連袋采收富士蘋果果實(shí)貯藏性研究

孫燕霞+曲恒華+宋來(lái)慶

摘要：以連袋采收富士蘋果為試材，對(duì)不同時(shí)期采收的蘋果果實(shí)進(jìn)行了水預(yù)冷、1-MCP保鮮貯藏處理，研究不同處理措施對(duì)“黃金富士”蘋果貯藏性的影響。結(jié)果表明：連袋采收的富士蘋果貯藏性顯著低于常規(guī)摘袋的富士蘋果；連袋采收的富士蘋果，在采后入庫(kù)前進(jìn)行0℃低溫水預(yù)冷或貯藏時(shí)添加水果保鮮劑1-MCP，有利于延緩果實(shí)硬度降低，延遲果皮失水皺褶時(shí)間，提高果實(shí)的貯藏性。

關(guān)鍵詞：富士蘋果；連袋采收；水預(yù)冷；1-MCP；貯藏性

中圖分類號(hào)：S661.109+.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A 文章編號(hào)：1001-4942（2016）11-0137-03

Abstract The Fuji apple fruits harvested with bag at different stages were treated with water precooling and 1-MCP to study the effects of different treatments on the storage property of golden Fuji apple. The results showed that the storage property of apple fruits harvested with bag was significantly lower than that of apple fruits harvested with conventional bag removing. Treated with low temperature （0℃） water precooling before cold storage or added preservative 1-MCP during storage was beneficial to delay the decrease of fruit firmness and time of pericarp water loss and wrinkles， and improve the storage storability of fruits harvested with bag.

Keywords Fuji apple； Harvest with bag； Warter precooling； 1-MCP； Storage property

蘋果產(chǎn)業(yè)是煙臺(tái)農(nóng)業(yè)的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，對(duì)促進(jìn)全市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收具有舉足輕重的作用。目前紅富士是煙臺(tái)栽培面積最大的蘋果品種，占總面積的 81.8%[1-3]。近兩年受蘋果大幅增產(chǎn)、水果市場(chǎng)表現(xiàn)疲弱等因素影響，富士蘋果的銷售價(jià)格出現(xiàn)大幅回落[4]。全市富士蘋果以紅色品種為主，部分銷售商為滿足消費(fèi)者和市場(chǎng)上對(duì)晚熟黃色品種的需求，特意將紅色富士品種進(jìn)行連袋采收，不讓其上紅色，并將該蘋果稱為“黃金富士”。由于市場(chǎng)上黃色富士品種較少，因此“黃金富士”深受消費(fèi)者歡迎，市場(chǎng)銷售價(jià)格較高。但由于連袋采收的蘋果果皮沒(méi)有經(jīng)過(guò)陽(yáng)光照射，果皮幼嫩，因此在冷庫(kù)貯藏過(guò)程中易發(fā)生虎皮病、苦痘病、果肉褐變病等貯藏病害，貯藏期較短。為延長(zhǎng)連袋采收富士蘋果的貯藏期，我們以同時(shí)期采收的常規(guī)富士蘋果為對(duì)照，進(jìn)行了適期采收、采后水預(yù)冷、1-MCP保鮮等多種蘋果貯藏試驗(yàn)，以期為延長(zhǎng)“黃金富士”蘋果貯藏期、增加果農(nóng)和銷售商收益提供技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

品種試驗(yàn)園位于煙臺(tái)市福山區(qū)，果園面積0.5 hm2，年平均氣溫12.6℃，無(wú)霜期平均為215 d，年均日照時(shí)數(shù)為2 658 h，年平均降水量735 mm。試驗(yàn)園地勢(shì)平坦，土層深厚，砂壤土，土質(zhì)均勻。品種材料為脫毒煙富3號(hào)，授粉品種為太平洋嘎啦，砧木為八棱海棠，栽植株行距為3.5 m×5.0 m，全園安裝微噴灌溉設(shè)施。果園常規(guī)管理，壁蜂授粉，人工疏果，果實(shí)套內(nèi)黑外褐雙層紙袋，2015年5月28日套袋。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

常規(guī)富士蘋果于10月3日開始摘袋，“黃金富士”蘋果于采收后貯藏前摘袋，二者均于10月16日、10月23日、10月28日進(jìn)行3次果實(shí)采收。

試驗(yàn)設(shè)置4個(gè)處理，每個(gè)處理300個(gè)果實(shí)：處理1，常規(guī)富士直接裝箱入冷庫(kù)；處理2，“黃金富士”直接裝箱入冷庫(kù)；處理3，“黃金富士”經(jīng)0℃水預(yù)冷30 min后，擦干果實(shí)表面水分，裝箱入庫(kù)；處理4，“黃金富士”包裝箱內(nèi)放置1 g裝的保鮮劑，保鮮劑內(nèi)含有0.014%的1-MCP，之后放入冷庫(kù)。

1.3 果實(shí)觀測(cè)與指標(biāo)測(cè)定

定期觀測(cè)和記錄每個(gè)處理冷藏蘋果出現(xiàn)失水褶皺和發(fā)生虎皮病的時(shí)間，統(tǒng)計(jì)貯藏天數(shù)。分別于貯藏的第0、30、60、90、120、150、180 d后測(cè)定果實(shí)硬度和可溶性固形物含量，其中果實(shí)硬度利用GY-1型硬度計(jì)測(cè)定，可溶性固形物含量利用LB50T型手持式糖度計(jì)測(cè)定，每處理隨機(jī)選取30個(gè)果實(shí)，取平均值記錄[5]。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理“黃金富士”外觀品質(zhì)的變化

表1表明，3個(gè)時(shí)期采收的常規(guī)富士貯藏180 d后均未出現(xiàn)虎皮病病害，僅10月28日采收的果實(shí)在貯藏180 d后出現(xiàn)果皮失水褶皺現(xiàn)象。不同時(shí)期采收的“黃金富士”果實(shí)經(jīng)貯藏后，10月28日連袋采收的果實(shí)摘袋后直接入冷庫(kù)貯藏100 d時(shí)，出現(xiàn)失水褶皺現(xiàn)象，而經(jīng)0℃水預(yù)冷和1-MCP處理，出現(xiàn)失水和虎皮病的時(shí)間相對(duì)較晚，但均早于16日和23日采收的“黃金富士”。10月16日采收的“黃金富士”各處理出現(xiàn)失水褶皺和虎皮病害的時(shí)間均最晚。從觀測(cè)結(jié)果看，適期采收、0℃水預(yù)冷和1-MCP保鮮處理，有助于延長(zhǎng)“黃金富士”的冷庫(kù)貯藏期。

2.2 不同處理“黃金富士”果實(shí)硬度變化

由圖1可知，所有處理的蘋果貯藏期內(nèi)，果實(shí)硬度均呈下降趨勢(shì)，但下降幅度有所差異。常規(guī)富士的果實(shí)硬度在貯藏0～180 d內(nèi)均高于“黃金富士”， 連袋采收未經(jīng)任何處理的“黃金富士”在整個(gè)貯藏期果實(shí)的硬度均為最低，而經(jīng)0℃水預(yù)冷和1-MCP處理的“黃金富士”果實(shí)硬度下降較為緩慢。由此可見，對(duì)“黃金富士”進(jìn)行適度的水預(yù)冷和1-MCP保鮮處理，有助于減緩果實(shí)硬度下降，提高蘋果耐貯性。

2.3 不同處理“黃金富士”果實(shí)可溶性固形物含量變化

由圖2可見，不同采摘期、不同處理的蘋果果實(shí)的可溶性固形物含量在0～180 d內(nèi)先升高后下降，且在第90 d左右出現(xiàn)峰值。其中采摘后直接入庫(kù)的“黃金富士”可溶性固形物含量下降最快，可能是因?yàn)檩^早出現(xiàn)了失水褶皺，影響了果實(shí)品質(zhì)；而經(jīng)0℃水預(yù)冷和放有1-MCP的“黃金富士”可溶性固形物含量下降趨勢(shì)相對(duì)平緩。但三個(gè)處理“黃金富士”的果實(shí)可溶性固形物含量均低于常規(guī)富士。由此可見，富士蘋果在摘袋后到采摘前這段時(shí)間，果實(shí)能充分利用光合作用積累養(yǎng)分，從而提高其在貯藏期的可溶性固形物含量。

3 討論與結(jié)論

已有研究表明，1-MCP 能延緩貯藏期果實(shí)硬度的下降、可溶性固形物和可滴定酸的降解速度，抑制呼吸速率和乙烯釋放速率，且可以抑制蘋果貯藏后期油膩的發(fā)生[7-9]。鐘希圣等[10]研究認(rèn)為果蔬通過(guò)水預(yù)冷后進(jìn)入冷庫(kù)儲(chǔ)存，有利于保持其儲(chǔ)存期的品質(zhì)。

本研究結(jié)果表明：在10月16日至10月28日期間，隨采收時(shí)間的延遲，“黃金富士”和常規(guī)富士的果實(shí)貯藏性均有所下降。采收后經(jīng)0℃水預(yù)冷和1-MCP保鮮處理再進(jìn)行貯藏的“黃金富士”果實(shí)硬度下降較為緩慢，失水褶皺和出現(xiàn)虎皮病的時(shí)間也較晚；貯藏期間，“黃金富士”的硬度和可溶性固形物含量均低于同時(shí)期采收的常規(guī)富士，說(shuō)明“黃金富士”的耐貯性低于常規(guī)富士。因此，生產(chǎn)和銷售“黃金富士”蘋果，應(yīng)適時(shí)采收，入庫(kù)之前適度采取水預(yù)冷和保鮮技術(shù)措施，及時(shí)銷售。

參 考 文 獻(xiàn)：

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