食品專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量跟蹤調(diào)查研究

金鑫++高福和++梅士偉

摘要：隨著全球經(jīng)濟的快速發(fā)展，國際食品貿(mào)易的日益擴大，食品安全得到了廣泛的關(guān)注。同時，食品安全也被賦予了更高層次的要求。社會對食品專業(yè)人才的需求進一步擴大，人才培養(yǎng)規(guī)模也進一步擴大。對食品專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量的跟蹤調(diào)查研究，能為學院教育教學管理提供方向性的指導。

關(guān)鍵詞：食品專業(yè)；畢業(yè)生；就業(yè)現(xiàn)狀

在人民生活水平不斷提高的背景下，食品安全的概念已經(jīng)由傳統(tǒng)的食品衛(wèi)生和食品污染的范疇轉(zhuǎn)向了人類賴以生存和發(fā)展的整個食物鏈，對食物鏈的管理和保護成了食品專業(yè)人士的首要任務。目前，社會對食品專業(yè)高素質(zhì)、高技能型人才的需求逐年增長，畢業(yè)生在就業(yè)浪潮中的需求走勢持續(xù)良好。高校的人才培養(yǎng)也已將目光由數(shù)量轉(zhuǎn)向質(zhì)量，課題組對近五年來吉林大學食品專業(yè)畢業(yè)生初次就業(yè)、專業(yè)對口率情況做了跟蹤調(diào)查研究，以期為學院教育教學管理提供方向性指導。

一、食品專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀與分析

（一）食品專業(yè)畢業(yè)生在當前就業(yè)環(huán)境中處于不利態(tài)勢

1.高校畢業(yè)生就業(yè)形勢嚴峻

受目前中國經(jīng)濟發(fā)展情況的影響，整體就業(yè)結(jié)構(gòu)也在發(fā)生新的變化，對就業(yè)形勢的影響在所難免，尤其是食品行業(yè)作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，隨著企業(yè)生產(chǎn)模式改革，生產(chǎn)重心變化，結(jié)構(gòu)性失業(yè)和轉(zhuǎn)型性失業(yè)的問題逐步凸顯，就業(yè)難度隨之增加。再加上高校畢業(yè)生人數(shù)增多，就業(yè)形勢就更為嚴峻了。

2.社會對畢業(yè)生的各項水平提出新的要求

目前，食品行業(yè)就業(yè)人員主要集中在生產(chǎn)一線，高層次的研究型、復合型、開拓型人才成為就業(yè)市場上的熱門人選，社會對食品專業(yè)人員的學歷要求逐漸提升。高校、科研機關(guān)、質(zhì)檢機關(guān)、食品類大公司已將人才目標轉(zhuǎn)向博士生，中小型單位招聘人才也向大公司看齊，導致不少用人單位存在“重學歷輕能力”的錯誤觀念，由此地造成了就業(yè)難。

（二）當前食品專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)難自身因素

1.畢業(yè)生的就業(yè)期望值過高

求學數(shù)年、一朝畢業(yè)的大學生對就業(yè)抱有過高期望，很多畢業(yè)生抱怨找不到理想的單位，與此同時很多從事一線生產(chǎn)的公司卻招收不到足夠的員工。同時，大部分畢業(yè)生向往一線城市或沿海開放城市以謀求更好發(fā)展，不愿去對人才需求更加迫切的邊遠地區(qū)、中小城市。這就造成畢業(yè)生為一個職位激烈競爭，而有的職位卻無人問津，從而使不少畢業(yè)生錯過擇業(yè)良機，也造成人才浪費。

2.畢業(yè)生的能力素質(zhì)與專業(yè)知識欠缺

由于大學學習要求更高的自主性，課業(yè)安排相對寬松，許多大學生能力素質(zhì)與專業(yè)知識方面均有欠缺。伴隨著社會的高速發(fā)展，用人單位對畢業(yè)生的專業(yè)素養(yǎng)、敬業(yè)程度、職業(yè)道德方面都提出了更高的要求。因此，專業(yè)過硬和獲得眾多創(chuàng)新型獎項的畢業(yè)生在就業(yè)市場中越來越受歡迎。

二、食品專業(yè)畢業(yè)生初次就業(yè)率情況及分析

課題組對2011—2016年以來吉林大學食品專業(yè)畢業(yè)生初次就業(yè)情況做了跟蹤調(diào)查，結(jié)果顯示：近五年畢業(yè)生一次就業(yè)率均在90%以上，充分體現(xiàn)了吉林大學學生具有良好的專業(yè)技能、創(chuàng)新精神和綜合素質(zhì)，充分肯定了吉林大學本科教育教學質(zhì)量。其中，前往企業(yè)就業(yè)的畢業(yè)生占有率最高，但就2014—2015年兩年分析，畢業(yè)生擇業(yè)目標由企業(yè)逐漸轉(zhuǎn)向了事業(yè)單位和公務員。

隨著生活水平的提高，對健康的重視程度也逐步提高，消費者對食品健康安全提出了新的要求。由于政府對食品行業(yè)的重視程度逐步提高以及國家相關(guān)政策的支持，許多中小企業(yè)紛紛進軍食品行業(yè)，促進了食品行業(yè)的發(fā)展，從而使得社會對食品專業(yè)人才的需求也逐步提高，在一定程度上促進了食品專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)。

三、食品專業(yè)畢業(yè)生專業(yè)對口率情況及分析

根據(jù)對食品專業(yè)畢業(yè)生的專業(yè)對口率分析結(jié)果顯示，2013—2015年，總體對口率維持在25%左右，偏差維持在3%左右。與專業(yè)相關(guān)但非本專業(yè)對口工作占比最大，基本保持在40%左右且呈逐年增長的趨勢；和所學專業(yè)無關(guān)也不是愛好特長占比最少，并呈現(xiàn)逐年減少的態(tài)勢。食品專業(yè)畢業(yè)生的專業(yè)對口率之所以低，有以下幾點原因。

（一）食品類企業(yè)所需就業(yè)人數(shù)不能滿足畢業(yè)生的需求

食品類企業(yè)對生產(chǎn)管理人員、質(zhì)檢人員、研發(fā)人員等有著更高的需求。就研發(fā)崗位而言，博士生或碩士生專業(yè)知識過硬，適合從事相應工作。本科生適應性和動手能力較強，適合從事生產(chǎn)管理、工程技術(shù)方面的工作，導致了本科生的選擇空間受限。

（二）食品專業(yè)學生對食品企業(yè)提供的工作崗位條件與預想有所偏差

吉林大學食品科學與工程學院食品專業(yè)女生所占比重較大，她們更愿意擔任產(chǎn)品研發(fā)工程師或營養(yǎng)師，朝九晚五、工作時間固定且規(guī)律，不愿意去工廠一線從事食品生產(chǎn)和品質(zhì)控制工作。大多數(shù)食品企業(yè)提出的崗位條件不能滿足本科畢業(yè)生的需求，導致對口率較低，造成了資源浪費。

（三）食品專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)層次不高

食品行業(yè)作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，在科學技術(shù)為指導的時代大背景下，發(fā)展空間并沒有得到廣泛的擴展。目前，我國大多數(shù)食品企業(yè)仍屬于勞動密集型企業(yè)，對技術(shù)要求不高，提供的大多也為一線生產(chǎn)崗位，這直接導致收入不理想，雖在初次就業(yè)薪酬有所提高，但增幅較小，且福利待遇普遍偏低。

（四）就業(yè)穩(wěn)定性差，流動性大

食品專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向主要集中在企業(yè)，大部分集中在三資企業(yè)，管理及獎勵機制尚不健全，很少考慮學生的個人發(fā)展空間，導致所在崗位并不能實現(xiàn)畢業(yè)生的發(fā)展目標。畢業(yè)生往往將這類企業(yè)作為實現(xiàn)最終目標的中轉(zhuǎn)站，導致他們在不同企業(yè)間不斷流動。

四、提高食品專業(yè)學生就業(yè)質(zhì)量的對策建議

（一）調(diào)整專業(yè)教學和管理，增強學生自身能力

1.確立培養(yǎng)目標，制定培養(yǎng)規(guī)格

高校要明確專業(yè)定位，確立培養(yǎng)目標，制定培養(yǎng)規(guī)格，以為食品行業(yè)培養(yǎng)出具有永不言敗的精神、開拓創(chuàng)新的思想、不斷進取的勇氣，同時具備良好的個人品德與職業(yè)道德的人才為己任。加強學生基礎(chǔ)知識和專業(yè)理論知識的積累，提高他們將理論應用于實際的能力，以培養(yǎng)一批優(yōu)秀的應用型技術(shù)人才為最終目標。endprint

2.改革授課方式，注重實踐技能

傳統(tǒng)的理論知識傳授方式在培養(yǎng)應用型技能人才的道路上已經(jīng)落伍。為使畢業(yè)生切合用人單位的新標準，必須在原有授課方式上進行調(diào)整，由理論型轉(zhuǎn)為實踐型。授課教師在授課時要注意教學方法和教學內(nèi)容的把握，合理安排詳略，化繁為簡，用生動的方法幫助學生記憶，并授予學生如何將理論結(jié)合到實際的方法。在實踐技能的傳授過程中，要采取言傳身教的方法，對實踐技能要求較高的高職學生來說，扎實、嫻熟的操作技能才是順利步入工作崗位取得優(yōu)秀工作成績的保證。

3.建立校企聯(lián)合培養(yǎng)機制

校企合作辦學是教育發(fā)展的需要。校企合作有助于學校按照企業(yè)的人才需求及時合理地調(diào)整專業(yè)課程教學，改革課程體系、切實制定人才培養(yǎng)方案和專業(yè)教學標準，拓寬校企合作的方式路徑。學院要時刻關(guān)注合作企業(yè)的發(fā)展方向，善于從企業(yè)發(fā)展進程中發(fā)現(xiàn)和總結(jié)規(guī)律，找準校企雙方的利益趨同點。

（二）加強就業(yè)指導，增加畢業(yè)生就業(yè)能力

1.制定職業(yè)生涯規(guī)劃，做好就業(yè)準備

首先，引導學生樹立職業(yè)理想，確定發(fā)展方向，設立職業(yè)目標。按照職業(yè)目標合理進行職業(yè)生涯規(guī)劃，為獲得理想的工作機會做好積極準備。其次，引導學生對自身進行全面分析，認識自己的優(yōu)勢與特長、劣勢與不足。

2.轉(zhuǎn)變就業(yè)觀念

許多畢業(yè)生仍存在非管理崗不做的心態(tài)，對此，高校應引導畢業(yè)生樹立正確的就業(yè)觀。與此同時，大學生還應樹立基層意識，扎扎實實地走好每一步，從基層做起，逐漸鍛煉自己，發(fā)現(xiàn)自身優(yōu)勢，發(fā)掘自身潛力，將目光放長遠。

五、總結(jié)

目前的就業(yè)市場基本穩(wěn)定，有助于畢業(yè)生合理分析自身就業(yè)能力，做出客觀正確的就業(yè)選擇。在當前的就業(yè)背景下，食品專業(yè)畢業(yè)生必須重視培養(yǎng)自身綜合素質(zhì)，加強專業(yè)基礎(chǔ)知識的學習，提升自身的社會實踐能力，積累自身社會實習經(jīng)驗，同時轉(zhuǎn)變就業(yè)觀，認真做好職業(yè)生涯規(guī)劃。只有這樣才能在就業(yè)浪潮中占據(jù)優(yōu)勢地位，提高就業(yè)競爭力。

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責編：群 平endprint