影響高職酒店專業(yè)實習實效的因素分析與解決途徑

魯大勇

近年來，國家旅游教育事業(yè)取得了理想的發(fā)展成績，而高職院校酒店專業(yè)在校學生數(shù)量也明顯增加，在保證學生實習質(zhì)量的同時增強實習的效果對高職酒店專業(yè)學生素質(zhì)水平的提高產(chǎn)生了一定的影響?；诖?，文章將高職酒店專業(yè)作為研究重點，闡述了影響該專業(yè)實習實效的因素，并提出了有效的解決途徑，希望有所幫助。

通過專業(yè)實習能夠使學生職業(yè)素質(zhì)水平不斷提高，增強其自身的實踐能力，為更好地踐行專業(yè)人才培養(yǎng)目標提供有力的保障。但受諸多因素影響，酒店高職專業(yè)學生實習效果始終差強人意，所以，有必要對影響高職酒店專業(yè)實習因素深度研究。

一、影響高職酒店專業(yè)實習實效的因素分析

（一）學生個人因素

第一，紀律性較差。即便高職院校開展了管理工作，但在日常管理方面相對寬松，因而在實習初期，很容易發(fā)生無故曠工的情況，直接影響了酒店方管理工作的正常開展。酒店也無法按照處理正式員工的規(guī)定對待實習學生。

第二，學生和酒店關系處理不恰當。酒店屬于勞動密集型企業(yè)，所面對的對象存在較大的差異，而學生在長期單純的社交關系下，難以在短時間內(nèi)與酒店復雜人際關系相適應。但是，酒店服務很容易遇到突發(fā)事件，作為酒店管理人員，即使閱歷豐富都很難應對，所以學生面臨的工作挑戰(zhàn)更大。如果顧客提出較高的要求，學生就會因無法及時應對而被投訴，最終要接受酒店處罰。這樣一來，學生在不自信與委屈的影響下，難以和酒店以及工作人員形成協(xié)調(diào)關系。

（二）學校因素

第一，高職院校的教師資源不充足且資金有限，所以很難將更多的精力投入到實習管理工作中。長此以往，大部分高職院校實習的形式化嚴重，且效果差強人意。

第二，實習組織管理與質(zhì)量控制問題。對實習實效產(chǎn)生影響的因素有很多，具體表現(xiàn)在高職院校方面，即實習動員的針對性、實習單位與崗位安排的可靠性以及實習管理機制的完善性等。除此之外，還包括了實習過程中的調(diào)整與監(jiān)控，疏導方面的問題等，都會產(chǎn)生極大程度的影響。

第三，帶隊教師的問題。部分實習帶隊教師心態(tài)不端正，在實習管理方面投入的精力不足，沒有高度重視學生的訴求。即便部分教師責任心較強，但是受個人業(yè)務水平偏低等因素的影響，也同樣制約了學生的實習效果。

（三）酒店因素

酒店經(jīng)營的目標就是盈利，且工作人員穩(wěn)定。但是，高職酒店專業(yè)學生則是將學習作為實習目的，想要對更多實踐知識進行掌握與了解，而高職院校在實習期制定方面通常是3-6個月，學生也希望能夠適當?shù)剌啌Q工作崗位。所以，一般具有較強實力的酒店都會考慮實習生對工作秩序產(chǎn)生的不利影響，并沒有較強的意愿接收實習生。除此之外，實習生最終留在酒店工作的幾率不高，若開展專業(yè)培訓將投入過多成本，因而酒店也不會投入過多精力。

二、增強高職酒店專業(yè)實習實效的有效策略

（一）實習生的自我管理

學生在實習之前要正確認知實習的目的，并將酒店實習當作專業(yè)技能與綜合素質(zhì)提高的必要手段，不斷累積就業(yè)經(jīng)驗。與此同時，還應當高度重視個人所肩負的責任以及義務，始終遵循酒店規(guī)章制度來要求自己，以保證在短時間內(nèi)與酒店工作節(jié)奏相適應。

除此之外，學生還要學會動態(tài)性地調(diào)整實習的心態(tài)。在工作實踐中很容易遇到工作量、復雜人際關系以及薪酬福利待遇差異等多種問題，但仍需保持樂觀心態(tài)，積極地應對實習工作，進而在工作中獲取實習成就感。

（二）高職院校實習實效的提升措施

在實習管理中，高職院校應與酒店管理機制相結合，成立專業(yè)指導教師團隊，對學生發(fā)展動向予以實時關注，并為學生心態(tài)的轉換提供幫助，將更多的精力放在學生實習中存在問題方面，及時采取措施解決。與此同時，還應當對實習共性的問題進行整理并編制實習手冊，為學生實習以及教師指導提供有價值的參考依據(jù)。除此之外，高職院校還應當科學安排教師在行業(yè)掛職鍛煉，通過對行業(yè)資源的充分利用，邀請專家進入課堂講座。對于教學設施建設，還應當借助酒店資源，構建仿真實習教室，為學生實踐學習提供保障。

（三）酒店實習管理強化措施

實習生在進入酒店初期，對于工作熟悉程度不深，所以應為其安排適當?shù)墓ぷ髁?，按照循序漸進基本原則，綜合考慮學生整體特點與酒店實習階段狀況，保證任務量安排的合理性。另外，要對實習崗位進行有效分配，保證實習內(nèi)容的豐富性。如果學生長期處于相同崗位從事重復性操作，疲勞與反感情緒會逐漸表現(xiàn)出來，在培養(yǎng)學生專業(yè)能力方面十分不利。所以，酒店應為實習學生提供各部門輪崗實習機會，使學生能夠對不同部門運作的狀況與操作流程深入地了解，以保證自身專業(yè)能力的有效提升。

三、結語

綜上所述，高職院校酒店專業(yè)學生在酒店實習的過程中，需要保證酒店、院校與學生三方面的有效合作，只有這樣才能夠盡量規(guī)避實習中的沖突和矛盾，培養(yǎng)復合型專業(yè)人才，確保酒店、高職院校與學生能夠共同進步和發(fā)展。

（作者單位：安徽中澳科技職業(yè)學院）endprint