指南背景下大班幼兒自主進(jìn)餐策略的研究

陶樂(lè)?李靜

摘 要：《指南》指出：幼兒的學(xué)習(xí)是在游戲和日常生活中進(jìn)行的。要珍視游戲和生活的獨(dú)特價(jià)值，最大限度地支持和滿(mǎn)足幼兒通過(guò)直接感知、實(shí)際操作和親身體驗(yàn)獲取經(jīng)驗(yàn)的需要。課程游戲化的理論中明確提出“重新認(rèn)識(shí)和發(fā)現(xiàn)幼兒及幼兒的生活活動(dòng)的游戲化”中要求嘗試一餐兩點(diǎn)由兒童自主完成。通過(guò)幼兒自主用餐活動(dòng)的實(shí)施作為幼兒幼兒學(xué)習(xí)與發(fā)展的契機(jī)，真正做到一日生活皆課程的課程觀。

關(guān)鍵詞：自主；自主進(jìn)餐；策略

為了進(jìn)一步提高幼兒的自我服務(wù)能力、進(jìn)餐習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣，也為了積極響應(yīng)“光盤(pán)行動(dòng)”的號(hào)召，為幼兒養(yǎng)成不浪費(fèi)的習(xí)慣。我們?cè)谖樟艘恍┫冗M(jìn)的經(jīng)驗(yàn)后，決定在實(shí)驗(yàn)班上開(kāi)展試行自主取餐。把取餐自主權(quán)還給幼兒，充分體現(xiàn)以幼兒為本的理念，通過(guò)此次取餐形式的變化，孩子們進(jìn)餐氛圍更加輕松。幼兒能根據(jù)自己的食量自主決定取餐多少，實(shí)行少拿多取原則，更有利于促進(jìn)幼兒自主管理，科學(xué)進(jìn)餐。在自主用餐過(guò)程中也進(jìn)一步鍛煉了幼兒對(duì)于手部肌肉的控制，有助于幼兒發(fā)展協(xié)調(diào)性。更重要的是幼兒自主取餐中幼兒逐漸學(xué)會(huì)輪流、分享、謙讓與協(xié)作、秩序等社會(huì)性發(fā)展。

一、國(guó)內(nèi)外同一研究領(lǐng)域的現(xiàn)狀和分析

中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馬冠生指出，所謂“食育”，其實(shí)就是指良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育。目前我國(guó)少年兒童面臨營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)失衡雙重挑戰(zhàn)，主要存在對(duì)營(yíng)養(yǎng)的重要性認(rèn)識(shí)不夠、營(yíng)養(yǎng)意識(shí)差、知識(shí)缺乏以及不健康的飲食行為和生活方式和用餐習(xí)慣兩大原因。因此把營(yíng)養(yǎng)健康作為素質(zhì)教育中的一個(gè)重要組成部分，將營(yíng)養(yǎng)教育、用餐教育納入教育體系中。

日本的研究人員在《食的科學(xué)》中強(qiáng)調(diào)，孩子從幼兒期到學(xué)齡期，智力發(fā)生了一個(gè)飛躍。在這一時(shí)期，兒童的空腹感與食欲的關(guān)系不再是必然，而是顯得十分復(fù)雜。因?yàn)?，在這兩個(gè)生理環(huán)節(jié)之間，已摻雜了心理因素的作用。他們可能是空腹時(shí)不一定想吃，或是在吃得很飽后對(duì)所喜食物繼續(xù)吃。他們的吃，不再是生理性食欲，而是經(jīng)驗(yàn)性、能動(dòng)性食欲。所以，孩子的食欲，除其生理本能之外，還需作后天培養(yǎng)。

二、大班幼兒自主進(jìn)餐的策略研究

1.共商規(guī)則，讓自主進(jìn)餐有序化

所謂規(guī)則，就是規(guī)定出來(lái)供大家共同遵守的制度或章程。熟話說(shuō)：“沒(méi)有規(guī)矩，不成方圓?！彼梢詭椭變罕苊饴闊┖托∈д`，使得進(jìn)餐更加順利。因此，我們充分利用了晨間和餐后的空余時(shí)間，和孩子們共同探討有關(guān)進(jìn)餐的規(guī)則。充分體現(xiàn)孩子的自主意識(shí)，以小組為單位展開(kāi)討論，由一位代表把討論出來(lái)的規(guī)則以繪畫(huà)的形式展現(xiàn)出來(lái)，讓每一位孩子參與其中。我們圍繞餐前的準(zhǔn)備，餐中的管理和餐后的整理這三個(gè)方面展開(kāi)了激烈的討論，有的孩子說(shuō)：“餐前的準(zhǔn)備可以請(qǐng)小小值日生來(lái)完成，輪流執(zhí)行?！边€有的孩子說(shuō)：“餐中的管理可以請(qǐng)優(yōu)先吃飽的孩子負(fù)責(zé)?！贝蠹夷阋谎晕乙徽Z(yǔ)，共同制定了我們班的進(jìn)餐公約。

2.創(chuàng)設(shè)環(huán)境，讓自主進(jìn)餐更溫馨

餐前過(guò)渡環(huán)節(jié)往往是教師進(jìn)行有效教育指導(dǎo)的盲點(diǎn)。為了更好地體現(xiàn)“一日生活皆課程”的理念，我們充分利用了這段游戲時(shí)間，既滿(mǎn)足了幼兒喜歡游戲的意愿，促進(jìn)了幼兒多方面的發(fā)展需要，優(yōu)化了過(guò)渡環(huán)節(jié)的秩序，又調(diào)節(jié)了幼兒良好的進(jìn)餐情緒，使每位幼兒在獲得快樂(lè)的同時(shí)，也養(yǎng)成了良好的進(jìn)餐習(xí)慣。在此過(guò)程中，教師可以播放一些舒緩的音樂(lè)，調(diào)節(jié)進(jìn)餐的氣氛。

3.圖文結(jié)合，讓自主進(jìn)餐內(nèi)隱化

在大班幼兒實(shí)施自主進(jìn)餐的過(guò)程中，突出最明顯的問(wèn)題就是餐量的攝取問(wèn)題。有的幼兒喜歡吃葷菜就會(huì)拿很多，導(dǎo)致最后面來(lái)盛菜的孩子都不夠，而相對(duì)而言的一些蔬菜，大部分孩子都不喜歡吃，就會(huì)剩下很多，導(dǎo)致浪費(fèi)。基于這樣的現(xiàn)狀，我們結(jié)合園所6S的理念，將規(guī)則以圖文并茂的形式呈現(xiàn)，而每天更換的菜品則以插卡的形式，讓幼兒自主替換。對(duì)于量的控制，我們也在實(shí)施的過(guò)程中，不斷地與孩子談話、反饋、再實(shí)施。久而久之，孩子對(duì)于圖譜上每種種類(lèi)菜量的攝取就能做到吃多少盛多少，養(yǎng)成了先他人后自己的優(yōu)良班風(fēng)。

4.巧設(shè)游戲，讓餐后整理更有序

餐后活動(dòng)的管理是讓大家最頭疼，也是最容易忽視的一個(gè)環(huán)節(jié)，教師一般采取利于組織的安靜的活動(dòng)。如折紙、看書(shū)、建構(gòu)等等，但時(shí)間稍一長(zhǎng)，幼兒就有些坐不住了，場(chǎng)面開(kāi)始混亂起來(lái)。這時(shí)老師既要管理好幼兒進(jìn)餐情況，還要照顧個(gè)別進(jìn)餐能力差的幼兒，同時(shí)又要照顧飯吃得快的幼兒活動(dòng)，處理他們的糾紛，那么，許多意想不到的事情也將會(huì)在此時(shí)發(fā)生，存在很大的安全隱患。

為此，我們以孩子的興趣為抓手，設(shè)計(jì)了有趣的走廊互動(dòng)游戲，我們充分利用走廊上的空間，同時(shí)又充分發(fā)揮活動(dòng)區(qū)的教育作用，將區(qū)域中的一些活動(dòng)內(nèi)容布置到走廊上，不僅提供幼兒各種能力鍛煉的機(jī)會(huì)，又解決了老師飯后環(huán)節(jié)分管難的問(wèn)題。教師還可以請(qǐng)幼兒從家中選出自己最喜歡看的幾本圖書(shū)，放在我們的語(yǔ)言區(qū)里，這樣架上的圖書(shū)數(shù)量就會(huì)增加不少，題材廣而豐富，幼兒選擇余地相應(yīng)地?cái)U(kuò)大，看書(shū)的興趣和效果也隨著提高。當(dāng)所有幼兒進(jìn)餐完畢之后，就有每天的值日生負(fù)責(zé)衛(wèi)生的收尾工作，整個(gè)進(jìn)餐過(guò)程充分體現(xiàn)了孩子的自主和自理能力。

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