基于“現(xiàn)代學徒制”模式下的高職酒店管理專業(yè)課程體系設計

郭貴榮

【摘 要】現(xiàn)代學徒制有利于促進行業(yè)、企業(yè)參與職業(yè)教育人才培養(yǎng)的全過程，實現(xiàn)專業(yè)設置與產(chǎn)業(yè)需求的對接，課程內容與企業(yè)標準的對接，教學過程與生產(chǎn)過程的對接，提高人才培養(yǎng)的針對性與質量?；凇艾F(xiàn)代學徒制”教育模式的特點分析，結合我國高等職業(yè)教育的實際情況，以高職酒店管理專業(yè)為例，對課程體系進行設計，構建適用于“現(xiàn)代學徒制”模式的課程體系。

【關鍵詞】現(xiàn)代學徒制 酒店管理 課程體系

中圖分類號：G4 文獻標識碼：A DOI：10.3969/j.issn.1672-0407.2017.18.195

現(xiàn)代學徒制是將傳統(tǒng)學徒培訓與現(xiàn)代學校教育相結合的合作教育制度，其強大的人才培養(yǎng)功能和效率為世人矚目，因此成為很多國家經(jīng)濟發(fā)展和人力資源開發(fā)的重要戰(zhàn)略。青島酒店管理職業(yè)技術學院也在積極地探索現(xiàn)代學徒制的人才培養(yǎng)模式，和洲際酒店集團合作成立“洲際英才學院”，以“校中廠”的模式積極實踐現(xiàn)代學徒制，努力實現(xiàn)“校企合一”、“師資合一”、“課程與培訓合一”等校企融合的新型人才培養(yǎng)模式。

本文主要分析了“現(xiàn)代學徒制”教育模式的特點和現(xiàn)行階段的實施難度，在此基礎上構建了“現(xiàn)代學徒制”模式下高職酒店管理專業(yè)課程體系。

一、“現(xiàn)代學徒制”教學模式的特點

（一）聯(lián)合招生招工

為避免傳統(tǒng)招生方式下學生對企業(yè)和培養(yǎng)模式的零認知而產(chǎn)生的后期生源流失成本，校企雙方共同制定招生招工標準。

（二）學生擁有雙重身份，由雙導師指導

在實施現(xiàn)代學徒制中，學生既是學校教師的學生又是酒店師傅的徒弟，學校理論教育與酒店技能教學相結合。

（三）人才培養(yǎng)模式明確

由學校與企業(yè)共同研究制定人才培養(yǎng)方案，將學生工作業(yè)績和師傅評價納入學生學業(yè)評價標準。在人才培養(yǎng)目標的指導下，按照“企業(yè)用人需求與崗位資格標準”來設置課程。校、企、學生三方簽訂聯(lián)合培養(yǎng)協(xié)議，學生半工半讀，校內專業(yè)教師承擔系統(tǒng)的專業(yè)知識教授和技能訓練的教學任務；企業(yè)通過師傅帶徒形式，依據(jù)培養(yǎng)方案進行崗位技能訓練，真正實現(xiàn)校企一體化育人。

二、現(xiàn)階段“現(xiàn)代學徒制”實施存在的問題

1.現(xiàn)代學徒制的有效推行離不開企業(yè)的積極參與，企業(yè)的規(guī)模、實力與積極性，均影響著現(xiàn)代學徒制的實行效果。2.在對企業(yè)的走訪中發(fā)現(xiàn)，有些企業(yè)的積極性不高。影響企業(yè)參與積極性的主要原因是企業(yè)關心眼前利益，缺乏儲備人才的戰(zhàn)略意識。企業(yè)要為學徒安排實習崗位、提供師傅進行輔導，要留住學生還要支付相應薪酬，增加了直接成本，而耗費人力、物力、財力培養(yǎng)出來的學徒，在合同到期后流失的可能性很大，增加了間接成本。3.缺乏相對應的學徒制教材，企業(yè)不一樣，師傅傳授的內容和技能也不一樣，教材也不一樣。

三、基于“現(xiàn)代學徒制”模式下的高職酒店管理專業(yè)課程體系設計

（一）課程體系設計思路

“現(xiàn)代學徒制”教育模式教學具有職業(yè)化、動態(tài)化、個性化的特點。因此，在設計酒店管理專業(yè)課程體系應從適應“現(xiàn)代學徒制”教育模式的動態(tài)化、個性化、職業(yè)化的思路出發(fā)。

（二）實現(xiàn)課程體系設計的基本條件

要實現(xiàn)真正意義上的“現(xiàn)代學徒制”教育模式就應具備這些條件。1.具備成熟的“現(xiàn)代學徒制”教育模式配套法律、法規(guī)制度?！艾F(xiàn)代學徒制”教育模式在我國推行需要國家立法機構出臺相關法律、法規(guī)制度，強制企業(yè)參與，同時出臺相關的稅費優(yōu)惠政策規(guī)律企業(yè)參與。2.具備成熟的“現(xiàn)代學徒制”教育模式配套教學管理制度。根據(jù)“現(xiàn)代學徒制”教育模式特點，教育部門、高職院校應該制定適應“現(xiàn)代學徒制”教育模式的教學管理制度。3.具備大量穩(wěn)定的校外合作企業(yè)供學生頂崗實習?！艾F(xiàn)代學徒制”教育模式是“一對一”的師徒教學模式，需要大量穩(wěn)定的校外合作企業(yè)供頂崗實習。

（三）酒店管理專業(yè)“現(xiàn)代學徒制”教育模式有利條件分析

就青島酒店管理職業(yè)技術學院情況而言，目前酒店管理專業(yè)開展“現(xiàn)代學徒制”教育模式具有以下明顯優(yōu)勢。

1.“現(xiàn)代學徒制”教育模式試行多年。酒店管理專業(yè)與洲際酒店集團旗下酒店合作開展訂單班教學、工學交替教學多年，合作關系穩(wěn)定。2.酒店管理專業(yè)師資“現(xiàn)代學徒制”教育經(jīng)驗豐富。在校企合作的過程中，專業(yè)教師定期到合作企業(yè)定崗鍛煉，企業(yè)兼職教師定期到學校學習職業(yè)教育理論，相互學習，促進了專業(yè)團隊整體職業(yè)能力的提升。3.酒店管理專業(yè)具備遠程教學網(wǎng)絡平臺和教學資源庫。學校的遠程教學平臺、酒店管理專業(yè)教學資源庫、校企合作理事會制度等為“現(xiàn)代學徒制”模式教學的順利和有效開展提供了有力保障。

（四）基于“現(xiàn)代學徒制”教育模式的酒店管理專業(yè)課程體系框架設計

1.課程結構：課堂教學主要包含公共必修課、專業(yè)必修課（含實訓課）、專業(yè)選修課和公共選修課四大類。專業(yè)綜合實踐主要包括綜合實訓、跟崗實習、頂崗實習和畢業(yè)論文（設計）三個類別。2.實踐考核：教學實踐課程由校企雙方共同指導完成，進行實際操作技能的培養(yǎng)和實踐。3.課程體系：課程整個體系由綜合素質模塊和專業(yè)素質模塊組成。

四、“現(xiàn)代學徒制”課程體系構架的優(yōu)勢

（一）滿足了學生的個性化學習

基于“現(xiàn)代學徒制”教育模式設計的酒店管理專業(yè)課程體系充分考慮了學生的個性化學習，學生可以根據(jù)個人的時間、興趣選擇相關課程，自由選擇課程時間和進度。

（二）有效推動了校企合作

基于“現(xiàn)代學徒制”教育模式設計的酒店管理專業(yè)課程體系可以有效地推動校企合作。

五、結束語

本文以酒店管理專業(yè)為例，基于“現(xiàn)代學徒制”模式構建專業(yè)課程體系，希望能為其他院校同類專業(yè)提供改革借鑒。在酒店管理專業(yè)教學改革實踐中，我們應積極大膽的探索和實踐“現(xiàn)代學徒制”，打造適合我國國情的職業(yè)教育課程體系。

[課題來源：青島酒店管理職業(yè)技術學院科研基金資助]

參考文獻

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[2]苑國棟.政府責任：實現(xiàn)校企合作的必要條件—來自現(xiàn)代學徒制的啟示[J].職教論壇，2009（16）.endprint