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    吉爾吉斯斯坦美食,甜死或咸暈

    2017-05-17 07:11:16高露
    環(huán)球時報 2017-05-17
    關鍵詞:吉國吉爾吉斯廚娘

    本報駐吉爾吉斯斯坦特約記者 高露

    在中亞國家吉爾吉斯斯坦,食物種類并不豐富,基本有甜咸兩種口味,都發(fā)揮到極致:要么“甜到憂傷”,要么“咸暈”。

    若要了解吉國民眾對甜食的喜愛,只需隨便買點糕點類零食便可了然。從給孩童的小食,到待客的糕點,再到家中日常食用的各式餅干,每咬一口,都會讓舌尖感受到一場“甜蜜攻擊”。那種純粹的、熱情的、毫無保留的甜,會從口腔順著咽喉一路直抵胃間,另外,偏偏我有蛀牙數(shù)顆,這種“甜到憂傷”的體驗尤其深刻。“到底放了多少糖?”是我每次被這種甜蜜攻擊齁到嗓子疼時縈繞腦中的問題。

    時間久了,我便對當?shù)厝讼蔡鹗车某潭纫姽植还至耍阂恍”璺羌由先迳滋遣豢?。家中廚娘曾用一種匪夷所思的表情看著我們自己準備的早餐——一鍋小米粥。作為當?shù)厝?,在她的理解中,不放糖和牛奶的粥是一種無法理解的“食物”?!澳銈冊趺闯赃@個粥?”廚娘問得我們不知如何作答。

    吃甜食通常會讓人產(chǎn)生一種愉悅感,不過對我來說,在吉國,或許第一口品嘗時,還有一種異域甜蜜新體驗的感覺,而再往后的每一口,都會讓這種甜蜜加碼“砸”向味蕾,直到成為甜蜜的負擔。時至今日,每當遇到要吃蛋糕甜點的情況,我都習慣性地端上一杯溫開水,因為我知道,撐不過三口,我便會齁到“要水”。

    在吉國各地吃過不少標榜當?shù)靥厣拇笮〔蛷d后,我對吉國“咸口兒”食物的印象也愈加清晰明朗起來。

    烤肉、抓飯是當?shù)夭蛷d總少不了的“橫菜”,從賣相來看,當?shù)乜救馔ǔH鈮K巨大,特別“實在”,對于“嘴小”的我來說,一塊肉就能塞滿一嘴,而味道則更加“耿直”——咸!“這肉腌了多久?”受到“沖撞”的味蕾總向我拋來這個問題。

    抓飯是中亞地區(qū)諸民族的傳統(tǒng)美食,吉爾吉斯族也不例外。在吉國首都比什凱克,我曾問過很多人,在吃過當?shù)仡H有名氣的幾家以抓飯著稱的餐廳后有什么評價,得到的是異口同聲的回答:咸。而無論是吉爾吉斯族眾多的北方還是烏孜別克族聚居的南方,盡管南北抓飯各有特色,但總少不了共性,還是咸。

    在越來越注重健康飲食的中國人看來,重口味食品雖然能讓人過足嘴癮,但對那些血壓偏高的人來說就不是很友好了,若長久這樣吃下去,按中國人現(xiàn)在的飲食觀,難免認為會叫人血壓升高。

    什么也別說了,每吃抓飯烤肉,我必點一壺熱茶!哦,對了!不加糖!▲

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