發(fā)展浙江岱山灘曬海鹽工業(yè)旅游項(xiàng)目的思考

■ 董金利

發(fā)展浙江岱山灘曬海鹽工業(yè)旅游項(xiàng)目的思考

■ 董金利

工業(yè)旅游項(xiàng)目最早起源于發(fā)達(dá)國(guó)家，上世紀(jì)50年代中期，伴隨著人們對(duì)旅游資源理解拓展而產(chǎn)生的一種新興旅游概念和產(chǎn)品形式。深究工業(yè)旅游背后起源發(fā)展的原因，一方面由對(duì)老城市老工業(yè)的懷舊情感而衍生的懷舊旅游，即工業(yè)旅游的遺產(chǎn)研究，這在二戰(zhàn)后發(fā)展比較迅速，國(guó)內(nèi)也有一批老工業(yè)廠區(qū)的旅游改造等；另一方面，主要側(cè)重于工業(yè)園區(qū)的觀光旅游研究，以現(xiàn)代化工業(yè)企業(yè)的建筑環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、生產(chǎn)或工藝流程、企業(yè)文化與管理等作為旅游吸引物，經(jīng)過設(shè)計(jì)包裝推向市場(chǎng)，滿足游人求知、求新、求奇等旅游需求，從而促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。國(guó)內(nèi)各地在上個(gè)世紀(jì)末也都發(fā)展形成了各具特色的優(yōu)秀工業(yè)旅游項(xiàng)目，如青島海爾、上海寶鋼、廣東美的、佛山海天等。這是企業(yè)在自身發(fā)展和行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展到一定程度，通過引入外力結(jié)合其他行業(yè)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型發(fā)展的重要舉措。

一、發(fā)展岱山灘曬海鹽工業(yè)旅游項(xiàng)目的必要性

我國(guó)鹽產(chǎn)品按來源分為海鹽、井礦鹽、湖鹽，很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)一直以海鹽為主。沿海大部分省區(qū)都有不同規(guī)模的鹽業(yè)生產(chǎn)，2005年全國(guó)海鹽生產(chǎn)能力為2930萬噸，占全國(guó)鹽產(chǎn)量的52.4%；到2015年全國(guó)海鹽產(chǎn)量3233萬噸，占全國(guó)原鹽產(chǎn)量的36.4%。井礦鹽產(chǎn)能及市場(chǎng)份額的不斷增加，給海鹽業(yè)的發(fā)展帶來極大的沖擊，特別是鹽業(yè)市場(chǎng)放開以后，對(duì)南方海鹽產(chǎn)區(qū)的鹽業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展造成極大的影響。

浙江屬于海鹽生產(chǎn)區(qū)，資料顯示“無論是歷史記載還是當(dāng)代資源勘探，浙江從未發(fā)現(xiàn)過井鹽、礦鹽和湖鹽，屬于鹽礦資源的貧乏地區(qū)”。浙江省擁有全國(guó)最長(zhǎng)的海岸線以及數(shù)量最多的島嶼，相比北方的海鹽產(chǎn)區(qū)，浙江地區(qū)的海鹽生產(chǎn)并沒有太多的優(yōu)勢(shì)。在一系列自然、歷史、經(jīng)濟(jì)等環(huán)境因素的影響下，上世紀(jì)90年代中期，浙江省審時(shí)度勢(shì)，對(duì)鹽業(yè)實(shí)行了“控產(chǎn)壓田”政策。按照政策實(shí)施要求，溫州和臺(tái)州地區(qū)的鹽田基本廢轉(zhuǎn)完畢，寧波市作為重點(diǎn)廢轉(zhuǎn)地區(qū)，相對(duì)成片地保留岱山、象山鹽區(qū)和若干重點(diǎn)鹽場(chǎng)（2004年）。2011年6月國(guó)家成立首個(gè)以海洋經(jīng)濟(jì)為主題的國(guó)家新區(qū)。隨著浙江舟山群島新區(qū)建設(shè)的全面推進(jìn)，岱山臨港工業(yè)用地需求劇增，大批鹽田面臨廢轉(zhuǎn)的局面，預(yù)測(cè)至2018年岱山將僅存鹽田5000畝左右。隨著鹽改方案從2017年1月1日起正式實(shí)施，浙江本土主產(chǎn)鹽品岱山海鹽將面臨來自全國(guó)乃至海外鹽業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)壓力。因此，在浙江省鹽業(yè)整體消費(fèi)大、資源小的情況下，充分利用現(xiàn)有優(yōu)勢(shì)發(fā)展岱山灘曬海鹽旅游項(xiàng)目具有重要的歷史和現(xiàn)實(shí)意義。

二、為什么能發(fā)展岱山灘曬海鹽工業(yè)旅游項(xiàng)目

1.發(fā)展岱山灘曬海鹽工業(yè)旅游的區(qū)域優(yōu)勢(shì)

岱山為舟山群島地區(qū)第二大島，地處大陸海岸線和長(zhǎng)江“黃金水道”、“T”型交匯的咽喉要沖，是長(zhǎng)三角對(duì)外開放的海上門戶。在不斷興起的舟山群島海洋旅游業(yè)中占有重要地位。隨著區(qū)位優(yōu)勢(shì)的不斷增強(qiáng)，交通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)也在不斷跟進(jìn)。秀山大橋建設(shè)的加速推進(jìn)，是岱山加快對(duì)接“大橋時(shí)代”的一個(gè)縮影。未來五年，岱山交通將迎來全方位升級(jí)，實(shí)現(xiàn)從海島時(shí)代向大橋時(shí)代的全面跨越。便捷的物流交通將給岱山的旅游發(fā)展帶來源源不竭的動(dòng)力。

2.發(fā)展岱山灘曬海鹽工業(yè)旅游的歷史文化優(yōu)勢(shì)

岱山海洋文化底蘊(yùn)豐厚、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，徐福東渡傳說、祭海謝洋大典、佛教文化等，均形成了廣泛的影響力。這些傳統(tǒng)文化經(jīng)典有助于傳承當(dāng)?shù)匚幕龠M(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，并對(duì)外來消費(fèi)者產(chǎn)生吸引力。歷史上，岱山作為全國(guó)海鹽主產(chǎn)區(qū)，其質(zhì)量和產(chǎn)量曾是全國(guó)第一。岱山縣城的高亭鎮(zhèn)地名由來，即與鹽亭有關(guān)。民國(guó)《岱山鎮(zhèn)志》引用元（大德）《昌國(guó)州圖志》等舟山古志書記載，介紹岱山鹽業(yè)：“岱出產(chǎn)，以鹽為大宗，故首志鹽務(wù)。查宋端拱二年（989），置鹽場(chǎng)。岱山場(chǎng)額鹽一萬四千六十袋一石一斗。又高南亭場(chǎng)，額鹽三千六百袋。按高亭南亭二甲，原隸岱山場(chǎng)，相隔一嶺，舟行則經(jīng)大洋。”高亭的得名，取之于宋朝的高南亭場(chǎng)?！鞍锤咄つ贤ざ住保岸住睉?yīng)該是高亭、南亭兩個(gè)鹽業(yè)作業(yè)單位。并且，“岱山寨”的鹽“色白、晶勻、質(zhì)好、味鮮”，每年都有進(jìn)貢相當(dāng)數(shù)量的特優(yōu)鹽供皇上和京官享用，岱山由此被稱之為“貢鹽之鄉(xiāng)”。

3.發(fā)展岱山灘曬海鹽工業(yè)旅游的品牌資源優(yōu)勢(shì)

為進(jìn)一步發(fā)展岱山鹽業(yè)，2005年，浙江省鹽業(yè)集團(tuán)有限公司聯(lián)合岱山縣鹽業(yè)公司投資成立浙江綠海制鹽有限責(zé)任公司。公司創(chuàng)建了“鮮嫩美(蓮花圖形)”品牌，并開發(fā)包括日曬自然鹽、營(yíng)養(yǎng)日曬鹽、普陀佛鹽、觀音素鹽等在內(nèi)的的多個(gè)食用鹽產(chǎn)品。產(chǎn)品秉承綠色天然概念，從產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、包裝檢驗(yàn)運(yùn)輸?shù)冗^程嚴(yán)格控制，順利通過中國(guó)綠色食品中心A級(jí)認(rèn)證，全部被授予綠色產(chǎn)品。浙江綠海制鹽有限責(zé)任公司先后被評(píng)為“舟山市誠(chéng)信管理示范企業(yè)”“浙江省專利示范企業(yè)”“舟山市專利示范企業(yè)”“岱山縣政府質(zhì)量獎(jiǎng)”等榮譽(yù)稱號(hào)；“鮮嫩美”系列鹽產(chǎn)品被認(rèn)定為浙江名牌產(chǎn)品，“鮮嫩美”商標(biāo)被認(rèn)定為浙江省著名商標(biāo)。

2012年3月，“岱山海鹽”正式被注冊(cè)為國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，成為岱山縣首個(gè)地理標(biāo)志保護(hù)的產(chǎn)品，這也是全省鹽業(yè)首個(gè)地理標(biāo)志證明注冊(cè)商標(biāo)。

三、灘曬海鹽工業(yè)旅游項(xiàng)目如何促進(jìn)鹽業(yè)及企業(yè)的發(fā)展

與其他鹽業(yè)生產(chǎn)方式不同，灘曬海鹽是農(nóng)業(yè)和工業(yè)相互融合、密不可分的生產(chǎn)活動(dòng)方式，不僅在鹽業(yè)生產(chǎn)中具有特殊的地位，在所有工農(nóng)業(yè)二元對(duì)立結(jié)構(gòu)中也具有突出的特點(diǎn)。灘曬作業(yè)保留了海鹽的天然特性，后續(xù)工業(yè)的加工進(jìn)一步保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，上下游緊密結(jié)合、不可分割的作業(yè)方式形成了企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力；海鹽生產(chǎn)作業(yè)加工本身具有良好的觀賞價(jià)值，滿足人們求知、求新、求奇的旅游需求。灘曬海鹽工業(yè)旅游項(xiàng)目的發(fā)展有助于實(shí)現(xiàn)鹽業(yè)和企業(yè)的互為促進(jìn)、共同發(fā)展。

1.促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，提升鹽企經(jīng)濟(jì)效益

岱山作為傳統(tǒng)海洋大縣，鹽業(yè)的發(fā)展對(duì)岱山經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出過突出的貢獻(xiàn)。在外部經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不斷變化的情況下，本土鹽業(yè)發(fā)展的空間不斷收窄，所創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值的比重也逐步降低。岱山作為舟山第二大島，在整個(gè)舟山海洋旅游業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮著重要作用。近年來，在當(dāng)?shù)卣闹С窒?，舟山不斷增加新的旅游單體資源，通過廣泛宣傳、多渠道合作，在每年的旅游旺季增加了很多新的旅游活動(dòng)項(xiàng)目，吸引了全國(guó)各地的消費(fèi)者。在本地旅游業(yè)不斷發(fā)展的基礎(chǔ)上，建立灘曬海鹽關(guān)聯(lián)旅游項(xiàng)目，串聯(lián)本地已有的旅游資源，如中國(guó)鹽業(yè)博物館、千人宴等，一方面有助于豐富當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，另一方面有助于鼓勵(lì)當(dāng)?shù)卣粩嘣黾酉嚓P(guān)旅游設(shè)施投入，促進(jìn)當(dāng)?shù)佧}業(yè)發(fā)展。

2.提升鹽業(yè)企業(yè)形象

鹽業(yè)生產(chǎn)企業(yè)作為灘曬海鹽的主要加工生產(chǎn)單元，在整個(gè)旅游項(xiàng)目環(huán)節(jié)中，相比旅游收入（如門票、銷售商品等）可能對(duì)企業(yè)直接經(jīng)濟(jì)效益的增加，發(fā)展灘曬工業(yè)旅游項(xiàng)目更多的是對(duì)鹽業(yè)企業(yè)形象的維護(hù)、促進(jìn)、發(fā)展和傳播。

傳統(tǒng)的生產(chǎn)企業(yè)其生產(chǎn)過程是不對(duì)外開放的，因此消費(fèi)者感到神秘，會(huì)有安全衛(wèi)生方面的顧慮。開展工業(yè)旅游，將整個(gè)生產(chǎn)過程透明化，拉近了產(chǎn)品與消費(fèi)者的距離，增加了消費(fèi)者的黏性。通過口口相傳，以及企業(yè)自身文化的宣傳，形成了無形的廣告宣傳效應(yīng)，培養(yǎng)了消費(fèi)者的忠誠(chéng)度，有利于提升企業(yè)整體形象。

另一方面，開展工業(yè)旅游的過程，可以促進(jìn)企業(yè)從各個(gè)方面進(jìn)行自身的完善。通過觀光休閑過程中的交流與反饋，進(jìn)一步拉近企業(yè)與市場(chǎng)的距離。作為企業(yè)可以快速地收集消費(fèi)者的意見，彌補(bǔ)自身不足，讓企業(yè)更多地面對(duì)一線信息，逐漸提高企業(yè)管理、生產(chǎn)、研發(fā)創(chuàng)新水平。

3.促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，提升地區(qū)社會(huì)知名度

灘曬海鹽作為傳統(tǒng)的鹽業(yè)生產(chǎn)方式，工作單調(diào)、乏味枯燥，繁重的勞動(dòng)與微薄的收入對(duì)新生勞動(dòng)力缺乏足夠的吸引力。據(jù)統(tǒng)計(jì)全縣900多鹽民，大多從上個(gè)世紀(jì)70年代開始從事鹽業(yè)生產(chǎn)，到現(xiàn)在為止人員也基本沒有變化。年齡大、文化水平低是目前海鹽產(chǎn)生從業(yè)人員的主要特點(diǎn)。繼續(xù)固守原來的鹽業(yè)生產(chǎn)模式，岱山本地鹽業(yè)也將面臨后繼無人、自然消亡的局面。通過引入工業(yè)旅游模式，將有利于增加鹽民收入，保持現(xiàn)有鹽業(yè)生產(chǎn)的活力，吸收轉(zhuǎn)化部分鹽齡豐富的從業(yè)人員從事更加輕松的旅游服務(wù)、示范工作，保證人員離崗不離田，繼續(xù)發(fā)揮其經(jīng)驗(yàn)優(yōu)勢(shì)；同時(shí)吸引更加年輕的壯年勞動(dòng)力加入到鹽業(yè)生產(chǎn)隊(duì)伍。通過新型旅游業(yè)與傳統(tǒng)鹽業(yè)的融合，能增加就業(yè)崗位、保留傳統(tǒng)生產(chǎn)文化、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，同時(shí)提升地區(qū)社會(huì)知名度。

四、后記

“興漁鹽之利”是對(duì)中國(guó)歷史上海洋開發(fā)的真實(shí)寫照，也是對(duì)勞動(dòng)人民對(duì)自然開發(fā)利用的最好總結(jié)。岱山作為南方海鹽產(chǎn)區(qū)，在相對(duì)惡劣的自然條件下，從最初的煮海熬波到板曬再到如今的灘曬法，不斷推動(dòng)岱山鹽業(yè)的發(fā)展，創(chuàng)造出了璀璨絢麗的鹽業(yè)文化。作為鹽業(yè)生產(chǎn)及消費(fèi)大國(guó)，隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，我國(guó)鹽產(chǎn)品也面臨著從普通到高端的發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在歷史的發(fā)展機(jī)遇和變革下，岱山作為浙江海鹽業(yè)生產(chǎn)發(fā)展老產(chǎn)區(qū)，發(fā)展灘曬海鹽工業(yè)旅游項(xiàng)目是我們?cè)诓粩喟l(fā)展變化中追求企業(yè)發(fā)展的立足點(diǎn)和出發(fā)點(diǎn)。

（作者單位：浙江綠海制鹽有限責(zé)任公司）

（編輯：李紅艷）