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    “伏天”保養(yǎng)藥膳

    2017-07-29 13:17:09吳承起
    家庭用藥 2017年7期
    關鍵詞:蒜泥小暑裝盤

    吳承起

    農(nóng)歷的六月有兩個節(jié)氣,前為“小暑”,后是“大暑”?!笆睢北硎狙谉岬囊馑?,小暑意指天氣開始炎熱,但還沒到最熱,這時江淮流域進入梅雨季。大暑的標志,即出梅。入伏,盛夏開始,氣溫升高,并進入伏旱期。但2017年有兩個陰歷六月,也稱為“閏六月”。所以今年也有四個伏天日期。

    伏天是一年中陽氣最旺盛的時候,因此“春夏養(yǎng)陽”符合天時地利的規(guī)律。人們在工作勞動之時,要注意勞逸結合,保護人體的陽氣?!盁嵩谌?,此時正是進入伏天的開始?!胺奔捶氐囊馑?,所以人們應當減少外出以避暑氣。

    伏天養(yǎng)生法一:伏天灸

    說起中醫(yī)伏天養(yǎng)生,不由得要談到中醫(yī)針灸、拔罐熱。其實部分伏灸也可歸入“中醫(yī)(藥膳食療)的外治法”范疇,如隔姜灸、隔蒜灸等。三伏灸,是我國傳統(tǒng)醫(yī)學中最具特色的伏天保健療法,與現(xiàn)代預防醫(yī)學有異曲同工之處。這是因為伏天肌膚腠理開泄,此時通過艾灸調(diào)理冬病,能起到“事半功倍”之療效。尤其是老人、小孩和免疫力低下者更為適合。

    伏天養(yǎng)生法二:藥膳食療

    伏天養(yǎng)生另一個主要方法就是通過食療藥膳進行營養(yǎng)補充。一般來說,伏天可吃些清涼消暑的食品,可用荷葉、豬苓、扁豆、薏苡仁、澤瀉等材料煲成消暑湯或粥,或甜或咸,非常適合此節(jié)氣食用。此外,俗話“六月的黃鱔賽人參”,本期將介紹“黃精響油鱔糊”,此菜是依據(jù)本幫菜“響油鱔糊”做法,加入黃精汁而成。

    具體做法

    原 料 鱔絲100克,黃精12克,胡椒粉等調(diào)料(醬油、胡椒粉、糖等),以及輔料(茭白或青椒絲等)、配料適量。

    做 法 黃精加水50毫升蒸汁棄渣備用。鱔絲洗凈切好段,另油鍋放蔥姜煸炒后,放入鱔絲,加料酒、調(diào)料和黃精汁再翻炒,勾芡起鍋裝盤(裝盤時中央按一個凹陷,再放上蒜泥),另再起油鍋熬制滾油澆在蒜泥上。(響油是指滾油澆在蒜泥上,端到餐桌時發(fā)出嘶嘶響聲和香味的含義)。

    功 效

    益腎養(yǎng)陽抗衰老、補髓添精強筋骨。

    注 意

    膽結石、膽囊炎患者慎用。

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