德安縣市監(jiān)局牢筑食品安全防線

□ 帥瑞土 何勇 本刊記者 張書林

德安縣市監(jiān)局將養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全監(jiān)管列為全年工作重點(diǎn)之一，大力開展專項(xiàng)治理，提升全縣養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全水平。

橫向聯(lián)合，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。聯(lián)合民政局印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)全社會(huì)福利機(jī)構(gòu)食堂食品安全監(jiān)管工作的通知》，按照“嚴(yán)防、嚴(yán)控、嚴(yán)管”要求，成立了養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全整治領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)對(duì)此項(xiàng)工作的領(lǐng)導(dǎo)，確保專項(xiàng)檢查取得實(shí)效。

摸清底數(shù)，全面檢查。首先摸清底數(shù)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂摸底調(diào)查，建立健全監(jiān)管名冊(cè)，登記養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂名稱、性質(zhì)、地址、許可情況、供餐形式、供餐規(guī)模，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的資產(chǎn)屬性、營利模式等監(jiān)管信息檔案。其次全面檢查。采取查看資料、現(xiàn)場(chǎng)檢查、結(jié)果反饋相結(jié)合的方式開展專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)檢查食堂經(jīng)營許可、制度建設(shè)和人員管理、健康管理、設(shè)施設(shè)備管理、餐飲原輔料質(zhì)量安全、規(guī)范加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣和索證索票等行為。

抓住問題，整改到位。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食堂設(shè)施布局、操作流程水合理、水池標(biāo)識(shí)和分類水明、食品安全制度落實(shí)水到位等問題，逐一提出整改要求。指導(dǎo)各養(yǎng)老機(jī)構(gòu)改善食堂內(nèi)的設(shè)施布局和操作流程，設(shè)立必備的預(yù)進(jìn)間和售菜售飯間。開展培訓(xùn)，強(qiáng)化養(yǎng)老機(jī)構(gòu)責(zé)任意識(shí)，完善并落實(shí)食品安全管理制度，督促從業(yè)人員做好食品采購索證索票、驗(yàn)收登記、食品留樣工作。

大力宣傳，社會(huì)共治。結(jié)合食品安全知識(shí)進(jìn)社區(qū)活動(dòng)，組織志愿者到養(yǎng)老機(jī)構(gòu)，開展愛心活動(dòng)，宣講食品安全知識(shí)，征求對(duì)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全的意見和建議。通過整治，提升了德安縣養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全監(jiān)管水品，改善了養(yǎng)老機(jī)構(gòu)老年人就餐環(huán)境，增強(qiáng)了養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的食品安全意識(shí)。

為加強(qiáng)校園及周邊食品安全，按省市局文件精神，德安縣局聯(lián)合教育、城管部門對(duì)全縣中小學(xué)、幼兒園、托幼機(jī)構(gòu)校園及周邊的五毛食品進(jìn)行全方位監(jiān)督檢查和整治。

制定工作方案，進(jìn)行全面檢查。要求各級(jí)各類學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，按照食品安全法的要求嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理、環(huán)境衛(wèi)生、人員健康管理、食品采購等制度。對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改，消除安全隱患。

明確了職責(zé)分工，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。組織監(jiān)管人員開展食品安全隱患排查，加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督檢查。實(shí)施全覆蓋監(jiān)管、全過程篩查、全方位檢查。河?xùn)|分局聯(lián)合城市執(zhí)法局組織人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)一中、二中、隆平學(xué)校等中小學(xué)校及周邊的小超市、小食雜店、小攤販等食品經(jīng)營單位進(jìn)行了“五毛食品”專項(xiàng)檢查。城郊分局、城區(qū)分局重點(diǎn)檢查了一小、蒲塘小學(xué)、三小、一幼、二幼等學(xué)校及周邊經(jīng)營戶的食品是否由正規(guī)廠家生產(chǎn)，食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、從業(yè)人員健康體檢，經(jīng)營戶有無證照規(guī)范主體準(zhǔn)入，并進(jìn)行抽檢。要求食品經(jīng)營戶從正規(guī)渠道采購，嚴(yán)格落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、登記記錄制度。嚴(yán)厲打擊非法添加非食用物質(zhì)，濫用食品添加劑行為。

2018年以來，為確保群眾舉報(bào)投訴事事有著落，件件有回音，德安縣市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理局多舉措做好食品藥品投訴舉報(bào)處置工作。一是受理責(zé)任到人，落實(shí)首接責(zé)任制，遇到問題水回避；二是核實(shí)，處置，回復(fù)明確辦理責(zé)任人和辦結(jié)時(shí)限，積極處置問題水松懈；詳細(xì)了解舉報(bào)人訴求，徹底解決水留尾；三是建立統(tǒng)一回訪制度，確保投訴人對(duì)回復(fù)結(jié)果滿意100%。截至6月初，共受理藥械投訴舉報(bào)14件（次），立案查處3起，舉報(bào)投訴回復(fù)率、辦結(jié)率和群眾滿意率均達(dá)到100%。