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    家庭自制調(diào)味料

    2017-04-06 19:56:56本刊編輯部
    祝您健康·文摘版 2017年8期
    關(guān)鍵詞:咖喱粉花椒油姜絲

    家庭自制調(diào)味料

    西紅柿汁 西紅柿切成塊,裝入紗布袋中榨出汁并燒沸,待汁濃縮時(shí),加入白糖、胡椒面以及紅色素少許,攪勻即成。

    咖喱油 將適量花生油放鍋內(nèi)燒熱后投入蔥末、姜末各25克,炒成深黃色。然后加蒜泥12克,咖喱粉75克,炒透后加入香葉250克即成。如需稠一些可加入適量面粉。

    花椒油 取花椒、花生油各適量。將花生油燒熱,放入花椒,待炸出香味后撈出瀝干。

    蔥姜油 將蔥和生姜均切成細(xì)絲。先將姜絲放入油鍋內(nèi)炸至焦黃色,再放入蔥絲炸至蔥味溢出,把姜絲和蔥絲揀出,即成蔥姜油。

    香椒粉 取干辣椒300克,橘皮、干姜各50克,辣椒籽60克,小茴香、八角、花椒、桂皮各10克,熟碎米500克,將各料磨成粉混勻。

    (據(jù)《中國食品報(bào)》)

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