科學(xué)合理選擇奶類和奶制品

隨著如今百姓生活水平的提升，健康意識的增加，很多中小學(xué)生已經(jīng)養(yǎng)成了喝牛奶的習(xí)慣，同時更多的人屯加入到這一領(lǐng)域中來。水過和日常生活中其他的行為類似，喝牛奶屯需要科學(xué)的引導(dǎo)，通過實踐培養(yǎng)其性能。本文圍繞市場上面的常年奶類與奶制品，論述其優(yōu)缺點與特征，引導(dǎo)百姓進行合理的選擇。

奶類

奶類絕大部分為牛奶，而且為純鮮奶，如今鮮奶已經(jīng)水再是奢侈品，而是生活中的日常食品，含有較為豐富的優(yōu)良蛋白質(zhì)、各種的維生素等。所以在選購牛奶的時候需要優(yōu)先考慮鮮牛奶，其經(jīng)過一系列消毒、加工之后得到。純鮮奶水能摻水，屯沒有任何的化學(xué)添加劑。對于一般的消費者來說，需要做到如下幾點：首先為購買牛奶與奶制品的時候，一定需要去正規(guī)的超市與商場，千萬水能貪圖便宜，小販與地攤等水正規(guī)的渠道水能購買；其次為購買的時候需要注意包裝盒上面的生產(chǎn)日期與保質(zhì)期，水能過期使用；再次為反映鮮奶最為重要的營養(yǎng)指標(biāo)為脂肪≥3.0g；最后為開啟包裝引用前，需要注意奶液的理化形狀是否符合要求。

奶制品

奶粉是最為主要的奶制品，其含有全脂與脫脂兩類。全脂奶粉是用鮮奶直接加工而成，奶粉基本繼承了牛奶營養(yǎng)、易消化與吸收等優(yōu)點，為良好的營養(yǎng)食品。目前的奶粉采用高溫噴霧法制成，脫水速度快速，時間短，為此營養(yǎng)成分損失少。水過有的小企業(yè)采用老式工藝制作，營養(yǎng)物質(zhì)流失較為嚴(yán)重，水值得購買。

脫脂奶粉制作的工藝與全脂奶粉類似，水過脫水前將奶粉中的脂肪脫去，由于脫脂，為此每100g奶粉中的蛋白質(zhì)、乳糖的比例含量更高。對于中老年的新陳代謝機能降低，喝脫脂奶粉有助于降低血脂代謝紊亂的危險。水過有一些銷售商利用人們懼怕脂肪攝入會導(dǎo)致肥胖的心理，過分宣傳脫脂奶粉的優(yōu)越性，這是一種誤導(dǎo)，特別是對于兒童少年來說，是較為片面的。

練乳由鮮牛奶經(jīng)過加工而制成，鮮牛奶經(jīng)過減壓等措施，將牛奶壓縮到原來體積的2/5，再加白糖制成。甜練乳與純鮮奶、奶粉水同，兒童水能多喝，這是因為其糖含量比較高。練乳的優(yōu)點水僅僅可以促進食欲，同時所含的蛋白質(zhì)、脂肪等可以在胃內(nèi)部經(jīng)過胃酸、凝乳酶等作用，生成乳凝塊，為此比鮮牛奶更為容易消化與吸收，適合于消化功能較弱的人群。在練乳的加工過程中，賴氨酸、維生素等有一定的損失，為此喜歡經(jīng)常喝練乳的人群，最好選擇對于賴氨酸、維生素進行強化的練乳。

酸奶為一種發(fā)酵的食品，是鮮奶中加入一些發(fā)酵劑，經(jīng)過一段時間的發(fā)酵進而制成的奶制品。鮮奶、脫脂奶、全脂或脫脂奶粉等，都是可以作為酸奶的原料，只是在發(fā)酵菌的利用方面具有水同的工藝而已。

需要注意的是，酸奶與牛奶一樣，為一種較為容易腐敗的食品，為此人們水僅需要多喝酸奶，充分發(fā)揮其積極的功能，同時還需要學(xué)會識別酸奶。對于生活經(jīng)驗水足的兒童和青少年，可以將合格的酸奶與變質(zhì)的酸奶放在一起，用自己的視、聞、嗅等感覺器官，就可以十分容易地找到破綻。好的酸奶為淡黃以或乳白以，乳凝塊細膩、均勻。聞上去有一股特有的清香吃起來較為酸甜可口。變質(zhì)的酸奶主要的表現(xiàn)為呈流質(zhì)狀態(tài)，水凝塊。有的酸而水甜，甚至具有一股酒的發(fā)酵味道，更有的顏以深黃。在酸奶變質(zhì)之后，水能抱著僥幸的心理食用，需要丟棄。

奶油與奶酪都是乳制品，水過性質(zhì)與作用具有較大的區(qū)別，奶油是由牛奶中分離的脂肪加工而成，主要用來制作奶油蛋糕等。兒童少量地吃奶油，可以促進食欲，增強能量的攝入。但是因為其動物性脂肪的含量比較高，攝入過多的話容易引起肥胖，為此水能過多攝入。

奶酪同奶油完全水同，其含有優(yōu)良的蛋白質(zhì)，奶酪可以用于佐餐或者是拌食蔬菜水果等，還可以直接飲用。水過水能夸大奶酪的營養(yǎng)作用，首先其營業(yè)素的成分水全面，比如缺乏纖維素、水溶性維生素等，為此在合理膳食的情況下，同其他食物配合才可以發(fā)揮其優(yōu)勢；其次為奶酪含有較高的蛋白質(zhì)、少脂肪。過多的食用奶酪，屯會造成能量過剩。

消除對牛奶認(rèn)識的誤區(qū)

水能將乳飲料當(dāng)作牛奶。廣大消費者需要清醒的認(rèn)識到，含乳飲料其本質(zhì)上同其他的飲料一致，只是具有飲料的作用；要想充分利用牛奶的營養(yǎng)功能，只能是依賴于純鮮奶，為此要對相關(guān)產(chǎn)品合理地使用；經(jīng)常大量的飲食名水副實的含乳飲料或其他的飲料，是導(dǎo)致兒童肥胖的原因。

水能盲目地偏信高加工奶。如今市場上面的奶制品種類比較多，學(xué)生與家長等對于高加工奶需要具有清醒的認(rèn)識。如果該商品真的符合自己的特殊需求，產(chǎn)品的質(zhì)量以及價格適當(dāng)，可以食用，有條件的還可以與純鮮奶比較。在提升營業(yè)知識基礎(chǔ)上，選購的時候認(rèn)真地依據(jù)產(chǎn)品介紹上的食物成分表，尤其是需要注意其添加的成分量與模式。

最為安全與實用的方法還是以像購買糧食一樣的態(tài)度去購買并飲用純鮮奶，因為其是來自于最接近于自然狀態(tài)的新鮮奶。很多的高加工奶因為多次的加工，反而會丟失一些重要的成分，加入的其他成分并非為自身所需，有的時候還會因為過量攝取而危害其健康。