春季食補可選姜棗養(yǎng)生粥

浦錦寶

姜棗養(yǎng)生粥具有溫中益氣、健脾暖胃的功效，具有保護(hù)胃黏膜、促消化、護(hù)肝、抗腫瘤、提高免疫等輔助作用。下面介紹如何自制這款姜棗養(yǎng)生粥。

原料：

大米90克、糯米10克、茯苓15克、干姜6克、大棗10顆，水2500克、紅糖適量。

制作過程：

1.干姜洗凈，清水中浸泡10分鐘;大棗洗凈，清水中泡發(fā)。

2.大米、糯米淘凈，瀝干。

3.將干姜和茯苓放入砂鍋中，加水用大火燉1小時后去藥渣，加入大米和糯米，小火燉1個小時，出鍋前加入大棗。可根據(jù)個人口味配紅糖食用。

菜肴特點：

口感爽滑，米糯湯清，口味香甜。

配伍依據(jù)：

干姜味辛，性熱，功能溫中散寒、燥濕消痰。干姜的主要有效成分為揮發(fā)油，除此之外還有β-谷甾醇、胡蘿卜苷、棕櫚酸、環(huán)丁二酸酐等非揮發(fā)性成分。

茯苓味甘、淡，性平，有利水滲濕、健脾補中、寧心安神的功效，用于水濕停滯、小便不利、水腫，脾虛濕盛所致的中虛脹滿、食少便溏等癥。茯苓含有三萜類、多糖、脂肪酸、甾醇等。

大棗味甘，性溫，功能健脾和胃、益氣生津、調(diào)營衛(wèi)、養(yǎng)血安神，可用于心悸怔忡等證。

粳米，俗稱稻米、大米。味甘，性平（北粳涼，南粳溫），功能補中益氣、補脾和胃、生津止渴、益精強志、壯筋骨、益腸胃、止瀉痢。粳米中含有大量碳水化合物，約占79%，是熱量的主要來源。其中所含人體必需氨基酸也比較全面，還含有鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養(yǎng)成分。

紅糖，味甘，性溫，有和中散寒、潤肺生津、止嗽消痰、活血祛瘀功效，可用治脾胃虛弱、感寒腹痛、嘔噦、血痢、產(chǎn)后惡露不盡等癥。紅糖中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長發(fā)育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素，能快速補充體力，增加活力。

干姜辛熱，溫中散寒，燥濕消痰;茯苓甘平，益脾和胃，寧心安神，但有淡滲之性，二者于燥癥不宜;粳米性平，生津止渴，可濟干姜、茯苓之燥，有相得益彰之妙;又合補中益氣的大棗，功效更佳。

適用人群：

一般人群均適用，尤適于脾虛食少，乏力，消瘦，虛寒性胃脘痛等。

不適用人群：

陰虛火旺者，孕婦及糖尿病患者不宜食用。