“老鴨集”餐飲創(chuàng)新商業(yè)模式

曾締造店店排隊現(xiàn)象的“外婆家”，在疫情下再創(chuàng)爆紅的“老鴨集現(xiàn)象”，成為杭州餐飲業(yè)抗疫自救的標(biāo)桿。疫情下，“外婆家”暫停了全國200家門店的堂食，唯獨保留了旗下“老鴨集”的外賣業(yè)務(wù)。宣布閉店的頭幾天，其創(chuàng)始人吳國平每天不斷琢磨外賣過程中的各個環(huán)節(jié)，力求完美，終于在2月3日實現(xiàn)全城送。第一天準(zhǔn)備的90個老鴨煲，兩個小時內(nèi)售罄，之后逐步增加到滿負(fù)荷的每天210份。這只煮熟的鴨子終于“起飛”了，這更堅定了吳國平心中門店餐飲的未來發(fā)展趨勢，一個全新的、更專業(yè)化的、更輕的模式正向我們走來。

點評：

小時候愛去外婆家，那里有我們喜歡的味道;長大后愛去“外婆家”，因為那里有我們熟悉的味道。懂經(jīng)營不如懂人心，懂人心才能察人味，Uncle吳和“老鴨集”又一次沒有讓我們失望。