食品包裝會(huì)影響我們的飲食選擇

最新研究結(jié)果顯示：食物包裝在誘發(fā)機(jī)體大腦處理加工信息的過(guò)程中扮演著關(guān)鍵的角色，能夠影響我們對(duì)食物的選擇。

研究人員利用功能性磁共振成像等方法能夠調(diào)查健康志愿者在瀏覽食物和攝入食物時(shí)的大腦變化過(guò)程。相比蘋果的圖片，志愿者在看到包裝漂亮的高熱量食物圖片（如巧克力棒或蛋糕）時(shí)，大腦獎(jiǎng)懲區(qū)域（參與機(jī)體對(duì)物質(zhì)成癮活動(dòng)的組織）的活性明顯增強(qiáng)。

當(dāng)研究人員對(duì)志愿者進(jìn)行一段時(shí)間的縱向研究時(shí)發(fā)現(xiàn)，面對(duì)高熱量食物時(shí)，個(gè)體大腦中的獎(jiǎng)懲區(qū)域會(huì)異?；钴S，而這些個(gè)體在未來(lái)一年中的體重也會(huì)不斷增加。

通常情況下，我們會(huì)認(rèn)為是理性因素在驅(qū)動(dòng)我們對(duì)飲食的決策，比如權(quán)衡不同產(chǎn)品的價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)、口味等等。但某些情況下，環(huán)境因素如食物包裝、商標(biāo)設(shè)計(jì)等會(huì)影響我們對(duì)食品價(jià)值的衡量，從而推動(dòng)我們做出購(gòu)買的選擇。

很多高熱量食品的生產(chǎn)企業(yè)會(huì)利用鮮艷的色彩、影視明星或名人來(lái)進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。這些視覺(jué)上的特性往往會(huì)影響我們對(duì)產(chǎn)品價(jià)值的判定。一些面向兒童開展的研究結(jié)果表明，食物定向性的宣傳或廣告能夠影響個(gè)體消耗食物的熱量水平。這一點(diǎn)在過(guò)重兒童身上表現(xiàn)得更為明顯。也就是說(shuō)，孩子們會(huì)因?yàn)椤鞍b好看”而“吃得過(guò)多”。

一項(xiàng)面向?qū)W齡兒童開展的研究結(jié)果顯示：研究人員給予研究對(duì)象一些含有相同谷物但不同包裝類型的食品，其中一種包裝特別能夠吸引兒童——包裝上印有卡通人物的頭像。雖然內(nèi)容相同，但受測(cè)試兒童更愿意接受這些卡通人物包裝的谷物，并且覺(jué)得“味道更好”。