關(guān)注實習，關(guān)注就業(yè)

宋艷

摘 要：新時期的中職教育，在注重基礎(chǔ)教育的同時，更應(yīng)加強學生的職業(yè)教育。關(guān)注中職生的實習過程，關(guān)注他們的就業(yè)導(dǎo)向，如何讓中職生通過專業(yè)實訓(xùn)課提高職業(yè)能力與素養(yǎng)，助力他們順利走上工作崗位，是每個中職教育者面臨的課題。本文結(jié)合“目標管理”方法，對中職酒店專業(yè)實訓(xùn)課的開展進行了全面探析。

關(guān)鍵詞：中職教育 酒店專業(yè) 實訓(xùn)課 目標管理

中圖分類號：G718 文獻標識碼：C 文章編號：1672-1578（2017）04-0294-01

中職酒店專業(yè)學生在進行實習之前，需要通過實訓(xùn)課來提高自身專業(yè)技能，但就目前酒店專業(yè)實訓(xùn)課的形式與內(nèi)容而言，無論是教學方法還是教學效果都不盡如人意。中職酒店專業(yè)學生的實習是為就業(yè)做準備的，實習期的表現(xiàn)，直接影響了學生們的未來就業(yè)是否順利。如何摒棄傳統(tǒng)的以講解、演示為主的實訓(xùn)課教學模式，將“目標管理”的企業(yè)管理理念滲透其中，幫助酒店專業(yè)的學生通過實訓(xùn)課真正做到能力與素養(yǎng)上的本質(zhì)提升，是當前中職教育者面臨的重要課題。本文結(jié)合教學實踐，對此進行了深入思考與研究。

1 幫助學生制訂目標“清單”

實施目標管理的第一步就是要列出一張目標“清單”，即制訂目標。目標的制訂看似簡單，每個學生也都曾經(jīng)有過類似的經(jīng)歷，比如說實現(xiàn)一個夢想，做出某種成績。但如果將目標技術(shù)化，需要教師提醒學生應(yīng)把握好五個方面的原則，一是目標要具體；二是目標要量化；三是具有一定難度且在自己能力范圍內(nèi)；四是與自己的專業(yè)技術(shù)相關(guān)；五是有時間限制。如在進行“客房服務(wù)員”實訓(xùn)課時，可以讓學生們自己列出目標清單，有的學生在目標中僅列出一條“掌握酒店客房清潔衛(wèi)生整理技能”，但多長時間要掌握到什么程度并沒有體現(xiàn)，所以教師可以幫助學生制訂一份詳細的，切實可行的目標清單。

總目標：熟練掌握客房清潔衛(wèi)生整理基本技能。

完成時間：3課時。

具體完成步驟：

（1）學習客房清潔衛(wèi)生整理要求與規(guī)范（1課時）。

（2）在酒店進行實地培訓(xùn)，聽酒店人員講解做好記錄，初步掌握甩單、包角、鋪毛毯、鋪床罩的手法與技法（1課時）。

（3）熟練掌握酒店清潔衛(wèi)生整理技能（1課時）。具體要求6分鐘內(nèi)完成下列操作：

a、甩單一次到位，不偏離中心線，正面向下；

b、甩毛毯一次到位，不偏離中心線，毛毯商標在右下方，二單覆蓋毛毯30厘米，毛毯與床頭距離30厘米；

c、兩個包角式樣、角度一致，兩外包角均勻緊密；

d、床面平整美觀，床罩與床墊邊線重疊，床罩蓋沒枕頭不露白邊，床罩多余部分要塞入兩個枕頭中間和底部，床尾兩角垂直、挺括。

2 引導(dǎo)學生明確目標行為

制訂目標的目的就是要實現(xiàn)目標，很多學生雖然善于制訂目標，但對于具體應(yīng)采取怎樣的行為加快實現(xiàn)目標的步伐卻比較茫然。這時候就需要教師引導(dǎo)他們?nèi)シ治瞿繕藢崿F(xiàn)所需資源，以及明確實現(xiàn)目標應(yīng)付出的行動。如針對如何“熟練酒店管理工作流程”這一目標，要讓學生們先分析自己對于酒店管理所知的都有哪些資源可利用起來，如，自身這方面的知識儲備，他們擁有著哪些這方面的人力資源，自身本身具備的經(jīng)驗閱歷，以及自己所在的團隊環(huán)境等。清楚了目標實現(xiàn)所需條件，清楚了自身的資源優(yōu)勢和劣勢，學生們才會在實踐中有針對性的進行取長補短，既能夠充分利用已必須要資源，也不會浪費不必要的精力。進行資源分析之后，就是要明確自己具體的該做什么，怎樣去做和做到什么程度。如，某學生目標為“實現(xiàn)英語服務(wù)”，那么怎樣實現(xiàn)這個目標？學生回答只是多練習。在教師的引導(dǎo)下，學生列出詳細的目標完成計劃：每天堅持30分鐘“微課”培訓(xùn)，熟悉飯店英語服務(wù)應(yīng)注意的事項；每天堅持英語模擬對話30分鐘；每周到酒店進行現(xiàn)場實習兩次。一個月內(nèi)能夠與專業(yè)服務(wù)人員進行英語對話，兩個月內(nèi)能夠在酒店以服務(wù)員身份對客人進行英語服務(wù)。目標越明確，看起來就會越簡單，學生們也容易堅持，成功率就會很高。

3 做好目標實現(xiàn)過程中的調(diào)控

學生在目標實現(xiàn)過程中經(jīng)常會出現(xiàn)退縮、反復(fù)等現(xiàn)象，這時就需要教師對學生目標實現(xiàn)的全過程進行總體的把握與調(diào)控。要告誡學生不要輕易的將自己設(shè)置的目標進行改動，也許開始學生過于自信將目標定得不容易實現(xiàn)，但通過教師的引導(dǎo)與幫助，學生只要多去實踐，就會完成。同時也要鼓勵他們要不半途而廢，要堅持執(zhí)行自己的目標任務(wù)，即使最終目標沒有預(yù)期完成，也要讓他們從中體驗到，僅有興趣支撐是不夠的，還在于自己的不懈努力以及堅實的知識儲備，才是實現(xiàn)目標，實現(xiàn)理想，成功走上崗位的關(guān)鍵。有的學生雖然已經(jīng)明確了目標，但卻會常常忘記自己的目標，為了加深他們的印象，以及堅定他們完成的決心，教師還要經(jīng)常提醒他們不斷重復(fù)自己的目標，可以以記事本的形式將自己目標完成的生一步進行記錄，貼在床邊，又是提醒又是勉勵。只有時?；仡櫍瑢W生們才會確定自己前進的方向，查找出自己在目標實現(xiàn)過程中存在的問題，及時的進行查漏補缺。

最早源于企業(yè)管理的“目標管理”方法，是一種強調(diào)自我控制、民主和參與的管理制度，它將組織目標與個人需求通過一種制度結(jié)合起來，突顯出下級與上級平等、支持、尊重的關(guān)系，下級為了某個目標而進行的種種行為，均是自主、自覺和自治的。這種目標管理模式在企業(yè)管理中發(fā)揮了重要的作用，而它“以人為本”的管理理念與新課改背景下的中職教育不謀而合。新時期的中職教育者，應(yīng)將這種理念積極的引入到實訓(xùn)課中，為學生能夠順利實習，成功就業(yè)鋪就一條光明坦途。

參考文獻：

[1] 周仁理.基于目標管理的中等職業(yè)學校班級管理探討[D].蘇州大學，2009.

[2] 范宏明.中職學校專業(yè)教學部目標管理的幾點思考[J].現(xiàn)代職業(yè)教育，2016（11）.