食品企業(yè)環(huán)境成本的控制

朱晨+孫家靖+劉盼+孫嬌

摘 要：食品企業(yè)環(huán)境成本控制，應(yīng)該以可持續(xù)發(fā)展的理念為先導(dǎo)，將現(xiàn)代戰(zhàn)略成本管理的思想貫穿于食品企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)的全過(guò)程，目的在于將企業(yè)發(fā)生的環(huán)境成本控制在最低水平，以使企業(yè)環(huán)境效益和經(jīng)濟(jì)效益達(dá)到最優(yōu)。

關(guān)鍵詞：食品企業(yè)；環(huán)境成本；可持續(xù)發(fā)展

一、食品企業(yè)環(huán)境成本控制的含義

就企業(yè)而言，環(huán)境成本的控制是指企業(yè)利用會(huì)計(jì)核算體系所提供的信息對(duì)其環(huán)境成本核算所進(jìn)行的基本分析，并且采用了一定方法，對(duì)產(chǎn)生環(huán)境成本的過(guò)程中相關(guān)因素進(jìn)行控制，以達(dá)到環(huán)保法律和企業(yè)自身發(fā)展的要求，從而使企業(yè)既能實(shí)現(xiàn)環(huán)境效益，又能獲得經(jīng)濟(jì)效益。

二、我國(guó)企業(yè)環(huán)境成本控制的現(xiàn)狀

總體而言，我國(guó)當(dāng)前的環(huán)境成本控制存在很大的問(wèn)題，大致可歸納為以下三點(diǎn)：

（1）觀念輕視，不重視環(huán)境問(wèn)題。一些企業(yè)對(duì)環(huán)境問(wèn)題沒(méi)有足夠的深入認(rèn)識(shí)和重視，在造成環(huán)境污染后，認(rèn)為只要相關(guān)部門(mén)不出面管理或者作出一點(diǎn)相應(yīng)的賠償就不會(huì)有問(wèn)題，因此經(jīng)常治理的不夠徹底，殊不知越不解決問(wèn)題，成本越大，效益也就會(huì)越低。

（2）忽視預(yù)防過(guò)程，單純控制生產(chǎn)成本。在傳統(tǒng)的成本管理的觀念下，成本控制其實(shí)就是單純地控制企業(yè)的生產(chǎn)成本，并不會(huì)考慮其他的問(wèn)題，因此企業(yè)經(jīng)常忽視或者是不考與環(huán)境相關(guān)的預(yù)防問(wèn)題，這樣就不會(huì)從本質(zhì)上為企業(yè)獲得效益。

（3）存在末端治理思想。某些企業(yè)在材料采購(gòu)、加工制造、消費(fèi)使用等經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生了相關(guān)的環(huán)境問(wèn)題，在這些過(guò)程中他們沒(méi)有采取有效的預(yù)防措施，因此在生產(chǎn)末端就會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的環(huán)境污染問(wèn)題，在末端控制的成本相對(duì)較大，對(duì)企業(yè)會(huì)非常不利。

三、食品企業(yè)環(huán)境成本控制的必要性

食品企業(yè)作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，并且關(guān)系著人們的健康安全，經(jīng)常受到人們的關(guān)注。因此食品企業(yè)應(yīng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的環(huán)境成本進(jìn)行控制，主要是出于以下三個(gè)方面的考量，其具體表現(xiàn)為：

（1）可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的要求。經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展必然會(huì)影響著環(huán)境，由于我國(guó)的自然環(huán)境的脆弱性，使某些環(huán)境問(wèn)題在短期內(nèi)爆發(fā)了出來(lái)，而且情況非常嚴(yán)重，比如荒漠化，霧霾等。對(duì)于國(guó)際上而言，環(huán)境問(wèn)題同樣突出，因此相關(guān)的環(huán)境保護(hù)的國(guó)際宣言以及各國(guó)的有關(guān)環(huán)保的法律、法規(guī)都相繼出臺(tái)，約束了企業(yè)的行為。對(duì)此，我國(guó)政府也緊跟腳步，也在1995年制定了相關(guān)的環(huán)境保護(hù)目標(biāo)，建立了與環(huán)境影響相關(guān)的評(píng)價(jià)制度和環(huán)境管理制度，其目的就是從根本上控制環(huán)境問(wèn)題，政府的規(guī)定同樣也使得企業(yè)開(kāi)始重視環(huán)境問(wèn)題，在生產(chǎn)活動(dòng)中從可持續(xù)發(fā)展的角度出發(fā)，控制環(huán)境成本。

（2）企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)的要求。隨著生活水平的提高，人們對(duì)安全的意識(shí)也逐漸重視，因此這時(shí)綠色產(chǎn)品逐漸受到消費(fèi)者對(duì)青睞，而有些環(huán)境意識(shí)較強(qiáng)的國(guó)家已經(jīng)開(kāi)始禁止無(wú)環(huán)境或者是綠色標(biāo)志的商品進(jìn)入市場(chǎng)，在這一方面，我國(guó)也在1992年正式開(kāi)始了產(chǎn)品環(huán)境標(biāo)志的認(rèn)證工作，這就會(huì)使得人們將最終放棄環(huán)境有害的產(chǎn)品，從而這些產(chǎn)品將被排斥在市場(chǎng)之外，這就會(huì)使企業(yè)從意識(shí)上重視環(huán)境問(wèn)題。

（3）有助于控制環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)。傳統(tǒng)的環(huán)境成本控制，不僅會(huì)使得環(huán)境支出的總成本增加，而且還會(huì)加重環(huán)境問(wèn)題的污染。其主要表現(xiàn)在：預(yù)防性的法律法規(guī)不斷出臺(tái)，從而導(dǎo)致企業(yè)不斷增加其成本；由于環(huán)保部門(mén)實(shí)施限制使用和禁止使用污染嚴(yán)重的材料，這就會(huì)直接加大企業(yè)的生產(chǎn)成本，導(dǎo)致總成本的增加；

四、食品企業(yè)環(huán)境成本控制的原則

每個(gè)企業(yè)對(duì)環(huán)境的影響不同，應(yīng)該根據(jù)不同程度的環(huán)境問(wèn)題以及企業(yè)自身的特點(diǎn)要求，選擇適合自己的控制方法。食品企業(yè)在制定環(huán)境成本控制時(shí)應(yīng)該要把握以下幾個(gè)原則：

（1）經(jīng)濟(jì)性原則。經(jīng)濟(jì)性原則，顧名思義就是要節(jié)約成本，即要求小投入來(lái)獲得大收益。這也是每個(gè)企業(yè)都需要追求的目標(biāo)，因此環(huán)境成本的控制系統(tǒng)要遵循經(jīng)濟(jì)性原則，此外，經(jīng)濟(jì)性原則也是評(píng)價(jià)系統(tǒng)是否有效的重要標(biāo)準(zhǔn)。

（2）系統(tǒng)性原則。環(huán)境成本控制本質(zhì)上是一個(gè)控制系統(tǒng)，這就要求企業(yè)在對(duì)環(huán)境成本進(jìn)行控制時(shí)，必須要涉及到從生產(chǎn)到銷(xiāo)售的全過(guò)程的每一個(gè)細(xì)節(jié)之處，從而形成一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)而有效的控制體系，實(shí)現(xiàn)環(huán)境成本控制的總目標(biāo)。

（3）全面控制原則。全面性原則就是企業(yè)要把永續(xù)經(jīng)營(yíng)的理念貫徹在環(huán)境成本控制的全過(guò)程之中，其目的就是在整個(gè)產(chǎn)品的壽命周期內(nèi)，都要有效控制環(huán)境成本，只有這樣，才能從根本上有效的控制環(huán)境成本，從而降低企業(yè)的總成本。與此同時(shí)，還要求企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)到員工，由上而下的，全范圍的積極主動(dòng)的參與環(huán)境成本控制，形成能夠控制環(huán)境成本的意識(shí)。

參考文獻(xiàn)：

[1]孟凡利.環(huán)境會(huì)計(jì)[M].大連：東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，2003.

[2]王者麗.芻議環(huán)境成本及其計(jì)量[J].財(cái)經(jīng)界（學(xué)術(shù)），2010.10：346—347.

[3]肖序.對(duì)企業(yè)環(huán)境成本應(yīng)用的一些探討[J].會(huì)計(jì)研究，2000.6：P55-59.