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      PBL教學(xué)法結(jié)合網(wǎng)絡(luò)課程平臺在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用

      2018-01-02 21:31:00朱彥鋒冷言冰張薇薇彭曉莉程道梅
      衛(wèi)生職業(yè)教育 2018年1期
      關(guān)鍵詞:衛(wèi)生學(xué)主觀題營養(yǎng)

      朱彥鋒,冷言冰,張薇薇,彭曉莉,程道梅

      (成都醫(yī)學(xué)院,四川 成都 610500)

      PBL教學(xué)法結(jié)合網(wǎng)絡(luò)課程平臺在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用

      朱彥鋒,冷言冰,張薇薇,彭曉莉,程道梅*

      (成都醫(yī)學(xué)院,四川 成都 610500)

      目的 探討PBL教學(xué)法結(jié)合網(wǎng)絡(luò)課程平臺在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用。方法 選取2011級預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)本科班,隨機分為兩組,其中PBL組27人采用PBL教學(xué)法,對照組28人采用傳統(tǒng)教學(xué)法。課程結(jié)束后利用問卷調(diào)查PBL組學(xué)生對教學(xué)法的評價,同時對兩組期末考試成績進行分析。結(jié)果 PBL組學(xué)生普遍認(rèn)為PBL教學(xué)法具有吸引力,能使自己加深對課程內(nèi)容的理解,發(fā)揮主觀能動性,提高自主學(xué)習(xí)和團隊協(xié)作能力。期末考試成績比較顯示,兩組客觀題和理論成績差異無顯著性,但主觀題成績PBL組高于對照組,差異有顯著性(P<0.05)。結(jié)論 將PBL教學(xué)法引入營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程教學(xué),有助于激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣,提高自主學(xué)習(xí)能力、綜合運用知識能力及解決問題能力。

      PBL教學(xué)法;營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué);預(yù)防醫(yī)學(xué)

      營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是預(yù)防醫(yī)學(xué)、食品質(zhì)量與安全等專業(yè)的主干課程,內(nèi)容包括營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品科學(xué)、食品安全等,主要研究飲食與健康的相互作用、規(guī)律、作用機制以及據(jù)此提出預(yù)防疾病、保護和促進健康的措施、政策和法規(guī)等,具有較強的綜合性、專業(yè)性及多學(xué)科交叉性[1]。近年來,隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高,外賣行業(yè)發(fā)展,網(wǎng)購食品和進口食品消費量上升,加大了食品安全事件發(fā)生的風(fēng)險。此外,慢性非傳染性疾病增多,引起了人們對營養(yǎng)與食品安全問題的高度關(guān)注,同時也對新時期醫(yī)學(xué)人才培養(yǎng)提出了更高要求。

      營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程在很多高校開設(shè),已經(jīng)形成了穩(wěn)定的教學(xué)體系,也有了案例教學(xué)法、現(xiàn)場教學(xué)法、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)法等方面的探索。PBL(Problem-based Learning)教學(xué)法是以問題為基礎(chǔ)的教學(xué)法,發(fā)展至今已經(jīng)有四十余年的歷史[2]。不同于案例教學(xué)法,PBL教學(xué)法能夠鍛煉學(xué)生自主學(xué)習(xí)意識,培養(yǎng)學(xué)生成為終身學(xué)習(xí)者[3,4]。我國已有醫(yī)學(xué)教育工作者將PBL教學(xué)思想引入營養(yǎng)學(xué)相關(guān)課程[5~8],但未曾在預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)教學(xué)中使用。營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是我校針對預(yù)防醫(yī)學(xué)及衛(wèi)生檢驗與檢疫專業(yè)學(xué)生開設(shè)的專業(yè)課,本研究針對該課程實踐性和情景性強的特點,嘗試將PBL教學(xué)法運用到教學(xué)中,以增強學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力和實踐能力,探索營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)新思路。此外,PBL教學(xué)組織工作復(fù)雜,本教學(xué)組擬采用網(wǎng)絡(luò)課程平臺,減少教師工作量。

      1 對象與方法

      1.1 對象

      選取我院預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)2011級本科班(55人)為研究對象,隨機分為對照組和PBL組。PBL組27人分為3個小組,每組9人,采用PBL教學(xué)法;對照組28人,采用傳統(tǒng)講授式教學(xué)法。

      1.2 PBL教學(xué)法

      1.2.1 分組 將PBL組學(xué)生分為3個小組,每組9人,按既往成績隨機分配,兼顧學(xué)生性別、性格等方面的差異。每組設(shè)組長1名,協(xié)助教師開展課程組織工作。

      1.2.2 教學(xué)團隊 教師編寫教學(xué)案例,并向疾控中心工作人員、臨床醫(yī)生、檢驗科工作人員以及學(xué)習(xí)過該課的學(xué)生等咨詢,不斷修訂教案。組織有預(yù)防醫(yī)學(xué)、食品科學(xué)、流行病學(xué)、衛(wèi)生檢驗相關(guān)教學(xué)經(jīng)驗的授課教師接受PBL教學(xué)培訓(xùn),開展集體備課,統(tǒng)一教法及授課思路,進行小組試講。

      1.2.3 教學(xué)實施 每次課前一周通過網(wǎng)絡(luò)課程平臺發(fā)布相關(guān)資料,包括案例、教學(xué)目標(biāo)、思考題。每次討論課3學(xué)時,學(xué)生交流自己所查閱的資料,商討問題的解決方案,教師僅在必要時引導(dǎo)。在討論課后,小組記錄員完善討論記錄,小組成員協(xié)作完成小組報告,并通過網(wǎng)絡(luò)課程平臺提交。輔導(dǎo)教師對學(xué)生發(fā)言表現(xiàn)和討論情況進行記錄、評價,學(xué)生進行自我評價和組內(nèi)評價,所有評價均通過網(wǎng)絡(luò)課程平臺進行。

      1.3 問卷調(diào)查

      自行設(shè)計調(diào)查問卷,將封閉式問題和開放式問題相結(jié)合。對PBL組學(xué)生進行無記名問卷調(diào)查,題目涉及學(xué)生對于教學(xué)方法的傾向與態(tài)度、接受程度、改進建議等。

      1.4 成績評價

      期末考試采用閉卷筆試方式,綜合對比兩組成績,分析客觀題成績、主觀題成績和理論成績。

      1.5 統(tǒng)計學(xué)處理

      問卷資料采用描述性統(tǒng)計方法。各部分分?jǐn)?shù)以均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示,用SPSS 21.0統(tǒng)計軟件進行兩獨立樣本t檢驗,以P<0.05為差異有顯著性。

      2 結(jié)果

      2.1 PBL組學(xué)生對PBL教學(xué)法的評價

      向PBL組學(xué)生發(fā)放問卷27份,收回有效問卷26份,有效率96.3%。PBL組學(xué)生對PBL教學(xué)法的評價見表1。

      表1 PBL組學(xué)生對PBL教學(xué)法的評價[n(%)]

      2.2 兩組期末考試成績比較

      通過比較兩組期末考試成績發(fā)現(xiàn),兩組客觀題、理論成績比較差異無顯著性(P>0.05),但反映學(xué)生解決具體問題能力的主觀題成績,PBL組明顯高于對照組,差異有顯著性(P<0.05,見表 2)。

      表2 兩組考試成績比較(s,分)

      表2 兩組考試成績比較(s,分)

      注:*P<0.05

      理論成績65.2±7.8 68.2±7.6 0.180組別 客觀題成績30.1±3.6 29.6±4.2 0.568對照組PBL組P值主觀題成績35.0±6.8 38.5±5.1 0.039*

      3 討論

      PBL教學(xué)法是由美國教授Howard Barrows于1969年首先提出的,在日本、新加坡、中國香港及臺灣等教育發(fā)達(dá)的國家或地區(qū)開展多年,對于培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新意識具有良好作用[2]。營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是醫(yī)學(xué)和工學(xué)專業(yè)知識的綜合應(yīng)用,鑒于該課程在公共衛(wèi)生教育中的重要地位,我們嘗試采用PBL教學(xué)法,鼓勵學(xué)生進行自主學(xué)習(xí)并開展團隊合作,以期達(dá)到更好的教學(xué)效果,提高學(xué)生綜合素質(zhì)。

      3.1 學(xué)生普遍認(rèn)可PBL教學(xué)法

      目前,我國部分醫(yī)學(xué)院校已在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程中開展了PBL教學(xué),然而其授課對象并非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生[6,7];也有部分高校在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程中嘗試將PBL教學(xué)和案例教學(xué)相結(jié)合,但未針對學(xué)習(xí)效果展開評價[9]。我們將PBL教學(xué)法應(yīng)用于該課程教學(xué)中,改變了案例教學(xué)法缺乏學(xué)生自主學(xué)習(xí)過程的缺陷,通過真實的案例,以學(xué)生為中心,以討論為主要形式,讓學(xué)生在解決問題過程中學(xué)習(xí)衛(wèi)生應(yīng)急知識,掌握正確的應(yīng)急處置方法,同時培養(yǎng)自學(xué)、團隊協(xié)作、溝通交流等能力。

      調(diào)查顯示,PBL教學(xué)法應(yīng)用于營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程中,可以充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性及主動性,增強分析、解決問題能力,啟發(fā)學(xué)生思維,提升自主學(xué)習(xí)和團隊協(xié)作能力。

      3.2 PBL教學(xué)法可以提升學(xué)生解決具體問題能力

      通過分析期末考試成績發(fā)現(xiàn),PBL組主觀題成績明顯高于對照組。主觀題的解答不僅需要扎實的理論知識,更需要學(xué)生具有整合臨床、流行病學(xué)、衛(wèi)生統(tǒng)計學(xué)、衛(wèi)生應(yīng)急等多學(xué)科知識解決問題能力。本研究結(jié)果表明,PBL教學(xué)法相對于傳統(tǒng)教學(xué)法,在培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力和解決具體問題能力方面有一定優(yōu)勢。

      3.3 PBL教學(xué)法結(jié)合網(wǎng)絡(luò)課程平臺可以優(yōu)化教學(xué)流程

      PBL教學(xué)法存在一些缺陷[10,11],特別是需要分小組教學(xué),占用大量師資,且其準(zhǔn)備、案例發(fā)放、溝通、反饋、評價環(huán)節(jié)耗時較多,因此,難以在多門課程中同時開展[12]。本教學(xué)組利用網(wǎng)絡(luò)課程平臺,可以節(jié)約大量資料準(zhǔn)備與分發(fā)時間及溝通時間,受到師生的歡迎。

      相比于傳統(tǒng)教學(xué)直接提供問題與答案,PBL教學(xué)需要學(xué)生圍繞問題自行摸索、查閱資料、討論解決方案,這一過程需要花費大量時間與精力,學(xué)生反映前期準(zhǔn)備工作量大。因此,可以嘗試將幾門課程的PBL教學(xué)環(huán)節(jié)進行針對性地整合,形成一門獨立的預(yù)防醫(yī)學(xué)PBL課程,這也是我們下一步研究的方向。

      總之,PBL教學(xué)法結(jié)合網(wǎng)絡(luò)課程平臺,可以用于營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué),并且取得了良好效果。但仍然需要不斷總結(jié)經(jīng)驗,發(fā)現(xiàn)不足并改進,最終探索出一整套適合營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的教學(xué)模式。

      [1]趙海峰,倪淑華,王忠霞,等.營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)改革探討[J].山西醫(yī)科大學(xué)學(xué)報:基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)教育版,2008,10(5):545-547.

      [2]J A H Prince K,W L J van Eijs P,Boshuizen H,et al.General competencies of problem based learning (PBL)and non PBL graduates[J].MedE-duc,2005,39(4):394-401.

      [3]Khoiriyah U,Roberts C,Jorm C,et al.Enhancing students’learning in problem based learning:validation of a self-assessment scale for active learning and critical thinking[J].BMC Med Educ,2015(15):140.

      [4]Aljarallah B,Hassan MS.Problem based learning(PBL)vs.Case based cu rriculum in clinical clerkship,Internal Medicine innovated Curriculum,Student prospective[J].Int J Health Sci(Qassim),2015,9(2):147-152.

      [5]陶秀娟,楊建軍,趙偉明,等.“PBL與LBL整合教學(xué)法”在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用[J].西北醫(yī)學(xué)教育,2012,20(5):963-965.

      [6]李建芳,周楓.PBL教學(xué)法在食品類專業(yè)《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)》課程中的應(yīng)用[J].信陽農(nóng)林學(xué)院學(xué)報,2014,24(2):151-153.

      [7]易龍,糜漫天,朱俊東,等.PBL教學(xué)模式在公共營養(yǎng)師職業(yè)培訓(xùn)中的應(yīng)用[J].現(xiàn)代醫(yī)藥衛(wèi)生,2012,28(15):2383-2384.

      [8]楊娟.PBL教學(xué)模式在營養(yǎng)與配餐課程中的應(yīng)用[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2017,45(18):230-232.

      [9]韓淑芬,秦立強.PBL和CBL相結(jié)合教學(xué)模式在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)中的探索[J].教育教學(xué)論壇,2014(19):73-74.

      [10]郭萬剛.PBL教學(xué)法在《醫(yī)學(xué)生理學(xué)》教學(xué)中的應(yīng)用:現(xiàn)狀與問題[J].繼續(xù)教育,2015(5):16-18.

      [11]李祿生,李映良,梁平.PBL教學(xué)法在小兒外科教學(xué)中的不足及改進方案[J].重慶醫(yī)學(xué),2017,46(18):2584-2585.

      [12]唐亞平,劉燕平,楊宏寶.當(dāng)前醫(yī)學(xué)教育中PBL教學(xué)法的不足與對策[J].時珍國醫(yī)國藥,2008,19(5):1096-1097.

      G424.1

      B

      1671-1246(2018)01-0046-03

      2017年四川省創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育示范課程項目“社區(qū)健康服務(wù)與職業(yè)素養(yǎng)”(川教函[2017]38號);2016年成都醫(yī)學(xué)院校級教改項目“以公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格實踐技能考核為導(dǎo)向的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程現(xiàn)場教學(xué)法教學(xué)改革研究”(JG201604);2015年成都醫(yī)學(xué)院校級教改項目“PBL教學(xué)法結(jié)合網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺在《公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理方法》課程中的應(yīng)用”(JG201511)

      (*通訊作者:程道梅)

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