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      清明養(yǎng)生

      2018-01-27 00:44:58陳安修,林永和
      益壽寶典 2018年10期
      關(guān)鍵詞:豆腐皮河蝦芝麻油

      清明,乃天清地明之意。此時(shí),氣候溫暖、桃花初綻、楊柳泛青,正是祭祖掃墓的日子。清明還是一個(gè)重要的養(yǎng)生節(jié)氣。農(nóng)歷書曰:“斗指丁為清明,時(shí)萬物潔顯而清明,蓋時(shí)當(dāng)氣清景明,萬物皆齊,故名也”?!稓q時(shí)百問》解釋清明的取名緣由:“萬物生長(zhǎng)此時(shí),皆清清而明凈,故謂之曰清明”。清明節(jié)氣,太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)15度,我國(guó)大部分地區(qū)的日均氣溫已升到12度以上,此時(shí)正是桃花初綻,楊柳泛青,凋零枯萎隨風(fēng)過的明朗清秀景致的再現(xiàn)。

      中醫(yī)養(yǎng)生,重在清明節(jié)

      就中醫(yī)養(yǎng)生來講,清明是一個(gè)尤為重要的節(jié)氣。中醫(yī)認(rèn)為,人應(yīng)四時(shí),春季萬物生長(zhǎng),機(jī)體也是如此。從中醫(yī)來說,吐納調(diào)息法對(duì)人體陽(yáng)氣有益。因此,建議大家穿著寬松衣服多到空氣清新之處,比如公園、廣場(chǎng)、樹林、山坡等地慢走、打拳、做操,盡量多活動(dòng),使陽(yáng)氣增長(zhǎng)有路。

      而立春之后,體內(nèi)肝氣隨著春日漸深而愈盛大,在清明之際達(dá)到最旺。常言道過猶不及,如果肝氣過旺,會(huì)對(duì)脾胃產(chǎn)生不良影響,妨礙食物正常消化吸收,還可造成情緒失調(diào),氣血運(yùn)行不暢,從而引發(fā)各種疾病。

      飲食方面,要保護(hù)脾胃

      清明節(jié)又稱“寒食節(jié)”,有些地方還保留著清明禁火吃冷食的習(xí)慣。不過,有些人是不適合吃冷食的,在清明時(shí)節(jié),凡是耗損或阻礙陽(yáng)氣的情況都應(yīng)該避免?!瓣?yáng)氣”升發(fā)是指脾胃的運(yùn)動(dòng)收縮,因此人們春季的食欲通常比較好,不過要注意飲食適度,保護(hù)脾胃的正常功能。

      清明時(shí)節(jié)的氣候特點(diǎn)是多雨陰濕、乍暖還寒。此時(shí)的飲食宜溫,應(yīng)多吃些蔬菜水果,尤其是韭菜等時(shí)令蔬菜,還有白菜、蘿卜等也適宜多吃。另外,清明節(jié)氣中可多吃些護(hù)肝養(yǎng)肺的食品,比如薺菜、菠菜、山藥,對(duì)身體有好處。

      外出踏青,“動(dòng)”得不宜大

      清明節(jié)還有踏青、放風(fēng)箏、蕩秋千等放松身心的習(xí)俗。不過,踏青登山一定要量力而行。踏青等活動(dòng)與傳統(tǒng)意義的鍛煉有區(qū)別,除了長(zhǎng)期堅(jiān)持鍛煉的人,這個(gè)季節(jié)并不主張人們大幅度地“動(dòng)起來”。

      老年人活動(dòng)時(shí)心率應(yīng)不超過105次/分鐘,呼吸應(yīng)不超過24次/分鐘,中青年因人而異適當(dāng)放寬?;加行呐K病、高血壓、急慢性支氣管炎、肺氣腫、腎炎、貧血、肺結(jié)核、發(fā)熱、急性感染以及處于結(jié)石活動(dòng)期的病人,都不要逞強(qiáng)登山。而且,登山也要考慮個(gè)人的體力和身體素質(zhì),很多人平時(shí)很少鍛煉,不要逞強(qiáng)好勝一鼓作氣地爬上去,以免發(fā)生意外。

      憑吊先人,悲傷要有度

      清明節(jié)有著雙重的意義,既是一個(gè)生機(jī)盎然的節(jié)氣,又是踏青掃墓、追悼先人、悲痛傷感的祭祀節(jié)日。在憑吊先人的同時(shí),更要關(guān)注自己的健康。清明節(jié)是對(duì)親人寄托哀思的傳統(tǒng)節(jié)日,是一次宣泄哀傷的機(jī)會(huì),有利于排解不良情緒,更利于心理健康。從另一方面看,對(duì)于失去至親的人,清明節(jié)很容易觸景傷情。大家聚在一起掃墓,也容易造成一個(gè)“情緒場(chǎng)”,因?yàn)楸瘋那榫w很容易傳染。特別是老年人在掃墓時(shí),很容易產(chǎn)生負(fù)面情緒。另外,春季本來就是心肌梗死、中風(fēng)等疾病高發(fā)期,有心腦血管疾病、血壓偏高的人,更要注意不要?jiǎng)诶刍騻?,要多提醒自己穩(wěn)定情緒,掃墓時(shí)最好有親人陪伴。

      清明推薦菜譜3款

      1.油爆河蝦

      原料:河蝦500克,花生油、醋、味精、蔥、姜、白糖、鹽、料酒、麻油各適量。

      制作方法:①將河蝦洗凈,剪去蝦須;蔥姜切末。②鍋燒熱,放適量花生油,至油八成熱時(shí),把蝦投入鍋里炸,至色紅、殼脆即撈起瀝油;③原鍋留余油10克,加蔥、姜末、醋、白糖、料酒、鹽、麻油、味精,燒滾后,將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。

      評(píng)價(jià):此菜蝦殼色澤紅亮、紅艷松脆,送入口中,咸鮮微甜、風(fēng)味獨(dú)特,讓人回味無窮。

      2.香椿芽拌豆腐渣

      原料:香椿芽100克,豆腐渣200克,鹽、酒等調(diào)味品適量。

      制作方法:香椿洗凈切碎待用,起鍋下油,把豆腐渣炒透調(diào)好味,再加入切好的香椿芽,翻拌炒熟即可。

      評(píng)價(jià):此菜清香味美,酥軟適口。

      3.豆腐皮春卷。

      原料:豆腐皮5張,冬筍100克,鮮蝦仁100克,薺菜750克,豬瘦肉150克,芝麻油1000克(約耗200克),味精、面粉、精鹽、姜末各適量。

      制作方法:①豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊;冬筍、豬肉都切成細(xì)絲;薺菜洗凈,放入沸水鍋中略燙后,撈出瀝干切碎;面粉放人碗內(nèi),加水調(diào)成濕漿。②炒鍋置旺火上,下芝麻油100克燒熱,放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜末一起烹炒3分鐘,起鍋成餡;③豆腐皮置案板上鋪開,一一包餡成卷,在合口處涂上面漿(共包成30個(gè)春卷)。④原炒鍋置旺火上,下芝麻油(耗100克),燒至五成熱,將春卷逐個(gè)下鍋炸至金黃色時(shí),撈出盛盤即成。

      評(píng)價(jià):此菜是一道美味可口的漢族名點(diǎn),主要原料是豆皮,口味是香酥咸鮮,深受人們的歡迎。

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