探析高職酒店英語教學(xué)改革

楊文莉

摘 要：隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，國際交往的日益頻繁，中國酒店逐步融入到國際化的發(fā)展之中，酒店對員工的英語實(shí)際應(yīng)用能力也越來越重視。高職教育以培養(yǎng)出社會需要的技術(shù)性和實(shí)用性人才為目標(biāo)。然而酒店英語教學(xué)并沒有真正達(dá)到這一目標(biāo)。因此，文章從高職酒店英語教學(xué)現(xiàn)狀出發(fā)，提出酒店英語教學(xué)改革的建議。

關(guān)鍵詞：高職；酒店英語；教學(xué)改革

一、引言

隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，國際化的交流與合作，中國酒店也逐步融入到國際化的發(fā)展之中。另外，隨著我國旅游業(yè)的發(fā)展，外國游客也不斷增多，這樣酒店必然需要更多懂得英語的員工?，F(xiàn)如今，為了提高酒店的服務(wù)品質(zhì)，酒店對員工英語實(shí)際應(yīng)用能力的需求也隨之提高。同時(shí)，我國高等職業(yè)教育發(fā)展迅速。高等職業(yè)教育是以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，采用“工學(xué)結(jié)合”的培養(yǎng)模式，實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)生產(chǎn)、技術(shù)、管理和服務(wù)一線所需要的技術(shù)性和實(shí)用性人才為目標(biāo)。酒店英語就是在這背景下開設(shè)的一門專門用途英語，目的是培養(yǎng)學(xué)生將所學(xué)的英語知識能運(yùn)用到將來的工作中去，提高學(xué)生的英語應(yīng)用能力和綜合職業(yè)素質(zhì)，從而達(dá)到提高學(xué)生就業(yè)能力的目標(biāo)。但是，現(xiàn)實(shí)的酒店英語教學(xué)并沒有真正培養(yǎng)出符合社會需要的人才。因此，本文將基于高職酒店英語教學(xué)的現(xiàn)狀，提出酒店英語教學(xué)改革的建議。

二、高職酒店英語教學(xué)現(xiàn)狀

（一）學(xué)生課堂活動參與度不高

在高職酒店英語教學(xué)中，教師們會發(fā)現(xiàn)一種普遍現(xiàn)象：班上英語基礎(chǔ)好的學(xué)生有的不屑于參加課堂活動，而基礎(chǔ)差的學(xué)生又不敢參加課堂活動，每次班上愿意參加課堂活動的學(xué)生總那幾個(gè)。由此可見，學(xué)生英語課堂活動參與度不高。

（二）教師專業(yè)知識不足

教師的教育理念會影響著教學(xué)效果。教師在酒店英語教學(xué)活動中一直起著主導(dǎo)作用，是教學(xué)活動的組織者。然而目前，高職院校的英語教師所修專業(yè)大多數(shù)為英語教育，這樣必然導(dǎo)致她們對其他專業(yè)知識所知甚少。除此之外，多數(shù)高職院校英語教師在酒店英語教學(xué)中仍然以教材為中心，而不是從市場需求及學(xué)生的職業(yè)發(fā)展出發(fā)，所講述的內(nèi)容有的甚至與社會脫節(jié)，從而導(dǎo)致學(xué)生很難知道應(yīng)該學(xué)習(xí)什么，所學(xué)的哪些知識才是有價(jià)值的，以及哪些知識能在以后的社會實(shí)踐中得到運(yùn)用。這些都無疑會影響著高職酒店英語的教學(xué)效果。

（三）教材、教學(xué)方法和教學(xué)手段落后

現(xiàn)在，一些高職院校酒店英語教材大多還是更注重書面英語的閱讀理解。即使是酒店口語教材，里面的對話也是冗長而不實(shí)用的。教材內(nèi)容有的也與現(xiàn)實(shí)情境脫離，無法滿足學(xué)生學(xué)習(xí)的實(shí)際需求。

雖然，如今一直提倡“以學(xué)生為中心”的教學(xué)模式，但是在高職院校真正實(shí)現(xiàn)這一教學(xué)模式還是有段距離的。在高職酒店英語教學(xué)中，部分教師依然采用的是“以教師為中心”的教學(xué)模式，完全忽略了學(xué)生的真實(shí)需求。課堂教學(xué)中，仍然是教師處于課堂的主導(dǎo)地位，即教師講，學(xué)生記的“填鴨式”教學(xué)方法，這樣也會使得學(xué)生形成一種懶惰的學(xué)習(xí)狀態(tài)，從而缺乏學(xué)習(xí)的主動性，這對于酒店英語教學(xué)是非常不利的。另外，由于上課人數(shù)多，課時(shí)有限，教師往往忙于完成教學(xué)任務(wù)，這樣師生間的交流自然少之甚少。有的教師在酒店英語教學(xué)之前完全沒有深入理解教材內(nèi)容，在教學(xué)中只是照本宣科而已，這樣必然也會打消學(xué)生酒店英語學(xué)習(xí)的積極性，不利于酒店英語教學(xué)。

此外，案例教學(xué)、模擬教學(xué)、可視教學(xué)等教學(xué)手段采用的不多，降低了英語教學(xué)的生動性和活潑性，也不利于提高學(xué)生學(xué)習(xí)英語的興趣，無法提高教學(xué)效果。

（四）英語教學(xué)缺乏實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)

目前，很多高職院校酒店英語教學(xué)還停留在注重酒店英語詞匯和篇章閱讀的階段，忽視了企業(yè)對員工英語的實(shí)際應(yīng)用能力。教師想出各種辦法提高學(xué)生的英語學(xué)習(xí)成績。雖然學(xué)生成績有所提高，但是大多數(shù)學(xué)生還是不敢在眾人面前開口說英語。此外，由于大多數(shù)高職院校用于酒店英語的教育經(jīng)費(fèi)有限，極少院校中設(shè)置了專門的酒店實(shí)驗(yàn)場所，從而缺乏現(xiàn)場實(shí)習(xí)條件，這樣導(dǎo)致酒店英語的情景教學(xué)環(huán)節(jié)缺失。因此，酒店專業(yè)培養(yǎng)出來的學(xué)生往往有一個(gè)特點(diǎn)：她們大部分懂得了一些酒店理論知識和酒店英語詞匯，但她們往往缺乏實(shí)際的英語交際能力。

三、酒店英語教學(xué)改革的建議

基于酒店對員工英語能力的需求和目前高職酒店英語教學(xué)現(xiàn)狀，我們對酒店英語教學(xué)改革提出以下建議。

（一）教師要加強(qiáng)酒店專業(yè)知識和要有正確的職業(yè)教育理念

目前，酒店英語教師大多數(shù)是英語教師，酒店管理專業(yè)方面的能力還有待提高。因此，酒店英語教師不僅需要有較強(qiáng)的英語專業(yè)知識，而且要加強(qiáng)酒店方面的專業(yè)知識。此外，教師要有正確的職業(yè)教育理念。教師除了要切實(shí)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，還要親自深入酒店企業(yè)參加酒店管理實(shí)踐，這樣才能了解企業(yè)最新的發(fā)展勢態(tài)及人才標(biāo)準(zhǔn)變化，掌握最新的酒店消費(fèi)者需求?？傊處熢诰频暧⒄Z教學(xué)中應(yīng)從市場需求，從學(xué)生職業(yè)發(fā)展出發(fā)，所講述的知識應(yīng)該是由易到難漸進(jìn)式的，且與現(xiàn)實(shí)相結(jié)合的，這樣學(xué)生才能知道所學(xué)知識哪些可以在未來的實(shí)踐中用到，有利于提高學(xué)生的英語學(xué)習(xí)興趣，從而提高學(xué)生的課堂活動參與度。

（二）改變傳統(tǒng)的酒店英語教學(xué)方法

目前，在酒店英語教學(xué)中，大部分教師依然側(cè)重于詞匯和語法知識的講解，強(qiáng)調(diào)機(jī)械練習(xí)和記憶，這樣不利于學(xué)生英語實(shí)際應(yīng)用能力的提高。酒店英語是將酒店行業(yè)知識和英語知識相結(jié)合的一門特殊用途的學(xué)科，因此教師在酒店英語教學(xué)中不僅要幫助學(xué)生打好語言基礎(chǔ)，而且還要提高學(xué)生聽說讀寫等實(shí)際應(yīng)用能力，特別是酒店工作中所需要的英語交際能力，這樣才能體現(xiàn)出酒店英語教學(xué)的職業(yè)性和實(shí)用性。顯然傳統(tǒng)的教學(xué)模式達(dá)不到這一目標(biāo)。教師應(yīng)該采用適合高職學(xué)生學(xué)習(xí)特點(diǎn)的教學(xué)方法，如任務(wù)型教學(xué)法、模擬場景進(jìn)行角色扮演教學(xué)法等來提高學(xué)生的英語學(xué)習(xí)興趣，并在興趣的引導(dǎo)下使學(xué)生學(xué)到英語知識，鍛煉學(xué)生的創(chuàng)新能力和團(tuán)隊(duì)合作的能力。教師還可以借鑒交際教學(xué)法，提高學(xué)生的英語聽說能力。在如今，互聯(lián)網(wǎng)發(fā)達(dá)的時(shí)代，教師也可以利用各種網(wǎng)絡(luò)資源和手機(jī)英語學(xué)習(xí)APP軟件來進(jìn)行教學(xué)，這樣有利于提高學(xué)生對酒店英語學(xué)習(xí)的興趣，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，提高教學(xué)效果。

（三）教學(xué)內(nèi)容主題化

酒店行業(yè)涉及的主題很多，酒店英語教學(xué)不可能涉及到每一個(gè)內(nèi)容。因此，教師應(yīng)該在教學(xué)中靈活的改章節(jié)教學(xué)為主題教學(xué)，也就是用主題分配教學(xué)單元和課時(shí)的方法來取代傳統(tǒng)的以章節(jié)分配課時(shí)的方法。教師在分配課時(shí)的時(shí)候應(yīng)該注意：重點(diǎn)主題分配多點(diǎn)的課時(shí)，次要主題分配少點(diǎn)的課時(shí)。當(dāng)然，高職院校應(yīng)該支持英語教師的大膽改革，不要對教師在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)進(jìn)度等方面施以過多的限制。此外，教師們也應(yīng)該注意到：酒店管理是一門發(fā)展迅速的學(xué)科，英語教師即使講授的是同一主題也必須不斷更新，否則無法跟上社會發(fā)展的需求。

（四）開發(fā)有職業(yè)特點(diǎn)的實(shí)用教材

現(xiàn)行的酒店英語教材內(nèi)容有的已經(jīng)過時(shí)，不太實(shí)用。因此，高職院校教師應(yīng)該開發(fā)能適合酒店管理專業(yè)學(xué)生并且可以提高學(xué)生英語技能的酒店英語教材，同時(shí)教材應(yīng)該體現(xiàn)它的實(shí)用性和職業(yè)性。教師在酒店英語語言材料的選擇上應(yīng)該遵循兩個(gè)原則：第一，基于酒店工作流程，典型的工作任務(wù)或者具體的工作場景，采用情景教學(xué)法、任務(wù)教學(xué)法和交際教學(xué)法等，聽說為先，體現(xiàn)出教材的實(shí)用性。第二，基于酒店工作中所需要的的文化背景、詞匯、句型和話題，選取的教學(xué)材料應(yīng)該與酒店職業(yè)活動中實(shí)際運(yùn)用的真實(shí)材料息息相關(guān)，體現(xiàn)出教材的職業(yè)性。

（五）進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)

教師在酒店英語教學(xué)中應(yīng)該注意把學(xué)習(xí)任務(wù)和工作任務(wù)相協(xié)調(diào)，強(qiáng)化課堂模擬實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，從而真正做到教、學(xué)、做一體化。教師應(yīng)該把酒店各部門所涉及到的英語詞匯、常用句型等放在模擬的職業(yè)場景中來進(jìn)行實(shí)施，把教學(xué)內(nèi)容和未來的工作內(nèi)容予以結(jié)合，潛移默化地提高學(xué)生們的英語學(xué)習(xí)興趣，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動力。除此之外，合理安排學(xué)生進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，讓學(xué)生將所學(xué)的知識應(yīng)用于實(shí)踐中，這樣才能真正體現(xiàn)出學(xué)以致用，培養(yǎng)出符合社會需要的復(fù)合式人才。

四、結(jié)語

隨著社會的發(fā)展，酒店越來越重視員工的英語能力。本文基于高職酒店英語教學(xué)現(xiàn)狀，提出了酒店英語教學(xué)改革的建議，目的在于從酒店對員工英語能力需求出發(fā)，提高高職院校學(xué)生的酒店英語實(shí)用技能，培養(yǎng)出社會需要的人才，從而增強(qiáng)他們的就業(yè)能力和職業(yè)競爭力。

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