仰事俯育為生人事，功名身外物也，奈何以外物輕身命，墮先業(yè)乎？”8卷十一《程母吳孺人傳》她頭腦中并沒有士農(nóng)工商的尊卑之別，認為“功名身外物”，“仰事俯育”是每個人的責任。正是在她的引導下，程鎖“承志服賈，起家累巨”。無獨有偶。歙人吳士奇回憶，他的從祖鴻臚公嘉、萬間之所以從商就得益于妻子的開導，妻子對他說：“白首窮經(jīng)，非人豪也?！盵9]第五冊《從祖母朱狀》在妻子看來，死讀書并非人中豪杰，有志男子就應(yīng)闖出一番事業(yè)。

第二，業(yè)賈并非不如務(wù)農(nóng)。在傳統(tǒng)社會，由于統(tǒng)治者的宣傳和提倡，人們總認為務(wù)農(nóng)才是“正經(jīng)”活，經(jīng)商總有點“旁門左道”的味道，人們不在萬不得已的情況下是不會走上從商之道的。這種觀念在明中葉的一些徽商那里被沖破了。歙縣許大興，弘治嘉靖年間人，從高祖以來，世代務(wù)農(nóng)，從未經(jīng)商。有一天他突然悟道：“予聞本富為上，末富次之，謂賈不若耕也。吾郡保界山谷間，即富者無可耕之田，不賈何待？且耕者十一，賈之廉者亦十一，賈何負于耕，古人非病賈也，病不廉耳?！盵10]卷八在他看來，以前人們之所以尊重農(nóng)人而鄙視商人，就是因為農(nóng)人一年到頭辛苦勞作，付出十分，只獲取一分的報酬，而那些奸商卻獲得相當農(nóng)人幾倍十幾倍的報酬，這是很不公平的。但如果商人也像農(nóng)人一樣，只取十分之一的利潤，那商人就和農(nóng)人一樣了。古人并非鄙視商人，而是鄙視那些貪圖暴利的奸商。于是他理直氣壯地攜資業(yè)鹽，“聲名奕奕然盛矣”。

第三，商人并非不如士人。在傳統(tǒng)社會，讀書就可成為“士”，士為四民之首，商為四民之末，所以“士”的社會地位遠高于“商”。但在明中葉以后，這一觀念又發(fā)生了變化。在徽州一些人家廳堂都懸掛著一幅對聯(lián)：“讀書好，營商好，效好便好；創(chuàng)業(yè)難，守成難，知難不難?！痹撀?lián)語將讀書與營商并列，并且認為這都“好”，只要效果好就是好事。這種觀念在此前是不可想象的，是極其大膽的，充分反映了他們思想觀念的解放、職業(yè)意識的覺醒。嘉、萬間徽商程澧在經(jīng)商有成后就常常感嘆：“籍能賈名而儒行，賈何負于儒？”[11]1102就是說，我現(xiàn)在名義上雖然是商人，但如果我一切按儒道行事，又有什么不如儒者呢？萬歷時徽商吳肖甫也說：“豈必儒冠說書乃稱儒耶！”[9]第五冊《光裕公行狀》難道非要頭戴儒帽、口述詩書的人才是儒嗎？言下之意，自己雖然是個商人，沒有所謂的“儒冠說書”，但他自認為懂詩書、行儒道，就是一個儒者。他的觀念甚至比程澧更進一步了。明代歙縣吳良儒九歲時父親病故，家道中落，成人后他起初很想業(yè)儒，但母親希望他從商以贍家。他想了一夜，終于想通了道理，第二天對母親說：“儒者直孜孜為名高，名亦利也。藉令承親之志，無庸顯親揚名，利亦名也。不順不可以為子，尚安事儒？乃今自母主計而財擇之，敢不惟命。”[11]1143他認為，業(yè)儒就是為了成名，成名就可帶來利益，名就是利。如果秉承母親之命從商，雖然不能顯親揚名，但賺取了利潤，利也是名。業(yè)儒和從商實際是相通的。認識一旦飛躍后，他就心安理得地走上了經(jīng)商之路，終于成為一個著名商人。難能可貴的是，他的母親在他發(fā)家后，竟然笑著說出這樣的話：“幸哉！孺子以賈勝儒，吾策得矣?！盵11]1143她認為如今經(jīng)商發(fā)跡了，真是“以賈勝儒”，當初的決策完全正確。在那樣的時代能有這樣的認識可謂石破天驚！endprint

綜上所述，普通男子甚至婦女都有這樣嶄新的觀念，說明當時職業(yè)意識的覺醒在社會基層決非寥若晨星，至少在歙縣和休寧已是較為普遍了，否則就不會出現(xiàn)“十三在邑，十七在天下”、甚至“十九在商”的局面了。

當然，思想觀念的突破、職業(yè)意識的覺醒并非使社會一夜之間就有突變，舊的認識仍然是有市場空間的。就在人們成批“下海”時，仍有一些人堅守舊觀念。如嘉靖間歙人江珮，自己和仲弟從商，叔弟和季弟讀書。有一次，叔弟在縣官舉行的考試中失利，父親就打算讓他棄儒服賈，叔弟也在猶豫。江珮就力勸道：“夫農(nóng)之望歲，固也。奈何以歲一不登而輟耕乎，且吾業(yè)已悔之，汝復蹈吾悔耶？”[12]撰述·故處士沙南江公墓志銘顯然江珮的觀念完全是傳統(tǒng)的。同時期的歙商吳烈夫已經(jīng)經(jīng)商多年，但其思想仍然認為“商賈末業(yè)，君子所恥”[9]第五冊《存節(jié)公狀》。但從總體上來說，有這樣觀念的人還是不多的。

一個有趣的現(xiàn)象是，我們在翻閱徽州宗譜中的人物傳記時會發(fā)現(xiàn)，只要傳主是明代中葉開始經(jīng)商，一般多會記載對經(jīng)商的認識，反映那個時代新觀念的出現(xiàn)是新現(xiàn)象，引起人們的重視。而到清代宗譜中的傳記就基本沒有這類記載了，說明人們已普遍接受新的觀念，反映了徽州社會職業(yè)意識的普遍覺醒。

二、職業(yè)教材的編寫

明清時期徽商職業(yè)教育的最大亮點是職業(yè)教材的編寫，開創(chuàng)了在沒有職業(yè)學校的情況下培訓職業(yè)人才的新途徑。

眾所周知，父輩傳授、師傅培養(yǎng)、自我感悟自然能夠造就職業(yè)人才，甚至是商界高端人才，但這些途徑畢竟只是憑借個人的力量。絕大多數(shù)人的知識結(jié)構(gòu)、經(jīng)歷經(jīng)驗、能力水平都是有限的，遠遠不能適應(yīng)商業(yè)發(fā)展的需要。正是在這樣的情況下，職業(yè)教材——商業(yè)書的編寫和出版應(yīng)運而生。

明清時期出版的商業(yè)書很多，張海英對此進行了系統(tǒng)的核理，為后人研究提供了極大的方便。根據(jù)她的介紹，明清時期的商業(yè)書主要有：明代：黃汴《一統(tǒng)路程圖記》八卷，隆慶四年刊；陶承慶《商程一覽》二卷（《華夷風物商程一覽》），萬歷刊；余象斗《新刻天下四民便覽三臺萬用正宗》，萬歷二十七年刊；周文煥、周文煒《新刻天下四民便覽萬寶全書》三十五卷，萬歷間刊；壯游子《水陸路程》，萬歷四十五年刊；商?！端懧烦獭钒司?，萬歷四十五年刊；程春宇《士商類要》六卷，天啟六年刊；李晉德《新刻客商一覽醒迷天下水陸路程》（文中簡稱《客商一覽醒迷》），崇禎八年刊； 憺漪子《士商要覽》三卷，崇禎間刊；鼎鋟《商賈指南》（主要內(nèi)容為余象斗《新刻天下四民便覽三臺萬用正宗》中的《商旅門》）；清代：康熙間馮琢珩《辨銀譜》；崔亭子《路程要覽》二卷；乾隆年間賴盛遠《示我周行》全三卷附續(xù)集；吳中孚《商賈便覽》八卷；王秉元《生意世事初階》（抄本）；王秉元《貿(mào)易須知》光緒刊本；清末楊樹棠抄本《雜貨便覽》；民國間重刊的《生意經(jīng)絡(luò)》（內(nèi)稱《貿(mào)易指南》，主要內(nèi)容為王秉元的《貿(mào)易須知》）。當然，上述介紹并非囊括無遺，如明代休寧商人程大位著、萬歷年間刊行的《直指算法統(tǒng)宗》、清代浙江杭州新安惟善堂編的《典業(yè)須知錄》、民國八年歙縣商人吳日法編纂并出版的《徽商便覽》、徽商編寫的《便蒙習診》（抄本）、徽州茶商編的《櫛風沐雨》等等[13]，它們也都應(yīng)屬商業(yè)書的范疇，實際上也都是商業(yè)職業(yè)教材。

回顧明清時期的商業(yè)職業(yè)教材的編寫，我們可以得出如下認識：

第一，在眾多的商幫中，早在明代后期徽商就最先編寫了一批職業(yè)教材，這是一個史無前例的創(chuàng)新。據(jù)管見所及，早在隆慶四年（1570）黃汴就編著了八卷本《一統(tǒng)路程圖記》（又名《新刻水陸路程便覽》《圖注水陸路程圖》）。在中國歷史上，針對官員的職業(yè)教材出現(xiàn)很早，這就是歷代的官箴。[14]北宋前期喻皓的《木經(jīng)》和北宋后期李誡編寫的《營造法式》可謂建筑行業(yè)的職業(yè)教材。但針對商人的職業(yè)教材此前一直未見面世。盡管中國的大商人在先秦就已嶄露頭角，他們也有很多經(jīng)營理念和從商經(jīng)驗，《史記·貨殖列傳》中曾有過介紹，但還是局限于片言只語的語錄，成系統(tǒng)的著作恐怕還沒有。明代后期的徽商黃汴第一次編寫了商人職業(yè)教材。他在《一統(tǒng)路程圖記》自序中寫道：

余家徽郡萬山之中，不通行旅，不諳圖籍，土狹人稠，業(yè)多為商。汴弱冠隨父兄自洪都至長沙，覽洞庭之勝，泛大江，溯淮、揚，薄戾燕都。是年河冰徹底，乃就陸行，自兗至徐，歸心迫切，前途渺茫，苦于詢問，乃惕然興感，恐天下之人如余之厄于岐路者多也。后僑居吳會，與二京十三省暨邊方商賈貿(mào)易，得程圖數(shù)家，于是窮其聞見，考其異同，反覆?？?，積二十七年始成秩。[15]199

由上可知，黃汴此書歷經(jīng)二十七年方編好刊刻印行。該書分為八卷，羅列了143條水陸路程，而且這些路程不僅僅是只記地名、間距，而且有關(guān)道路險夷、風俗美惡、物產(chǎn)豐欠、牙儈好壞乃至沿途食宿注意事項等等，都有說明。例如卷一第四條路“北京至陜西四川路”，除了路程外，還寫道：“陜西棧道，自鳳縣四百二十里至褒城縣，喬木夾道，有虎豹，無盜，皆大山，緣坡嶺行，有缺處，以木續(xù)之，成道如橋，即棧道也。非若劍閣懸崖峭壁之險，一路有店舍，巖穴亦可宿，亦有帶釜而炊者，種火以待來人……”卷五“南京由漕河至北京路”條又有說明：“儀真閘通上江運舡，五壩過客貨，須臨大江，晝夜無盜，鹽商時聚，地無所產(chǎn)。楠木商人聚于對江。自本縣至淮安皆平水。邵伯之北，湖蕩多，人家少，西高而東卑，水大之年，最怕西北風，巨浪能倒塘岸。舡不能過。賊有鹽徒，晚不可行。舡戶不良，宜慎……”卷七“湖口縣由江西城至廣大水”路，特加說明：“湖口縣不可艐船，怕西北風，南康官造一塘，取于泊舟。廬山在目，瓜蠡狂風，必不可過。自湖口至于康郎山，盜賊不時而有，江中強盜得財便休，惟此湖賊兇貪無厭，殺人常事……”這樣的說明就非常有價值。類似的文字書中還有很多。

此書的刊刻起碼說明兩個問題。一是黃汴早在剛開始經(jīng)商不久就認識到“程圖”的重要，就是一個“有心人”了，經(jīng)過二十七年的努力，終于編成此書。二是黃汴高度的責任感，他編書不只是為了供自己使用，而是要刊刻出版，讓更多的人受益。他博采廣收，“窮其聞見，考其異同，反覆?？薄?，所以此書價值很高。他的好友、蘇州吳岫評價說：“是書也，士大夫得之，可謂四牲覽勞之資；商賈得之，可知風俗利害。入境知禁，涉方審直，萬里在一目中，大為天下利益，實世有用之書?！盵15]292出版后在社會上影響較大，不斷被他書引用轉(zhuǎn)載。endprint

第二，在明清時期出版的林林總總的商業(yè)書或職業(yè)教材中，徽商編纂的最多。自黃汴的《一統(tǒng)路程圖記》刊刻后，休寧商人程大位又編纂了《直指算法統(tǒng)宗》，這是一本專講珠算的教材。天啟年間徽商程春宇又出版了《士商類要》。據(jù)時人歙縣方一桂的序中所說，程春宇“早失所天，甫成童而服賈，車塵馬跡，幾遍中原，故土俗之淳漓，山河之險易，舟車輻輳之處，貨物生殖之區(qū)，皆其目中所閱歷；至于天文、世代、古跡、遺墟，又悉心推測訪求，或得諸故老之傳聞，或按殘篇之記載，旁搜廣摭，不啻若鐵網(wǎng)取珊瑚，靡所漏佚。今雖倦游稅駕，息影風塵，然一腔覺世深情，郁而不吐，則無以寫照送懷，于是取生平睹記，總匯成編”。[15]299幾乎就在同時，徽商憺漪子天啟六年（1626）又出版了《天下路程圖引》，如他自己所說：“余編水陸路程，自一至五十三為大江以南，五十四至一百為大江以北，又經(jīng)緯之各省州縣，凡疆理山川之轇轕，關(guān)津驛舍之次第，皆可按程計里，縱橫貫穿，回環(huán)往復，分率參合，無一牴牾，如躔度交會而辰宿次舍不失分寸，如營衛(wèi)周布而經(jīng)絡(luò)節(jié)穴不差毫發(fā)。”[16]全書記載明代水陸路程一百條，沿途各地的氣候、物產(chǎn)、風景、名勝、食宿等也多有涉及，也是經(jīng)商的必備參考書。到了清代，除了其他人編的商書外，徽商也編了很多的職業(yè)教材，像《便蒙習論》（抄本）、休寧商佚名《江湖繪畫路程》（抄本）、新安惟善堂徽州老典商寫的《典業(yè)須知錄》《典務(wù)必要》《當行雜記》、歙縣芳坑茶商江耀華所撰的《做茶節(jié)略》《沐雨櫛風》、在滬經(jīng)商垂六十載的徽人余魯卿晚年總結(jié)自己畢生經(jīng)驗，寫成洋洋五萬余言的《經(jīng)歷志略》，民國期間徽商吳日法又編纂了《徽商便覽》等等?？梢哉f在眾多的商幫中，只有徽商編纂的職業(yè)教材最為豐富。這不僅說明了徽商不愧為賈而好儒的商幫，很善于總結(jié)經(jīng)商的經(jīng)驗，及時將它們形諸文字，同時也說明徽商對職業(yè)教育的高度重視，把它視為不可或缺的教育。

第三，隨著徽商事業(yè)的發(fā)展，徽商越來越重視專業(yè)教育和培養(yǎng)，一批技術(shù)含最較高的專業(yè)教材相繼出現(xiàn)，這是職業(yè)教育的進一步發(fā)展。如果說最初的一批職業(yè)教材如《一統(tǒng)路程圖記》《天下路程圖引》是適應(yīng)了當時徽商長途貿(mào)易的需要，那么當商業(yè)發(fā)展到一定程度后，徽商開始重視專業(yè)教育了?；丈趟鶑氖碌男袠I(yè)中，有的行業(yè)技術(shù)和要求較高，如做糧食生意的一定要知道各種糧食谷物的辨別、保管、運輸以及各地的豐欠，做木材貿(mào)易的也要知道各種木材的識別、用途、運輸?shù)募夹g(shù)方法。尤其是典當業(yè)和茶業(yè)。典業(yè)最重要的是識貨，凡金銀、玉器、首飾、古董、綾羅綢緞、衣服雜物，林林總總，可以說產(chǎn)地不同，年代不同，品相不同，價值就不同，沒有相當?shù)慕?jīng)驗和技術(shù)，是很難辨別的。更別說還有不少騙子以贗冒真，以次充好，其手段之高明令人咋舌了。在這種情況下，僅憑一個人的經(jīng)驗顯然不夠了，如能集中眾人的經(jīng)驗，編成教材，讓更多的業(yè)內(nèi)人士受到教育，那結(jié)果就會大不一樣。制茶也是技術(shù)含量高的行業(yè)，茶葉從收購到制成，中間有十幾道環(huán)節(jié)，涉及到的人員也非常多，只要一道環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，就會影響茶葉的銷售，甚至造成虧損。正是基于這樣的情況，徽商編寫了一批專業(yè)技術(shù)教材。如《士商類要》卷二中的《雜糧統(tǒng)論》《船腳總論》《直指算法統(tǒng)宗》《典業(yè)須知錄》《典務(wù)必要》《當行雜記》《看茶節(jié)略》《做茶節(jié)略》等等，這些教材都是編撰者畢生經(jīng)驗的結(jié)晶，加上其他同行的經(jīng)驗，可以說是非常難得的教材。

三、職業(yè)道德的培養(yǎng)

任何一個行業(yè)都有自己的職業(yè)道德，否則市場就混亂，行業(yè)必衰敗。這早已被歷史所證明。在封建社會，雖然政府沒有規(guī)定各行各業(yè)的職業(yè)道德，但封建政府制定的法律卻規(guī)定了各行各業(yè)的從業(yè)人員不能觸犯的底線。換句話說，政府沒有規(guī)定從業(yè)人員應(yīng)該怎么做，但規(guī)定了從業(yè)人員不能怎么做。正是在這樣的前提下，各行各業(yè)都形成了自己的職業(yè)道德。職業(yè)道德雖然沒有強制約束力，但人們普遍認識到職業(yè)道德不可或缺。商業(yè)自然也有它的職業(yè)道德，大多徽州人都認識到經(jīng)商必須堅持商業(yè)道德，所謂“君子愛財，取之有道”。這個“道”就是商業(yè)道德?；杖思热灰闳粵Q然走上商途，那么如何才能培養(yǎng)應(yīng)具備的商業(yè)道德呢？

徽商主要通過以下途徑來培養(yǎng)：

一是長輩傳授。這是徽商培養(yǎng)職業(yè)道德的主要途徑?；罩菟字V：“前世不修，生在徽州，十三四歲，往外一丟?！薄皝G”到哪里呢？一種情況是隨父輩、兄輩或親戚經(jīng)商，他們的言傳身教，促使徽商逐漸形成商業(yè)道德。明嘉靖萬歷間婺源李大鴻，三歲喪父成孤，既長從諸父賈金陵、龍都間[17]恩授王府審理正碧泉李公行狀。所謂“諸父”就是伯父和叔父。徽人汪忠浩在父親病故后，家道中落，乃“乃聚余貲，與伯氏為貿(mào)易計，遠游淮泗間”。[18]卷三十一《行狀》績溪章必林，“家故貧乏，偕仲兄佐伯兄外貿(mào)，寓于杭?！盵19]卷二十四《家傳》他們都是跟隨兄長從商。正德間休寧人金瑭起初在南京國子監(jiān)讀書，“既長，公釋業(yè)歸，則從父賈淮海?！盵11]第969頁歙縣許誕年十四跟隨父親“挾囊東游，商于太平郡”[5]第五冊《鄰溪行狀》。像這類跟隨父兄、親戚從商的徽人很多，平時長輩的言傳身教，必然使他們受到潛移默化的影響，自然培養(yǎng)了他們的職業(yè)道德。如大商人汪忠浩就告誡即將接班的兒子說：“汝曹職雖為利，然利不可罔也，罔則棄義，將焉用之？”[18]卷三十一《行狀》意思是說，經(jīng)商當然是為了謀利，這是職業(yè)的需要，但利不可“罔”取，即通過不正當?shù)氖侄潍@取，“罔”取就丟掉“義”了，這怎么行呢？更早一些的商人汪忠富也對經(jīng)商的長子說：“職雖為利，非義不可取也?！盵18]卷三《行狀》明中后期休寧商人程參隨父程子鏢在兩淮業(yè)鹽，就深受父親的影響?！案溉巫抵?，得魯（程參之字）逡逡下人，人多附之?！盵11]1026父親為人樸實，程參也謙恭待人，所以人們都愿依附他們。后來生意做得很大。程參雖是商人，但人們評價他“操行出入諸儒”。他自己也說：“吾父以樸示子孫，即參不賢，愿師吾父樸?！盵11]第1026頁可見，徽商職業(yè)道德的養(yǎng)成，父輩傳授功不可沒。

另一種情況是在店中當學徒。如大鹽商鮑志道，“年十一即棄家習會計于鄱陽”[20]卷二，顯然是去做學徒。黟縣舒遵剛，“君之習商于饒僅十四齡耳”[21]544，以刊刻《知不足齋》叢書而聞名的大商人鮑廷博也是學徒出身，“少習會計，流寓浙中?！盵22]卷六《淥飲先生》類似這樣十來歲就外出當學徒的現(xiàn)象在徽州十分普遍。乃至在徽州流傳的《桃源俗語勸世詞》中就有專門對這些學徒說的話：“不要變，不要腆，縱有生意不長遠。……收起心來重進店，安分守紀幫儂（按：此處儂指的是“人”）家，和氣決不討儂厭。朝早起，夜遲眠，忍心耐守做幾年，嬉戲供鳥一切事，都要丟在那傍邊?！边@些學徒年紀較小，可塑性強，學徒生活非常清苦，這對養(yǎng)成艱苦奮斗的品質(zhì)很有幫助。店中規(guī)矩、師傅管教又極嚴，幾年培養(yǎng)下來，在長輩師傅的教導下，一般都能養(yǎng)成良好的生活習慣和職業(yè)道德。歙縣汪處士，自小在上海學習典業(yè)，后自己開典，日漸饒裕，很多子弟隨之經(jīng)營。他治垣屋，“部署諸子弟，四面開戶以居，客至四面應(yīng)之，戶無留屨。處士與諸子弟約：居他縣，毋操利權(quán)；出母錢，毋以苦雜良，毋短少；收子錢，無入奇羨，毋以日計取盈。于是人人歸市如流，旁郡邑皆至。居有傾乃大饒，里之富人無出其右者。”[11]1026可想而知，職業(yè)道德在諸子弟身上得到很好的傳承。endprint

對歷史經(jīng)驗的記取和自己的深刻感悟，也是徽商養(yǎng)成職業(yè)道德的重要途徑之一?；丈藤Z而好儒，他們無論在長途販運途中或坐店經(jīng)營的晚上，大多手執(zhí)一編，讀史學文，從歷史書中汲取經(jīng)驗。黟縣商人舒遵剛，年未三十即能創(chuàng)業(yè)，他極其愛好學習，經(jīng)商“有少暇，必觀《四書》、《五經(jīng)》，每夜必熟誦之，漏三下始已。句解字釋，恨不能專習儒業(yè)，其中義蘊深厚，恐終身索之不盡也”。他從中悟出了很多道理，經(jīng)商就和市寰狡詐之徒不同，非常注意職業(yè)道德。他曾說：“圣人言，生財有大道，以義為利，不以利為利。國且如此，況身家乎！人皆讀四子書，及長習為商賈，置不復問，有暇輒觀演義說部，不惟玩物喪志，且陰壞其心術(shù)，施之貿(mào)易，遂多狡詐。不知財之大小，視乎生財之大小也，狡詐何裨焉?！庇终f：“錢，泉也，如流泉然。有源斯有流，今之以狡詐求生財者，自塞其源也。今之吝惜而不肯用財者，與夫奢侈而濫于用財者，皆自竭其流也。”[21]第545頁歙商鮑直潤，佐父經(jīng)理鹽業(yè)，平時貿(mào)易不占小利，有人對此有意見。他說：“利者人所同欲，必使彼無所圖，雖招之將不來矣。緩急無所恃，所失滋多，非善賈之道也?！盵20]卷二《中議大夫大父鳳占公行狀》這番道理顯然是他悟出來的?；丈讨袨槭裁从心敲炊嗔Z？因為他們深知貪賈是不能持久的，廉賈更久，廉賈歸富的道理徽商是清楚認識到的，所以他們能夠正確地處理本與利的關(guān)系，形成良好的職業(yè)道德。如何處理義利關(guān)系是經(jīng)商職業(yè)道德的試金石。正是在這塊試金石面前，徽商彰顯了自己獨特的價值觀。[23]

徽商職業(yè)道德的培養(yǎng)還有一條渠道就是得之于職業(yè)教材。明清時期不少商書——職業(yè)教材中都特別強調(diào)職業(yè)道德。經(jīng)商首先就要守法。一些教材特別強調(diào)這一點，如程春宇的《士商類要》卷二《為客十要》第一條：“凡出外，必先告路引為憑，關(guān)津不敢阻滯。投稅不可隱瞞，諸人難以脅制。此系守法，一也?！泵骼顣x（留）德《客商一覽醒迷》也寫道：“愛身須守法，保有在安常?！本褪钦f：“要求辱不加身，凡事依理守法。欲保不失所有，切戒妄想貪求?！盵16]304本書在另一處也說：“貨至榷場，必須實報，毋為小隱，徼幸欺瞞，查出倍罰，因小失大。間有船戶求賂走關(guān)，客圖便宜脅從。及至追至，本錢傾喪，為商幸毋為此?！保ㄒ韵乱貌蛔⒊鎏幷呔姳緯┙?jīng)商就是為了賺錢，但君子愛財，取之有道。此書寫道：“錢財物業(yè)，來之有道，義所當?shù)谜?，必安享永遠。若剝削貧窮，蒙昧良善、智術(shù)巧取、貪嗜非義，雖得之，亦守之不堅。”“與人交際，刻薄取利，錙銖不饒，握算貧人，逼至鬻賣。縱然致富萬金，捐財施舍，造橋建寺，徒慕外福，亦無功德，以其本心無仁厚也?！弊髡咛岢觯骸昂窭菫槲依?，輕財方是吾財?！彼M一步解釋道：“經(jīng)營貿(mào)易及放私債，惟以二三分利息，此為平常無怨之取。若希七八分利者，偶值則可，難以為恒。倘存此心，每每欲是，怨叢禍積，我本必為天奪而致傾覆也。”教育商人要本心仁厚，不能刻薄貪婪差，要舍得施與，“吝己不好施與者，其性多貪，所入亦狹，常恨不足。大度廣布博濟者，其心多仁，所處亦寬，必自有來?！贝恕⒔游?、持家，一定要做到“和”與“儉”，所謂“和能處世，儉能治家”?！安磺诓坏?，不儉不豐”、要“居安思?！薄ⅰ半y成者事業(yè)，易散者錢財?！薄奥峰X勿負，恩債必償?！本褪钦f：“出外與各口岸店肆，賒借銀錢酒飯之類，切不可負?？忠坏┲胤辏w面何存，再遇缺乏，誰肯賒借。又恩德之債，尤當加倍奉償?！狈泊朔N種，無非教育商人要誠信、勿貪、和氣、仁義、勤儉、報恩等等，這都是為商應(yīng)具備的商業(yè)道德。這些職業(yè)教材流傳甚廣，相信不少徽州商人都會看到讀到，這對建立他們的商業(yè)道德應(yīng)是大有裨益的。

四、職業(yè)技能的傳授

經(jīng)商貿(mào)易看起來很簡單，似乎只要懂得算賬就行了。實際上遠不是這樣。要想成為一名成功的商人，除了具備一定的文化素養(yǎng)和職業(yè)道德以外，還必須具備相應(yīng)的職業(yè)技能?；丈讨阅軌虺掷m(xù)發(fā)展幾百年，而且成為全國的著名商幫，很多徽商奮斗十幾年二十幾年就能成為中產(chǎn)以上的大商人，這與他們具有較高的職業(yè)技能是分不開的。

徽商的職業(yè)技能通過什么渠道傳授的呢？一般來說，有以下幾種渠道：

一是親人培養(yǎng)。很多徽商從小就跟隨父親或兄弟或親戚在外經(jīng)商，自然父兄親人會手把手地培養(yǎng)他們的職業(yè)技能，天長日久，耳濡目染，他們只要勤奮好學，悟性又強，經(jīng)過若干年的努力，都能成為一名“良賈”。歙縣商人王子承在蜀地經(jīng)商四十多年，由于他講求忠信，“務(wù)推赤心望入人腹，不招而集，不約而堅，蜀人蟻附之，片言可市，無評價，無求良，無干利權(quán)，無畔盟主。甚者若家人父子，聚族質(zhì)成。言岀惟行，無抗無墜。久之則魋結(jié)待命，孚若豚魚，來則交臂受成，去則喁喁內(nèi)向。忠信行于蠻貊，固非虛言?！盵11]369事業(yè)獲得空前成功，而且“諸弟諸子從之游，分授刀布，左提右挈，咸愿與之代興，各致千萬有差”。尤其是他的長子跟隨他多年，不僅領(lǐng)會他的商業(yè)道德，而且學到了他的經(jīng)商技能。他晚年就不無得意地說：“長子世綱，嘗從老夫戮力起蜀，命之受蜀故業(yè)，庶幾習蜀事而饜蜀心。”[11]370能夠“習蜀事而饜蜀心”，就是不僅熟悉自己的事業(yè)，而且得到蜀人的擁護。清歙人程廷柱，“隨父側(cè)奔馳江廣，佐理經(jīng)營?！痹诟赣H的言傳身教之下，很快掌握了經(jīng)商的技能，并能獨擋一面，所以父親命他“總理玉山棧事，增置田產(chǎn)”，以后又“創(chuàng)立龍游典業(yè)、田莊”[24]程廷柱傳。很顯然，程廷柱已成為一個成功的商人。清績溪人章傳仁，“偕兄弟興販稻粱于宛陵”，販稻粱也是有技術(shù)含量的，弄不好也要虧本，但他善于判斷形勢，做出決策，所以“億（決策）每多中”，“不數(shù)十年，遂以起其家?！盵19]卷二十四《家傳》可想而知，與他一起經(jīng)商的兄弟也會掌握很多經(jīng)營技能。如果他們各自獨立經(jīng)商，相信也會是一名優(yōu)秀的商人。

二是師傅指導。從小在店中學徒的徽商，他們的經(jīng)商職業(yè)技能大多得自師傅的指導。在店中學徒，一般來說是技術(shù)含量較高，非師傅指導很難掌握的技能，如典鋪、布綢店等等。徒弟能否學到真本事，主要看你是否“有心”。俗話說“凡事留心皆學問”，師傅們迎來送往的禮貌態(tài)度、待人接物的言談舉止、經(jīng)手買賣的方法技巧等等，只要處處留心，就能學到很多東西。歙人鮑直潤，“十四赴杭習賈，賈肆初入者惟供灑掃。居半年，慮無所益，私語同輩曰：‘我曹居此，誰無門閭之望，今師不我教，奈何？請相約，如有所聞，必互告勿秘，則一日不啻兩日矣。師聞而嘉之，遂盡教?！盵20]卷二《中議大夫大父鳳占公行狀》見到如此好學的徒弟，哪位師傅不愿意“盡教”呢。他學徒期滿后，又輔佐父親經(jīng)理鹽業(yè)，“課貴問賤，出入罔不留意。遇事必詢，詢必和其辭色，雖廁仆亦引坐與語，以故人多親之。市價低昂，聞?wù)吣蛳取！盵20]卷二《中議大夫大父鳳占公行狀》處處留意，又虛心求教，經(jīng)商本領(lǐng)不斷提高，終成一位著名商人。為了使事業(yè)后繼有人，有的師傅將自己畢生的經(jīng)驗總結(jié)出來，教給徒弟。例如，清代一位終身業(yè)典的徽州典商在晚年就將自己的經(jīng)驗寫成《典業(yè)須知錄》[25]，獲得同仁一致贊許，并由杭州新安惟善堂資助刊印，“分送各典，使習業(yè)后輩，人人案頭藏置一本，得暇熟玩”，領(lǐng)會其中精神。這本書中就有技能傳授的很多內(nèi)容，如《煉技》篇：endprint

學生晨起，添硯水，磨墨，整理賬桌廢紙斷繩，掃地帚灰。各事做畢，一要齊在柜內(nèi)，謹候開門。見票尋貨，若起落人后，一事未理，典長見之，必加斥責。再，柜上收下銀洋，抹凈蓋印，必先學看，辨其色面花紋之正否，聽其聲音之好否，真假之分別，認真習學，自然看出而益精矣。晚上學掏取票結(jié)取，總覆當出。但算盤書字銀洋，件件要精，五者缺一，吃虧非小。況典業(yè)之中，進出之大，人皆謂大行大業(yè)。見聞多廣，天然出色，事事皆能。若不能如此，被人誤議，背后嘲笑?；斐鋱雒妫瑩u擺人前，顧影自思，亦知愧否！

又如《細心》篇：

早晨歸包，務(wù)必認真，不可將就，虛行做事?，F(xiàn)今存箱包多，架上務(wù)要整齊。銅錫等物，須得擺好，不可損傷。切莫貪懶，勤力惜物，可獲延身。倘若貪懶，糟蹋人家貨物，天損陰德。包弄有牌落也，務(wù)望認真追查掛好。地下小票，隨手撿入字簍。每逢包層，概設(shè)字簍以便而放。且歸回樓，必須看明某字千百號頭，歸于原處。切勿貪懶，因其頂倉費事，隨意亂歸，以了門面。收票復到，忘記何處，誤事不小。凡掛牌等事，務(wù)要細心，認真對準小票號頭、當本件數(shù)，不可亂掛，一或錯誤，因錯誤賠累非輕。

再如《扼要》篇：

凡寫賬缺，極重之任，非兒戲也。宜于早起，端整當簿。隨將付出當，過數(shù)明白，并要留心票上年月字號無錯，隨手添好日子。每逢初一，最宜留心，尤恐誤用上月之票。無事切莫走開，耐坐少過，倘遇要事，央人代庖，須知責任非輕。若遇粗心，見帳上無人，坐下代寫，夾張重出，日子寫錯，關(guān)系非輕，望加意焉。

這些都是非常具體的指導，也是作為師傅對徒弟職業(yè)技能的最好指導。

另外，《典業(yè)須知錄》中還有《典中各缺慎言擇要》篇，對典中的每個崗位如典東、執(zhí)事、司樓、管首飾、掌頭、副樓、副業(yè)、學徒甚至廚房上灶下灶、打更司務(wù)等各崗位都有明確的規(guī)范要求。對寫當票、卷包等工作也特別提到了注意事項。可以想見，如果典中各人都能對這些從業(yè)技能勤學勤練，銘記在心，絕對能夠成為一名稱職的典鋪從業(yè)人員。

三是教材傳授?；丈搪殬I(yè)技能的獲得，相當一部分是得之于職業(yè)教材。如明代徽商程春宇選輯的《士商類要》，從書名看似乎主要是給士人看的，但從內(nèi)容看，則完全是給商人看的。其中就有不少經(jīng)商技能的傳授，對出門行賈的一系列環(huán)節(jié)都交待得清清楚楚。

出門。卷二《客商規(guī)略》寫道：“夫人之于生意也，身攜萬金，必以安頓為主，資囊些小，當以急趨為先。但凡遠出，必先告引。搭伴同行，必須合契，若還違拗，定有乖張，好勝爭強，終須有損。重財之托，須要得人，欲放手時，先求收斂。未出門戶，雖仆妾不可通言；既離家庭，奔程途而貴乎神速?！蓖怼稙榭褪罚骸胺渤鐾?，先告路引為憑，關(guān)津不敢阻滯。投稅不可隱瞞，諸人難以協(xié)制。此系守法，一也?！?/p>

乘船?！犊蜕桃?guī)略》：“若搭人載小船，不可出頭露面，尤恐船夫相識，認是買貨客人?！迸麓蜇澵?，頓生歹心?！洞_總論》說的更詳細：“且以雇船一事，必須投牙計處，詢彼虛實，切忌貪小私僱，此為客之第一要務(wù)也，雖本地刁鉆之人，尚難逃其術(shù)，何況異鄉(xiāng)孤客哉。如新下水，新修捻，件物家伙不齊整，或齊整家伙，與船大小不相對，乃借來之物。及邋遢舊船，失于油洗，人事猥衰，必是少債船也。其看船之法，須是估梁頭，算倉口，看灰縫干濕，觀家伙齊整，方可成交。諺云：‘雇船如小買。誠哉斯言也。”《為客十要》：“凡行船，宜早灣泊口岸，切不可圖快夜行。”如果你雇船運糧，更要仔細檢查船倉，“后倉馬門、梁眼、梁縫，于補缺的小板，防是活印子，俱要先用封條貼過，方許鋪倉?！薄笆茌d之時，各倉俱記小數(shù)，不可聽其混裝，常觀前后，照管兩傍?！狈乐勾易龈鞣N手腳。

住店。《為客十要》：“凡店房門窗，常要關(guān)鎖，不得出入無忌。鋪設(shè)不可華麗，誠恐動人眼目。此為謹慎小心。”《買賣機關(guān)》：“有物不可離房，無事切宜戒步。”就是說：“鼠竊之徒，有心窺探，或暗通己仆，結(jié)為內(nèi)應(yīng)，伺主他出，即潛入盜偷，故房門常宜關(guān)鎖，出門宜早回也?！?/p>

投牙。明清規(guī)定，客商買賣貨物，必須經(jīng)過牙行，不得私自交易。如何識別牙人？同卷《買賣機關(guān)》寫道：“投牙三相：相物、相宅、相人；入座試言：言直、言公、言詐?！彼^相物，就是觀察牙行所用物件。經(jīng)驗是“物古不狼，老實節(jié)儉”。具體說就是：“凡觀人家所用物件，不可因其古舊，即以為貧，非狼藉破壞不堪，必老實儉樸好人家也?！彼^相宅，即觀察牙行居宅。經(jīng)驗是“宅新而煥，標致奢華”。具體說就是：“人家居宇精致，物件研明，分外巧樣，是好奢華之人，內(nèi)囊必無積聚?！彼^相人，就是看牙人衣著服飾。經(jīng)驗是“百結(jié)鶉衣，貧窮之輩”；“異裝服飾，花子之流”。那么怎么試言呢？作者也一一傳授，“問價即言，大都不遠。論物口慢，畢竟懷欺?！薄跋嘁姽ФS，貨快有價。跟隨緩而款略，本少且遲?！本唧w說，“牙人初會，恭敬出于分外，酒席破格豐盛，仆從歡騰，快意甚熾，則知貨有價而鋒快也?？偷街骷?，仆不甚緊隨，款待疏略，不以為意，非貨遲滯，而因本少也?！?/p>

如果是販運糧食，作者在《雜糧總論》中又有詳細指導?！坝溨ヂ?、菜子，須問油價如何?！边@就是經(jīng)驗，油價高，可販；油價低，不可販。作者還明確指出，某處芝麻、菜子質(zhì)量高，出油率如何，某處芝麻、菜子質(zhì)量差，不可購買。“糙米須看糠之粗細、皮之厚薄、開手軟硬、谷嘴有無，再看顆粒飽滿、干硬無稻者為高。”“小麥清深皮厚者面少，飽有皮薄者面多?！薄扒姸谷嗾咂ず?，取芽菜最高；蠟皮者皮薄，洗真粉第一?！薄包S豆無灰土、肥圓寡凈、精神沉重者，多油；青花黑雜、有匾毛衣、土珠、破損者，油少?！敝劣谶@些糧食到哪去買較好，書中又一一作了交待。在《經(jīng)營說》中作者再次總結(jié)了一些原則：“黃豆買精神，圓穩(wěn)無灰干可糴。芝麻估油汁，黃尖有串潤休貪。米無水腳方宜積，麥有空頭莫買他。子花算衣重，無黃囊姜瓣者可置。棉布要白凈，看子眼緊密者為良。油若昏沉終有假，餅多砂土不為佳”等等。

在《貿(mào)易賦》中，作者提出作為一名商人的最高境界：“貴莫貴于順天，大莫大于得地，重莫重于知人，神莫神于識物，巧莫巧于投機，妙莫妙于遇時。氣宜清健，性要圖靈。求財雖賴于萬物，妙用全仗乎一人。有眼力者，識人識物；有口才者，辯是辯非；有心智者，知成知敗，為人身之至寶，實貿(mào)易之真宗。三者賢，江湖散誕之仙。三者拙，途路奔忙之子?！眅ndprint

類似這樣的內(nèi)容書中還有不少。筆者認為，作為一名商人如果認真閱讀此教材，一定會得到不少感悟，迅速成熟起來。

明清時期，這方面的職業(yè)教材很多，不少都有職業(yè)技能的傳授。被譽為“明清時期商業(yè)文化的代表作”的吳中孚輯《商賈便覽》，就有不少此方面的內(nèi)容[26]197222。卷二《工商切要》中關(guān)于“學徒稱呼須知”寫道：

子弟投師學貿(mào)易，先分尊卑稱呼。行鋪正主為師，并有總管，及正店官帶徒者，此皆專管專教之師，本稱老師。同事中有年長過我二十以上者，均當以老師老伯稱之。年長十歲以上者，以老叔稱之。年長數(shù)歲及先后學徒，年長者皆以老兄稱之。惟后來學徒，年小于我者，方可以老弟呼之。一切來往客友，總以尊長貴重稱之。無緊急事，不可高聲呼尊長之名。常時須平吉和容，稱呼答應(yīng)乃為善也。

關(guān)于“學徒任事切要”，說的更明白：

初入門數(shù)日，當侍立眾店官之側(cè)，或立久方許坐。從低末之處，眼看前班伙徒每日所執(zhí)一切之事，謹記在心。此數(shù)日遞茶裝煙諒可，過了十數(shù)日，行主老師及店官漸有逐事吩咐，授執(zhí)跟學。

大約清早起來，相幫下小店門板，開光窗門，打掃各處灰塵，抹洗各局上及桌凳物件污跡，撿齊各處要用小物件及樣貨，照原鋪擺，自洗面燃神位香燈拜揖，耳聽店主及師長臥起，即侍候梳洗茶煙。到庫房門外間發(fā)各草簿物件，捧入局內(nèi)放置原處。

早餐擺定桌凳，安放碗筯請。有客侍候，上酒飯茶煙之事。若師長吩咐吃飯，雖一面自己吃飲，眼仍要顧客酒飯茶煙之事。餐畢撿拾碗筯等物抹凈桌。

上午聽店長吩咐，或入局侍立側(cè)末，跟眾伙執(zhí)習輕便之事，莫亂說話；或命走動，有事聽明記心，即開步就去，小心慎重，做來回復。中飯及下午各事照前，或有余閑，不得閉眼偷睡，恐客忽至，要奉茶煙。即無客至，亦須尋問些輕便之事去做。

旁晚各處燈臺油燭上好，安放妥當原處，相幫撿拾外局上各物件，上小鋪門板，關(guān)閂光窗門，點神位香燈拜揖。夜餐后，各事畢，候過師長，不得即進房安睡，須到閑靜處，或自一人、或邀伙徒同習算盤，或?qū)W字信，必要做過半個時久，方許就寢。總須晏眠起早，莫懶惰好吃。遇天雨之日，眾伙閑坐時，方可請教師長看銀水、學算盤、講書信及生意各事。其由生而熟，自拙而精，皆在留心觀聽，思慕之勤，神到自明矣。

這些教導都是從細微處入手，對于一個尚未成年的學徒來說，是非常切合實用的，如照此去做，就不會手足無措、動輒得咎了。

同卷對于欲開行鋪的人也有很具體的技術(shù)指導。首先選地點，“行鋪馬頭擇鬧熱”：

凡開行鋪須擇當市馬頭聚集之所，取舍自有機風，來往人繁，貴賤可得權(quán)通。買賣既大，高低亦能合售，果是公平交易，客顧必定源源。若或吝惜租金，愿居冷市，即肯十買九賣，難得舍近取遠。不顧鬧中現(xiàn)成之處，而慕冷街靜巷之家，恐未必也。惟有獨行專賣，或作囤貨棧所，庶幾可矣。

地點選好了，建什么樣的鋪面，也有講究，“行鋪屋宇要堅牢”：

凡開行鋪，屋宇必要土庫高樓，不但火燭無虞，且盜賊亦難侵害。即在小本開店，門壁尤要堅固。店高柱大，規(guī)?；趾辏思由駳?，生意必興。舊店柱小，日怕風雨，夜怕賊撬，倘一疏失，悔之不及。

如何經(jīng)營行鋪，作者提出要有規(guī)模，要立章程：

凡開行鋪，無論大小要有規(guī)模，章程人物整齊。屋雖舊小，必要打掃灰塵，局櫥桌凳不華務(wù)，在洗抹潔凈。家伙或可簡省，必須堅固得用。規(guī)?？v小，擺設(shè)合宜，取則便手，放物不移。掌總掌局，管錢管銀。重設(shè)副正，繁有幫人。收進發(fā)出，內(nèi)查外尋。訪探行情，辨貨貴真。走水采買，脫陳留新。經(jīng)手賒賬，責成取身。司廚司雜，粗工學生。孰識接客，主人待賓。敬公罰私，強去和留。獎勤責怠，褒智教愚。始終如一，行店可興。至于京蘇楚粵，謀大事繁，不同慎者，寧安樸實，智者必揚才情。

行鋪開辦，必須用人。用人不當，生意必敗。作者提出：“因人授事，量能論俸”：

行鋪事繁，用人必多。授執(zhí)合宜，諸凡妥貼。賢愚倒置，事必乖張。第一在管總，統(tǒng)事庫房；次則內(nèi)外店官，買賣水客，訪市辨貨，接對客友，查收各賬；又次則尋船、下貨，管棧出入，收拾貨物；又次則雜物粗工炊爨等事。授事論俸，無不各適其宜。至于忠公勇往，盡義竭力，此則又在褒獎敬酧之列也。

凡此種種，均是十分具體的指導，對一名初涉商途的人來說是非常有用的。對于如何開店經(jīng)營、如何與顧客打交道，也都有所指導。另外作者長期從事糧食貿(mào)易，積累了很多經(jīng)驗，對如何分辨五谷及菜子質(zhì)量高低、產(chǎn)地品種差異都有詳細的介紹。

典當行業(yè)技術(shù)含量最高，職業(yè)技能也顯得最重要。所以這方面的教材就特別珍貴。如果說《典業(yè)須知錄》主要是指導典鋪學徒的行為規(guī)范，而較少涉及到看貨識貨的具體技術(shù)的話，那么《典務(wù)必要》和《當行雜記》丁紅整理《典務(wù)必要》（稿本）齊思整理《當行雜記》（抄本），見中國社會科學院近代史研究所、近代史資料編輯室編《近代史資料》總71號，第88145頁，中國社會科學出版社1988年版。兩書作者都佚名，從“無徽不成典”的諺語和徽商賈而好儒的特色來看，作者可能是徽州典商，有待證明。兩書則基本上都是談看貨辨貨的具體專業(yè)技術(shù)了?！兜鋭?wù)必要》分珠論、寶石論、論首飾、氈絨、字畫書籍、布貨、皮貨、綢絹等篇，每篇又分很多細目，介紹了各種物品的產(chǎn)地、規(guī)格、價目與辨別真?zhèn)蔚姆▌t。《當行雜記》分當行論、看衣規(guī)則、看金規(guī)則類、看珠規(guī)則類、看銅錫類、看磁器規(guī)則、看字畫譜等各篇，每篇之內(nèi)又詳細介紹各地各種產(chǎn)品的辨認法則。本書作者年十五即入當行，“每有所見聞?wù)?，偶即抄記之，積之漸多……經(jīng)久湊成一本”。作者所抄者，“重在看物之真假，辨物之時古，評物之高低，知物之土產(chǎn)、地道、成全、制造，無有不記?！币虼藘?nèi)容十分豐富。如能熟記這些內(nèi)容，再加上自己的實踐經(jīng)驗，職業(yè)技能就會大大提高。

當然，一些技術(shù)含量較高的行業(yè)，職業(yè)技能的培養(yǎng)往往采取秘密的方式進行，特別是典當業(yè)和制墨業(yè)。比如《典務(wù)必要》和《當行雜記》，我們今天只能看到稿本或抄本，就是因為兩書中都有較多的看貨辨貨的技術(shù)要領(lǐng)和秘訣，主要在本鋪職工內(nèi)部傳播，一般是不刊刻出版的。胡開文、程君房、方于魯、曹素功等的制墨技術(shù)包括后來的張小泉制剪技術(shù)也只是在家庭內(nèi)部代代傳授，而不公開傳播的。這與其說是私有制下的技術(shù)封鎖，毋寧說是對知識產(chǎn)權(quán)的保護，筆者認為是無可厚非的。endprint

五、結(jié)語

明清時期的職業(yè)教育得到了長足的發(fā)展，其重要表現(xiàn)之一，就是大批職業(yè)教材——商業(yè)書的編纂、出版。這些教材出版后又被別人轉(zhuǎn)抄、綜合、再版，在社會上產(chǎn)生了廣泛的影響。

明清職業(yè)教育是我國歷史上的新現(xiàn)象，可以說是開了我國大規(guī)模職業(yè)教育的先河。雖然歷代官箴書的出現(xiàn)，也算是職業(yè)教育一種形式，但它主要還是做官規(guī)范方面的教育，還不能算是真正意義上的職業(yè)教育。宋代出現(xiàn)的《營造法式》也可算是建筑行業(yè)的職業(yè)教材，但它也是單一的建筑技術(shù)方面的傳授，也很難算是真正意義上的職業(yè)教育，而且上述兩種規(guī)模都極其有限。只有明清商業(yè)界才是真正意義上的職業(yè)教育，它既有職業(yè)教材的出版，又有職業(yè)道德的培養(yǎng)，還有職業(yè)技能的傳授。而且規(guī)模大，受眾多。從這些職業(yè)教材的內(nèi)容來看，它所傳播的絕大多數(shù)都是正能量。很多教材都強調(diào)作為一名商人首先要守法，如實繳稅，要遵守商業(yè)道德，還提出了不少做人的行為規(guī)范。所以明清職業(yè)教育的發(fā)展，對提高商人的職業(yè)素養(yǎng)、繁榮商品經(jīng)濟、凈化商品市場，都是有重大意義的。

在明清的職業(yè)教育中，徽商表現(xiàn)得十分突出，他們高度重視職業(yè)教育，不僅較早地編寫了職業(yè)教材，而且在明清職業(yè)教材中，徽商編寫的教材數(shù)量在所有商幫中也最多。當然，徽商的職業(yè)教育，不僅僅是依靠教材，更多的是父兄傳授、師傅培養(yǎng)?；丈棠軌虼鄠鳌⒑罄^有人，又出現(xiàn)了那么多優(yōu)商良賈，延續(xù)六百年之久，重視職業(yè)教育是重要原因之一。

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責任編輯：馬陵合endprint