校企合作共建酒店英語課程研究

【摘 要】本文以廣西經貿職業(yè)技術學院為例，分析校企合作共建酒店英語課程的基礎——“雙軌制”校企合作的目標、思路、實踐，并從教學班級的調整、教材的多樣化、教學方式的整合、企業(yè)教師的參與、教學評價方式的改善等方面闡述校企合作共建酒店英語課程的具體做法。

【關鍵詞】校企合作 酒店英語課程 共建

【中圖分類號】G 【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2017）03C-0147-02

校企合作育人模式是我國職業(yè)教育的重要方式。近年來較多的研究從宏觀層面上分析校企合作的重要意義和管理機制，較少論述校企合作共建課程的，本文以廣西經貿職業(yè)技術學院為例，探討校企合作共建酒店英語課程的思路和做法。

一、研究背景

根據我國旅游業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃，要以推動全域旅游發(fā)展為主線，努力建成全面小康型旅游大國。在國家的重視和引導下，我國旅游業(yè)必將獲得蓬勃發(fā)展。旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展將極大地促進酒店業(yè)的發(fā)展。2014年影響中國連鎖酒店格局的三大事件—— 希爾頓歡朋酒店在中國落地、錦江國際集團收購盧浮酒店集團以及華住酒店集團成為雅高在中國獨家總加盟商，預示著越來越多的高星級酒店走向了國際化。在酒店業(yè)進軍國際化的進程中，對于酒店專業(yè)的人才來說，酒店英語的學習必然要達到更高的要求。這對高職院校的酒店英語教學提出了較大的挑戰(zhàn)。

高職院校酒店英語課程應重在培養(yǎng)學生的綜合應用能力、聽說能力，同時培養(yǎng)學生的自主學習能力。但學生綜合應用能力的提高不是一蹴而就的，一方面受學生本身語言基礎、文化背景知識及元認知能力的制約；另一方面在很大程度上還受到學習環(huán)境的限制。對此，高職院校可加強校企合作，在酒店英語課程教學中實現與高星級酒店接軌，讓學生在校所學與高星級酒店實踐有機結合，讓學校和高星級酒店的設備、技術實現優(yōu)勢互補、資源共享，切實提高育人的針對性和實效性，提高技能型人才的培養(yǎng)質量，有針對性地為高星級酒店培養(yǎng)一線實用型技術人才。

二、校企合作共建酒店英語課程的基礎——“雙軌制”校企合作

廣西經貿職業(yè)技術學院星級酒店管理專業(yè)與各大酒店開展的“雙軌制”校企合作是校企合作共建酒店英語課程的基礎。

廣西經貿職業(yè)技術學院“雙軌制”校企合作的目標是：立足國際化發(fā)展方向，整合校企合作差異化優(yōu)勢教育教學資源，試行“雙軌制”合作教學機制；依托完整、優(yōu)秀的國際管理模式，構建與國際頂級企業(yè)需要接軌的教學、實訓體系，探索適應專業(yè)國際化發(fā)展的實訓基地建設路徑。其思路是精選國際排名前十的酒店管理集團并與之建立合作伙伴關系，采用訂單式人才培養(yǎng)計劃打通行業(yè)資源、用人瓶頸，從而構建全方位的校企合作平臺。直接利用企業(yè)的培訓資源，整合學校的教學資源，推進人才培養(yǎng)模式的改革，與專業(yè)主導的系統性學科教學體系互補共生“雙軌制”的人才培養(yǎng)機制。通過智慧酒店項目，圍繞產業(yè)發(fā)展重點，加快教學創(chuàng)新步伐，引領服務變革。

實踐中，廣西經貿職業(yè)技術學院與希爾頓全球大中華區(qū)等的酒店建立了戰(zhàn)略合作伙伴級關系；成立希爾頓訂單班；開設希爾頓酒店管理課程，由希爾頓總部負責安排酒店高管講授希爾頓酒店管理課程及開辦希爾頓網絡大學；設立希爾頓冠名獎學金和獎教金；共同開展教師企業(yè)掛職、橫向課題聯合研究和校企互聘講師的項目。在校外實訓實習基地的建設方面，主要圍繞“四個重點”、“兩個三角”、“一片區(qū)域”開展，即主要依托北京、上海、廣州、深圳等一線城市，長江三角洲和珠江三角洲，以及南方各省的高星級酒店開展教學實習。該校在南寧市的校外實訓基地，目前較為成熟的是與荔園山莊的合作，依靠該基地的優(yōu)勢資源，開展雙導師制授課以及課程見習與短期實訓。

三、校企合作共建酒店英語課程的具體做法

廣西經貿職業(yè)技術學院開展的校企合作共建酒店英語課程，主要從教學班級的調整、教材的多樣化、教學方式的整合、企業(yè)教師的參與、教學評價方式的改善等方面進行具體操作。

（一）教學班級的調整

按照學生的高考入學英語分數分成小班教學，注重學生個性化發(fā)展，體現因材施教原則，使所有學生都能達到最佳發(fā)展。同時，開展酒店管培生和赴國外微笑大使培訓強化班，從全系各專業(yè)選拔學生參加，每周末由3名老師按照酒店管理培訓生的選拔要求授課。此外，還選撥在企業(yè)課程中表現優(yōu)秀的學生到亞太地區(qū)酒店開展海外實習項目。

（二）教材的多樣化

除傳統教材外，還針對學生英語基礎較弱的特點，引入智能語音識別口語實訓平臺，提供個性化的培訓課程，診斷、矯正學生的英語口語，一對一地完成外語聽說學習。學生可以自主安排學習內容及進度，實現智能化口語自主訓練。平臺支持在移動網絡下運行，打破時間與空間限制，讓學生在仿真的專業(yè)英語學習環(huán)境中，隨時隨地學習英語口語。教師可以全程跟蹤學生的學習情況，隨時查詢學生的成績及學習過程，根據反饋對教學內容進行適當的調整。教師還可以通過平臺發(fā)布作業(yè)、測試題目及口語競賽信息。

（三）教學方式的改革

借鑒美國1996年頒布的《21世紀外語學習標準》中提出的“5c”教學目標，進行酒店英語課程教學方式改革。“5c”即交際（communications）、文化（cultures）、關聯（connections）、比較（comparisons）、社區(qū)（communities）。交際指的是讓學生通過英語的聽、說、讀、寫去獲得交際能力，學生始終處在使用語言的過程；文化教學即了解國外的文化習俗并理解外國人的文化理念和習俗之間存在的聯系；關聯即重視其他學科與語言學習的結合；比較指對比國外的語言文化與本國語言文化的異同；社區(qū)即讓學生接觸社區(qū)的資料，參與企業(yè)、政府的活動，提高語言能力，強調學以致用和終身學習。

通過學習“5c”標準，在交際方面，教師讓學生在使用語言的過程中掌握語言而不再單獨設計聽、說、讀、寫、譯等教學內容。文化教學方面，開展復活節(jié)、母親節(jié)、兒童節(jié)、生日聚會、萬圣節(jié)、感恩節(jié)和圣誕節(jié)等節(jié)慶喜樂會的英語教學活動。在關聯教學上，酒店英語課程與面點制作、調試飲品和插花藝術等選修課程進行恰當的融合，同時借助音樂、手工、游戲、競賽等元素來豐富英語語言課堂。例如，讓學生制作英文小人書來做自我介紹、清明節(jié)手工作品的展示表達對先人的追思等。通過比較國外語言文化與本國語言文化的異同，讓學生更好地掌握語用規(guī)則。社區(qū)目標方面，2014級的實習學生參與了2016年9月在杭州洲際酒店舉辦的二十國集團工商峰會（B20峰會）的接待工作，在為期半年的籌備工作期間，他們與正式員工一起，在極其艱苦與充滿挑戰(zhàn)的環(huán)境下，以堅韌的意志與認真的態(tài)度成就了此次峰會的成功。此外，2015級酒店管理專業(yè)的學生在南寧荔園飯店、萬達文華酒店、南湖名都大酒店、南寧國際大酒店、鑫偉萬豪酒店服務于2016年的中國—東盟博覽會。這類實踐活動利用社會實踐單位的先進資源進行開放式教學，推動教學方式的改革。

（四）企業(yè)教師的參與

在前期教學改革的基礎上開展體系獨立的企業(yè)高管專題課程，主要介紹希爾頓各酒店的企業(yè)文化，這是“雙軌制”教學中的重要一環(huán)。由希爾頓總部負責安排酒店高管利用周末時間講授希爾頓酒店管理課程。每個學期15-20次課程。由企業(yè)出資，學校組織學生參加。目前已經開展了校企合作課程系列專題講座——奢華酒店的服務與技巧、酒店溝通技巧、前廳服務與技巧、處理客人投訴、康樂服務與技巧等。這些課程的開設除了提高學生的英語水平，還引導學生對酒店形象形成良好認知，培養(yǎng)職業(yè)愛好和職業(yè)認可度，激發(fā)學生對酒店美好人生的向往；在培養(yǎng)學生成為附加值高的酒店人，提高學生職業(yè)可持續(xù)發(fā)展力等方面起到了非常重要的作用。

（五）教學評價方式的改善

教學評價注重過程性評價，期末評價以小組為單位，以學生自編、自導英語小品表演為內容，以口語、聽力為重點，注重英語知識的實際運用能力，從多層面、多維度改革考試內容、考試方法和考試模式，進行強化學習過程考核、弱化期末卷面考試的探索與嘗試。例如，把學生自編情景劇、開展英文電影配音等活動的成績作為他們期末成績的一部分。

此外，在學生的英文水平得到一定提高后，對學生進行全英文的酒店軟件Opera前臺管理系統和點餐系統的培訓。這兩個系統的培訓真正能夠讓學生在酒店管理的服務中使用英語，滿足酒店的運作需求，幫助酒店提高對客服務效率和質量。

總之，校企合作是人才培養(yǎng)模式中影響深遠的一種模式，縱觀世界職業(yè)教育發(fā)展史，產教結合是成功職業(yè)教育模式的共同特征，也是教育與經濟協調發(fā)展的世界趨勢。高職院校的人才培養(yǎng)目標是培養(yǎng)實用型、應用型人才，高職酒店英語課程應與行業(yè)緊密銜接，服務企業(yè)服務行業(yè)，致力于教學與實踐相結合，堅持以能力為本位、崗位為基礎，培養(yǎng)符合市場經濟需要的人才。

【參考文獻】

[1]茍興功，余洪英.高職院校校企合作辦學體制改革與機制創(chuàng)新[J].教育與職業(yè)，2016（6）

[2]宋劍杰.行業(yè)高職院校校企合作機制研究[J].中國培訓，2015（11）

[3]易新河，文益民，陳智勇.我國校企合作研究二十年綜述[J].高教論壇，2014（2）

[4]和震.職業(yè)教育校企合作中的問題與促進政策分析[J].中國高教研究，2013（1）

[5]李靜.高職校企合作人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新與構建[J].企業(yè)改革與管理，2016（3）

【基金項目】2015年中華全國供銷合作總社立項項目“校企合作共建酒店英語課程實踐研究”（GX1519）

【作者簡介】譚艷紅（1971— ），廣西經貿職業(yè)技術學院教師，研究方向：英語教學。

（責編 蘇 洋）