膠原蛋白可否永葆青春

季學(xué)清

網(wǎng)上曾流傳一組林志穎與郭德綱的對(duì)比圖片。看了這組照片，大家都不禁感嘆，作為同齡人，為什么外貌的年輕或衰老竟如此“懸殊”。網(wǎng)傳林志穎的外貌得以“永葆青春”的一個(gè)重要原因是他一直在服用膠原蛋白液。那么，膠原蛋白真的能有“逆生長”這等神奇的功效嗎？

在餐桌上常看到這樣一幕：有人指著油光锃亮的蹄膀肉對(duì)同桌的女士說：“這個(gè)好！富含膠原蛋白，女孩子多吃點(diǎn)，能美容。”經(jīng)過這些天花亂墜的商業(yè)宣傳和口口相傳的誤導(dǎo)，膠原蛋白在普通百姓的眼里，幾乎就成了“美容養(yǎng)顏”的代名詞。但我們還是要運(yùn)用科學(xué)的“照妖鏡”，看看膠原蛋白到底是來自何方的“神圣”。

膠原蛋白“出身寒門”

膠原蛋白是蛋白質(zhì)的一種，它存在于人體皮膚、骨骼、肌腱等部位，是構(gòu)造皮膚所需的營養(yǎng)成分之一。膠原蛋白占皮膚真皮層的70%左右，主要起著維持肌膚彈性、保持肌膚水分、穩(wěn)固肌膚網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的作用。因此，膠原蛋白或多或少影響著人們皮膚的健康狀態(tài)。然而，真理再往前一步便成了謬誤，無限制地夸大膠原蛋白的美容養(yǎng)顏?zhàn)饔檬遣豢茖W(xué)的。其實(shí)這披著“膠原蛋白”的肉皮與雞鴨魚肉類以及大豆、小麥等植物類食物一樣，實(shí)質(zhì)上，其富含的就是蛋白質(zhì)而已。

膠原蛋白本質(zhì)是蛋白質(zhì)，而且非常不幸的是，在眾多的蛋白質(zhì)中，膠原蛋白“出身寒門”。根據(jù)蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值分類，蛋白質(zhì)分為三種：

完全蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)中的“白富美”，它所含必需氨基酸種類齊全、比例適宜、數(shù)量充足，不但能維持成人的健康，而且能促進(jìn)兒童生長發(fā)育。

半完全蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)中的“中產(chǎn)階級(jí)”，它所含氨基酸種類齊全，但比例不適宜，能維持生命但不利于促進(jìn)生長發(fā)育。

不完全蛋白質(zhì)膠原蛋白就屬于這類，它所含氨基酸種類不全，既不利維持生命，也不利促進(jìn)生長發(fā)育，出身實(shí)在“卑微”。

膠原蛋白肽“成功逆襲”

看完上面的介紹，大家不禁要為膠原蛋白扼腕嘆息了。但在一片嘆息中，故事上演了大逆襲。和大多勵(lì)志的故事一樣，雖然“出身”差了點(diǎn)，但經(jīng)過后天的努力，膠原蛋白在美容養(yǎng)顏上還是闖出了一片天地。長期以來，膠原蛋白一直存在一個(gè)致命的硬傷，那就是由于膠原蛋白的結(jié)構(gòu)特殊，用常規(guī)的方法烹調(diào)，很難被人體消化吸收，但是現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步改變了膠原蛋白的命運(yùn)。科學(xué)家成功地將膠原蛋白經(jīng)過人工蛋白酶處理形成小分子膠原肽，相對(duì)分子質(zhì)量從高達(dá)30萬道爾頓變?yōu)閹装僦翈浊?，更容易被人體吸收。因此，人們口服或外用膠原蛋白的水解產(chǎn)物更容易被人體吸收。在膠原蛋白不被破壞的情況下，分子質(zhì)量越小越容易被人體吸收，提升皮膚角質(zhì)層含水量，這對(duì)改善面部膚質(zhì)好處多多。因此，我們?cè)谶x擇膠原蛋白液之類的產(chǎn)品時(shí)，要仔細(xì)了解產(chǎn)品中膠原蛋白肽的種類、分子量大小，盡量選擇分子量小的產(chǎn)品。

當(dāng)然，美容養(yǎng)顏還應(yīng)從基礎(chǔ)工作做起。防曬，均衡飲食，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣是人們永葆青春的基本要素。