GrubMarket：送上門(mén)的“有機(jī)農(nóng)場(chǎng)”

殷麗萍

作為一枚資深吃貨，筆者要告誡大家：千萬(wàn)不要在深夜瀏覽GrubMarket的網(wǎng)站，這里有來(lái)自加州有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的櫻桃番茄（俗稱(chēng)圣女果）、紫蘋(píng)果和甘蔗；一杯難求的、未經(jīng)巴氏消毒等方法加工的牛奶；營(yíng)養(yǎng)均衡，讓媽媽放心的嬰兒食品；當(dāng)然還少不了各家有機(jī)農(nóng)場(chǎng)獨(dú)門(mén)的秘制美食……

當(dāng)大部分生鮮電商企圖建立一個(gè)線上食品超市時(shí)，GrubMarket的目標(biāo)無(wú)疑更有針對(duì)性，它將有機(jī)農(nóng)場(chǎng)主和顧客連接在一起，開(kāi)辟了“線上有機(jī)生鮮市場(chǎng)”。目前，GrubMarket的業(yè)務(wù)已開(kāi)展到美國(guó)十幾座城市。

與別的生鮮電商大肆燒錢(qián)不同，GrubMarket自有一套商業(yè)模式，公司剛剛在不久前完成2000萬(wàn)美元的B輪融資。據(jù)創(chuàng)始人兼CEO徐敏毅（Mike Xu）透露，目前GrubMarket平臺(tái)有165個(gè)賣(mài)家、1500個(gè)食品種類(lèi)，用戶(hù)數(shù)量在5000名左右，員工多數(shù)來(lái)自谷歌、Facebook等巨頭科技公司，其中60%是華人。

翻版“eBay+亞馬遜”

2014年，徐敏毅從Brightidea公司的副總裁職位請(qǐng)辭，這位曾在甲骨文、eBay等硅谷巨頭工作的華裔工程師創(chuàng)辦了GrubMarket。在不到兩年的時(shí)間里，GrubMarket發(fā)展速度驚人，2015年年中收購(gòu)了洛杉磯灣區(qū)其他有機(jī)果蔬網(wǎng)站，同年年底已實(shí)現(xiàn)果蔬配送覆蓋全美，它也是美國(guó)最先實(shí)現(xiàn)全國(guó)配送的果蔬銷(xiāo)售網(wǎng)站。

GrubMarket之所以能做到價(jià)格更便宜和食物更新鮮，是因?yàn)樗扇≈变N(xiāo)模式，即上游供應(yīng)商剔除了很多零售中間鏈條，從而節(jié)省下被每個(gè)環(huán)節(jié)瓜分的利潤(rùn)和等待時(shí)間。每單生意，GrubMarket收取賣(mài)家一筆15%-25%的交易費(fèi)。就每筆生意來(lái)看，GrubMarket并沒(méi)有特別創(chuàng)新之處，不過(guò)公司初創(chuàng)團(tuán)隊(duì)的人員配置卻有些與眾不同。

徐敏毅透露，在公司初創(chuàng)團(tuán)隊(duì)的12人中，技術(shù)人員有5個(gè)，物流人員有2個(gè)，就是說(shuō)，技術(shù)人員約占其總?cè)藬?shù)1/2，而物流人員不足1/6，這種配置對(duì)一家電商來(lái)說(shuō)并不尋常。實(shí)際上，所有涉及物流的行業(yè)，目前硅谷新秀們都在通過(guò)大數(shù)據(jù)重塑舊概念。通過(guò)分析用戶(hù)數(shù)據(jù)，使物流能預(yù)測(cè)哪個(gè)區(qū)、什么時(shí)間用戶(hù)訂單的情況，以提前調(diào)整運(yùn)力并縮短用戶(hù)等待時(shí)間，同時(shí)也包括運(yùn)輸路線的優(yōu)化。所有這一切的核心，都考驗(yàn)的是對(duì)城市交通和物流數(shù)據(jù)的收集，以及處理和分析這些數(shù)據(jù)的能力。GrubMarket對(duì)技術(shù)人員的投入無(wú)疑順應(yīng)了這樣的發(fā)展潮流，它的技術(shù)團(tuán)隊(duì)利用大數(shù)據(jù)整合GPS地圖及數(shù)據(jù)，提升整體物流的效率與速度。

一般來(lái)說(shuō)，電子商務(wù)模型會(huì)涉及三個(gè)環(huán)節(jié)：平臺(tái)、倉(cāng)儲(chǔ)、物流。美國(guó)電商兩大模型eBay和亞馬遜在這三個(gè)環(huán)節(jié)處理方式不同，其中eBay兩端主要服務(wù)C，平臺(tái)是重點(diǎn)，幾乎不涉及供應(yīng)鏈；而亞馬遜以供應(yīng)鏈著稱(chēng)，它有倉(cāng)儲(chǔ)和強(qiáng)大的物流。如果將GrubMarket跟eBay、亞馬遜放在一起比較，會(huì)出現(xiàn)什么結(jié)果？

從上游供應(yīng)商看，GrubMarket更像亞馬遜，它服務(wù)于小型的“B”，即一個(gè)個(gè)的小農(nóng)場(chǎng)主，如已達(dá)成合作的冬季果樹(shù)農(nóng)場(chǎng)，這是舊金山灣區(qū)一個(gè)以家庭農(nóng)場(chǎng)方式經(jīng)營(yíng)的小企業(yè)；但在中端，GrubMarket走的是eBay路線，它回避倉(cāng)儲(chǔ)，沒(méi)任何庫(kù)存，賣(mài)家直接與下單用戶(hù)對(duì)接；到了下游，它又回歸到了亞馬遜路線。

對(duì)于不設(shè)立倉(cāng)儲(chǔ)這件事，徐敏毅表示，此前很多生鮮電商失敗的主要原因是耗巨資建立倉(cāng)儲(chǔ)，其中不乏一些拿到巨額投資的創(chuàng)業(yè)公司，因此GrubMarket選擇重點(diǎn)打造平臺(tái)，而不是倉(cāng)庫(kù)。

“最后一公里”上的分享經(jīng)濟(jì)

隨著在線購(gòu)物方式的區(qū)域便利，商品類(lèi)別和支付手段的多元化，“最后一公里”的配送、收貨體驗(yàn)更成為了影響用戶(hù)購(gòu)物體驗(yàn)的重要變量。很大程度上也決定著電商成敗的關(guān)鍵。

GrubMarket在“最后一公里”上玩的堪稱(chēng)出奇制勝，它想到利用“城市閑散勞動(dòng)力”來(lái)參與配送，是不是嗅到了一點(diǎn)分享經(jīng)濟(jì)的味道？

徐敏毅的想法是，GrubMarket通過(guò)大數(shù)據(jù)整合同一區(qū)域的閑散勞動(dòng)力時(shí)間，讓他們將遞送食品作為副業(yè)。也就是說(shuō)，如果居住在某個(gè)區(qū)域的某位家庭主婦在干完家務(wù)后，剛好有點(diǎn)空余時(shí)間，她就可以申請(qǐng)報(bào)名成為外送人員，順便賺點(diǎn)兒零花錢(qián)。

GrubMarket可能是第一個(gè)將分享經(jīng)濟(jì)理念應(yīng)用到移動(dòng)生鮮電商的創(chuàng)業(yè)公司，這個(gè)做法不禁令人想起Uber的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手Lyft。在美國(guó)“知乎”網(wǎng)站Quora上，曾經(jīng)有用戶(hù)評(píng)論這兩家公司的司機(jī)特點(diǎn)：Lyft的司機(jī)被描述為更健談、社交化，以及乘客總坐在他旁邊的前座；而Uber的司機(jī)則比較安靜，而且總是將前座座背調(diào)整好，令后面的乘客有更多的活動(dòng)空間。

我們是不是可以腦洞大開(kāi)地想象一下：如果幫GrubMarket送貨的是一位家庭主婦，她或許會(huì)和你嘮嘮嗑，順帶告訴你關(guān)于這些食材的烹飪小秘訣，這個(gè)送貨體驗(yàn)就會(huì)不同尋常。

“輕平臺(tái)”不燒錢(qián)的妙招

GrubMarket在創(chuàng)業(yè)初期選擇了較“輕”的平臺(tái)模式，由農(nóng)場(chǎng)將貨品直接運(yùn)送至用戶(hù)家中，不建設(shè)倉(cāng)庫(kù)。但這種方式容易導(dǎo)致產(chǎn)品供貨不足、質(zhì)量不可控。

為了改善這種情況，2014年11月GrubMarket推出了自營(yíng)的GrubBox服務(wù)。GrubBox是一款訂閱式禮包，可在一定周期內(nèi)為客戶(hù)提供時(shí)令水果蔬菜。GrubBox還推出了專(zhuān)為各大公司集中供應(yīng)新鮮時(shí)令有機(jī)水果的公司版禮包。雖然GrubBox業(yè)務(wù)規(guī)模不大，但是其平均交易金額為80-100美元，毛利能達(dá)到30%-60%。

由于生鮮供應(yīng)商——農(nóng)場(chǎng)主們更喜歡做批發(fā)生意，而不是少量多次的供貨且其話(huà)語(yǔ)權(quán)較強(qiáng)，為了迎合這一市場(chǎng)現(xiàn)狀、擴(kuò)大采購(gòu)量，GrubMarket選擇B2C與B2B業(yè)務(wù)并行，各占一半。徐敏毅認(rèn)為，B2B業(yè)務(wù)的毛利雖然比B2C要低，但訂單量較為穩(wěn)定，可以加大采購(gòu)量以獲取更好的供應(yīng)商整合能力，實(shí)現(xiàn)批發(fā)價(jià)進(jìn)貨，“批發(fā)價(jià)+零售價(jià)”售賣(mài)。徐敏毅稱(chēng)，其面向中小餐館的B2B業(yè)務(wù)已經(jīng)盈利。

為了加大單次采購(gòu)量和降低物流成本，GrubMarket采用了會(huì)員訂閱制，引導(dǎo)用戶(hù)在周日前統(tǒng)一下單，周三配送（或周三前下單，周六配送），以此匯聚單量、提升訂單密度形成共同配送。目前它在舊金山灣區(qū)和洛杉磯分別有27人和19人的配送分隊(duì)，平均每車(chē)配送十幾單。在兩地均租有倉(cāng)庫(kù)，也雇傭了員工進(jìn)行庫(kù)內(nèi)打包操作，徐敏毅要求精打細(xì)算，比如在毛利40%的情況下，打包成本不能超過(guò)8%。不過(guò)按周訂購(gòu)只能代表部分需求，Grubmarket也在嘗試提前備貨來(lái)提供次日達(dá)服務(wù)。

GrubMarket未來(lái)的目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)當(dāng)天送達(dá)，但仍需面對(duì)整合供應(yīng)商的挑戰(zhàn)。對(duì)于企業(yè)的發(fā)展，徐敏毅謹(jǐn)慎而樂(lè)觀，他認(rèn)為美國(guó)生鮮電商正處在類(lèi)似于“春秋末、戰(zhàn)國(guó)初”的階段，如亞馬遜這類(lèi)巨頭的業(yè)務(wù)規(guī)模還不算大，GrubMarket仍有不少市場(chǎng)機(jī)會(huì)。