健康文摘

菊花的藥用功效

菊花、野菊花為菊科植物菊的頭狀花序。菊花味甘、苦，性微寒，疏風清熱、平肝明目，常用于風熱感冒、頭痛、高血壓及各種眼科疾病等癥。野菊花味苦、辛，性涼，可疏風清熱、消腫、解毒，常用于風熱感冒、肺炎、胃腸炎、高血壓、瘡癰、口瘡、丹毒、濕疹等癥。

我國是菊花的原產(chǎn)地，中國人常用菊花代茶飲。菊花茶比茶葉清涼，作為藥物用的菊花有杭州產(chǎn)的杭白菊、滁縣產(chǎn)的滁菊、歙縣產(chǎn)的貢菊、河南產(chǎn)的懷菊等。以顏色來分，菊花有黃菊花和白菊花兩種，兩者的功效基本相同。白菊花性味相對甘一些，平肝明目的作用較強，故常用于高血壓以及配伍應(yīng)用于肝陰虛、肝陽亢所引起的頭暈、眼花、目干等。黃菊花性味相對苦一些，清熱解毒疏風作用較強，故常用于外感頭痛發(fā)熱、瘡瘍腫毒及目赤腫痛等。

野菊花味甚苦，清熱解毒力很強，對金黃色葡萄球菌、白喉桿菌、痢疾桿菌有抑制作用，對皰疹病毒、流感病毒也有一定的抑制作用，故常用于感冒、支氣管炎、胃腸炎以及疔瘡等。此外，野菊花現(xiàn)用于高血壓病的防治。藥理研究證明，野菊花可通過擴張血管、降低外周阻力，從而起到降壓的作用。

摘自《健康報》王 宜

春天給餐桌上加點“綠”

春天來了，冰雪消融，萬物復(fù)蘇，我們也該點亮自己的餐桌，用一抹綠色來豐富餐桌的色彩。

說到綠色，我們首先想到的應(yīng)該就是蔬菜。蔬菜中含有豐富的維生素、胡蘿卜素，并且含有各種有機酸、芳香物、色素和膳食纖維。它們不僅可以提供重要的營養(yǎng)物質(zhì)，也有利于增進食欲。中國居民膳食指南中推薦，成人每天蔬菜的攝入量應(yīng)該為300～500克，而在臨床經(jīng)常用每天是否吃夠500克菜來作為蔬菜量攝入足夠與否的判斷標準。而這其中還要重點強調(diào)，深綠色蔬菜在所食用的蔬菜中是否達到了三分之二的比例。這是因為深綠色蔬菜所含有的營養(yǎng)物質(zhì)和其他類別的蔬菜相比更為豐富，感官上也更容易刺激食欲。

深綠色的葉類蔬菜一般都怎么吃呢？其實蔬菜在制作過程中最容易損失的是維生素C，尤其在受熱后損失較大，清洗、切碎、水燙、燉炒等方式都會使其減少。所以一般建議食用蔬菜時，先洗后切，急火快炒，這樣可以有效地避免維生素C的損失，比如炒油菜、蒜蓉莜麥菜等，都是不錯的制作方法。也可以采用焯燙后涼拌的方式食用蔬菜，這樣可以避免炒菜時用油過多的問題。像莜麥菜這種易于清洗、味道清香甘甜的蔬菜，也可以洗干凈后直接生吃，這樣既避免了營養(yǎng)物質(zhì)的損失，也多了一種食用方法，不至于讓餐桌太過單調(diào)。所以，只要在保證膳食均衡的情況下，蔬菜的吃法也可以千變?nèi)f化。

摘自《人民政協(xié)報》魏 幗

更年期最該快步走，強身又防病

由于雌激素的關(guān)系，女性在更年期前患心臟病、突發(fā)中風的幾率低于男性。這是因為雌激素能改善血管彈性、降血壓，使血管不易硬化和阻塞。女性在更年期后，卵巢功能減退，雌激素分泌也大幅減少。失去了雌激素這把保護傘，膽固醇會升高，高密度脂蛋白降低，因此女性停經(jīng)后患心臟病的幾率會明顯上升。美國心臟病協(xié)會指出，美國三分之二的女性猝死就是因為冠狀動脈疾病。同時，更年期女性患高血壓、糖尿病、血脂異常的幾率也會逐漸超過男性。此時，如果女性能多參加運動，那上述不良情況就可以避免。在所有運動中，快走是更年期女性最易堅持、效果最佳的運動。所謂快走，即在12分鐘內(nèi)走完1公里。

哈佛大學(xué)的研究人員對72 488名40～65歲的女性進行了長達26年的追蹤研究。他們發(fā)現(xiàn)，每天堅持快走的女性，突發(fā)中風或患上心臟病等幾率較不鍛煉者低。

研究人員指出，中老年女性每天快走45分鐘到1小時，其中風的幾率可以減少40%。每天快走30～60分鐘，其預(yù)防中風的效果與慢跑、打網(wǎng)球、騎腳踏車等較激烈的快節(jié)奏運動是相同的。另外，這對預(yù)防糖尿病、骨質(zhì)疏松以及某些癌癥，都具有良好的效果。此外，快走對女性的體能要求較低，人們更容易堅持。

摘自《生命時報》韓江雪

營養(yǎng)餐：草菇薺菜湯，護肝又降壓

草菇薺菜湯鮮嫩清香、色味搭配，具有清熱和脾、益氣平肝、降糖降壓等功效，是夏季解暑祛熱的佳品。具體做法如下，取新鮮草菇200克，薺菜50克，瘦豬肉50克，生姜、食鹽、橄欖油適量。草菇洗凈切片，薺菜洗凈切段，生姜切絲，瘦肉剁成末。砂鍋放入適量清水，倒入姜絲，大火燒開，滴加少量橄欖油，倒入草菇片，加蓋燜煮2分鐘，開蓋加入肉末和薺菜，煮熟即可，加少量食鹽調(diào)味。

中醫(yī)養(yǎng)生認為，草菇具有消食祛熱，補脾益氣，清暑熱，降血壓等功效。草菇含有豐富的維生素C，可預(yù)防牙齦出血，促進傷口愈合，而且促進鐵的吸收，養(yǎng)血益氣；草菇中鉀、鎂、硒等礦物元素較高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力；另外草菇中的膳食纖維可以減慢人體對糖類的吸收，抑制餐后血糖的快速升高，是糖尿病患者的良好食品。薺菜有清熱和脾、利水消腫等功效。薺菜中維生素C的含量比柑橘還要高，鈣、鉀、鐵等含量均是大白菜的5倍以上，遠高于普通蔬菜，豐富的礦物質(zhì)能夠壯骨養(yǎng)血，增強身體機能，保持年輕活力。另外，薺菜還含有大量的粗纖維和黃酮類物質(zhì)，能夠降血脂、保護心血管、抑癌抗癌，而且抑制毒物的吸收，促進毒物在肝臟的代謝排出，保肝護肝。

摘自《生命時報》常 徽

回家吃飯好處多

經(jīng)常在外就餐會增加脂肪和鹽的攝入，是患肥胖、糖尿病及心血管疾病等慢性病的因素之一，同時也增大了罹患食源性疾病的風險。因此，為了身體健康，建議大家還是回家吃飯，回家吃飯可是益處多多哦。

回家吃飯，可以增進家人間情感的交流與溝通，熟悉安靜的就餐環(huán)境可以使身心放松、心情愉悅，家人相處更加融洽。

回家吃飯，可以盡情享受烹飪的樂趣，超市、集貿(mào)市場里琳瑯滿目的食材，互聯(lián)網(wǎng)、手機里滿屏的加工制作方法，讓我們能做出一桌拿手的美味佳肴，成就感爆棚。

回家吃飯，可以增加身體活動量，改變久坐少動的不良生活方式。日常生活中把制作菜肴、收拾碗筷、擦桌拖地當作是鍛煉，在輕松享受美食的同時也活動了身體。

回家吃飯，可以更好地平衡膳食營養(yǎng)。制作菜肴時可以交替使用多種植物油，可以用油壺、鹽勺更好地控制油鹽的攝入，可以增加、變換蔬菜的種類，可以采用煮、蒸、烙、烤等健康的烹飪方法……真正做到膳食營養(yǎng)自己做主。

摘自《健康報》劉國蓉

不要將蔬菜和塑料袋一起放冰箱

很多人買完菜回家，都習(xí)慣直接把裝著菜的塑料袋放冰箱里。其實，這種做法是不對的。

塑料袋的透氣性不好，如果塑料袋內(nèi)濕度太大，含氧量太少，袋內(nèi)的果蔬會出現(xiàn)無氧呼吸，同時還會引發(fā)細菌滋生，降低蔬菜的安全性和營養(yǎng)價值。

塑料袋中含有大量氯乙烯小分子、加工助劑等有毒有害物質(zhì)，它們與食物接觸得越久，就會越多地遷移到食物中去，所以要盡早地把塑料袋和食物分離。

不用塑料袋，可以選擇保鮮膜來儲存食物。冰箱里冷藏、冷凍食品，都應(yīng)該用保鮮膜來包裹，因為制造保鮮膜所用的特殊工藝和原料，使其具備良好的透氣性能和保鮮性能，這是普通塑料袋不具備的。需要注意的是，在挑選保鮮膜時，除了看價格和生產(chǎn)廠家，還要特別注意看材質(zhì)，應(yīng)盡量選擇PE(聚乙烯)材質(zhì)的，若是PVC(聚氯乙烯)材質(zhì)的保鮮膜，仍然有氯乙烯進入食物的危險。

綠葉菜在放進冰箱儲存前，先在菜葉上噴灑適量的水，再放入保鮮膜內(nèi)。將冰箱冷藏室溫度調(diào)至0℃～8℃進行儲存，存放期最好不要超過3天。

果實類，西紅柿、茄子、辣椒等有蒂頭的蔬菜，可以灑上少許水后再用保鮮膜包裹，然后直接放進冰箱儲存；或者放入半透明的塑料袋中，置于通風處保存。

摘自《人民政協(xié)報》王 萍

老人“打蔫”咋辦

“打蔫”主要形容植物失水萎縮，而用于人，則形容人精神不振。隨著年齡增長，機體的防御和保護能力減弱，機體反應(yīng)減慢，導(dǎo)致老年人在一些疾病的表現(xiàn)上比較隱匿，表現(xiàn)為“打蔫”現(xiàn)象，往往被我們忽視。那什么疾病導(dǎo)致的“打蔫”現(xiàn)象應(yīng)該引起重視呢？

老年性肺炎是其中之一，這是老年人死亡的主要原因之一。由于老年人全身反應(yīng)能力差，發(fā)病比較隱蔽，一般沒有發(fā)熱、咳嗽、胸痛、畏寒等肺炎的主要癥狀，而表現(xiàn)為精神不振、食欲不振、乏力、神志淡漠等“打蔫”現(xiàn)象，需要引起家屬的重視。

對此，預(yù)防應(yīng)放在首位。首先，冬春季是老年性肺炎發(fā)病率最高的季節(jié)，老年人要注意防寒保暖，預(yù)防受涼感冒；居室要經(jīng)常通風換氣，保持空氣清新。其次，要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，多吃一些營養(yǎng)高、易于消化的食物，多飲水，以利痰液稀釋排出，不吸煙、不酗酒。此外，老年人應(yīng)適量、合理地鍛煉身體，使機體逐漸適應(yīng)天氣冷熱變化，增強身體抵抗力。一旦出現(xiàn)上呼吸道感染，要及時徹底地進行治療，防止肺炎發(fā)生。對于患慢性病，尤其是合并呼吸道疾病的老年人，要積極治療，可定期注射肺炎疫苗。

如果老年人幾周或者更長時間精神不振，而且明顯體弱，那就得特別注意，查查是否患有貧血，老年人貧血發(fā)生較為緩慢、隱匿，常被其他系統(tǒng)疾病的癥狀所掩蓋。對于老年慢性病患者，糾正貧血亦有助于慢性病的穩(wěn)定和康復(fù)。

摘自《健康報》王 秋

小心身邊的“隱形鹽”

很多人可能認為，限鹽就是燒菜少放鹽，所謂高鹽飲食，就是指一些腌制食品，如熏魚、咸肉、香腸、腌咸菜等。其實，我們?nèi)粘５氖雏}量既包括烹調(diào)用鹽，也包含了食物中所含的鈉，因此，除了眾所周知的咸菜、醬菜、咸肉和咸魚等以外，生活中很多食物含鹽量都挺高，而這些往往容易被人們忽略。

在外就餐時，含鹽量高的菜會讓你“防不勝防”，一些添加味精和醬油過多的菜肴，味道過于鮮美的煲湯，如燉菜、老鴨湯、關(guān)東煮，以及油條、咸大餅、油餅、咸花卷、皮蛋、咸餅干等含鹽量都很高，尤其要注意控制。

醬油是一種高鹽食品，5毫升醬油大約就含有1克鹽，所以紅燒菜肴雖然味美可口，但含鹽量卻不容小覷。薯片、泡面、蘇打餅干含鹽量也很高，也屬于限制之列，特別是方便面調(diào)味包中鹽分含量尤其高，要嚴格控制。

對于高血壓等患者人群，食鹽可先稱重后在烹調(diào)時加入，也可加工成無鹽餐，把稱好的鹽讓患者進餐時加入；對于不明含量的含鹽食物(含醬油、醬制品)應(yīng)避免食用。而對于水鈉潴留嚴重和嚴重心、腎功能不全的人群，要用低鈉飲食，避免食用含鈉高的食物，如含堿的饅頭、面條以及蘇打粉制作的糕點等，可多選用含鈉低的食物(每100克含鈉量在200毫克以下)，如豆類、土豆、絲瓜、韭菜等。

摘自《人民政協(xié)報》孫麗紅