從文化認同到嵌入式廚房電器

朱東梅

嵌入式廚電與品牌調(diào)性

任何一個產(chǎn)品都是文化理念與功能的結(jié)合。處于哪種文化氛圍，就有什么樣的廚房電器產(chǎn)品。理解了廚房文化，才能完美的體現(xiàn)廚房電器品牌的調(diào)性。嵌入式的廚房電器更是廚房文化與各種廚房電器的深入融合。

嵌入式廚電的盛行其實反映的是一種家庭生活方式，一種廚房文化。在歐美國家，廚房歷來都是家庭的娛樂中心，主婦在中島上做料理，孩子在旁邊游戲玩?；蛘邊⑴c制作，朋友們也在一邊喝飲料聊天。父母與孩子和朋友們在一個開放的廚房空間里，邊做飯，邊溝通，是一幅其樂融融的畫面，是一種文化，一種值得分享的快樂元素。基于對這種廚房文化，嵌入式產(chǎn)品才能有自己的表達。因此，廚房電器產(chǎn)品核心的是灶具和冰箱，采用各種能源方式、面板材料的灶具，五花八門，形式豐富多彩，有的設(shè)計完全突破傳統(tǒng)。

廣州歐凱特種陶瓷公司營銷總監(jiān)宋笑立告訴記者，她參觀了9月份的IFA柏林消費電子展之后感受到了中國廚房電器品牌與世界整體趨勢的差距還是非常大的。例如，三星的高端產(chǎn)品“主廚”系列采用KitchenFitTM設(shè)計的冰箱、微晶玻璃滑控電磁爐、抽油煙機和洗碗機等家電，通過技術(shù)和創(chuàng)新，實現(xiàn)了功能與外觀的平衡，并描繪了嵌入式家居產(chǎn)品趨勢的轉(zhuǎn)變，即未來的廚房，絕不僅僅是一個烹飪和就餐的地方，而是一個中央生活空間和時尚生活體驗區(qū)。尤其是今年三星新一代高端冰箱的推出，融合了很多的互聯(lián)網(wǎng)和新科技因素，將冰箱的傳統(tǒng)功能與互聯(lián)網(wǎng)的分享、在線視頻等結(jié)合在了一起。采用微晶玻璃面板的電磁爐不僅僅是看著高檔華貴，其在溫度控制和顯示都是利用最先進的LED技術(shù)，完全與櫥柜和臺面融為一體。

很多中國人對于三星品牌的韓國屬性非常強，但其實三星的廚房電器產(chǎn)品不但在韓國本土銷售，也銷往歐美、澳洲和東南亞市場。日本的松下也是如此。這進一步說明，日韓家電企業(yè)在沿用了幾百年東方傳統(tǒng)廚房文化之后，正在改變定位，向西方的廚房文化靠攏。這一方面是品牌擴大規(guī)模的市場要求，也是西方家庭廚房文化被更多國家文明認同的反映。

而中國參展的廚房電器品牌在產(chǎn)品上沒有什么突破和亮點，幾乎沿用的風格還是以往的。以中國為代表的東方廚房文化中，歷來都是將廚房只定位于做飯，甚至是保姆待的地方。因此整體的空間小，廚房電器產(chǎn)品只強調(diào)功能性和操作性，去除油煙，快速烹飪等，沒有什么文化而言。例如，有廚房電器品牌在通過竹子和禪意來表達其廚房電器與烹飪理念。竹子和禪意都是中國傳統(tǒng)文化的符號之一，但是其應(yīng)用在廚房電器和廚房文化中，說明品牌的產(chǎn)品理念傳遞的就是要擺脫中國廚房中國油煙、狹小等符號，還是功能與使用上的表達，還沒有上升到文化的層面。因此，我們的廚電品牌在捕捉文化內(nèi)涵方面還比較膚淺，并沒有真正理解廚房的意義。相反，很多廚房電器品牌在做品牌傳播的時候都在做體驗式的推廣，開設(shè)體驗館，通過烹飪大賽，名廚課堂，親子烘焙等等活動吸引消費者，傳播品牌的理念，這個趨勢就是在逐漸的理解廚房烹飪文化。

嵌入式廚房與高端消費

有人認為，嵌入式廚房電器產(chǎn)品在中國市場與因整體裝修和廚房空間限制有較大的矛盾，難以在中國有大的發(fā)展空間。這正是中國品牌在廚房電器設(shè)計與歐美以及日韓品牌之間出發(fā)點和需求的差距。從某個角度看，這使得我們中國廚房電器品牌仍在一個國內(nèi)傳統(tǒng)文化與封閉的市場空間里自說自話。

中國的房子也是越來越大，針對廚房的設(shè)計要突破原有的理念，做重新的定位。因此，只有理解和認同了廚房在家庭中的文化定位，才能設(shè)計出真正符合需求的嵌入式產(chǎn)品。未來的趨勢必須是走出去，與日韓及歐美市場靠攏。

這又與品牌的引導(dǎo)和宣傳有很大的關(guān)系。例如，長期與歐美品牌做溝通的安德廚電在設(shè)計風格和產(chǎn)品表達方面開始脫離單純的功能性，向廚房文化貼的比較近。還有美的在歐洲設(shè)有自己的廚房電器研發(fā)中心，設(shè)計師很多來自意大利，這就是一個好的開始。

根據(jù)一份來自GFK的調(diào)查報告顯示，以定制設(shè)計為核心的嵌入式產(chǎn)品的歐洲高端家電市場的增長率高于市場的平均值。以德國人為代表的歐洲高端消費群體在廚房電器的追求已經(jīng)不僅僅在產(chǎn)品的性能上，在設(shè)計上也有著獨到的見解與要求。例如，讓家電與家具的風格融為一體。這要求廚房電器品牌產(chǎn)品上的設(shè)計從單純的功能和外觀型設(shè)計轉(zhuǎn)為服務(wù)型定制設(shè)計，從簡單的外在風格到調(diào)性的統(tǒng)一。2016年歐美專業(yè)廚電品牌在柏林IFA上展示了各自的Built-in（嵌入式一體化）家電，反映了歐美市場高端家電的一個訴求與趨勢。

以西門子為例，其在IFA展出的新款嵌入式電灶采用了玻璃材料，并將吸油煙機嵌入在了兩個灶眼之間。這種完全顛覆了現(xiàn)有吸油煙機在上，下面配灶具這一傳統(tǒng)設(shè)計理念。

本次展會上，歐美廚電品牌的高端產(chǎn)品大多采用玻璃臺面，顏色從傳統(tǒng)的黑色到珍珠白色，都是與廚房的整個設(shè)計風格相得益彰的。在外觀造型上，玻璃的灶具上沒有了燃氣灶上丑陋的黑色鍋架，而是將玻璃上透過的LED燈帶作為各個爐頭的區(qū)分。充滿了科技感和現(xiàn)代感的玻璃灶具彰顯華麗，搶盡了風頭。

材料和技術(shù)是解決嵌入式廚電的核心

現(xiàn)在的趨勢是，嵌入廚房電器與高端是緊密相連的，因此，沒有真正的嵌入式產(chǎn)品，就不是高端廚房。嵌入式并不是簡單地將電器產(chǎn)品用一個蓋子蓋住，而是在設(shè)計、功能等多方面與廚房整體的結(jié)合。

中國的廚房電器產(chǎn)品之所以與歐美的流行趨勢有較大的差異，主要是因為我們的品牌只在設(shè)計元素中借鑒了嵌入的概念，在技術(shù)上學(xué)習(xí)，在設(shè)計方面沒什么可借鑒的。因此，中國很多的嵌入式電器是偽嵌入的概念。例如，我們的嵌入式燃氣灶就是在櫥柜上挖一個洞，接上燃氣管，將燃氣灶放在上面，看起來灶具與櫥柜是割裂的兩個部分。而歐美的嵌入式廚電是將廚房做為一個產(chǎn)品，每個單品都是這個產(chǎn)品的組成部分之一，相互之間都有關(guān)聯(lián)，甚至是功能上的互聯(lián)互通。

真正的嵌入式廚房電器都要借助新材料、新技術(shù)和新工藝來實現(xiàn)的。例如，今年的IFA展上，使用了微晶玻璃作為主臺面的電灶，其中除了發(fā)熱材料以外，燈光顯示、滑動控制等都是在手機等數(shù)碼產(chǎn)品上應(yīng)用的技術(shù)。對此，廣州歐凱特種陶瓷有限公司的營銷總監(jiān)宋笑立認為，隨著技術(shù)的成熟，這種前沿的科技會越來越多的被應(yīng)用到廚房電器產(chǎn)品上，并受到年輕人的喜愛。這就是工藝和技術(shù)的提升。

另一個值得關(guān)注的趨勢是，很多高端的灶具都采用了電作為能源。相比燃氣，用電作為能源，不但在外觀設(shè)計方面更加得心應(yīng)手，產(chǎn)品在自動化控制和智能化方面才能實現(xiàn)。因此，以打造概念為符號的高端廚電產(chǎn)品，電作為能源的趨勢會被逐漸強化。用電作為能源之后，灶具無論是在外觀設(shè)計還是在功能設(shè)計上都會有的大突破。例如，智能化控制，只有電才能實現(xiàn)；烹飪的數(shù)據(jù)化也必須借助電和互聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)；活力的數(shù)字化也是用電。智能、數(shù)據(jù)和數(shù)字化這些也都是高端的元素組成。

中國的電灶一直以來推廣都不理想，除了有消費者烹飪習(xí)慣的原因，還與品牌商的推廣策略有關(guān)。但未來廚房電器想向高端發(fā)展，就必須逐漸地放棄燃氣，更多的引入用電的設(shè)計理念。

有的人認為，我們的廚房電器在配套方面更多的都是與燃氣灶為核心的產(chǎn)品群。其實，只要有領(lǐng)導(dǎo)品牌將產(chǎn)品和消費向電灶引導(dǎo)，配套產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型會更快。我們中國的灶具因為燃燒值高，在配套產(chǎn)業(yè)方面也是自成一體的。行業(yè)及企業(yè)的小利益在環(huán)境與大趨勢面前，要辨析到底哪個才是方向，有長遠的眼光，才有大的利益。

中國的嵌入式廚房電器還處于初級階段，從廚房文化認同到廚房電器產(chǎn)品的嵌入式革命未來需要走的路還很長，過程與節(jié)奏都掌握在領(lǐng)導(dǎo)品牌手里。