金蟬花，媲美冬蟲夏草

楊忠明

到好友何鑫渠家蹭飯，一鍋老鴨湯引起了我的注意，清清爽爽的老鴨身上放著幾朵像花又像爬蟲的奇物。何兄盛了半碗湯給我喝，一嘗，嗨！味甘清醇，直滲喉底，一種特有的野生茵味讓我感覺到絲絲妙香。何兄說(shuō)：“這是與冬蟲夏草齊名的金蟬花，如今冬蟲夏草價(jià)比黃金，這金蟬花，每克僅售1元?！?/p>

何兄曾任職杭州胡慶余堂藥號(hào)，研究中醫(yī)藥數(shù)年，近來(lái)他對(duì)金蟬蟲草頗感興趣，蟬嗚時(shí)節(jié)他常常到以前插隊(duì)務(wù)農(nóng)的浙西天目山上的野竹林里尋找金蟬花，并到當(dāng)?shù)亓私饨鹣s花的分布情況。他告訴我，蟬花是寄生在蟬（知了）上的一種名貴蟲草菌，有很高的藥用和食用價(jià)值，能與冬蟲夏草媲美。云南橫斷山脈和浙江天目山脈的野生竹林、闊葉林中所產(chǎn)的蟬花蟲草品質(zhì)最佳，采摘期是每年的6-8月。蟬花含有蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素、蟬花蟲草多糖等，有助于抗衰老、降血糖、降血壓、改善睡眠、滋補(bǔ)強(qiáng)壯。

中國(guó)早在1500年前的南北朝時(shí)代已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了蟲草茵蟬花，《雷公炮炙論》記：“凡使，要白花全者，收得后于屋下東南角懸干，去土后，用漿水煮一日至夜，焙干碾細(xì)用之。”

宋人《證類本草》記：“蟬花，所在皆有，七月采，生苦竹者良，花出土上?！睎|瀛幕府太醫(yī)小野蘭山在藥書中也提到了蟬花：“梅雨后在樹下陰草處，蟬出蟬蛻中，出頭于土上，因久雨不能出土而悶死，頭上生菌?！闭憬朔Q此物為“金蟬花”，福建、廣東一帶稱為“小蟬花”、“土蟬花”，也有人稱它為“知了花”、“蟲花”、“蟬菌”、“土蟲草”、“蟬蛹草”、“蟬茸”等。

從我們古人描繪的蟬花圖片來(lái)看，一只知了頭上長(zhǎng)了一朵花，花的形狀不一樣，有的像鹿角，有的像靈芝草，有的像一朵吉祥花。在我看來(lái)，金蟬花是帶有仙氣，能給人健康造福的“花朵”，在冬蟲夏草一支難求、價(jià)格越來(lái)越貴的今天，金蟬花蟲草異軍突起，得到中外蟲草專家的重視和深入研究，深藏民間、不露聲色的金蟬花將來(lái)一定會(huì)走出荒山野地，進(jìn)入尋常百姓家的餐桌，成為一款時(shí)尚美食。

有商家已經(jīng)捷足先登開發(fā)了金蟬花食療保健食譜。蟬花可以泡酒，或與土雞、老鴨、鴿子、鮮魚、甲魚、豬肉配伍，還可以煲湯、油煎、清蒸等制成藥膳。要注意的是，自己野外采集到的蟬花最好請(qǐng)中藥專家鑒定，以免誤食傷身。

廣東大廚傳授兩款金蟬花菜肴：

蟬花老鴨

原料：金蟬花5-8朵，老公鴨半只，姜、料酒、鹽各適量。

做法：老鴨洗凈，焯水；金蟬花洗凈，與老鴨、姜片同放入砂鍋內(nèi)，加水燒開，文火燉2-3個(gè)小時(shí)即成。

金蟬花煮粥

原料：金蟬花5朵，茯苓3克，麥冬3克，黑米80克，所有食材一起煮好后，加點(diǎn)糖調(diào)味即成。

正如上海泛亞生物醫(yī)藥集團(tuán)董事長(zhǎng)孫長(zhǎng)勝先生所言，金蟬花，祖國(guó)的蟲草瑰寶，正從這里走向廣闊的未來(lái)，去實(shí)現(xiàn)一個(gè)民族健康的偉大夢(mèng)想！endprint