圓桌 網(wǎng)絡(luò)食品安全論道：共同守護(hù)“舌尖上的安全”

王三虎 餓了么

“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”興起以后，食品安全鏈條越來越長(zhǎng)，從食品供應(yīng)鏈平臺(tái)、配送人員管理平臺(tái)，到訂餐交易平臺(tái)，我們都在做保證餐飲安全方面的探索。網(wǎng)絡(luò)訂餐、網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)是食品安全的重中之重，需要網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)從源頭上把控食品原材料，從源頭上把控食品安全，我們主要通過準(zhǔn)入、線上監(jiān)管、物流配送和權(quán)益保護(hù)4個(gè)方面進(jìn)行管理。

田井泉 百度外賣

餐飲外賣平臺(tái)其實(shí)也是社會(huì)共治或協(xié)同治理的主體之一，因此有責(zé)任確保平臺(tái)展示的餐飲企業(yè)許可證是真實(shí)的，也只有如此才能保證線下經(jīng)營(yíng)者是實(shí)體店而非黑作坊。一旦發(fā)生食品安全問題投訴，應(yīng)積極協(xié)助用戶妥善解決。要承擔(dān)好企業(yè)主體責(zé)任，然后推動(dòng)行業(yè)規(guī)范的建立，積極參與食品安全社會(huì)共治，打造餐飲安全，保證老百姓“舌尖上的安全”。

龐振國(guó) 加多寶

在互聯(lián)網(wǎng)盛行的時(shí)代，食品制造這種古老而又傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)必須要有一種思路，要有“互聯(lián)網(wǎng)+”意識(shí)，積極使用先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)。同時(shí)萬變不離其宗，回歸到一個(gè)本質(zhì)—追求安全和質(zhì)量，不忘初心，履行自己的職責(zé)，從起點(diǎn)至終點(diǎn)確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

喬青松 中糧集團(tuán)中糧我買網(wǎng)

網(wǎng)絡(luò)零售食品安全需要三方面管控，一是有合規(guī)的要求，制定相應(yīng)的規(guī)則，對(duì)這些規(guī)則不斷完善；二是對(duì)整個(gè)經(jīng)營(yíng)過程進(jìn)行管控；三是一旦有問題要有應(yīng)急處置機(jī)制。

同時(shí)，食品安全不是一個(gè)企業(yè)單方面的責(zé)任，需要大家一起維護(hù)，不能把責(zé)任推給政府，推給平臺(tái)服務(wù)提供商。消費(fèi)者也要有食品安全意識(shí)，選擇可信的商家；要有自我保護(hù)意識(shí)，發(fā)現(xiàn)問題要有維權(quán)意識(shí)。

質(zhì)量安全是一個(gè)高危行業(yè)，跟老百姓每日生活息息相關(guān)，某個(gè)環(huán)節(jié)或者是某個(gè)點(diǎn)沒有想到、沒有做好，都有可能帶來問題。要在安全的基礎(chǔ)上關(guān)注品質(zhì)，在品質(zhì)的基礎(chǔ)上關(guān)注營(yíng)養(yǎng)。

食品安全是整個(gè)食品供應(yīng)鏈中最為重要的一個(gè)大框架，我們所做的所有工作都是在食品安全大框架下，通過風(fēng)險(xiǎn)管理及各層級(jí)的不斷關(guān)注，去完成這個(gè)最終的保證安全的目標(biāo)。

孫偉 亞馬遜中國(guó)副總裁

互聯(lián)網(wǎng)食品安全面臨著大的挑戰(zhàn)，如何對(duì)這一新興商業(yè)模式進(jìn)行有效監(jiān)管，是擺在政府官員面前的一個(gè)重要課題。從食品安全全產(chǎn)業(yè)鏈管控來講，互聯(lián)網(wǎng)食品安全只是它的一部分。對(duì)于這樣一個(gè)新興業(yè)態(tài)，既要鼓勵(lì)發(fā)展又能夠保證消費(fèi)者的安全非常重要。未來，希望通過企業(yè)不斷創(chuàng)新，不斷完善自身管理方式，和立法者、監(jiān)管者更多地交流，最終摸索出一套切實(shí)可行的互聯(lián)網(wǎng)食品安全管控措施。我們所做的一切，是在創(chuàng)造歷史，也是為全球樹立如何科學(xué)管理互聯(lián)網(wǎng)食品安全這樣一個(gè)模式。