體育學(xué)生營養(yǎng)狀況及營養(yǎng)知識、飲食行為一體化調(diào)查研究

廣東陽春市第二中學(xué) 謝慧妍

體育學(xué)生是一個要求理論學(xué)習(xí)和運動專業(yè)技能的特殊群體。進(jìn)行體育運動的過程中，能量被大量消耗，所以運動后合理地補(bǔ)充營養(yǎng)，有利于運動后的恢復(fù)。在進(jìn)行科學(xué)訓(xùn)練的同時，體育學(xué)生必須重視的營養(yǎng)狀況和有關(guān)營養(yǎng)知識水平、飲食行為的問題。合理的營養(yǎng)支持運動訓(xùn)練，是運動員保持良好健康和運動能力的物質(zhì)基礎(chǔ)，對運動員的技能狀態(tài)、體力適應(yīng)、運動后的恢復(fù)和傷病防治，均有良好作用。

一、研究對象和研究方法

（一）研究對象

采取隨機(jī)抽樣的方法，以體育學(xué)生作為調(diào)查對象。

（二）研究方法

1.營養(yǎng)狀況調(diào)查

采用體質(zhì)指數(shù)，評價學(xué)生現(xiàn)時的營養(yǎng)狀況，對學(xué)生進(jìn)行身高、體重的測量方法，反映學(xué)生的肥瘦程度對營養(yǎng)發(fā)育水平。

2.文獻(xiàn)資料法

通過查閱相關(guān)著作、雜志、報刊文獻(xiàn)資料，以及利用網(wǎng)絡(luò)等各渠道。通過維普期刊數(shù)據(jù)庫、萬方數(shù)據(jù)庫、中國學(xué)術(shù)期刊數(shù)據(jù)庫檢索近十年國內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)資料，對所搜集的資料信息加以分析研究，為研究有關(guān)體育專業(yè)營養(yǎng)狀況的相關(guān)信息提供理論依據(jù)和研究思路。

二、結(jié)果與分析

（一）基本情況

通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)體育學(xué)生的家庭人均月收入狀況，了解到學(xué)生家庭人均收入情況小于800元的人占78人（26.0%）；800～1500元的人占152人(50.7%)；1500～2500元的人占48人（16.0%）；超過2500元的人22人(7.3%)。

體育學(xué)生在每月食物消費的情況（見表1）。

表1 300名體育學(xué)生不同性別每月食物消費的情況

由表1調(diào)查結(jié)果顯示：學(xué)生每月飲食消費在200～350元的費用占的比例較大，分析其原因，可能與家庭人均收入水平狀況過低因素有關(guān)。此外，仍有部分男生月消費水平要比女生高，消費在350～500元，大于500元的兩個階段中，費用所占的比例要比女生多，分析其原因，可能是男生在運動中能量消耗大、進(jìn)食量大、外出聚會花費較高等因素有關(guān)。

（二）營養(yǎng)狀況

把被調(diào)查的學(xué)生營養(yǎng)狀況分為營養(yǎng)正常、營養(yǎng)不良、營養(yǎng)過剩3類。其中營養(yǎng)正常學(xué)生占70.7%，營養(yǎng)不良學(xué)生占12.0%，營養(yǎng)過剩學(xué)生占17.3%（見表2）。

表2 體育學(xué)生不同性別營養(yǎng)狀況

由表2調(diào)查結(jié)果顯示，大部分體育學(xué)生營養(yǎng)狀況正常。根據(jù)不同性別的數(shù)據(jù)顯示，在營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩學(xué)生中，女生營養(yǎng)不良占的比例較大，有16人（35.6%）體重偏輕，營養(yǎng)狀況不良。

（三）營養(yǎng)知識

本研究通過對體育學(xué)生在營養(yǎng)相關(guān)知識的知曉情況的調(diào)查，了解學(xué)生在日常生活中對營養(yǎng)知識的運用。據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有部分學(xué)生對營養(yǎng)知識知曉情況了解仍有些模糊，甚至不知道?；卮鹫_率不足50%。由調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，體育學(xué)生對運動生活中的營養(yǎng)知識知曉情況缺乏全面的了解，除了維生素C主要食物來源、哪種營養(yǎng)素缺乏可引起壞血病、哪種食物中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白、那種食物中含鈣量豐富問題的正確率在60%以上，其他問題的回答率較低，均在50%以下。

（四）飲食行為

早餐是一天中的第一頓飯，也是最重要的一餐。合理的早餐有利于迅速升高血糖并維持較長工作時間，從而對學(xué)生的學(xué)習(xí)、營養(yǎng)狀況以及健康有著重要的幫助。因此，學(xué)生應(yīng)養(yǎng)成每天吃早餐的良好習(xí)慣。對體育學(xué)生在早餐飲食規(guī)律的調(diào)查結(jié)果顯示：每天都吃早餐只占45人（15.0%），除周末外或節(jié)假日外其他時間都吃有152人（50.7%），很少吃早餐的有103人（34.4%）。數(shù)據(jù)顯示，周末或節(jié)日、很少吃早餐的人數(shù)比每天都吃早餐的比例要大，這說明有些學(xué)生不知道一日三餐熱量百分比，對早餐認(rèn)知不足，沒有養(yǎng)成吃早餐的良好習(xí)慣，導(dǎo)致對早餐不夠重視。

三、結(jié)論與建議

（一）結(jié)論

在進(jìn)行體育運動的過程中，能量大量消耗，合理補(bǔ)充營養(yǎng)素對疲勞恢復(fù)有很大幫助，因此學(xué)生通過對自身營養(yǎng)狀況、以及營養(yǎng)知識、飲食行為進(jìn)行自我保健和能量恢復(fù)顯得尤其重要。

對于體育學(xué)生在運動后的飲食結(jié)構(gòu)中，由于缺乏科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)指導(dǎo)，導(dǎo)致三餐攝入量不規(guī)律、運動后選擇補(bǔ)液與食物環(huán)節(jié)中出現(xiàn)不正確的行為。早餐的攝入是一天中重要的一餐，如果經(jīng)常不吃早餐和不定時吃早餐會影響學(xué)生的學(xué)習(xí)和健康。早餐質(zhì)量好及正常吃早餐會幫助學(xué)生補(bǔ)充大腦所需的碳水化合物，增加體內(nèi)能量來源，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果和保證學(xué)生的健康。

因此，體育學(xué)生參加身體鍛煉的同時，為保證充足的營養(yǎng)攝入和增加營養(yǎng)知識等方面勢在必行，促進(jìn)體育學(xué)生營養(yǎng)知識、飲食行為的轉(zhuǎn)變有重要意義。

（二）建議

1.加強(qiáng)對貧窮生資助

建議學(xué)校對經(jīng)濟(jì)困難的學(xué)生提供助學(xué)貸款或勤工儉學(xué)機(jī)會，以提高學(xué)生飲食消費水平。

2.合理安排膳食和營養(yǎng)成分的搭配

建議男女生根據(jù)自身飲食結(jié)構(gòu)的需要和生理特點，進(jìn)行合理選料、科學(xué)搭配，以滿足體育學(xué)生生長發(fā)育的需要。

3.盡量少攝入動物性蛋白質(zhì)，多攝入植物性蛋白質(zhì)

攝入過多的動物性蛋白質(zhì)易引起動脈堵塞及血脂增高，而多攝入植物性蛋白質(zhì)對學(xué)生的健康一般沒有不良的影響。植物性蛋白質(zhì)中缺少一種或幾種的人體必須氨基酸，因此還應(yīng)配食豆類、谷物、蔬菜、少量的肉、魚、蛋或乳制品補(bǔ)充所需的氨基酸。這樣對體育學(xué)生運動后攝入的食物有質(zhì)的保證。