中華老字號(hào)“同升和”：求新求變中的傳承與創(chuàng)新

盛晶 張景云 宋佳

同升和是鞋帽類中華老字號(hào)之一，傳承手工定制皮鞋的獨(dú)特工藝，距今115年歷史。同升和之所以走到今天，與它靈活多變的經(jīng)營(yíng)哲學(xué)是分不開的。本文簡(jiǎn)要回顧了同升和的歷史、同升和的商業(yè)哲學(xué)和經(jīng)營(yíng)管理模式，闡述了這一老字號(hào)從“字號(hào)”到現(xiàn)代品牌經(jīng)營(yíng)的基本做法。在互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下。面臨現(xiàn)代市場(chǎng)的沖擊和新一代消費(fèi)觀念的更替，老字號(hào)實(shí)體店如何轉(zhuǎn)型，如何提升品牌的附加價(jià)值，都是值得思考的問題。

一、歷史沿革

“同升和”始創(chuàng)于1902年（壬寅年，清光緒28年），主營(yíng)高級(jí)定制手工縫绱皮鞋和傳統(tǒng)精品千層底布鞋，是一家前店后廠的老字號(hào)專業(yè)鞋店，生產(chǎn)的鞋一律采用皮革、毛、棉、麻等優(yōu)質(zhì)的天然原料精工細(xì)作，主要為一些紳商富甲，社會(huì)名流，外籍商人服務(wù)。當(dāng)時(shí)出資經(jīng)營(yíng)同升和的共有7位，第一任大掌柜是河北寶坻縣人莫蔭軒。開業(yè)時(shí)，時(shí)任軍機(jī)大臣的鐵良贈(zèng)給莫蔭軒一副楹聯(lián)：“同心協(xié)力功成和，升官冠戴財(cái)源多”，巧妙地把“同升和”三個(gè)字融入其中?，F(xiàn)懸掛在店堂里的玻璃牌匾是由當(dāng)時(shí)的名人杜寶楨題寫，寓意為“同心協(xié)力，和氣生財(cái)”。當(dāng)時(shí)的“老講究”會(huì)把字號(hào)藏在楹聯(lián)中，這里邊承載著創(chuàng)業(yè)者的發(fā)心，現(xiàn)在，同升和把商號(hào)的楹聯(lián)作為一種店訓(xùn)，懸掛在店門口。

“同升和”是從天津老城北關(guān)的估衣街發(fā)家而來的，起先生產(chǎn)布鞋，1929年開始生產(chǎn)高檔皮鞋。1932年股東李溪濤提出在北平開店，經(jīng)過周密的市場(chǎng)調(diào)查研究，同升和王府井老店在東安市場(chǎng)旁開業(yè)了。（牌匾如圖1所示）

1937年，日軍侵占北平，經(jīng)濟(jì)蕭條社會(huì)秩序極度紊亂，同升和經(jīng)營(yíng)慘淡，已奄奄一息。解放以后，1956年公私合營(yíng)時(shí)，根據(jù)周恩來總理責(zé)成各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)“要支持把老字號(hào)辦下去”的指示，同升和煥發(fā)了生機(jī)，從南方調(diào)進(jìn)一批制鞋技師，制作的皮鞋融合了南北工藝特色，師中西方技藝之長(zhǎng)處，式樣美觀，經(jīng)久耐穿，在王府井大街曾流傳過“同升和一雙鞋，趟雨踏雪三十年”的佳話。

1983年，同升和在東八里莊建立了一個(gè)4222平方米的生產(chǎn)樓，并從德國(guó)和捷克引進(jìn)了世界領(lǐng)先的工具設(shè)備，使生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)進(jìn)入一個(gè)新時(shí)期，當(dāng)時(shí)光送貨的車就有11輛。1984年同升和恢復(fù)了老店名（文革期間曾改名為長(zhǎng)征鞋店、前進(jìn)鞋帽店），1994年鞋店進(jìn)行擴(kuò)建，營(yíng)業(yè)面積增加到1500平方米。

同升和是國(guó)內(nèi)貿(mào)易部、商務(wù)部命名的中華老字號(hào)企業(yè)和中華老字號(hào)會(huì)員單位，曾多次被評(píng)為著名商標(biāo)、北京市優(yōu)秀特色店、窗口行業(yè)達(dá)標(biāo)單位、文明經(jīng)營(yíng)示范店、北京市名優(yōu)品牌、物價(jià)計(jì)量信得過單位、重合同守信譽(yù)單位等稱號(hào)，其產(chǎn)品在商業(yè)部和行業(yè)評(píng)比中多次榮獲優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)和設(shè)計(jì)獎(jiǎng)，2016年同升和王府井總店被市商聯(lián)會(huì)評(píng)為“北京市首批優(yōu)質(zhì)服務(wù)商店”。

二、商業(yè)哲學(xué)和經(jīng)營(yíng)管理模式

北京同升和鞋店之所以能夠傳承百余年，概括起來有以下三點(diǎn)：

（一）用人哲學(xué)——不養(yǎng)三爺

這個(gè)百年老店，沿用明清商號(hào)的組織化與品質(zhì)管控方式，講究買賣里“不養(yǎng)三爺”，不許任用三爺上店。所謂“三爺”是指：姑爺、舅爺、少爺，也就是說，不任人唯親。原來已經(jīng)在號(hào)里的親友可以不動(dòng)，但必須嚴(yán)加管理，不準(zhǔn)違反童號(hào)“軌距”。當(dāng)時(shí)同升和商號(hào)中有經(jīng)理、副理、采購(gòu)、柜先，柜頭，營(yíng)業(yè)員、跑外柜、學(xué)徒等。

經(jīng)理要求辦事點(diǎn)子多，特別會(huì)調(diào)動(dòng)職工的積極性，大掌柜為人彬彬有禮，善于揣摩顧客的心理。下面是一群朝氣蓬勃，口齒清楚，衣帽整潔，勤儉好動(dòng)，辦事認(rèn)真，工作誠(chéng)懇的少年英俊，需經(jīng)過若干年的考察才能繼續(xù)使用，等熬到柜頭，了事就有了優(yōu)厚的待遇。

顧客一進(jìn)門，便能看出顧客對(duì)鞋的喜好，鞋子尺碼，若顧客穿著新式樣，看一眼便能記住鞋樣，客人走后立即把鞋樣畫下來，交給后廠打樣生產(chǎn)，所以同升和鞋樣品種豐富。營(yíng)業(yè)員不會(huì)隨便放走一個(gè)顧客，店里若是進(jìn)來一位衣冠楚楚的客人，伙計(jì)就會(huì)讓到后堂，由經(jīng)理或者副理，柜頭親自接待，貨也拿到后堂挑選。當(dāng)時(shí)的伙計(jì)，都有自己的老主顧。

（二）經(jīng)營(yíng)模式——前店后廠

“前店后廠”的經(jīng)營(yíng)模式可以大大降低進(jìn)貨成本，同時(shí)也可以根據(jù)顧客購(gòu)買需求，有針對(duì)性的生產(chǎn)產(chǎn)品。在經(jīng)營(yíng)上豁出去“三年不賺錢，爭(zhēng)得名譽(yù)”的原則，把好三關(guān)：自產(chǎn)不合格的鞋不推廠；外購(gòu)未驗(yàn)收的鞋不入庫(kù)；未蓋同升和戳記的鞋不上柜。不管是刮風(fēng)下雨還是過年過節(jié)，同升和從來都是天亮開門，三更打烊。

（三）經(jīng)營(yíng)哲學(xué)一一靈活多變

在各繁華地區(qū)觀察人們的穿戴。一旦發(fā)現(xiàn)樣式美觀的新式鞋帽，立刻就繪制草圖，回來后便開始研制，不出三天新產(chǎn)品就陳列在玻璃櫥窗里。宣傳冊(cè)的另一面印著端正大方的黑底白字“張文襄公遺愛碑”字帖，可供人們練習(xí)書法。將名人字帖與產(chǎn)品介紹巧妙地有機(jī)結(jié)合，可見當(dāng)年同升和人靈活的經(jīng)營(yíng)頭腦。

三、從“字號(hào)”到現(xiàn)代品牌經(jīng)營(yíng)

（一）品牌標(biāo)識(shí)、品牌理念和品牌定位

2008年，同升和確定了新的Logo和企業(yè)戰(zhàn)略方向，同升和文化理念得以在創(chuàng)新中傳承。

“同升和”品牌logo圖形與文字左右結(jié)構(gòu)排列，圖形由六只紫色鞋圓形拼接為一朵花的形狀，字體由中文繁體字“同升和”、拼音“TONG SHENGHE”以及“始于1902”組成。（如圖2所示）品牌理念：“和”、“孝”、“禮”。和：和聚天地五行，和順塵世百事，和興千秋萬業(yè)。

孝：孝心感動(dòng)，天地震撼，必出賢德鴻才，方有財(cái)丁兩旺。

禮：人而不仁，如禮何？

品牌定位：“打造國(guó)際名品，彰顯東方尊貴”。通過優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，充分展示了中國(guó)人的大氣沉穩(wěn)，自然親和，在人體工程學(xué)的基礎(chǔ)上堅(jiān)持選用純天然材質(zhì)，手工縫制，在國(guó)內(nèi)外眾多品牌中脫穎而出，技?jí)喝悍肌?/p>

（二）產(chǎn)品設(shè)計(jì)中的傳承與創(chuàng)新

同升和一路走來，有著驕人的制鞋記錄，黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人毛澤東、周恩來、劉少奇、楊尚昆等以及許多文藝界、體育界人士和外國(guó)友人如柬埔寨國(guó)王、球星德萊克斯勒、歐文等都曾到同升和訂做過皮鞋、布鞋，1953年在中央辦公廳警衛(wèi)局?jǐn)z影科工作的呂厚民拍攝的攝影作品《毛主席與周總理在中央人民政府第24次會(huì)議上》記錄了這一歷史畫面。1990年，同升和還成功為亞運(yùn)會(huì)制作了3000雙官員鞋，因此聲譽(yù)大振。為了還原電影中毛主席的角色，特型電影演員古月到“同升和”訂做皮鞋，該皮鞋為42號(hào)黑色全皮三接頭皮鞋。由于古月本人與毛澤東這一角色的身高相差4公分，做鞋時(shí)采用了內(nèi)外增高的技術(shù)。（如圖3所示）

北京做鞋老字號(hào)不少，但多產(chǎn)布鞋，在譽(yù)為中華第一街的北京王府井大街上。有一組醒目的銅雕景觀，常常令中外游人駐足觀望，攝影留念，和“祥子拉洋車”“剃頭挑子”“彈三弦”三座銅雕相得益彰，這就是百年老店同升和店前的“幌子”，頑童腳下這雙夸張的“大皮鞋”正是同升和的標(biāo)簽一當(dāng)年曾轟動(dòng)京城的“三接頭”皮鞋，它本是軍官皮鞋的經(jīng)典款式，清末洋務(wù)學(xué)習(xí)西方建立新軍，從腳下學(xué)起，只有相應(yīng)軍銜的軍官才能配發(fā)上這么一雙“三接頭”。上個(gè)世紀(jì)七，八十年代，誰要是腳下能有一雙同升和的“三接頭”，就跟現(xiàn)在穿著菲拉格慕一樣牛（如圖4所示）。

“同升和”在產(chǎn)品方面的創(chuàng)新主要體現(xiàn)在：

1.主打“手工定制”

同升和第三代傳人張慶軍，剛進(jìn)廠時(shí)安排學(xué)習(xí)底工，師傅是劉德禮。幾年后，領(lǐng)導(dǎo)派他學(xué)習(xí)制楦工藝，師傅是北京人王永順和徐師傅。通過師傅長(zhǎng)期的嚴(yán)格傳授和同升和鞋廠傳統(tǒng)制鞋環(huán)境的熏陶，他逐漸喜歡了做鞋這門手藝，并能自覺刻苦。他是“全國(guó)服務(wù)明星”“北京市經(jīng)濟(jì)技術(shù)創(chuàng)新標(biāo)兵”“首都勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆鲍@得者，北京電視臺(tái)、北京日?qǐng)?bào)、勞動(dòng)午報(bào)、北京晨報(bào)、工人日?qǐng)?bào)都曾報(bào)道過他的事跡。

張慶軍于1982年剛參加工作時(shí)，鞋廠的老一輩師傅們有的還在廠里，這一代人，經(jīng)歷了同升和早期的發(fā)展，他們身懷絕技，技藝精湛，是他們確定了同升和的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)：做工精細(xì)、堅(jiān)固耐用、貨真價(jià)實(shí)、童叟無欺。是他們言傳身教，將技藝傳授給了張慶軍的師傅們這一代人，也為同升和的百年發(fā)展打下了基礎(chǔ)。（如圖5所示）

高端手工定制鞋流程：

首先，顧客需要用3D掃描儀量腳，再由技師手工量腳，匹配測(cè)算的雙結(jié)果制作鞋楦，設(shè)計(jì)鞋樣。這樣做的原因是中國(guó)人足部骨骼結(jié)構(gòu)，肌肉肌群分布和歐美人的是不同的，“手工縫绱鞋”可以解決顧客磨腳、打滑、底硬、笨重、易累等問題。我們建議來店內(nèi)定制皮鞋的客人下午兩三點(diǎn)鐘到店內(nèi)，此時(shí)雙腳最脹，而且制鞋模前要先泡腳，在這個(gè)狀態(tài)下制作出的皮鞋最跟腳。也可按顧客要求上門量腳定制手工鞋，還可在鞋上打上顧客的名字，顧客的資料及鞋楦等信息會(huì)永久保留。

“同升和”自家獨(dú)創(chuàng)的一套制鞋工藝，共一百多道工序，不用一滴膠水，每只鞋敲擊上千次才能完成，約45天左右的時(shí)間。選料過程也是非常嚴(yán)格的，必須由專業(yè)老技工排版劃料，選擇適合制作高檔皮鞋的最佳部位，可以選擇鱷魚皮、鴕鳥皮、羊皮、黃牛皮。就連绱鞋用的麻繩也要用松香、石蠟做專門的處理后再使用，這樣制出的皮鞋即使漂在水上也不漏水、不變形。

2.十字花針“千層底”

“千層底”布鞋，打袼褙，切底，納底，绱楦，成品一律純手工制作。底子采用定織純棉白布，十字納底，當(dāng)季新棉花填充，面料采用的也是由羊毛、豬鬃毛等拉絲成線的高檔禮服呢面料，而不是由化纖材料仿制的沖服呢面料，可以保持穿著百日有型，萬折不斷，滴水不滲，彈塵即落。用這種面料做出的布鞋雅致大方、經(jīng)久耐穿，而價(jià)格只在布鞋和皮鞋之間。

3.古法“氣韻養(yǎng)生”

同升和將西方人的審美趨向和傳統(tǒng)中醫(yī)中的經(jīng)絡(luò)理論相結(jié)合，以最佳的方式吸取“地氣”，釋放靜電，完成人體與大地的物質(zhì)交換，使得身體可以維持自我平衡，從而達(dá)到調(diào)整和修復(fù)的養(yǎng)生效果。

4.堅(jiān)持“創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)”

在中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)中華老字號(hào)工作委員會(huì)主辦的2016年度“中華老字號(hào)時(shí)尚創(chuàng)意大賽”上，同升和選送的“皮胚手工縫绱素頭皮鞋男鞋”被評(píng)為“十大創(chuàng)意產(chǎn)品”，同升和被評(píng)為“2016年度百年功勛企業(yè)”稱號(hào)，是此次大賽鞋企所獲最高獎(jiǎng)。（見圖6和圖7）

手工縫绱的整雙鞋不使用任何化學(xué)制品。原料采用天然植鞣原色皮胚及上百種配色選項(xiàng)（包含最流行的Alien Green外星人綠），顧客可根據(jù)需求用純天然提取物進(jìn)行手工擦色。工藝上采用一整張牛皮制作完成，完全沒有接口，鞋匠需要一刀精準(zhǔn)拿捏厚度，皮料位置大小，這在現(xiàn)代手工藝中是非常難實(shí)現(xiàn)的。鞋里和膛底墊均采用柔軟的頭層皮，在最大程度保證牢固性的同時(shí)，將厚度縮減到1.5毫米。大底與堂底之間填充棕墊，皮堆根采取打孔處理，減少重量，減震透氣。反觀經(jīng)典時(shí)尚款式，線條更加流暢明快，大氣穩(wěn)重，不失風(fēng)度。同升和的手工定制縫绱系類被譽(yù)為“手工雕琢出來的藝術(shù)品”，這些都源于技師們一生只創(chuàng)作幾雙經(jīng)典作品的工匠精神。同升和經(jīng)典的手工縫绱皮鞋無論從選料、工藝、舒適度、外觀上都不輸外國(guó)品牌。

（三）銷售渠道拓展

2009年11月，以王府井總店為樣板，同升和又開設(shè)了金源燕莎Mall分店。之后為了逐步擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，同升和轉(zhuǎn)向代理經(jīng)營(yíng)、特許經(jīng)營(yíng)、分店經(jīng)營(yíng)、專柜經(jīng)營(yíng)、連鎖經(jīng)營(yíng)、批發(fā)銷售等模式的經(jīng)營(yíng)，并陸續(xù)在王府井大街、前門大街、復(fù)興商業(yè)城、西單購(gòu)物中心開設(shè)銷售網(wǎng)點(diǎn)，備分店門面都占據(jù)了商業(yè)有利位置。大有發(fā)展前途的地點(diǎn)。

2010年，在網(wǎng)絡(luò)、物流、消費(fèi)意識(shí)等軟硬件條件比較充分時(shí)，同升和的決策者認(rèn)為，應(yīng)該借助網(wǎng)絡(luò)把產(chǎn)品推出去，傳統(tǒng)企業(yè)試水網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷這種做法在老字號(hào)中還是比較罕見的，企業(yè)立即從內(nèi)部抽調(diào)業(yè)務(wù)精干人員負(fù)責(zé)產(chǎn)品開發(fā)、運(yùn)營(yíng)、庫(kù)存管理，招錄電子商務(wù)專業(yè)的設(shè)計(jì)、文案、及窖服人員，做到了電商渠道覆蓋（京東和天貓）、打通線上線下銷售渠道，月月有促銷，12小時(shí)發(fā)貨，客服在線10小時(shí)，賣家承擔(dān)運(yùn)費(fèi)，免費(fèi)退換貨等。

“同升和”將目光投向了遠(yuǎn)在千里之外的港臺(tái)消費(fèi)者，針對(duì)他們推出了大量包郵年貨禮盒，希望通過蹚平郵費(fèi)“門檻”來讓更多消費(fèi)者乘興而來，在臺(tái)灣著名討論區(qū)PPT的網(wǎng)購(gòu)版，網(wǎng)購(gòu)達(dá)人們已經(jīng)興討論起了手工千層底布鞋到底應(yīng)該搭配什么衣服。

四、困惑：老字號(hào)實(shí)體店向何處去？

老字號(hào)品牌不一定要做大做強(qiáng)。做好做精才是關(guān)鍵。同升和不斷在開展創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)，加強(qiáng)技術(shù)進(jìn)步的力度，確保在傳承傳統(tǒng)技藝的同時(shí)，繼承和發(fā)揚(yáng)創(chuàng)業(yè)者的初心。目前，同升和以貨真價(jià)實(shí)，薄利多銷為主要的經(jīng)營(yíng)策略，一直游離在成本和利潤(rùn)之間，高端定制產(chǎn)品的品牌附加價(jià)值體現(xiàn)不出來。

有人說現(xiàn)在開實(shí)體店，完全是在給電商平臺(tái)在做嫁衣，實(shí)體店充當(dāng)著網(wǎng)店的試衣間，試好了號(hào)，就在網(wǎng)上下單，傳統(tǒng)百貨都可以繞過實(shí)體店直接銷售。很多投資者對(duì)實(shí)體店的質(zhì)疑一片，依靠傳統(tǒng)實(shí)體店經(jīng)營(yíng)的老字號(hào)面臨新的選擇。

過去的國(guó)企職工，講究以廠為家，現(xiàn)在政府也在反思搞一些“老黃牛精神”“工匠精神”“創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新精神”等商業(yè)信仰建設(shè)。市場(chǎng)上很多企業(yè)都轉(zhuǎn)行去做資本運(yùn)作投資，而需要付出犧牲，利潤(rùn)低的沒人來做。其實(shí)，制造業(yè)的地位一直是無可取代的，老字號(hào)基本是與人們基本生活需求密切相關(guān)的傳統(tǒng)制造業(yè)。說到旗艦體驗(yàn)店，“蘋果”可以把技術(shù)做到極致，人們就是愿意多花4000-5000元去買那個(gè)無法仿造的1%，去收獲最好的體驗(yàn)。如果同升和的高端定制鞋的某個(gè)技術(shù)能解決顧客1%的痛點(diǎn)的話，是否也可以得到高附加值的回報(bào)？