中職烹飪專業(yè)語文課程資源開發(fā)與利用研究

摘要：適宜的教材是學生能夠很好接受知識的必要前提，對于中職學校來說合適的教材顯得更加重要，每個專業(yè)都應該根據(jù)實際的情況來進行教材的編寫以及課時的安排，這就為中職的語文課程留下了可以讓教師發(fā)揮的余地，本文就具體的策略做簡要探討。

關鍵詞：中職烹飪；語文課程；開發(fā)與利用

一、 引言

眾所周知，中職學校的任務主要是為社會培養(yǎng)專業(yè)技術方面的人才，所以在學科方面的設置就更加地要注意課程開發(fā)方面的研究，要考慮到學生的方方面面的需求，不僅是在其專業(yè)的相應課程上，在語文這項基礎課程上也要做好功夫。學校自身的問題要由學校中的人來解決，要經(jīng)過學校校長、教師的共同探討分析來解決，所形成解決問題的諸種方案要在學校中加以有效實施。長期以來，中國一直采用國家統(tǒng)一的課程設置，大多數(shù)中職學?；旧涎赜靡粋€教學計劃，一套教學大綱和一套教材，缺乏靈活性和多樣性。上世紀90年代初，中國課程改革的步伐日益加快，近年來，課程多樣化的趨勢進一步加快，此次基礎教育改革，旨在建立自上而下和自下而上相結合的管理體系。同時，教師作為單一的教授者，學生作為課程的單一消費者的狀況得到根本改變。與此同時，教師的課程知識得到積累，課程開發(fā)能力得到提升，即將約束在單個學科中的教師的專業(yè)特性擴大到學校教育的主體；將與課程有關的決策重點從原先的“上意下達”的方式轉變?yōu)榻處熤g的“討論”方式，教師既是教學的實踐者同時又是課程的開發(fā)者和研究者，因此大大增強了行動研究的意義和能力。以下將結合工作經(jīng)驗，分析與總結中職烹飪專業(yè)語文課程資源開發(fā)與利用的重要策略：

二、 語文課程和生活實際相結合

中職學校不同于普通高校，高校學生因為應試教育所以接受的課程大多是由教育大綱擬定好的課程內容，而中職學生則不同除了專業(yè)從事語文專業(yè)的學生，可以說其他專業(yè)的語文課程都是可以變化后進行教學的，在烹飪專業(yè)上的語文課程首先就是要貼近生活實際，對于烹飪班的學生來說他們的語文學習并不需要千篇一律的教材，他們更需要和自己的專業(yè)相關的生活實際課程的鍛煉，比如我們在社會中經(jīng)常提倡的關愛社會的活動，烹飪班級的學生就可以深入到社會中為敬老院的孤寡老人做一頓飯菜，將自己的專長發(fā)揮到最大的作用，通過這個過程更好地理解自己這個專業(yè)的意義，并不僅僅是要做好一頓飯，而是要理解飯菜背后的意義，真正的優(yōu)秀的廚師做出的一頓飯應該是有自己獨特的內心感受的，學生們通過深入社會的過程后在進行交流各自的內心感受，教師在同學們的討論過程中也要注意引導學生如何正確積極地看待自己學習的專業(yè)和以后的就業(yè)前景，要讓學生們意識到通過自己的學習努力就會有好的收獲，生活中的教學更能豐富學生的精神世界，生活中的例子也是語文課堂最好的教材。

三、 利用互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢變換語文教學方式

隨著互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，網(wǎng)絡教學已經(jīng)開始漸漸成為了課堂教學不可缺少的一項，在中職的烹飪課上，教師也可以利用網(wǎng)絡教學的便捷手段進行教學，常規(guī)的書本教材難以引起學生們上課興趣，教材上的案例大多是陳舊的，更新再快的教材也沒有當今網(wǎng)絡信息來的發(fā)達，教師引導學生正確地使用網(wǎng)絡的技術來查找最新的網(wǎng)上資料進行學習，會有事半功倍的效果，尤其是烹飪專業(yè)上每天都會有很多奇思妙想的大廚愿意將自己的想法分享在網(wǎng)絡上，希望有更多志同道合的人來一起討論，豐富的網(wǎng)絡世界總要比教師自己“閉關鎖國”地授課要好很多，也在一定程度上給了學生學習的自主權利，一定程度上解放了學生們的天性也提高了學生們的學習積極性，網(wǎng)絡上的語文課程相關的不僅僅有資料的更新，對學生來說也是一場視聽盛宴，各種各樣的視頻動畫等方式，完美地向學生們詮釋了語文世界的多姿多彩，語文的特性注定了它的各種特點，豐富的資源是語文教學必不可少的要素，尤其是信息化的當下，國家也在不斷號召各個學校的教師要積極主動地利用網(wǎng)絡的教學優(yōu)勢，網(wǎng)絡的共享性和及時有效性為中職的師生在教與學上帶來極大的便利。

四、 結合專業(yè)特色進行語文教材延伸

中職學校培養(yǎng)的人才大多數(shù)是專業(yè)技術性較強的，語文教材中的內容除了教育大綱要求學生必須掌握的基礎知識以外，教師就可以根據(jù)本專業(yè)的教學特色進行課堂之外的延伸，讓學生了解到更符合自己學習的專業(yè)的語文知識，對于烹飪專業(yè)的學生來說他們所需要掌握的語文知識其實都是應該和烹飪相關的，所以在語文的延伸課堂中教師就要注意收集一些和烹飪相關的知識，可以更好地幫助學生理解本專業(yè)的一些知識和特點，語文在所有的課程中應該是包容性較強的一個學科，它其中所蘊含的知識是我們無法想象到的浩渺無垠，通過語文的基礎課程就為學生們學習烹飪專業(yè)的知識提供一個良好的基礎，烹飪當中的很多字詞的涵義都可以在語文的課堂上得到很好學習，這也就為學生在以后的進行實際烹飪的操作奠定了基礎，面對教師的指導和課下的作業(yè)都能很好地自己理解，烹飪融入語文教材的舉措對學習專業(yè)知識的學生是很有效果的，極大地調動學生們的學習積極性，很多的實踐證明學生們的很多學習的活力其實都是從課外的延伸帶來的，學生相對于刻板的課堂教學更喜歡課外的延伸自主課堂，也會為學生今后進入真正的職業(yè)打下一個堅實的基礎。

五、 結語

教材的選取范圍應該是廣泛的，尤其對于語文上的教學來說，只有適合學生的才是最好的，結合學生本專業(yè)烹飪來進行延伸的教學相信一定會在教師的課堂上發(fā)揮更好的作用。

參考文獻：

[1]麻莉.中職語文教學與烹飪專業(yè)融合實踐策略[J].商業(yè)故事，2016.

[2]楊峰明.淺談烹飪專業(yè)在中職語文教學中的地方文化滲透[J].課程教育研究，2013.

作者簡介：林莉，江蘇省常熟市，江蘇省常熟市中等專業(yè)學校。endprint