BSC視角下經(jīng)濟(jì)型酒店戰(zhàn)略成本分析與控制

謝海娟+王婉茹

摘要：隨著網(wǎng)上預(yù)訂酒店的方便與快捷，以及各類預(yù)定APP的普及，經(jīng)濟(jì)型酒店競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的定價(jià)策略變得易于獲取，競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格越發(fā)透明化。此外，顧客需求層次的不斷提升，再加上“價(jià)格戰(zhàn)”的不斷威脅，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)型酒店必須“開源節(jié)流”。圍繞盈利核心即成本控制進(jìn)行有效“節(jié)流”是經(jīng)濟(jì)型酒店所面臨的亟待解決的問題。本文旨在結(jié)合平衡計(jì)分卡對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店戰(zhàn)略成本進(jìn)行分析，立足于戰(zhàn)略視角，找準(zhǔn)圍繞四個(gè)維度的全方位戰(zhàn)略成本控制的關(guān)鍵因素。

關(guān)鍵詞：BSC；經(jīng)濟(jì)型酒店；戰(zhàn)略成本

在種類繁多的酒店品牌中，有一種類型的酒店備受消費(fèi)者青睞——經(jīng)濟(jì)型酒店（Budget hotel）。也稱作“有限服務(wù)酒店”：滿足顧客基本住宿需求，為顧客提供較為基礎(chǔ)的服務(wù)設(shè)施，價(jià)格僅是星級(jí)酒店的三分之一左右。表1為2015年度國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店品牌排名前10名，可知其客房數(shù)量、門店數(shù)量雙雙突破94萬間和9500家，短短十年數(shù)量達(dá)到2005年的30倍之多，可見其發(fā)展速度有目共睹。（數(shù)據(jù)來源：中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)整理）

經(jīng)濟(jì)型酒店的核心體現(xiàn)在“經(jīng)濟(jì)”二字，歸根結(jié)底在于其對(duì)于成本的控制。成本上進(jìn)行嚴(yán)格管理與控制，才能貫徹“經(jīng)濟(jì)”二字，才能受到消費(fèi)者的青睞，才能實(shí)現(xiàn)規(guī)模的不斷壯大，利潤(rùn)的穩(wěn)定增長(zhǎng)，以及上市等目標(biāo)。但隨著互聯(lián)網(wǎng)科技的迅速發(fā)展，在線交易占據(jù)主要支付方式，預(yù)計(jì)2016年達(dá)800億元，2017年有望突破1000億元?！皟r(jià)格戰(zhàn)”呈現(xiàn)透明化趨勢(shì)，競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇，經(jīng)濟(jì)型酒店如何站在戰(zhàn)略高度，找準(zhǔn)戰(zhàn)略成本控制的關(guān)鍵要素，實(shí)現(xiàn)對(duì)成本的有效控制成為其亟待解決的問題。平衡計(jì)分卡（Balanced Score Card）作為一種戰(zhàn)略評(píng)價(jià)手段廣泛運(yùn)用于企業(yè)管理中，接下來筆者將以BSC為視角，對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店戰(zhàn)略成本進(jìn)行分析，以及闡述預(yù)期產(chǎn)生的優(yōu)勢(shì)。

一、戰(zhàn)略成本分析與控制、平衡計(jì)分卡概述

（一）戰(zhàn)略成本分析與控制

競(jìng)爭(zhēng)的加劇使企業(yè)日益關(guān)注戰(zhàn)略成本的分析與控制，戰(zhàn)略成本分析是對(duì)其控制的前提，通過分析搜集影響戰(zhàn)略成本的關(guān)鍵性信息，再通過這些信息，嚴(yán)格對(duì)戰(zhàn)略成本的相關(guān)環(huán)節(jié)進(jìn)行控制。以戰(zhàn)略為導(dǎo)向分析成本源頭的構(gòu)成要素，通過戰(zhàn)略成本分析掌握關(guān)鍵性的成本信息，以形成企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中的特有優(yōu)勢(shì)。戰(zhàn)略成本分析也可以理解為戰(zhàn)略管理與成本管理結(jié)合的產(chǎn)物。戰(zhàn)略管理強(qiáng)調(diào)分析競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，確立長(zhǎng)短期目標(biāo)，包括企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃、戰(zhàn)略實(shí)施、以及戰(zhàn)略控制等過程。戰(zhàn)略成本管理包括價(jià)值鏈分析和成本動(dòng)因分析。價(jià)值鏈分析又包括行業(yè)價(jià)值鏈分析和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)值鏈分析；成本動(dòng)因分析又分為結(jié)構(gòu)性成本和執(zhí)行性成本動(dòng)因分析。結(jié)構(gòu)性成本動(dòng)因分析通常包括規(guī)模、范圍、經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)、多樣性等驅(qū)動(dòng)要素。執(zhí)行性成本動(dòng)因分析則包括勞動(dòng)力對(duì)企業(yè)投入的向心力、全面質(zhì)量管理、能力利用等要素。

（二）平衡計(jì)分卡

平衡計(jì)分卡是從財(cái)務(wù)、顧客、內(nèi)部運(yùn)營(yíng)、學(xué)習(xí)與創(chuàng)新四個(gè)維度出發(fā)，將組織的最終戰(zhàn)略細(xì)化為可以衡量的相關(guān)指標(biāo)及目標(biāo)值的績(jī)效評(píng)價(jià)體系。平衡計(jì)分卡改善了傳統(tǒng)績(jī)效評(píng)價(jià)只針對(duì)財(cái)務(wù)維度評(píng)價(jià)的缺陷，平衡了內(nèi)外部群體、長(zhǎng)短期目標(biāo)、領(lǐng)先與滯后指標(biāo)，并結(jié)合了結(jié)果性指標(biāo)與動(dòng)因性指標(biāo)。是一種化戰(zhàn)略為行動(dòng)的有效評(píng)價(jià)手段，有效加強(qiáng)了企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

二、BSC視角下經(jīng)濟(jì)型酒店戰(zhàn)略成本分析與控制

（一）總體框架

從圍繞經(jīng)濟(jì)型酒店的財(cái)務(wù)、顧客、內(nèi)部運(yùn)營(yíng)流程、學(xué)習(xí)與成長(zhǎng)四個(gè)方面的成本因素，找出影響該維度成本的關(guān)鍵指標(biāo)，使經(jīng)濟(jì)型酒店的成本控制做到有據(jù)可循，則有助于企業(yè)將成本控制的責(zé)任進(jìn)行細(xì)化、完善成本控制動(dòng)因分析、實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略成本的控制、推動(dòng)企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。且在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)型酒店“價(jià)格戰(zhàn)”日益透明化的競(jìng)爭(zhēng)之下，采用平衡計(jì)分卡從四個(gè)維度全面進(jìn)行戰(zhàn)略成本分析與控制有助于保持盈利核心關(guān)鍵點(diǎn)，保持自身鮮明特色，在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)中保持自身所特有的優(yōu)勢(shì)。圖1為BSC戰(zhàn)略成本分析與控制框架圖。

（二）戰(zhàn)略成本分析與控制

根據(jù)平衡計(jì)分卡的四個(gè)維度，具體戰(zhàn)略成本控制分析的各指標(biāo)構(gòu)建如下：

1.財(cái)務(wù)維度。任何一個(gè)企業(yè)的目的之一都是賺取利潤(rùn)，并實(shí)現(xiàn)最大限度的利潤(rùn)，經(jīng)濟(jì)型酒店的目標(biāo)之一也是如此。但經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營(yíng)特色之一就是倡導(dǎo)經(jīng)濟(jì)型，那么控制成本成為盈利的核心因素。經(jīng)濟(jì)型酒店財(cái)務(wù)維度的成本關(guān)鍵因素可以主要從場(chǎng)地成本、設(shè)備與采購成本、客房控制成本三大方面入手。這與上述的結(jié)構(gòu)性動(dòng)因分析中的規(guī)模息息相關(guān)。經(jīng)濟(jì)型酒店多數(shù)選址避開了租金昂貴的地段，裝修風(fēng)格普遍簡(jiǎn)約大方，場(chǎng)地成本才能有效降低?；A(chǔ)設(shè)備主要包括前臺(tái)電腦、打印機(jī)等辦公用品、客房房卡器、大型清潔設(shè)備、空調(diào)設(shè)備、熱水設(shè)備等，也是一筆數(shù)額較大的開支。且每日耗用，需要選取節(jié)能效果優(yōu)良的設(shè)備，與供應(yīng)商達(dá)成戰(zhàn)略聯(lián)盟可實(shí)現(xiàn)雙方共贏。客房成本也是成本控制的重中之重，從設(shè)備采購，日常能源消耗、配套的床單、被褥、洗漱用品等進(jìn)行嚴(yán)格控制。與星級(jí)酒店服務(wù)員較多的情況相比，經(jīng)濟(jì)型酒店人員與客房配比數(shù)額普遍較大，一個(gè)員工可能身兼多職，平均負(fù)責(zé)客房數(shù)量較多，實(shí)現(xiàn)人工成本的有效管理。由表2對(duì)財(cái)務(wù)維度成本分析與控制的總結(jié)。

2.客戶維度。客戶是實(shí)現(xiàn)企業(yè)價(jià)值的源泉，服務(wù)質(zhì)量、是否便捷、酒店的影響力是顧客在選擇入住時(shí)的考慮因素，那么客戶維度的相關(guān)成本控制因素也與上述三方面有密切的關(guān)聯(lián)。

通常情況下，入住率越高單位的平均成本越低，因?yàn)闆]有顧客入住時(shí)一些公共設(shè)備仍處在運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，也是資源的一種耗費(fèi)。所以，滿意程度越高、預(yù)訂量、入住率越高能降低平均成本。此外，現(xiàn)在營(yíng)銷手段與滿意程度息息相關(guān)，比如有酒店在客戶生日時(shí)提供打折優(yōu)惠，通過微信、微博等平臺(tái)進(jìn)行優(yōu)惠信息推送等，無形中成為滿意度的加分項(xiàng)，當(dāng)然營(yíng)銷也是需要付出成本的。其次，選址成本、交通狀況是其主要影響便捷程度的因素。選址時(shí)需要考慮是否能帶來充足的客流量，商業(yè)服務(wù)是否便捷等。交通的便捷程度直接影響客戶的入住率，顧客難以查找到具體位置，不便于到達(dá)及出行則不會(huì)選擇入住。酒店形象的樹立能為顧客選擇帶來參考依據(jù)，進(jìn)而提升入住率和滿意度。廣告費(fèi)用的投入量、形象維護(hù)成本、知名度需要予以考慮。

總體來說，客戶維度的成本控制與其說控制，不如說其目的實(shí)最大限度提升顧客滿意程度，使顧客創(chuàng)造的價(jià)值遠(yuǎn)大于投入的成本，降低單位成本。表3為客戶維度成本分析與控制總結(jié)。

3.內(nèi)部運(yùn)營(yíng)流程維度。經(jīng)濟(jì)型酒店若想有效實(shí)現(xiàn)成本的控制，就必須掌握先進(jìn)的管理理念和內(nèi)部運(yùn)營(yíng)流程的監(jiān)管。內(nèi)部運(yùn)營(yíng)所涉及的成本主要包括質(zhì)量、服務(wù)、員工三方面成本。質(zhì)量與服務(wù)是全面質(zhì)量的核心關(guān)鍵點(diǎn)，內(nèi)部運(yùn)營(yíng)達(dá)到高質(zhì)量水平才能推動(dòng)客戶維度目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。質(zhì)量成本控制主要包括設(shè)備檢修成本、衛(wèi)生清潔成本、安全保障成本，這也是顧客入住的需求所決定的。需要定期進(jìn)行設(shè)備檢修，及時(shí)打掃房間，嚴(yán)格、實(shí)時(shí)監(jiān)控酒店安全。服務(wù)成本的驅(qū)動(dòng)因素包括設(shè)備齊全程度、入住舒適程度、酒店投訴率。酒店行業(yè)作為服務(wù)行業(yè)，員工因素也與成本控制關(guān)聯(lián)性較強(qiáng)。員工的平均收入、福利、考核成本是員工成本中較為重要的三個(gè)部分，此外員工對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念深度認(rèn)可，參與積極性與成本控制工作，協(xié)調(diào)各部門職責(zé)才能實(shí)現(xiàn)內(nèi)部運(yùn)營(yíng)流程的成本的有效控制。表4為內(nèi)部運(yùn)營(yíng)流程維度成本分析與控制的總結(jié)。

4.學(xué)習(xí)與創(chuàng)新維度。外界環(huán)境變幻莫測(cè)，跟不上知識(shí)的腳步根本無法實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，學(xué)習(xí)與創(chuàng)新是經(jīng)濟(jì)型酒店不斷發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力。構(gòu)建學(xué)習(xí)型的組織結(jié)構(gòu)，才能為企業(yè)尋找更多的自身競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。平衡計(jì)分卡的一大亮點(diǎn)就是引入這兩個(gè)方面，這就使企業(yè)目標(biāo)不再局限于眼前，而是富于前瞻性。學(xué)習(xí)與創(chuàng)新維度成本的動(dòng)因分為培訓(xùn)學(xué)習(xí)的成本和創(chuàng)新的成本。員工按照計(jì)劃進(jìn)行培訓(xùn)，提升全體員工的成本管理控制知識(shí)水平，人才是進(jìn)行成本管理與控制的核心要素。創(chuàng)新成本可關(guān)注創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)費(fèi)用的投入，此外布局的適時(shí)更換也有助于抓住對(duì)客戶的吸引點(diǎn)，同時(shí)對(duì)于善于發(fā)現(xiàn)創(chuàng)新點(diǎn)的員工要予以適當(dāng)激勵(lì)，才能更積極地投入到日后的創(chuàng)新活動(dòng)中?；蛟S通過創(chuàng)新手段所能節(jié)約的成本很少，但看似點(diǎn)滴的行為或許可以給企業(yè)帶來積累的財(cái)富。表5為學(xué)習(xí)與創(chuàng)新維度成本分析與控制的總結(jié)。

三、BSC視角下經(jīng)濟(jì)型酒店戰(zhàn)略成本分析與控制總結(jié)及其優(yōu)勢(shì)

（一）BSC視角下經(jīng)濟(jì)型酒店戰(zhàn)略成本分析與控制總結(jié)

上文主要從財(cái)務(wù)、客戶、內(nèi)部運(yùn)營(yíng)流程、學(xué)習(xí)與創(chuàng)新四個(gè)方面分析了經(jīng)濟(jì)型酒店的成本控制關(guān)鍵因素，可以整理為表6所示。財(cái)務(wù)與非財(cái)務(wù)維度的結(jié)合，更系統(tǒng)地揭示出戰(zhàn)略成本控制所涉及的關(guān)鍵點(diǎn)，有助于提升成本管控水平，保持激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下的鮮明盈利特色。

（二）BSC視角下經(jīng)濟(jì)型酒店戰(zhàn)略成本分析與控制的優(yōu)勢(shì)

通過平衡計(jì)分卡的四個(gè)維度分析經(jīng)濟(jì)型酒店戰(zhàn)略成本控制的關(guān)鍵因素的優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在：

1.平衡計(jì)分卡與戰(zhàn)略成本分析相結(jié)合有助于細(xì)化成本控制目標(biāo)。平衡計(jì)分卡的優(yōu)勢(shì)在于有助于企業(yè)化戰(zhàn)略為行動(dòng)，從圍繞平衡計(jì)分卡四個(gè)維度進(jìn)行戰(zhàn)略成本分析，有助于員工明確自身在成本控制中的使命，清晰地明白自身在成本控制的作用。有助于員工轉(zhuǎn)變對(duì)于戰(zhàn)略成本控制的認(rèn)識(shí)，提升成本控制的意識(shí)，積極投入在經(jīng)濟(jì)型酒店戰(zhàn)略成本控制的工作中。

2. BSC視角下有助于完善和豐富戰(zhàn)略成本控制環(huán)節(jié)。以往酒店在進(jìn)行成本控制時(shí)，往往關(guān)注的是財(cái)務(wù)方面、內(nèi)部運(yùn)營(yíng)流程的相關(guān)成本，忽視了經(jīng)營(yíng)過程中非財(cái)務(wù)維度的相關(guān)成本。引入平衡計(jì)分卡將顧客、學(xué)習(xí)與創(chuàng)新相關(guān)的成本考慮在內(nèi)，擴(kuò)寬了成本控制的范圍，豐富了成本控制的環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了財(cái)務(wù)維度與非財(cái)務(wù)維度的平衡，使戰(zhàn)略成本分析與控制更為全面。

3.有助于加強(qiáng)內(nèi)外部戰(zhàn)略成本管理與溝通。BSC視角下加強(qiáng)了經(jīng)濟(jì)型酒店管理層、員工、顧客三個(gè)層次之間對(duì)成本分析與控制，發(fā)揮了平衡計(jì)分卡可以平衡內(nèi)外部群體的優(yōu)勢(shì)，權(quán)衡了內(nèi)外部角度的成本分析與控制，提升了酒店戰(zhàn)略成本管理的水平。

4.有助于在經(jīng)濟(jì)型酒店“價(jià)格戰(zhàn)”中保持戰(zhàn)略成本控制特色。采用平衡計(jì)分卡從四個(gè)不同的方面對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)行戰(zhàn)略成本分析，在“價(jià)格戰(zhàn)”中形成自身制勝的武器，保持自身對(duì)于戰(zhàn)略成本分析與控制的特色，豐富戰(zhàn)略成本控制的分析與控制，有助于從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

四、結(jié)束語

本文借助平衡計(jì)分卡對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的戰(zhàn)略成本進(jìn)行分析，四個(gè)維度成本控制的關(guān)鍵因素分別為：財(cái)務(wù)維度包括場(chǎng)地、設(shè)備與采購、客房成本控制三方面；客戶維度包括服務(wù)質(zhì)量、便捷程度、酒店影響力成本控制三方面；內(nèi)部運(yùn)營(yíng)流程維度包括質(zhì)量、服務(wù)、員工成本控制三方面；學(xué)習(xí)與創(chuàng)新維度包括培訓(xùn)學(xué)習(xí)、創(chuàng)新成本控制兩方面。經(jīng)濟(jì)型酒店可圍繞上述四方面的關(guān)鍵指標(biāo)，對(duì)成本控制目標(biāo)進(jìn)行分解，落實(shí)到每位員工的日常工作中，提升全員成本控制意識(shí)，保持盈利核心的特色。本文所分析的經(jīng)濟(jì)型酒店戰(zhàn)略成本分析對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店戰(zhàn)略成本管理有一定的借鑒價(jià)值。但認(rèn)識(shí)程度有限，有些不足的地方希望相關(guān)學(xué)者批評(píng)指正，不斷豐富對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店戰(zhàn)略成本的研究。

（作者單位：桂林電子科技大學(xué)商學(xué)院）