淺析學(xué)生專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)技能行為的習(xí)得過(guò)程

孫寶瑩

（吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院，吉林吉林 132101）

1 前言

本文所研究的主題是學(xué)生專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)技能行為的習(xí)得，其范圍著落于學(xué)生專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)技能行為習(xí)得的幾個(gè)基本點(diǎn)：影響系習(xí)得的因素；習(xí)得的具體過(guò)程；探索學(xué)生專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)技能行為習(xí)得的意義所在。

一方面，通過(guò)運(yùn)用觀察學(xué)習(xí)理論探索學(xué)生專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)技能行為的習(xí)得過(guò)程，在理論上把握了學(xué)生專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)技能行為習(xí)得的具體發(fā)生機(jī)制，并且拓展了觀察學(xué)習(xí)理論的應(yīng)用范圍[1]；另一方面，通過(guò)研究學(xué)生專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)技能行為的習(xí)得，了解不同學(xué)生的特點(diǎn)，在教學(xué)實(shí)踐中為“因材施教”，同時(shí)為實(shí)踐教學(xué)中提高教師示范和學(xué)生自我練習(xí)相結(jié)合的方式提供依據(jù)。

2 探索學(xué)生專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)技能行為習(xí)得過(guò)程的意義

2.1 專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)技能創(chuàng)新的基礎(chǔ)

創(chuàng)新的形成必須以規(guī)范為前提，沒(méi)有規(guī)范，創(chuàng)新便無(wú)從談起。探索與研究學(xué)生專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)技能行為習(xí)得過(guò)程，出發(fā)點(diǎn)之一便是為了規(guī)范學(xué)生專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)技能動(dòng)作的教學(xué)。在學(xué)生專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)技能的規(guī)范教學(xué)中，必須根植于傳統(tǒng)教學(xué)，同時(shí)博采眾長(zhǎng)。

2.2 培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)的學(xué)習(xí)態(tài)度

在學(xué)生專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)技能行為的習(xí)得過(guò)程中，學(xué)生應(yīng)該做到認(rèn)真觀察教師正確示范動(dòng)作，效仿榜樣，并且對(duì)自身的技能動(dòng)作進(jìn)行觀察，進(jìn)行正確的自我評(píng)價(jià)和反應(yīng)，樹(shù)立積極的自我效能感，對(duì)自己要充滿(mǎn)信心?？茖W(xué)的學(xué)習(xí)態(tài)度有三條原則：一是自覺(jué)學(xué)習(xí)。學(xué)生應(yīng)該自覺(jué)完成所布置專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)學(xué)習(xí)的任務(wù)。二是主動(dòng)學(xué)習(xí)。在學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)技能時(shí)，應(yīng)該積極主動(dòng)充滿(mǎn)熱情，不等待，不依靠，不恥下問(wèn)。三是獨(dú)立學(xué)習(xí)。學(xué)生對(duì)于專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)技能動(dòng)作應(yīng)該有自己的主見(jiàn)，不輕信，不盲從，不人云亦云[2]。探索學(xué)生專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)技能行為習(xí)得的過(guò)程也是探索一種科學(xué)學(xué)習(xí)態(tài)度的過(guò)程。

2.3 提高實(shí)訓(xùn)和教學(xué)的人力素質(zhì)

不可否認(rèn)，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)大多數(shù)餐飲學(xué)校的一個(gè)薄弱點(diǎn)就是人力素質(zhì)偏低，從而導(dǎo)致專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)技能教學(xué)整體水平偏低。以科學(xué)的理論系統(tǒng)地探索學(xué)生專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)技能行為的習(xí)得，實(shí)質(zhì)上是為了了解和把握學(xué)生專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)技能行為習(xí)得的規(guī)律，摸清規(guī)律才能對(duì)癥下藥，改善現(xiàn)行專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)技能實(shí)訓(xùn)與教學(xué)的現(xiàn)狀，以提高實(shí)訓(xùn)與教學(xué)的人力素質(zhì)[3]。

3 學(xué)生專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)技能行為的習(xí)得過(guò)程

3.1 學(xué)生專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)技能行為習(xí)得過(guò)程的比較研究

被試分組采取等值化處理，即實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組在專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)理論知識(shí)和其他方面沒(méi)有明顯差異。通過(guò)對(duì)2013級(jí)全體英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生實(shí)施《專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)學(xué)》考卷的測(cè)試，根據(jù)測(cè)試結(jié)果平均地分為兩組，每組30人，共60人。采用2X2多因素設(shè)計(jì)，即實(shí)驗(yàn)分組和教學(xué)模式兩個(gè)因素都有兩個(gè)水平。實(shí)驗(yàn)組采取觀察學(xué)習(xí)模式；對(duì)照組采取傳統(tǒng)教學(xué)模式。時(shí)間從2017年9月到10月，每組按12學(xué)時(shí)計(jì)算 .實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組均為2013級(jí)烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)學(xué)生，兩組學(xué)生基礎(chǔ)條件，專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)理論知識(shí)測(cè)試均無(wú)明顯差異。根據(jù)作為預(yù)備測(cè)驗(yàn)的《專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)學(xué)》考卷的結(jié)果，平均抽取為每組30人的實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組。在兩組所設(shè)定的教學(xué)模式下進(jìn)行12課時(shí)的教學(xué)與練習(xí)。從節(jié)奏感、正確性、協(xié)調(diào)感、連貫性、表現(xiàn)力五個(gè)方面對(duì)學(xué)生進(jìn)行技能動(dòng)作的考核與測(cè)試。由專(zhuān)業(yè)資深教師組成評(píng)分小組進(jìn)行打分。

3.2 比較結(jié)果分析

3.2.1 對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的教育統(tǒng)計(jì)學(xué)分析

評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：在節(jié)奏感、正確性、協(xié)調(diào)感、連貫性、表現(xiàn)力五個(gè)方面均按0-20分的變化范圍，根據(jù)學(xué)生的實(shí)際測(cè)驗(yàn)進(jìn)行打分，然后綜合五個(gè)方面，就可以得到每個(gè)學(xué)生0-100分范圍內(nèi)的總成績(jī)。對(duì)結(jié)果進(jìn)行分析采取兩個(gè)獨(dú)立樣本的 t檢驗(yàn)，從節(jié)奏感、正確性、協(xié)調(diào)感、連慣性、表現(xiàn)力五個(gè)方面對(duì)實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組利用統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件spss17.0進(jìn)行檢驗(yàn)。T檢驗(yàn)的結(jié)果如下（表中各數(shù)值是兩組在該動(dòng)作標(biāo)準(zhǔn)上的平均值）：

表4-3 學(xué)生專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)技能測(cè)驗(yàn)t檢驗(yàn)表

由表 3-1可以看出，實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組在節(jié)奏感方面有顯著差異，在觀察學(xué)習(xí)中，觀看教師動(dòng)作的快慢是個(gè)重要點(diǎn)，要學(xué)會(huì)適可而止，審時(shí)度勢(shì)，快與慢要把握得當(dāng)。動(dòng)作正確性高、連貫性和表現(xiàn)力增強(qiáng)[3]。從表中可以看出實(shí)驗(yàn)組專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)動(dòng)作正確性方面與對(duì)照組有顯著差異，連貫性與表現(xiàn)力也有顯著差異，這說(shuō)明實(shí)施觀察學(xué)習(xí)模式達(dá)到了預(yù)期的效果，可見(jiàn)采用實(shí)驗(yàn)組的方法教學(xué)對(duì)于提高學(xué)生專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)技能行為習(xí)得的效果是最佳的。

4 改善學(xué)生專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)技能學(xué)習(xí)行為的措施

4.1 注意階段

“舒爾特表”訓(xùn)練是國(guó)際通行的其中一種最常見(jiàn)和最有效的人的視覺(jué)定向搜索訓(xùn)練科目[4]。心理學(xué)上運(yùn)用這種表，一般是為了研究和發(fā)展心理感知的速度，其中包括視覺(jué)定向搜索運(yùn)動(dòng)的速度。為了提高注意力，可以選擇有不同難度和類(lèi)型的“舒爾特表”逐級(jí)訓(xùn)練。如果沒(méi)有現(xiàn)成的“舒爾特表”，也可以自己制作“舒爾特表”。很簡(jiǎn)單，在一張有25個(gè)小方格的表中，將1-25的數(shù)字打亂順序，填寫(xiě)在里面（表4-1）

表4-1，舒爾特表

然后以最快的速度從1數(shù)到25，要邊讀邊指出，同時(shí)計(jì)時(shí)。研究表明：7-8歲兒童按順序找到每張圖表上的數(shù)字的時(shí)間是30-50秒，平均40-42秒；正常成年人看一張圖表的時(shí)間大約是25-30秒，有些人可以縮短到十幾秒。

4.2 保持階段

怎樣有效地記住教師的示范刺激是應(yīng)該考慮的重點(diǎn)，“身體記憶法”可以有效地提高教師的示范刺激儲(chǔ)存在長(zhǎng)時(shí)記憶中的效率。身體在記憶編碼儲(chǔ)存中很重要，同樣它在回憶中也很重要。有研究表明身體處在記憶時(shí)相同的位置回憶的成績(jī)就更好，或者心境相同回憶成績(jī)也更好[5]。也就是說(shuō)，我們躺著記的東西躺著回憶成績(jī)更好；高興時(shí)記的東西高興時(shí)更能回憶出來(lái)。

對(duì)于專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)技能教學(xué)來(lái)說(shuō)，即要求學(xué)生同步式記憶，即在教師實(shí)踐運(yùn)用時(shí)進(jìn)行記憶而不是實(shí)際運(yùn)用之前啃理論或者操作之后回憶。

4.3 動(dòng)作復(fù)制階段

在動(dòng)作復(fù)制階段，側(cè)重學(xué)生內(nèi)隱性編碼的復(fù)述，是學(xué)生專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)技能的內(nèi)隱理論知識(shí)轉(zhuǎn)換到外顯操作行為的階段。心理訓(xùn)練中的“視物法”和“表象重現(xiàn)法”可以有效的解決這些弊端。通過(guò)“視物法”，學(xué)生把專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)技能動(dòng)作的準(zhǔn)確性視為一個(gè)目標(biāo)物，閉上眼睛回憶被觀察菜肴的形象，直到頭腦中清晰的回憶出被觀察物體的形象為止。“表象重現(xiàn)法”要求學(xué)生運(yùn)用練習(xí)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)技能動(dòng)作時(shí)產(chǎn)生的感覺(jué)，有意識(shí)地想象如何做動(dòng)作或重現(xiàn)自己過(guò)去最佳操作狀態(tài)時(shí)的動(dòng)作表象，以達(dá)到穩(wěn)定情緒，提高專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)技能動(dòng)作準(zhǔn)確性的意識(shí)。

4.4 動(dòng)作強(qiáng)化階段

在傳統(tǒng)教學(xué)中，提高學(xué)生的動(dòng)機(jī)基本上是引起好奇心和引發(fā)學(xué)生對(duì)學(xué)生的期望（即榜樣作用），兩種方法在應(yīng)用上均有可取之處，然而其最大的弊端在于這兩種方法過(guò)多從外部動(dòng)機(jī)的方面考慮，而忽視學(xué)生的內(nèi)部動(dòng)機(jī)，即內(nèi)驅(qū)力。在此，可以通過(guò)“焦慮的運(yùn)用”這種方法改善這種現(xiàn)狀。美國(guó)教育家索里和特爾福德在《教育心理學(xué)》中一書(shū)中曾說(shuō)：對(duì)于一個(gè)長(zhǎng)期焦慮較高的人，再給他一點(diǎn)焦慮，就會(huì)降低他的內(nèi)驅(qū)力，從而導(dǎo)致行為的混亂及作業(yè)成績(jī)的下降。對(duì)于一個(gè)長(zhǎng)期焦慮較低的人，再給他一點(diǎn)焦慮就可能提高他們的內(nèi)驅(qū)力，更適于合他們的執(zhí)行條件，在這種情況下，作業(yè)成績(jī)一定會(huì)提高[6]。

學(xué)生首先可以把焦慮自我控制到適當(dāng)水平，研究表明中等強(qiáng)度的焦慮水平最有利于動(dòng)機(jī)的激發(fā)作用。其次教師可以對(duì)差生進(jìn)行有減輕焦慮的指導(dǎo)，如提出問(wèn)題時(shí)估計(jì)答不出就不答，揀較容易的提問(wèn)，一般采用“脫敏療法”。

5 結(jié)論

從觀察學(xué)習(xí)理論出發(fā)，探討了學(xué)生專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)技能行為的習(xí)得的意義，影響因素，過(guò)程。與此同時(shí)，本文對(duì)2013級(jí)英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)學(xué)生進(jìn)行了教育心理學(xué)實(shí)驗(yàn)的研究，通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行心理與教育統(tǒng)計(jì)學(xué)的 t檢驗(yàn)分析，最終得出了觀察學(xué)習(xí)模式對(duì)于學(xué)生專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)技能行為習(xí)得的過(guò)程比傳統(tǒng)教學(xué)模式影響更顯著的結(jié)論并且在專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)上做了闡述，尤其在改善方法上達(dá)到了創(chuàng)新。

[1]王劉劉.淺談烹飪教育的現(xiàn)狀和發(fā)展[J].黃山高等專(zhuān)科學(xué)校學(xué)報(bào)，1999,1(2):2.

[2]中式專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的改革與創(chuàng)新[EB／OL].http://ptgy.zjvcc.edu.cn/content/detail.php?sid=6&cid=121&id=128

[3]國(guó)家職業(yè)資格中式烹調(diào)師[EB／OL].http://baike.baidu.com/view/3106550.htm

[4]沈煜峰,吳清.班杜拉的社會(huì)學(xué)習(xí)理論評(píng)述[J].教育實(shí)驗(yàn)與研究，1989,(3):2.

[5]沈煜峰,吳清.班杜拉的社會(huì)學(xué)習(xí)理論評(píng)述[J].教育實(shí)驗(yàn)與研究，1989,(3):4.

[6]成曉光.班杜拉的社會(huì)學(xué)習(xí)理論中的認(rèn)知因素[J].遼寧師范大學(xué)學(xué)報(bào)，2003.