用高壓鍋燉排骨會誘發(fā)心腦血管病嗎

最近，網(wǎng)上傳言說：“常食用用高壓鍋燉的豬排骨湯，會導致血液中同型半胱氨酸升高，容易導致患心腦血管病。”請問，這是真的嗎？

血液中同型半胱氨酸升高，確實會導致心腦血管病的發(fā)生，但是，它的升高和用高壓鍋還是砂鍋燉排骨沒什么關系。只要是動物蛋白吃得過多，都有增加血液中同型半胱氨酸的可能。同型半胱氨酸是蛋氨酸的代謝產(chǎn)物，在這個代謝過程中，維生素B6、維生素B12以及葉酸左右著它的生成量。所以，如果你是無肉不歡，又不愛吃蔬菜水果和粗糧的人，這就容易導致血液中同型半胱氨酸過高。說到底，清淡飲食、葷素搭配才是健康飲食的鐵律。