冬令進補要分地區(qū)、分虛實

王艷霞

我國幅員遼闊，地理環(huán)境各異，人們的生活方式也不同。比如，冬季的西北地區(qū)天氣寒冷，進補宜大溫大熱之品，如牛肉、羊肉、狗肉等；長江以南地區(qū)入冬后氣溫較溫和，進補應(yīng)以清補甘溫之味，如雞、鴨、魚類。除此之外，進補還要因人而異，因為食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之別，體（體質(zhì)）有虛實寒熱之辨。本著人體生長規(guī)律，中醫(yī)養(yǎng)生原則為少年重養(yǎng)、中年重調(diào)、老年重保、耄耋重延。故冬令進補應(yīng)根據(jù)實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補，萬不可盲目進補。

中醫(yī)的治療原則是虛則補，不虛則正常飲食就可以了。同時應(yīng)當(dāng)分清補品的性能和適用范圍，看是否適合自己。進補主要作用是“補虛益損”，而虛又分氣虛、血虛、陰虛和陽虛四種，各有各的補法。人們最好先到正規(guī)醫(yī)療機構(gòu)檢查自己屬于哪種體質(zhì)。

冬季進補的適合人群

1.體質(zhì)虛弱或患有慢性消耗性疾?。ㄈ缧呐K病、風(fēng)濕等）的老人。

2.長期處于高壓力下的亞健康人群。

3.外科手術(shù)、分娩、大病、重病后的虛弱人群。

4.月經(jīng)不調(diào)、手腳冰涼的女性。

5.癌癥康復(fù)期的病人。

食補菜單

羊肉燉白蘿卜：白蘿卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用，鍋內(nèi)放入適量清水，將羊肉入鍋，水燒開后5～6分鐘撈出羊肉。水倒掉，重新?lián)Q水燒開后放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。該菜具有益氣補虛、溫中暖下的作用，對腰膝酸軟、困倦乏力、腎虛陽痿、脾胃虛寒者更為適宜。

炒雙菇：水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。香菇、鮮蘑菇洗凈切片，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放姜、醬油、糖、黃酒繼續(xù)煸炒，使之入味。加入鮮湯燒滾后，放味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋上麻油即可。其可補益腸胃、化痰散寒，對高血脂患者更為適宜。