我國生鮮乳價(jià)格波動(dòng)影響形成機(jī)制淺析

摘 要：奶業(yè)市場是一個(gè)具有非常發(fā)展空間且極具前景的市場，中國奶業(yè)逐漸進(jìn)入市場經(jīng)濟(jì)階段，進(jìn)步卓著。我國奶業(yè)市場起步晚，19世紀(jì)初乳制品在我國成為商品以來，僅僅在京、津、滬、渝、東北中沿線草原地區(qū)有少量規(guī)模的飼養(yǎng)戶與奶牛場。因?yàn)樯r乳價(jià)格形成機(jī)制的不合理導(dǎo)致乳制品產(chǎn)業(yè)鏈利益分配不均，這樣會(huì)對養(yǎng)殖戶的積極性產(chǎn)生打擊，進(jìn)而影響到奶農(nóng)飼養(yǎng)的效益，不利于我國乳制品市場的良性發(fā)展。所以，以中國生鮮乳價(jià)格形成機(jī)制為研究對象，對其研究并提出對生鮮乳價(jià)格形成機(jī)制的政策建議。

關(guān)鍵詞：生鮮乳價(jià)格波動(dòng) 價(jià)格形成機(jī)制 政策建議

中圖分類號(hào)：F014.31

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1004-4914（2017）05-048-02

近些年是世界奶業(yè)發(fā)展的黃金期，優(yōu)越的氣候條件與消費(fèi)乳制品需求增加的原因，從而帶動(dòng)了乳制品價(jià)格增加，并且一些產(chǎn)能過剩的乳制品也很容易地在國際乳品市場上賣出。乳業(yè)發(fā)展現(xiàn)代化水平的高低是評價(jià)畜牧業(yè)發(fā)展情況的標(biāo)準(zhǔn)，聯(lián)合國農(nóng)業(yè)組織數(shù)據(jù)指出在生鮮乳方面，2016年全球原奶產(chǎn)量約為5億噸，同比增長1.24%；在乳制品生產(chǎn)方面，全球奶酪總產(chǎn)量1916.1萬噸，增長1.21%。從世界各地域劃分，歐洲、美洲和亞洲原奶生產(chǎn)量依次排在前三位，并且三個(gè)洲的原奶產(chǎn)量占比全世界原奶產(chǎn)量的90.3%。從原奶產(chǎn)量的整體走向來說，2006年至2016年這十年間美洲和亞洲的原奶產(chǎn)量遠(yuǎn)高于其他大洲。

一、我國生鮮乳價(jià)格波動(dòng)現(xiàn)狀

生鮮乳的價(jià)格已然是所有人必須關(guān)注的話題之一，不過受到奶牛生產(chǎn)周期的影響，生鮮乳的價(jià)格也隨之波動(dòng)。每當(dāng)發(fā)達(dá)國家乳制品價(jià)格高漲時(shí)，會(huì)帶動(dòng)全球乳制品價(jià)格隨之提高。雖然我國是乳制品消費(fèi)大國，但是嚴(yán)重受到地理?xiàng)l件因素的限制，并且我國對牛奶需求量非常大。從我國整體來說南方缺少充足的奶源供給，對進(jìn)口奶粉依賴程度很高。所以我國在進(jìn)口奶粉巨大優(yōu)勢的沖擊下，對我國乳制產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)有一定的影響。換言之，乳制品價(jià)格受本國各種因素的制約與國際生鮮乳價(jià)格以及進(jìn)口奶粉的優(yōu)勢等原因的綜合影響，伴隨著乳制品企業(yè)數(shù)量與規(guī)模的不斷增長，我國奶業(yè)競爭越加強(qiáng)烈，促使奶業(yè)進(jìn)入價(jià)格戰(zhàn)時(shí)代。乳制品企業(yè)想要獲取更多的利潤就需要縮減成本，所有人必須接受價(jià)格戰(zhàn)所帶來的代價(jià)。每年在奶源稀缺時(shí)，乳制品加工企業(yè)都要展開新一輪的奶源儲(chǔ)備競爭，加上奶源基地與乳制品加工廠的大批量建設(shè)，各個(gè)奶源占據(jù)了寡頭壟斷的地位。

二、生鮮乳收購價(jià)格分析

乳制品的價(jià)格作為生鮮乳產(chǎn)品的最終價(jià)格，是影響生鮮乳價(jià)格最大的因素之一。如果乳制品的需求增長，并且保持供給不變或者減少，那么乳制品的價(jià)格與需求量將會(huì)大大增高，這樣會(huì)加快原料奶需求增長，從而使奶業(yè)價(jià)格發(fā)生改變。

從2008年“三鹿嬰幼兒奶粉事件”后我國生鮮乳收購價(jià)格受到非常大的影響，世界生鮮乳主產(chǎn)區(qū)的奶粉涌入我國是奶業(yè)市場波動(dòng)的主要影響因素。并且價(jià)格低于我國奶業(yè)市場價(jià)格，導(dǎo)致中國生鮮乳加工企業(yè)對國內(nèi)原料乳需求急速下降，所以導(dǎo)致生鮮乳收購價(jià)格下降。從2008年3月2.93元/千克跌至2009年6月的2.47元/千克。隨后我國為恢復(fù)奶業(yè)生產(chǎn)，加大牛奶生產(chǎn)扶持政策，我國奶業(yè)市場生產(chǎn)開始一步步回暖。從2009年10月原料奶收購價(jià)開始慢慢回升，一直到2010年12月生鮮乳價(jià)格為3.19元/千克。不過生鮮乳價(jià)格的回暖速度整體還是不能同玉米、豆粕等飼料價(jià)格的增長速度同日而語，導(dǎo)致我國生鮮乳的生產(chǎn)成本上升。

三、我國乳制品消費(fèi)水平分析

我國乳制品消費(fèi)需求日益增長，伴隨著我國乳制品市場價(jià)格因爭奪優(yōu)質(zhì)奶源帶來的激烈價(jià)格競爭，導(dǎo)致奶牛飼養(yǎng)成本直線上升，所以奶農(nóng)殺牛與倒奶的情況偶有發(fā)生。其實(shí)我國人均乳制品消費(fèi)量非常低，一些發(fā)達(dá)國家人均乳制品消費(fèi)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于我國。不過近些年來我國乳制品消費(fèi)的飛速增長推動(dòng)了我國奶業(yè)的發(fā)展。我國乳制品消費(fèi)的地區(qū)差異性非常大，城鎮(zhèn)居民的乳制品消費(fèi)集中在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)。而我國農(nóng)村居民的乳制品消費(fèi)也一直在上升，不過還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及城鎮(zhèn)居民，所以城鎮(zhèn)居民仍是中國奶類消費(fèi)的主要群體。

因?yàn)槲覈卸節(jié){等可以替代牛奶的乳制品，所以乳制品不是奶類必需品。在我國乳制品消費(fèi)市場上，因?yàn)轱暳匣蛘甙滋堑仍系膬r(jià)格上漲，阻礙了我國乳制品企業(yè)的發(fā)展，所以各個(gè)乳制品企業(yè)都會(huì)提升乳制品市場零售價(jià)格來減少成本上漲帶來的的壓力，大多數(shù)乳制品企業(yè)在提升價(jià)格后，減弱了我國乳制品市場的消費(fèi)能力。

四、生鮮乳生產(chǎn)資料供應(yīng)市場

生鮮乳價(jià)格的波動(dòng)情況不單體現(xiàn)了生鮮乳市場的供求關(guān)系，其實(shí)還影響著養(yǎng)殖戶與乳制品企業(yè)的生產(chǎn)計(jì)劃。并且對于飼養(yǎng)奶牛的養(yǎng)殖戶來說，企業(yè)收購的生鮮乳價(jià)格決定著自己的個(gè)人收入。生鮮乳收購的價(jià)格關(guān)乎乳制品企業(yè)的生產(chǎn)成本。如果乳制品企業(yè)收購價(jià)格高則成本越高，而且利潤降低，反之利潤增加，乳制品加工企業(yè)的利潤水平關(guān)乎企業(yè)的生存和發(fā)展。乳制品企業(yè)的生產(chǎn)資料供應(yīng)市場其實(shí)為養(yǎng)殖戶提供了優(yōu)良的養(yǎng)殖飼料與奶牛等生產(chǎn)必需品，不過是建立在在服務(wù)費(fèi)和人工成本平穩(wěn)的條件下。生鮮乳價(jià)格的由生產(chǎn)成本和利潤組成，所以生產(chǎn)成本對于生鮮乳價(jià)格影響非常大，而且生產(chǎn)成本中飼料成本約占養(yǎng)殖總成本的75%。

五、結(jié)論

我國生鮮乳主要還是來源于家庭散養(yǎng)，雖然養(yǎng)殖區(qū)域的非常分散，但是養(yǎng)殖戶數(shù)量極多，從目前來說大規(guī)模的養(yǎng)殖無法代替散養(yǎng)的主導(dǎo)地位。玉米、豆粕等組成的精飼料價(jià)格波動(dòng)直接影響到養(yǎng)殖成本，跟生鮮乳市場的供給曲線緊密相連。其實(shí)我國生鮮乳市場各環(huán)節(jié)存在問題，應(yīng)該建立新的機(jī)制通過生產(chǎn)到加工再到銷售一體化的經(jīng)營戰(zhàn)略，這樣才能幫助乳制品企業(yè)節(jié)約成本。我國乳制品企業(yè)價(jià)格戰(zhàn)競爭在國外乳制品進(jìn)口的沖擊下，國內(nèi)乳制品銷售市場其實(shí)趨于完全競爭，所以企業(yè)在乳制品定價(jià)上不能僅僅通過企業(yè)的銷售市場勢力改變市場的需求，因?yàn)橄M(fèi)者才是市場的主體，消費(fèi)者的需求對乳制品價(jià)格有決定性的作用。

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[3] 周俊玲.中國奶類市場研究[D].北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)博士論文，2001

（作者單位：河南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院 河南鄭州 4500000）

（作者簡介：白君澤，就讀于河南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理專業(yè)，學(xué)術(shù)型碩士研究生。）

（責(zé)編：賈偉）