那些年，我們吃得很“危險(xiǎn)”

董小源

如今我們的世界被如何吃得科學(xué)、吃得健康的信息所充斥，食品標(biāo)簽管理不斷升級(jí)，吃垃圾食品被視作對(duì)自己不負(fù)責(zé)的表現(xiàn)，一些人要算好卡路里才開始進(jìn)食。每當(dāng)有名人站出來說營養(yǎng)餐食怎么改變了自己的生活時(shí)，我都會(huì)想起童年時(shí)吃的那些食物，還有我那些顯然沒有對(duì)兒童營養(yǎng)盡到責(zé)任的長輩。

第二次世界大戰(zhàn)期間，我和母親、祖父母、兩個(gè)嬸嬸一起住在美國密西西比州的科林斯。除了我祖父波普，家里所有男子都參軍走了。祖父擔(dān)負(fù)起了養(yǎng)活這一大家子的重任。

祖父是田納西河谷管理局的木匠，他不僅讓我們衣食無憂，還擅長種植，在我們的后院種了很多蔬菜。他一周至少釣兩次魚，每次都滿載而歸。后院還建有一座雞舍，給一家人提供了源源不斷的雞蛋和雞肉。

母親一向勤儉持家，每當(dāng)豐收的季節(jié)，就會(huì)做很多罐頭，有青豆罐頭、桃子罐頭、腌甜菜、草莓蜜餞，還有一些讓人辨不出里面到底是什么東西的罐頭。午餐是我家一天中最豐盛的一餐，我們叫做正餐，晚餐則是我們的夜宵。每個(gè)周日晚上，母親都會(huì)暫時(shí)從繁忙的家務(wù)中抽身，祖母通常會(huì)給我們做各種油炸食品。

牛排在戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期屬于稀少食物，我們以炸雞替代。祖母和母親總是把肉炸得太老，那時(shí)候誰要是不把肉排和漢堡包里的肉餅完全煎熟，周圍的人都會(huì)覺得不可理喻。在現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家看來，那些年我們的飲食只有在蔬果當(dāng)季的時(shí)候算是健康飲食。其他時(shí)候則距離健康標(biāo)準(zhǔn)相差太遠(yuǎn)。

農(nóng)業(yè)管理部門從未檢查過祖父波普的菜園，更不用說雞舍了，祖母和母親做飯的時(shí)候也沒響應(yīng)過政府號(hào)召，做到飲食注意少鹽、糖及飽和脂肪。對(duì)于我們來說，有關(guān)油炸食品只有兩個(gè)問題——“炸得夠不夠脆？”和“我可以再吃一些嗎？”

那些年，我們的房子用煤取暖，我們喝的是未做精加工的牛奶，我們甚至很少鎖門，也許物質(zhì)比今天匱乏許多，但是生活卻隨意很多。即使活得如此不科學(xué)，祖父還是活到88歲，祖母則是82歲。我的兩個(gè)嬸嬸依然健在，而我自己也眼看就快80歲了。我們?nèi)耘f沿襲著原來的生活習(xí)慣。