食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵與創(chuàng)新發(fā)展模式研究

□ 汪 妍 武昌工學(xué)院

本文首先闡述了食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的內(nèi)涵，從食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)中的產(chǎn)品維度和服務(wù)維度對其內(nèi)涵進(jìn)行了分析，其次研究了食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展模式，提出了很多促進(jìn)食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議，希望能夠有效加快食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的內(nèi)涵

食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)就是以食品主導(dǎo)的，以滿足人類營養(yǎng)均衡和健康需求為主要目標(biāo)的具有連續(xù)而有組織的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)體系。該產(chǎn)業(yè)依據(jù)營養(yǎng)學(xué)的基本原理和營養(yǎng)調(diào)整的科學(xué)方法，結(jié)合食品技術(shù)創(chuàng)新和先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，提供產(chǎn)品及相關(guān)服務(wù)，用于改善居民健康狀況。

食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)是傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)中產(chǎn)品維度包括：保健食品與膳食補(bǔ)充劑相關(guān)行業(yè)，如維生素類、礦物質(zhì)類食品行業(yè)等。服務(wù)維度上包括以下行業(yè)：食品營養(yǎng)健康教育、培訓(xùn)服務(wù)類相關(guān)行業(yè)，如消費(fèi)者食品營養(yǎng)健康教育行業(yè)、高校食品營養(yǎng)健康教育行業(yè)等。

食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展模式

建立按照消費(fèi)者需求研發(fā)的模式

要想促進(jìn)食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展，就必須建立嚴(yán)格按照消費(fèi)者需求進(jìn)行研發(fā)的模式，健康產(chǎn)品的研發(fā)人員應(yīng)該深入分析消費(fèi)者的身體健康狀況、喜好的食品口味以及對營養(yǎng)的訴求等，并以此確立產(chǎn)品研發(fā)的目標(biāo)。另外，還要格外注意的一點(diǎn)就是若是希望產(chǎn)品能夠獲得長效發(fā)展，那么在產(chǎn)品研發(fā)和運(yùn)營、銷售等方面都必須嚴(yán)格符合國家的相關(guān)規(guī)定，在產(chǎn)品包裝上必須要表明產(chǎn)品的營養(yǎng)成分信息，不可以存在弄虛作假的行為，要依靠誠信經(jīng)營獲得消費(fèi)者的信任。在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，需要滿足消費(fèi)者對產(chǎn)品形態(tài)、口味口感等方面的需求，據(jù)此對生產(chǎn)所需的技術(shù)和內(nèi)容進(jìn)行合理規(guī)劃。為使其具備某些營養(yǎng)健康功效，則需要從原料環(huán)節(jié)進(jìn)行匹配，除了常用食品原料的營養(yǎng)健康升級(jí)，還應(yīng)從藥食同源和新食品資源方面研究能夠滿足消費(fèi)者營養(yǎng)健康功效的食材，配合其他產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)，開發(fā)新產(chǎn)品。

建立完整的產(chǎn)業(yè)運(yùn)作循環(huán)模式

在建立按消費(fèi)者需求研發(fā)的發(fā)展模式后，還應(yīng)該注意滿足產(chǎn)品研發(fā)過程中的各種需求，尤其是關(guān)于食品的原材料與生產(chǎn)加工技術(shù)的需求，之后再建立完整的產(chǎn)業(yè)運(yùn)作循環(huán)模式開展運(yùn)營工作。第一，在設(shè)計(jì)產(chǎn)品的過程中應(yīng)該充分考慮消費(fèi)者的需求，對于食品原材料的采購問題也要引起重視，確保采購的原材料都是綠色環(huán)保、健康、質(zhì)量上乘的。第二，重視食品外包裝的設(shè)計(jì)工作，創(chuàng)新設(shè)計(jì)理念，可以使用新型的包裝材料。第三，在食品生產(chǎn)完畢被送入倉庫內(nèi)保存期間，應(yīng)該依照營養(yǎng)健康食品的不同特性對其進(jìn)行分開儲(chǔ)存，溫度、濕度、避開陽光直射等儲(chǔ)存條件都應(yīng)該滿足，確保倉儲(chǔ)環(huán)境的清潔，絕對不能發(fā)生倉庫內(nèi)有蟲、鼠類生物出現(xiàn)毀壞食品的情況。第四，嚴(yán)格按照訂單的信息完成發(fā)貨工作，在營養(yǎng)健康食品運(yùn)輸?shù)倪^程中應(yīng)該注意保質(zhì)、保鮮工作，避免因?yàn)槲锪鞯脑蛟斐墒称窊p壞，可以根據(jù)實(shí)際情況升級(jí)物流設(shè)備。第五，加強(qiáng)對食品的宣傳工作，在不違反國家相關(guān)規(guī)定的情況下，展開適當(dāng)?shù)臓I銷和推廣，開拓市場銷售的渠道，利用宣傳吸引更多的消費(fèi)群體，使那些對營養(yǎng)健康食品比較反感的人群改變對這類食品的認(rèn)知，進(jìn)而讓他們形成購買營養(yǎng)健康食品的習(xí)慣，同時(shí)還要依據(jù)消費(fèi)人群對食品的反饋升級(jí)和改進(jìn)食品。

創(chuàng)新運(yùn)營模式，開拓銷售渠道

創(chuàng)新運(yùn)營的模式對于食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展來說是很重要的，要想創(chuàng)新其運(yùn)營模式，首先要分析消費(fèi)者對于食品的個(gè)性化需求，按照消費(fèi)者的性別、年紀(jì)、消費(fèi)水平、飲食喜好、身體健康情況等，為消費(fèi)者打造一個(gè)專屬于他們自己的營養(yǎng)健康食品解決方案。其次，拓寬銷售的渠道，實(shí)現(xiàn)線下渠道與線上渠道的整合，積極發(fā)展電子商務(wù)，做到與時(shí)俱進(jìn)，企業(yè)要緊跟時(shí)代發(fā)展的潮流，充分利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)推廣食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展效率。企業(yè)選擇在網(wǎng)絡(luò)上售賣產(chǎn)品后，消費(fèi)者的購買習(xí)慣也會(huì)逐漸發(fā)生改變，一些本來他們不想購買的產(chǎn)品也會(huì)因?yàn)樵诰W(wǎng)上銷售而選擇進(jìn)行購買，利用電子商務(wù)方式可以有效提高食品的銷售量。可從總體來講，線下店鋪還是比網(wǎng)絡(luò)上的店鋪有更大的優(yōu)勢，很多食品的零售店擁有較好的經(jīng)營體系，也擁有固定的顧客群體，很多中老年消費(fèi)者都比較喜歡在實(shí)體店購買產(chǎn)品。利用互聯(lián)網(wǎng)開拓市場，利用實(shí)體店鞏固市場，實(shí)現(xiàn)線上和線下的有效整合為目前食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要趨勢，成為了主流的發(fā)展模式。

結(jié)語

隨著時(shí)代的發(fā)展以及人們對生活質(zhì)量的要求變高，食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)已經(jīng)處在快速發(fā)展的階段。盡管如今發(fā)展得還不夠完善，存在一定的問題，然而其還是具有一定的發(fā)展前景。營養(yǎng)健康是每一個(gè)人的訴求，食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)應(yīng)該不斷創(chuàng)新自己的發(fā)展模式，根據(jù)大眾對于健康食品的需求不斷地調(diào)整自己的產(chǎn)品，爭取為消費(fèi)者提供更好的服務(wù)。