全谷物花樣吃法

很多朋友知道全谷物對身體好，可就是有點接受不了它的口感；也有朋友說，除了煮粥蒸飯，不知道還可以怎么吃這種健康食品，天天喝粥，早就膩了。事實上，全谷物可以被做成各種各樣的健康美食，跟大家分享一下我的做法吧！

和雞蛋搭配，做成煎餅

舉例：全麥雞蛋煎餅

原料：150克全麥粉、2個雞蛋、2根小香蕉、葡萄干或桂圓干少量。

做法：1.全麥粉放入大碗中，香蕉去皮切碎放入碗中；2.雞蛋打入碗中，慢慢加入少量水?dāng)嚦珊隣睿?.不粘鍋中放入約3克油，加入面糊（可以分成4塊），攤成圓餅，表面撒上剪成細粒的葡萄干或桂圓干；4.下面凝固后翻面，兩面煎熟即可。

說明：1.可以將全麥粉換成玉米粉或小米粉等。2.特別喜歡甜味的可以加入少量紅糖。3.注意用不粘鍋攤餅不需要放很多油，避免脂肪含量過高。4.適合給孩子和老人作為早餐吃，特別是害怕水果太涼的老人。5.如果家里有吃不完的香蕉，適合用來做這個餅，顏色略變黑一點的香蕉也不妨礙。

搭配建議：有了水果、全麥粉、雞蛋和水果干，可以再配合牛奶或豆?jié){，也可以配合雜糧粥、堅果和蔬菜。

使用豆?jié){機，做成香羹

舉例：紫米燕麥香羹

原料：小米2湯匙，紫米、燕麥片、熟芝麻各1湯匙。

做法：1.把小米、紫米分別淘洗干凈，放入全自動的豆?jié){機中；2.加入燕麥片、熟芝麻，加水到1000毫升，選擇“五谷豆?jié){”鍵打成糊即可。

說明：1.如果喜歡甜味，可以加入紅糖調(diào)味；如果不加糖，糖尿病人也非常適合。2.如果不想熱著吃，可以將其晾至室溫，放入冰箱冷藏至軟凍狀態(tài)食用。3.熟芝麻富含鈣，而且香氣宜人，增加美食感。4.可以用糙米、黑米等全谷物替代小米和紫米。

搭配建議：這款香羹適合作為主食，需要跟各種葷素菜肴搭配食用。

和蔬菜搭配，做成炒飯

舉例：韭菜炒小米飯

原料：剩小米飯200克、香豆腐干80克、韭菜150克、小蝦米20克。

做法：1.香豆腐干切成碎米狀，韭菜洗凈切碎，蝦米洗凈泡發(fā)，小米飯打散；2.鍋中放油，加豆腐干碎和韭菜翻炒一分鐘后，馬上盛出備用；3.鍋中另加少量油，加入蝦米翻炒，再加入小米飯炒勻。待小米飯熱透后，加入豆腐干和韭菜碎混勻，加鹽調(diào)味，即可盛出。

說明：1.小米飯冷后比較容易變干變硬，正好適合用來炒飯。2.加入豆腐干和小蝦米，可以大大增加鈣的含量，韭菜也是一種營養(yǎng)價值很高的綠葉菜，含有大量葉酸和胡蘿卜素。3.韭菜味道很濃，所以不需要再放入香辛料，也無需蔥姜幫忙。4.可以用豆渣和雞蛋來替代蝦米，也可以考慮用茴香或嫩芹菜葉替代韭菜。

搭配建議：這個炒飯中已經(jīng)有了豆制品和小蝦米，增加了蛋白質(zhì)含量。因為韭菜非常吸油，烹調(diào)過程中加了兩次油，油脂含量高于其他炒飯，所以需要搭配少油的蔬菜菜肴。

燕麥還可以和黃豆搭配，做成口感爽滑的燕麥豆?jié){；全麥面粉還可以和南瓜搭配，做成色澤亮麗的南瓜饅頭；糙米還可以和核桃搭配，做成營養(yǎng)豐富的糙米核桃酪……在廚房里，只要稍微開動腦筋，就會得到令人驚喜的成果。

看到這里之后，你有沒有要沖進廚房親自動手試一試的沖動？endprint