胡俊
摘 要:情境再現(xiàn)教學(xué)法的特點(diǎn)是以真實(shí)的專業(yè)工作環(huán)境為依據(jù),在課堂上再現(xiàn)工作中的場(chǎng)景及可能出現(xiàn)的各種案例情境,使學(xué)生能夠做到學(xué)以致用,促進(jìn)學(xué)生實(shí)踐能力的提升,激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。旅游酒店管理應(yīng)用專業(yè)是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè),對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)的要求很高,情境再現(xiàn)教學(xué)法有助于學(xué)生提前了解未來(lái)工作的真實(shí)環(huán)境,不斷提高學(xué)生的職業(yè)能力以及未來(lái)就業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力,有助于我國(guó)高素質(zhì)旅游酒店管理應(yīng)用人才的培養(yǎng)。
關(guān)鍵詞:情境再現(xiàn)教學(xué)法;旅游酒店管理應(yīng)用專業(yè);職業(yè)能力
中圖分類(lèi)號(hào):G4
文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A
doi:10.19311/j.cnki.1672-3198.2016.09.082
1 引言
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷深入發(fā)展,人們生活水平也不斷地得到提升,旅游成為人們新生活的方式,有力的帶動(dòng)了國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。旅游業(yè)人才的培養(yǎng)成為職業(yè)教育關(guān)注的重點(diǎn)對(duì)象。近些年來(lái),為適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)旅游專業(yè)人才的需求,高校在該專業(yè)招生人數(shù)方面顯著提升,但是教學(xué)質(zhì)量卻差強(qiáng)人意。情境再現(xiàn)教學(xué)模式即情境教學(xué)模式,其特點(diǎn)是模擬專業(yè)未來(lái)真實(shí)的工作環(huán)境,創(chuàng)設(shè)相類(lèi)似的教學(xué)情境,以提高學(xué)生解決實(shí)際專業(yè)問(wèn)題的能力,加深對(duì)有關(guān)理論知識(shí)的理解和實(shí)踐應(yīng)用能力。
2 情境再現(xiàn)教學(xué)模式的重要作用
情境再現(xiàn)教學(xué)法非常適合旅游酒店管理這種應(yīng)用性較強(qiáng)的專業(yè),可以有效促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)效率,使學(xué)生感受未來(lái)真實(shí)的就業(yè)工作環(huán)境,其重要作用體現(xiàn)在以下兩點(diǎn)。
2.1 使學(xué)生真正做到“學(xué)以致用”
教學(xué)的主要任務(wù)之一就是促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)效率的提升,讓學(xué)生能夠應(yīng)用所學(xué)到的知識(shí)解決實(shí)際的問(wèn)題,做到學(xué)以致用。情境再現(xiàn)教學(xué)法將真實(shí)的工作情景搬到了課堂,通過(guò)模擬創(chuàng)設(shè)真實(shí)的情景可以讓學(xué)生馬上檢驗(yàn)自己掌握知識(shí)的程度,及時(shí)發(fā)現(xiàn)自己所學(xué)的不足,這種理論與實(shí)際相結(jié)合的方式,不僅有助于改變傳統(tǒng)上課方式的枯燥乏味,激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣,同時(shí)還有助于培養(yǎng)學(xué)生在上課過(guò)程中不斷地探索新的問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力,促進(jìn)其實(shí)踐能力的提升以及核心就業(yè)能力的提高,適應(yīng)未來(lái)崗位的要求。
2.2 實(shí)現(xiàn)“因材施教”的目的
學(xué)生個(gè)體存在著較大的差異性,這種差異性主要表現(xiàn)在個(gè)性化、知識(shí)能力水平、處理問(wèn)題能力、教育背景等方面。傳統(tǒng)的教學(xué)模式以理論講解為主,上課的方式很難顯現(xiàn)差異化的要求,滿足不同學(xué)生未來(lái)職業(yè)發(fā)展的需要,對(duì)于學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)方面的作用也比較弱。情境再現(xiàn)教學(xué)模式可以說(shuō)彌補(bǔ)了傳統(tǒng)教學(xué)模式存在的缺陷,通過(guò)旅游酒店工作情境再現(xiàn),學(xué)生會(huì)更樂(lè)意參與到教學(xué)活動(dòng)中,表達(dá)自己不同的意見(jiàn),教師可以聽(tīng)取不同水平層次學(xué)生的意見(jiàn),根據(jù)其意見(jiàn)特點(diǎn),給予有針對(duì)性的引導(dǎo),同時(shí)還可以根據(jù)學(xué)生個(gè)性化特點(diǎn)、能力水平等的不同,進(jìn)行創(chuàng)設(shè)不同難度的情境,讓每個(gè)學(xué)生都可以在情境再現(xiàn)教學(xué)活動(dòng)中找到更適合自己崗位工作,真正地實(shí)現(xiàn)因材施教、寓教于樂(lè)的目的,促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)能力的提升,同時(shí),更好地提前做好自己的職業(yè)規(guī)劃。
3 旅游酒店管理應(yīng)用專業(yè)應(yīng)用情境再現(xiàn)教學(xué)模式的策略探討
情境再現(xiàn)教學(xué)法與學(xué)生未來(lái)實(shí)際的工作情境相貼近,因此比較容易引起學(xué)生的興趣,活躍課堂氣氛,提高教學(xué)的趣味性,旅游酒店管理應(yīng)用專業(yè)實(shí)踐性較強(qiáng),應(yīng)用情境再現(xiàn)教學(xué)模式可以采取的策略主要有以下幾點(diǎn)。
3.1 積極引導(dǎo)鼓勵(lì)學(xué)生參與到情境教學(xué)活動(dòng)中
旅游與酒店管理應(yīng)用專業(yè)涉及到的課程內(nèi)容較多,首先,旅行社管理包括運(yùn)行體制以及在管理中所涉及到的問(wèn)題、旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、旅行社營(yíng)銷(xiāo)管理、技術(shù)管理、客戶與產(chǎn)業(yè)關(guān)系管理,導(dǎo)游技能等;再有酒店管理方向,涉及的實(shí)踐問(wèn)題更廣,比如酒店一線部門(mén):餐飲業(yè)務(wù)管理、房務(wù)管理(包括:前廳與客房);二線部門(mén):酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理、酒店人力資源的管理、酒店安全管理、酒店運(yùn)營(yíng)管理、商務(wù)會(huì)議、商務(wù)旅行、集會(huì)以及展覽等內(nèi)容,這些都需要學(xué)生有非常強(qiáng)的實(shí)踐能力才能夠適應(yīng)崗位的需求。
教師在教學(xué)中除了要充分做好傳統(tǒng)的理論知識(shí)準(zhǔn)備之外,還應(yīng)該根據(jù)專業(yè)的需要?jiǎng)?chuàng)設(shè)符合教學(xué)任務(wù)要求的情境模擬教學(xué),比如酒店餐飲業(yè)務(wù)管理,涉及到餐飲“菜單的籌劃與設(shè)計(jì)制作”,教師可以圍繞這一教學(xué)目標(biāo),設(shè)置相關(guān)的情境,可以通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查等方式,調(diào)查分析客戶需求,再讓學(xué)生分小組進(jìn)行討論,根據(jù)顧客對(duì)餐飲的要求設(shè)計(jì)一份讓顧客滿意的菜單,最后進(jìn)行歸納總結(jié)菜單的籌劃與設(shè)計(jì)制作的相關(guān)要領(lǐng)。旅游方面如“導(dǎo)游詞講解”,將旅游景點(diǎn)用視頻方式播放,讓景點(diǎn)再現(xiàn)課堂,學(xué)生們可以邊游覽邊做講解,將導(dǎo)游的工作真實(shí)再現(xiàn)展現(xiàn)在同學(xué)們面前,更好地提高了專業(yè)知識(shí)的應(yīng)用能力等。
3.2 教師要提高情境再現(xiàn)教學(xué)的駕馭能力
旅游酒店業(yè)的發(fā)展可以說(shuō)是日新月異,對(duì)學(xué)生的要求也在不斷提高,教師要更好地進(jìn)行教學(xué)工作,提高情境再現(xiàn)教學(xué)的駕馭能力,盡可能地參加教師“掛職鍛煉”,深入旅游或酒店一線部門(mén)實(shí)踐學(xué)習(xí),同時(shí),要時(shí)刻關(guān)注行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài),行業(yè)對(duì)人才的要求,不斷地更新教學(xué)理念,創(chuàng)新情境的創(chuàng)設(shè)。在課前要注意收集大量的涉及到旅游酒店管理方面的真實(shí)存在的案例,在教學(xué)活動(dòng)中,要能夠從所創(chuàng)設(shè)的情境進(jìn)行適當(dāng)?shù)耐卣埂T趯W(xué)生參與情境再現(xiàn)活動(dòng)的過(guò)程中,教師要能夠緊緊圍繞教學(xué)任務(wù)給予學(xué)生專業(yè)的指導(dǎo),確保情境再現(xiàn)教學(xué)過(guò)程不會(huì)脫離課堂教學(xué)的主題。
3.3 教學(xué)手段多樣化
對(duì)于教學(xué)活動(dòng)而言,沒(méi)有最好的手段,只有最適合的手段。旅游酒店管理應(yīng)用專業(yè)涉及到的課程內(nèi)容較多,不是所有的知識(shí)點(diǎn)都適合采用情境再現(xiàn)教學(xué)法,教師應(yīng)該要會(huì)判斷哪些章節(jié)的知識(shí)點(diǎn)比較適合采用情境再現(xiàn)教學(xué)法,在開(kāi)展情境教學(xué)的活動(dòng)中要注意避免手段的單一化,不局限于使用某種教學(xué)方法。例如,有的比較適合使用問(wèn)題情境再現(xiàn)法,即從問(wèn)題出發(fā),引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入到真實(shí)的情境中,比如關(guān)于“斟酒的方法”,教師就可以通過(guò)問(wèn)題來(lái)引導(dǎo)學(xué)生掌握相關(guān)的技巧。而如果是關(guān)于“導(dǎo)游的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)”,教師則可以采用角色扮演的方式,讓學(xué)生來(lái)感知作為導(dǎo)游,在為顧客做旅游服務(wù)的過(guò)程中,所要掌握的一些基本知識(shí)點(diǎn)。此外,需要注意的是,情境再現(xiàn)教學(xué)法需要有實(shí)踐基地的支撐,學(xué)校應(yīng)該要加大對(duì)這方面基地的建設(shè)投入,如:模擬前臺(tái)、客房、餐廳等實(shí)驗(yàn)室,使教師有更好的開(kāi)展情境再現(xiàn)教學(xué)的平臺(tái),不斷地豐富教師的教學(xué)手段。
4 結(jié)語(yǔ)
情境再現(xiàn)教學(xué)模式對(duì)于應(yīng)用性較強(qiáng)的專業(yè),非常有助于提升學(xué)生的實(shí)踐能力,使學(xué)生在情境模擬中感受到本專業(yè)的魅力所在,激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)本專業(yè)的興趣。本文重在探討旅游酒店管理應(yīng)用專業(yè)應(yīng)用情境再現(xiàn)教學(xué)模式的策略,希望能為相關(guān)的研究提供重要參考價(jià)值。
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