高職酒店管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)改革探討

朱曉潔

摘要：就當(dāng)前的現(xiàn)狀來(lái)看，部分高職院校酒店管理專業(yè)在雙語(yǔ)教學(xué)的過(guò)程中仍然存在著某些不足之處繼而由此影響到了學(xué)生整體學(xué)習(xí)效率，因而在此背景下，教師在開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的過(guò)程中應(yīng)提高對(duì)此問(wèn)題的重視程度，且應(yīng)采取相應(yīng)措施改善自身教學(xué)策略，為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)良好的學(xué)習(xí)空間。本文從“雙語(yǔ)教學(xué)”意義分析入手，并詳細(xì)闡述了高職酒店管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)策略，旨在其能推動(dòng)當(dāng)前雙語(yǔ)教學(xué)活動(dòng)的不斷發(fā)展。

關(guān)鍵詞：高職；酒店管理專業(yè)；雙語(yǔ)教學(xué)

【中圖分類號(hào)】F719-4

前言：雙語(yǔ)教學(xué)在酒店管理專業(yè)教學(xué)中占著至關(guān)重要的位置，且由于高職學(xué)生雙語(yǔ)能力的提升有助于其在畢業(yè)后迅速的融入到工作環(huán)境中，為此，當(dāng)代高職院校在發(fā)展的過(guò)程中應(yīng)強(qiáng)調(diào)提升雙語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量的重要性，最終由此提升高職學(xué)生雙語(yǔ)應(yīng)用能力，并引導(dǎo)其達(dá)到最佳的學(xué)習(xí)狀態(tài)。以下就是對(duì)高職酒店管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)改革的詳細(xì)闡述，望其能為當(dāng)代雙語(yǔ)教學(xué)活動(dòng)的有序開(kāi)展提供有利的文字參考，并帶動(dòng)其不斷完善自身教學(xué)手段。

一、“雙語(yǔ)教學(xué)”的意義

（一）提高學(xué)生競(jìng)爭(zhēng)力

高職酒店管理專業(yè)教學(xué)中更為注重對(duì)學(xué)生崗位技能操作能力的培養(yǎng)，因而基于此，為了滿足當(dāng)代高職學(xué)生職業(yè)發(fā)展需求，注重雙語(yǔ)教學(xué)活動(dòng)的開(kāi)展有助于提升學(xué)生語(yǔ)言應(yīng)用能力，并促使其在進(jìn)入到工作崗位中后可充分發(fā)揮自身雙語(yǔ)應(yīng)用知識(shí)來(lái)完成相應(yīng)的工作職責(zé)。此外，經(jīng)過(guò)大量的數(shù)據(jù)調(diào)查表明，高職學(xué)生在語(yǔ)言應(yīng)用層面存在著英語(yǔ)基礎(chǔ)薄弱且表達(dá)能力較差的問(wèn)題，因而在此基礎(chǔ)上為了提升高職學(xué)生整體競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，必須強(qiáng)調(diào)雙語(yǔ)教學(xué)改革的有效落實(shí)，最終提升高職學(xué)生綜合英語(yǔ)應(yīng)用能力[1]。

（二）利于教學(xué)方式的改革

雙語(yǔ)教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展的意義亦體現(xiàn)在利于教學(xué)方式的改革，即在高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過(guò)程中傳統(tǒng)的教學(xué)方式已經(jīng)無(wú)法滿足學(xué)生發(fā)展需求，同時(shí)致使學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中逐漸形成消極的學(xué)習(xí)情緒，因而基于此落實(shí)雙語(yǔ)教學(xué)活動(dòng)的開(kāi)展有助于引導(dǎo)教師在實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展過(guò)程中更為注重對(duì)實(shí)踐性教學(xué)模式的應(yīng)用，繼而為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，并促使其基于專業(yè)知識(shí)掌握的基礎(chǔ)上強(qiáng)化自身實(shí)踐能力，達(dá)到高效率的學(xué)習(xí)目標(biāo)。

二、當(dāng)前高職酒店管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)中存在的問(wèn)題

（一）課程銜接不緊密

課程銜接不緊密是當(dāng)前高職酒店管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)中凸顯出的主要問(wèn)題，此問(wèn)題主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：第一，部分高職院校在雙語(yǔ)教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展過(guò)程中以酒店經(jīng)營(yíng)環(huán)境為中心來(lái)選擇適宜的核心教學(xué)課程，例如，《酒店客房操作與管理實(shí)務(wù)》即為雙語(yǔ)教學(xué)課程中的重點(diǎn)，但是其在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中由于對(duì)學(xué)生專業(yè)能力要求較高，從而導(dǎo)致學(xué)生在對(duì)課程進(jìn)行學(xué)習(xí)的過(guò)程中形成了一定的心理壓力，影響到了整體學(xué)習(xí)效率；第二，由于高職酒店管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)任務(wù)是由不同教師完成的，從而導(dǎo)致雙語(yǔ)課程教學(xué)在實(shí)踐過(guò)程中呈現(xiàn)出課程內(nèi)容銜接不緊密的問(wèn)題，最終由此影響到了學(xué)生對(duì)雙語(yǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)，為此，高職院校在發(fā)展的過(guò)程中應(yīng)提高對(duì)此問(wèn)題的重視程度，且應(yīng)注重對(duì)其展開(kāi)有效的解決。

（二）雙師型人才匱乏

當(dāng)前高職酒店管理專業(yè)在實(shí)施雙語(yǔ)教學(xué)計(jì)劃的過(guò)程中逐漸凸顯出雙師型人才較為匱乏的問(wèn)題，而導(dǎo)致此問(wèn)題發(fā)生的原因主要?dú)w咎于部分高職院校在開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)的過(guò)程中未實(shí)現(xiàn)對(duì)教師所掌握的英語(yǔ)基礎(chǔ)展開(kāi)考核行為，從而導(dǎo)致其在課堂教學(xué)活動(dòng)中凸顯出寫(xiě)作能力較為薄弱等問(wèn)題，繼而影響到了雙語(yǔ)課堂的整體教學(xué)質(zhì)量。此外，部分教師自身還存在著對(duì)酒店行業(yè)相關(guān)操作流程掌握不全面的問(wèn)題，為此，高職院校在開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)活動(dòng)的過(guò)程中應(yīng)提高對(duì)其的重視程度，且應(yīng)鼓勵(lì)教師在日常生活中通過(guò)閱讀相關(guān)書(shū)籍的方式來(lái)提高自身雙語(yǔ)能力，并將其應(yīng)用于課堂教學(xué)中，提高整體教學(xué)水平，達(dá)到良好的教學(xué)狀態(tài)[2]。

（三）雙語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)受到限制

雙語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)受到限制也是高職酒店管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)實(shí)施過(guò)程中呈現(xiàn)出的主要問(wèn)題，其首先體現(xiàn)在部分教師在雙語(yǔ)課堂教學(xué)中始終秉承傳統(tǒng)的教學(xué)理念，例如，對(duì)“灌輸式”教學(xué)方法的應(yīng)用，從而導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)踐學(xué)習(xí)過(guò)程中逐漸凸顯出消極的學(xué)習(xí)情緒，并就此影響到了雙語(yǔ)教學(xué)中實(shí)踐性教學(xué)活動(dòng)的實(shí)施。其次，經(jīng)過(guò)大量的數(shù)據(jù)調(diào)查表明，技能實(shí)踐訓(xùn)練活動(dòng)的開(kāi)展有助于提升學(xué)生雙語(yǔ)應(yīng)用能力，但是部分高職院校在實(shí)際教學(xué)開(kāi)展過(guò)程中仍未實(shí)現(xiàn)對(duì)其的有效落實(shí)，繼而由此影響到了整體教學(xué)成效，并促使學(xué)生在實(shí)踐活動(dòng)實(shí)施受到限制的情況下無(wú)法提升自身雙語(yǔ)水平。從以上的分析分析中即可看出，部分高職院校在雙語(yǔ)教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展過(guò)程中仍然凸顯出雙語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)落實(shí)不到位的問(wèn)題，為此，高職院校在發(fā)展的過(guò)程中應(yīng)注重倡導(dǎo)雙語(yǔ)教學(xué)的有效改革[3]。

三、高職酒店管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)改革措施

（一）建立雙師型人才隊(duì)伍

建立雙師型人才隊(duì)伍是高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的措施之一，對(duì)于此，首先要求當(dāng)代高職院校在開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)活動(dòng)的過(guò)程中應(yīng)定期安排教師參加專業(yè)化的培訓(xùn)項(xiàng)目，繼而促使其在培訓(xùn)過(guò)程中能提高自身雙語(yǔ)言應(yīng)用水平，并將其融入到課堂教學(xué)中，提升整體課堂教學(xué)質(zhì)量。其次，在高職酒店管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)中注重對(duì)具有海外學(xué)習(xí)背景及高水平酒店從業(yè)人才的招聘是非常必要的，為此，高職院校在發(fā)展的過(guò)程中應(yīng)提高對(duì)其的重視程度，繼而通過(guò)此種方式來(lái)滿足高職學(xué)生雙語(yǔ)應(yīng)用水平的提升。再次，定期聘請(qǐng)相關(guān)專家來(lái)開(kāi)展雙語(yǔ)言交流會(huì)議亦有助于雙語(yǔ)教學(xué)改革措施的落實(shí)，且由此引導(dǎo)教師提高自身雙語(yǔ)知識(shí)學(xué)習(xí)的積極性，最終達(dá)到高效率的教學(xué)成效[4]。

（二）結(jié)合酒店專業(yè)特點(diǎn)

結(jié)合酒店專業(yè)特點(diǎn)教學(xué)策略的實(shí)施應(yīng)從以下幾個(gè)方面入手：第一，在雙語(yǔ)教材編寫(xiě)的過(guò)程中即應(yīng)注重與酒店行業(yè)特點(diǎn)的有效結(jié)合，繼而促使學(xué)生在對(duì)雙語(yǔ)知識(shí)進(jìn)行學(xué)習(xí)的過(guò)程中能透過(guò)合理化教材的編寫(xiě)掌握到課程教學(xué)重點(diǎn)，最終由此提升自身語(yǔ)言應(yīng)變能力，繼而在進(jìn)入到工作崗位中后可利用自身所掌握的語(yǔ)言應(yīng)變知識(shí)來(lái)解決實(shí)際工作問(wèn)題，達(dá)到最佳的工作狀態(tài)；第二，在雙語(yǔ)教材編寫(xiě)過(guò)程中著重強(qiáng)調(diào)對(duì)酒店案例及行業(yè)技術(shù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的收集亦有助于學(xué)生對(duì)雙語(yǔ)知識(shí)的理解，因而高職院校在發(fā)展的過(guò)程中應(yīng)注重對(duì)其的有效落實(shí)，繼而由此提高教材內(nèi)容的實(shí)用性，并加深學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的理解；第三，隨著現(xiàn)代化網(wǎng)絡(luò)水平的不斷提升，在高職酒店管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)中倡導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)課程教學(xué)資源的開(kāi)發(fā)亦可提升整體教學(xué)質(zhì)量[5]。endprint

（三）完善課程考核環(huán)節(jié)

在高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過(guò)程中為了提升高職學(xué)生整體雙語(yǔ)應(yīng)用能力，要求教師在開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)的過(guò)程中應(yīng)注重完善課程考核環(huán)節(jié)，以此來(lái)調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，并引導(dǎo)學(xué)生全身心的投入到課堂教學(xué)環(huán)境中，提高自身雙語(yǔ)應(yīng)用能力。此外，在雙語(yǔ)教學(xué)課程考核環(huán)節(jié)完善過(guò)程中注重成績(jī)?cè)u(píng)定環(huán)節(jié)的劃分是非常必要的，對(duì)于此，為了提升雙語(yǔ)知識(shí)成績(jī)?cè)u(píng)定結(jié)果的精準(zhǔn)性，要求教師在成績(jī)?cè)u(píng)定過(guò)程中應(yīng)注重將其劃分為平時(shí)成績(jī)及期末成績(jī)兩個(gè)部分，并確保平時(shí)成績(jī)占總成績(jī)的20%，以此調(diào)動(dòng)學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)過(guò)程中能始終保持積極的學(xué)習(xí)情緒，最終由此達(dá)到高效率的學(xué)習(xí)狀態(tài)。另外，在雙語(yǔ)課程考核環(huán)節(jié)完善的過(guò)程中亦應(yīng)通過(guò)小組考核方式培養(yǎng)學(xué)生形成良好的團(tuán)隊(duì)合作精神，最終達(dá)到最佳的學(xué)習(xí)狀態(tài)[6]。

（四）增強(qiáng)教學(xué)趣味性

經(jīng)過(guò)大量的實(shí)踐調(diào)查表明，在傳統(tǒng)單一的雙語(yǔ)教學(xué)中學(xué)生逐漸凸顯出低效率的學(xué)習(xí)問(wèn)題，因而在此背景下，高職院校教師在開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)活動(dòng)的過(guò)程中應(yīng)注重增強(qiáng)教學(xué)環(huán)節(jié)的趣味性，繼而由此達(dá)到高效率的教學(xué)效果。例如，部分教師在開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)活動(dòng)的過(guò)程中即充分運(yùn)用了本校實(shí)踐基地，并為學(xué)生設(shè)定相應(yīng)的實(shí)踐情景，促使其通過(guò)角色扮演的方式來(lái)完成對(duì)相關(guān)雙語(yǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)，同時(shí)達(dá)到高效率的學(xué)習(xí)狀態(tài)。此外，在高職酒店管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)中以視頻和圖片的方式來(lái)完成相應(yīng)的教學(xué)環(huán)節(jié)也是非常必要的，為此，教師在課堂教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展過(guò)程中應(yīng)強(qiáng)化對(duì)其的有效落實(shí)，繼而由此提升學(xué)生對(duì)雙語(yǔ)課程的學(xué)習(xí)興趣[7]。

結(jié)論：綜上可知，高職酒店管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)中仍然存在著課程銜接不緊密等問(wèn)題影響到了學(xué)生整體學(xué)習(xí)效率，因而在此背景下教師在開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的過(guò)程中應(yīng)提高對(duì)其的重視程度，且應(yīng)注重完善自身教學(xué)手段，并從增強(qiáng)教學(xué)趣味性、完善課程考核環(huán)節(jié)、結(jié)合酒店專業(yè)特點(diǎn)、建立雙師型人才隊(duì)伍等途徑入手為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，繼而促使其在此環(huán)境中能提高自身學(xué)習(xí)興趣，并強(qiáng)化自身雙語(yǔ)知識(shí)應(yīng)用能力，達(dá)到良好的學(xué)習(xí)成效。

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