通過(guò)校企合作項(xiàng)目促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)以大連民族學(xué)院—吉林省金塔實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司共建大學(xué)生實(shí)踐教學(xué)基地為例

姜愛(ài)麗+胡文忠+何煜波+冮潔++陳晨

[摘 要]實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)是高校教改的重要內(nèi)容。實(shí)踐教學(xué)基地是學(xué)生將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐、適應(yīng)社會(huì)、提高綜合實(shí)踐能力的重要平臺(tái)。實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)的質(zhì)量直接影響人才培養(yǎng)質(zhì)量、學(xué)生就業(yè)率和師資隊(duì)伍水平。本文根據(jù)食品工程專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)， 以大連民族學(xué)院與吉林省金塔實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司共建大學(xué)生實(shí)踐教學(xué)基地為例，從食品工程專(zhuān)業(yè)高等教育與食品企業(yè)需求間存在的問(wèn)題、大連民族學(xué)院與吉林省金塔實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司的合作基礎(chǔ)、大連民族學(xué)院-吉林省金塔實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司共建大學(xué)生實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)情況等方面介紹大連民族學(xué)院食品工程專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)的經(jīng)驗(yàn)和成效。

[關(guān)鍵詞]校企合作，食品工程專(zhuān)業(yè)，實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)

中圖分類(lèi)號(hào)：TS201.1

食品工程專(zhuān)業(yè)是一門(mén)高度綜合性的應(yīng)用學(xué)科， 對(duì)于這樣一個(gè)以研究應(yīng)用型技術(shù)為主的工科專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)，實(shí)踐教學(xué)基地的作用和意義顯得尤為重要。實(shí)踐教育為學(xué)生創(chuàng)造了實(shí)際工作環(huán)境，是學(xué)生將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐、適應(yīng)社會(huì)、提高綜合實(shí)踐能力的重要教學(xué)環(huán)節(jié)。實(shí)踐教育的目的一是培養(yǎng)學(xué)生的合作精神，二是樹(shù)立一種觀念：必須面對(duì)實(shí)際問(wèn)題，不能紙上談兵。世界各國(guó)的高等教育中都越來(lái)越注重實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的改革和學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)[1]。

國(guó)內(nèi)的高校也越來(lái)越注重學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，通過(guò)與企業(yè)建立廣泛的聯(lián)系、建立實(shí)習(xí)基地、實(shí)施“產(chǎn)學(xué)教育模式和合作教育模式”、培養(yǎng)“雙師型教師”等途徑來(lái)為實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)建立健全“軟硬件”條件[2]，從而提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生的創(chuàng)新能力。在諸多的實(shí)踐教學(xué)基地中，大連民族學(xué)院與吉林省金塔實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司共建大學(xué)生實(shí)踐教學(xué)基地多年來(lái)一直保持著良好的運(yùn)行狀態(tài)和可持續(xù)發(fā)展態(tài)勢(shì)，該實(shí)踐教學(xué)基地因校企合作項(xiàng)目而建立，在雙方的共同努力下，真正實(shí)現(xiàn)了校企合作和人才培養(yǎng)雙方共贏的目標(biāo)。

1食品工程專(zhuān)業(yè)高等教育與食品企業(yè)需求間存在的問(wèn)題

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明，我國(guó)有體量巨大的食品工業(yè)及教學(xué)科研體系，全國(guó)共有235所高校有食品工程專(zhuān)業(yè)，有100余個(gè)食品相關(guān)研究院所和中心，136種食品類(lèi)刊物、每年有10萬(wàn)名食品工程專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生，為食品行業(yè)積累了大量人才梯隊(duì)[3]。但是，中國(guó)的食品工程專(zhuān)業(yè)高等教育與食品企業(yè)的需求之間又存在著明顯的脫節(jié)問(wèn)題，一方面食品行業(yè)缺少創(chuàng)新型、能力型的年輕人才，另一方面用人單位又往往因?yàn)榇髮W(xué)生的好高騖遠(yuǎn)、難成大器而困惑。

2014年11月在杭州召開(kāi)的中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十一屆年會(huì)開(kāi)幕式上，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷女士在題為“產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型中反思，拿什么邀約明天”的主題報(bào)告中明確指出：我們的食品科研總體上不接地氣，科研課題的產(chǎn)生主要源自教授的大腦而非生產(chǎn)一線。

那么，如何讓我們教授的研究成果更加接地氣，如何讓我們食品工程專(zhuān)業(yè)學(xué)生在本科階段就有更多更好的機(jī)會(huì)去接觸企業(yè)、了解企業(yè)需求，最好的解決途徑就是建立良好的校企合作關(guān)系，讓高校教師團(tuán)隊(duì)真正走入企業(yè)，為企業(yè)做好事、做實(shí)事，真正做到“想企業(yè)之所想，急企業(yè)之所急”，實(shí)現(xiàn)校企雙方共贏，才能搭建起實(shí)踐教育平臺(tái)。

2 大連民族學(xué)院與吉林省金塔實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司的合作基礎(chǔ)

2009年，大連民族學(xué)院以胡文忠教授為負(fù)責(zé)人，組建研發(fā)團(tuán)隊(duì)，校長(zhǎng)代表校方與吉林省金塔實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司簽署了題為“微生物發(fā)酵與分離純化法制備生物活性辣椒食品”的科技合作、新產(chǎn)品委托研制協(xié)議。雙方還聯(lián)手建立了中國(guó)北方辣椒技術(shù)研發(fā)中心，深入地進(jìn)行辣椒特效功能化學(xué)成分分析研究和天然系列辣椒食品的開(kāi)發(fā)。研發(fā)的產(chǎn)品在辣椒食品領(lǐng)域首次引入生化綠色概念，實(shí)施辣度量化技術(shù)，為廣大消費(fèi)者提供了消除刺激、辣度可選、美容保健的辣椒食品，響亮地提出“辣口不辣胃，健康新口味”的口號(hào)，受到廣大消費(fèi)者的普遍歡迎。同時(shí)，基于在科研領(lǐng)域的良好合作，本著資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、利益互贏的原則，校企雙方又建立更加深入的、全面的產(chǎn)學(xué)研校企合作關(guān)系，共同開(kāi)展技術(shù)依托、人才培養(yǎng)、創(chuàng)新發(fā)展、捐資助學(xué)等全方位、寬領(lǐng)域的交流合作，促進(jìn)高校人才培養(yǎng)與企業(yè)發(fā)展需求的有效對(duì)接，實(shí)現(xiàn)校企合作、產(chǎn)學(xué)雙贏。

校企合作過(guò)程中，大連民族學(xué)院為吉林省金塔實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司建立了國(guó)內(nèi)第一條辣椒食品全自動(dòng)生產(chǎn)線，包括辣椒清洗機(jī)、斬拌機(jī)、研磨機(jī)、原材料切割機(jī)、發(fā)酵罐群組、流星炒鍋、全自動(dòng)玻璃瓶罐裝機(jī)、全自動(dòng)軟包裝充填機(jī)、醬料輸送泵、殺菌罐、等設(shè)備，實(shí)現(xiàn)整個(gè)生產(chǎn)流程的無(wú)縫銜接，有效保證產(chǎn)品質(zhì)量與安全。

由于研發(fā)的產(chǎn)品在色、香、味、形等方敏與傳統(tǒng)產(chǎn)品相比都有顯著的改變與提高，因此現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)中沒(méi)有適合的標(biāo)準(zhǔn)可采用，產(chǎn)品上市之前，大連民族學(xué)院為吉林省金塔實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司建立了3項(xiàng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，分別是：鮮食辣椒醬、鮮香肉辣醬、海鮮香辣醬。校企合作的研究成果還獲得了4項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利、4項(xiàng)外觀設(shè)計(jì)專(zhuān)利。合作過(guò)程中，大連民族學(xué)院的研發(fā)團(tuán)隊(duì)始終把企業(yè)需求放在第一位，實(shí)時(shí)解決企業(yè)在生產(chǎn)和管理等過(guò)程中出現(xiàn)的各種問(wèn)題，校企合作項(xiàng)目負(fù)責(zé)人胡文忠教授還受邀多次為企業(yè)高管和員工做培訓(xùn)。高?？蒲袌F(tuán)隊(duì)為吉林省金塔實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司的發(fā)展注入了新的血液和生機(jī)，企業(yè)在校企合作過(guò)程中得到了長(zhǎng)足的發(fā)展。

3 大連民族學(xué)院-吉林省金塔實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司共建大學(xué)生實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)情況

實(shí)踐教學(xué)基地利用學(xué)校與企業(yè)不同的教育資源與教育環(huán)境，發(fā)揮各自?xún)?yōu)勢(shì)，把以課堂傳授間接知識(shí)為主的學(xué)校教學(xué)與直接獲取實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和崗位能力的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)相結(jié)合的教育模式。實(shí)踐教學(xué)基地充分利用現(xiàn)有大連與吉林省金塔實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司的合作基礎(chǔ)，拓展更多合作渠道與領(lǐng)域，校企合作培養(yǎng)高層次工程技術(shù)和工程管理人才，滿足企業(yè)自主科技創(chuàng)新、提高產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的需求。通過(guò)產(chǎn)學(xué)研合作培養(yǎng)工程大學(xué)生，學(xué)?？蓮漠a(chǎn)學(xué)研合作中獲得生產(chǎn)需要解決實(shí)際問(wèn)題，確立攻關(guān)課題，把學(xué)校的科技創(chuàng)新推進(jìn)到經(jīng)濟(jì)科技發(fā)展的最前沿，為學(xué)校的學(xué)科建設(shè)、創(chuàng)新人才培養(yǎng)和教師隊(duì)伍建設(shè)提供強(qiáng)有力的支持。endprint

2010年，大連民族學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院舉辦了首屆 “金塔杯”大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃大賽，企業(yè)資助經(jīng)費(fèi)3萬(wàn)元，董事長(zhǎng)楊茂義先生受邀擔(dān)當(dāng)評(píng)委，為獲獎(jiǎng)團(tuán)隊(duì)頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)和獎(jiǎng)金。還為大連民族學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院師生作了題為“當(dāng)代大學(xué)生知識(shí)學(xué)習(xí)與社會(huì)實(shí)際需要”的精彩報(bào)告。

2011年，大連民族學(xué)院與吉林省金塔實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司簽訂了共建大學(xué)生實(shí)訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)與就業(yè)基地協(xié)議書(shū)。有35名學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)實(shí)踐，其中食品科學(xué)與工程、生物工程、機(jī)電工程、經(jīng)濟(jì)管理等專(zhuān)業(yè)共16名同學(xué)選擇企業(yè)就業(yè)，學(xué)生們的表現(xiàn)受到企業(yè)充分肯定。

2011年開(kāi)始，吉林省金塔實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司與大連民族學(xué)院簽訂了大學(xué)生“金塔獎(jiǎng)學(xué)金”協(xié)議書(shū)，每年為大連民族學(xué)院提供捐資助學(xué)經(jīng)費(fèi)10萬(wàn)元，其中“金塔”獎(jiǎng)學(xué)金5萬(wàn)元、“金塔杯”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃基金5萬(wàn)元。同年，大連民族學(xué)院與吉林省金塔實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司簽訂了合作培養(yǎng)生物工程專(zhuān)業(yè)碩士協(xié)議，為大連民族學(xué)院生物工程領(lǐng)域?qū)I(yè)碩士研究生培養(yǎng)提供實(shí)踐教學(xué)基地，公司董事長(zhǎng)受聘為校外兼職碩士研究生導(dǎo)師，擔(dān)當(dāng)研究生的實(shí)踐課教學(xué)、實(shí)踐環(huán)節(jié)指導(dǎo)等人才培養(yǎng)任務(wù)。

2012年開(kāi)始，每年都有百名以上大連民族學(xué)院學(xué)生進(jìn)入吉林省金塔實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng)。實(shí)踐教學(xué)基地完成的教學(xué)環(huán)節(jié)包括：見(jiàn)習(xí)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、課程設(shè)計(jì)、本科生和工程碩士研究生的畢業(yè)論文等。以生產(chǎn)實(shí)習(xí)為例，吉林省金塔實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司每次都為學(xué)生配備專(zhuān)職輔導(dǎo)老師和帶班班長(zhǎng)，安排學(xué)生在企業(yè)的一切衣食住行。學(xué)生在企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，輪流到每個(gè)子公司進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí)，在每個(gè)子公司實(shí)習(xí)期間，學(xué)生會(huì)按照生產(chǎn)流程被分配到各個(gè)生產(chǎn)班組進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí)，每個(gè)環(huán)節(jié)的具體負(fù)責(zé)人會(huì)就實(shí)習(xí)內(nèi)容為學(xué)生進(jìn)行講解和手把手教學(xué)。生產(chǎn)實(shí)習(xí)結(jié)束，吉林省金塔實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司會(huì)為學(xué)生開(kāi)討論會(huì)，讓學(xué)生從企業(yè)員工和管理人員的角度為企業(yè)發(fā)展獻(xiàn)言獻(xiàn)策。

結(jié)束語(yǔ)

“行春風(fēng)者得秋雨”，正是因?yàn)橛写筮B民族學(xué)院科研團(tuán)隊(duì)與吉林省金塔實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司的精誠(chéng)合作，為企業(yè)解決了生產(chǎn)中存在的實(shí)際問(wèn)題，才有機(jī)會(huì)建立如此良好的實(shí)踐教育平臺(tái)。在此特別感謝吉林省金塔實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司的大力支持。正是因?yàn)橛性旄０傩铡⒇暙I(xiàn)社會(huì)的道德情操和誠(chéng)實(shí)守信、以人為本的價(jià)值觀念，以及“窮則獨(dú)善其身，達(dá)則兼濟(jì)天下”的胸懷，吉林省金塔實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司才勇于承擔(dān)起諸多的社會(huì)責(zé)任，僅在大學(xué)生實(shí)習(xí)基地建設(shè)方面，不僅與大連民族學(xué)院建立了實(shí)踐教學(xué)基地，還與吉林大學(xué)、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)等多家高等院校建立實(shí)習(xí)基地，每年接納數(shù)以千計(jì)的大學(xué)生前來(lái)實(shí)踐。

吉林省金塔實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司位于美麗的科爾沁草原，科爾沁草原的天是藍(lán)的；大連民族學(xué)院位于美麗的黃海之濱，這里的水是藍(lán)的。這種天藍(lán)藍(lán)海藍(lán)藍(lán)的環(huán)境是我們學(xué)生迫切需要的。經(jīng)過(guò)我們校企雙方的共同努力，為學(xué)生搭建了很好的實(shí)踐教育平臺(tái)。

參考文獻(xiàn)

1. 傅維利， 陳靜靜. 國(guó)外高校學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)模式研究[J]. 教育科學(xué)， 2005， 21 （1）： 52-56.

2. 姜愛(ài)麗、胡文忠、于基成、楊寶靈、田密霞. 食品專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習(xí)實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)的改革與探索[J]. 教學(xué)研究， 2007， 30 （6）： 539-541.

3. 中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì). 產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型中反思 拿什么邀約明天—中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十一屆年會(huì)在杭州召開(kāi)[EB/OL]. http：//www.cifst.org.cn/NewsIn.aspx？id=8175. 2014–11–05/2014–12–01.

作者簡(jiǎn)介：

第一作者：姜愛(ài)麗（1971-），女（漢族），遼寧省大連市人，副教授，博士，主要研究方向?yàn)槭称房茖W(xué)。

通訊作者：胡文忠（1959-），男（漢族），吉林省九臺(tái)市人，教授，博士，主要研究方向?yàn)槭称房茖W(xué)。

基金資助：大連民族學(xué)院2014年碩士專(zhuān)業(yè)學(xué)位研究生教育改革研究項(xiàng)目（編號(hào)：0424-112022）endprint