中職旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式探索

曹林芳

摘 要：本文以職業(yè)教育中的旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生為對(duì)象，分析了該專(zhuān)業(yè)教學(xué)方法的不足之處，指出了加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)的必要性，闡述了情景教學(xué)法和行動(dòng)導(dǎo)向法等較為有效的實(shí)踐教學(xué)方法。

關(guān)鍵詞：中職 旅游專(zhuān)業(yè) 實(shí)踐教學(xué) 情景教學(xué)法

一、中職實(shí)踐教學(xué)的不足

第一，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所有限，影響模擬實(shí)踐教學(xué)效果。

第二，實(shí)踐教學(xué)不具針對(duì)性，學(xué)生參與積極性不強(qiáng)；考核機(jī)制難以落實(shí)，影響學(xué)生實(shí)踐教學(xué)成績(jī)的評(píng)定。

第三，師資建設(shè)和構(gòu)成存在不足，對(duì)實(shí)踐教學(xué)組織和實(shí)施缺乏科學(xué)指導(dǎo)。

第四，綜合性實(shí)踐教學(xué)要求高、難度大，大多數(shù)老師不愿意承擔(dān)此類(lèi)課程。

在眾多客觀條件無(wú)法滿(mǎn)足的情況下，必須加強(qiáng)旅游專(zhuān)業(yè)的課堂實(shí)踐教學(xué)。筆者認(rèn)為，要加強(qiáng)課堂實(shí)踐教學(xué)，可以從以下方式入手，逐步進(jìn)行探索、總結(jié)和提高。

二、實(shí)踐教學(xué)方法

1.情景教學(xué)法

（1）角色模擬法。比如在導(dǎo)游詞的講解過(guò)程中，筆者會(huì)事先把學(xué)生分配成領(lǐng)隊(duì)、地陪、游客，在游客中再次扮演成不同的年齡層或者角色，如老年人、青年人，學(xué)生等等。在導(dǎo)游詞的講解中，領(lǐng)隊(duì)負(fù)責(zé)管理游客的紀(jì)律，地陪則給我們講解導(dǎo)游詞，并且根據(jù)講解面對(duì)的人員給予不同的講解方法。運(yùn)用這種講解方法，學(xué)生的講解積極性一下子提升，講解應(yīng)變也提升了很多。

（2）視頻導(dǎo)入法。充分利用現(xiàn)有的3D模擬實(shí)訓(xùn)室，從動(dòng)態(tài)圖片、聲音等方面全方位入手，如旅游專(zhuān)業(yè)中的鋪床課程，可以先通過(guò)優(yōu)秀的比賽視頻，酒店專(zhuān)業(yè)的鋪床視頻中學(xué)習(xí)基本技能，從而可以引導(dǎo)學(xué)生對(duì)鋪床程序的整體把握。

（3）實(shí)物演示法。充分利用學(xué)?，F(xiàn)有的教學(xué)資源，針對(duì)性的提升技能。如講解中餐擺臺(tái)時(shí)，教師一邊擺臺(tái)一邊講解，最后將擺好的成果展示給學(xué)生。學(xué)生通過(guò)觀察、對(duì)比，發(fā)現(xiàn)自己擺臺(tái)存在的問(wèn)題。這種方式能夠引起學(xué)生的欣賞情懷，充分激發(fā)學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手操作能力。

（4）生活展示法。通過(guò)生活情境的導(dǎo)入將所學(xué)知識(shí)鞏固掌握，如旅游專(zhuān)業(yè)中有一門(mén)前廳服務(wù)課程，里面有一個(gè)知識(shí)點(diǎn)是電話預(yù)訂房間。可以用貼近學(xué)生日常的方法，如設(shè)定情境：你有一天要出門(mén)旅游，要在旅游目的地待一晚，確定了一家酒店需要提前打電話預(yù)定。老師可以先做接待人員，并且在接待中提一些問(wèn)題讓學(xué)生回答。學(xué)生可以更好地理解電話預(yù)定中所涉及的問(wèn)題，更利于學(xué)生的理解和接受教學(xué)內(nèi)容。

2.工學(xué)結(jié)合教學(xué)法

以旅游專(zhuān)業(yè)的導(dǎo)游課程為例，該課程的最終目的是把學(xué)生培養(yǎng)成為一名優(yōu)秀的導(dǎo)游。因此，在教學(xué)實(shí)踐過(guò)程中充分利用專(zhuān)業(yè)對(duì)口的優(yōu)勢(shì)，安排學(xué)生帶團(tuán)或者酒店實(shí)習(xí)。筆者所在城市的旅游資源非常豐富，有“上海后花園”之稱(chēng)的南北湖，教師可以在周末、節(jié)假期時(shí)，運(yùn)用工學(xué)交替的教學(xué)模式，開(kāi)展實(shí)地體驗(yàn)提升導(dǎo)游詞講解。可以依托校企合作單位，即縣旅游局、各大旅游景點(diǎn)及各旅行社，安排學(xué)生到景點(diǎn)踩點(diǎn)、跟團(tuán)，或是在節(jié)假日到旅游公司實(shí)習(xí)跟團(tuán)、帶團(tuán)，在實(shí)地考察中探究學(xué)習(xí)。

3.實(shí)訓(xùn)室教學(xué)法

利用實(shí)訓(xùn)室營(yíng)造模擬現(xiàn)場(chǎng)，為了達(dá)到模擬效果，還需要充分利用校內(nèi)現(xiàn)有的設(shè)備設(shè)施，如多媒體設(shè)備等，在教師的引導(dǎo)下，按照多媒體呈現(xiàn)的效果，西湖的景點(diǎn)從西湖湖中三島—西湖北線—西湖環(huán)湖南線等線路。

三、小結(jié)

通過(guò)“情境—體驗(yàn)”教學(xué)實(shí)踐，學(xué)生各方面都有了明顯進(jìn)步。首先，學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度有了變化，從“要我學(xué)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤拔乙獙W(xué)”；其次，學(xué)生的學(xué)習(xí)方法有了明顯進(jìn)步，從“我學(xué)會(huì)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤拔視?huì)學(xué)”，實(shí)現(xiàn)了自主性學(xué)習(xí)；再次，學(xué)生的總體素質(zhì)也有明顯的提高，培養(yǎng)了學(xué)生獨(dú)立自主的思維能力、學(xué)習(xí)能力、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，與同學(xué)、老師友好相處的能力以及適應(yīng)社會(huì)需求的能力。

總之，“情境—體驗(yàn)”教學(xué)強(qiáng)調(diào)教學(xué)做合一，適合中職學(xué)生“厭理論，好實(shí)踐”的學(xué)習(xí)特點(diǎn)，增強(qiáng)了教學(xué)仿真程度，加強(qiáng)了學(xué)生的情感體驗(yàn)，可以有效激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生從實(shí)踐中理解真知，在體驗(yàn)中獲得知識(shí)并發(fā)展能力。

參考文獻(xiàn)：

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（作者單位：海鹽縣理工學(xué)校）endprint