基于任務(wù)教學(xué)法的旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革探討
——以河北地質(zhì)大學(xué)為例

和文征

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基于任務(wù)教學(xué)法的旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革探討
——以河北地質(zhì)大學(xué)為例

和文征

【摘 要】當(dāng)前旅游業(yè)發(fā)展對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生能力與素質(zhì)提出了更高的要求，本文探討在旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)實(shí)踐中如何應(yīng)用任務(wù)教學(xué)法，更好的帶動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性與主動(dòng)性，同時(shí)加強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的訓(xùn)練，提高學(xué)生社會(huì)工作的適應(yīng)能力。

【關(guān)鍵詞】任務(wù)教學(xué)法 旅游管理 實(shí)踐教學(xué)

一、前言

隨著旅游業(yè)蓬勃的發(fā)展，旅游新業(yè)態(tài)不斷出現(xiàn)，各方面人才需求旺盛，對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)提出了新的挑戰(zhàn)。

二、當(dāng)前旅游管理實(shí)踐教學(xué)中的困境

（一）實(shí)踐教學(xué)滯后于理論教學(xué)

旅游業(yè)發(fā)展迅速，旅游教學(xué)改革滯后于行業(yè)發(fā)展需要。雖然國(guó)家層面對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)進(jìn)行細(xì)化，但是還是沒(méi)能跟上新業(yè)態(tài)的發(fā)展。比如近年房車(chē)露營(yíng)、自駕游、智慧旅游、大數(shù)據(jù)、O2O快速發(fā)展，旅游管理的實(shí)踐教學(xué)沒(méi)能跟上，導(dǎo)致一方面學(xué)生找不到工作，另一方面企業(yè)急缺人才。

（二）重硬件輕軟件建設(shè)

學(xué)校購(gòu)置了大量實(shí)踐教學(xué)設(shè)備或是裝備實(shí)訓(xùn)室，硬件投入較大，但是相應(yīng)的教學(xué)師資培訓(xùn)沒(méi)有跟上或是只是在上課時(shí)應(yīng)用，學(xué)生不能深入?yún)⑴c實(shí)踐教學(xué)。由于實(shí)驗(yàn)室管理等多方面原因，平時(shí)較少開(kāi)放，導(dǎo)致設(shè)施閑置。

（三）實(shí)踐教學(xué)管理不規(guī)范

旅游管理的校外實(shí)踐基地的建設(shè)主要集中在酒店、旅行社、旅游景區(qū)、旅游規(guī)劃公司以及相關(guān)旅游公司。一方面由于較大的工作負(fù)荷，待遇偏低，缺乏企業(yè)認(rèn)同，學(xué)生對(duì)長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)踐與實(shí)習(xí)有一定的抵觸心理；另一方面實(shí)習(xí)單位對(duì)實(shí)習(xí)管理不規(guī)范，將學(xué)生當(dāng)成廉價(jià)勞動(dòng)力，缺乏對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生的培養(yǎng)與引導(dǎo)，學(xué)生工作積極性不高，導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量不高。多種原因結(jié)合在一起就會(huì)導(dǎo)致部分學(xué)生離開(kāi)旅游行業(yè)，形成旅游教育的困境。

（四）師資隊(duì)伍建設(shè)不足

當(dāng)前很多高校存在重視學(xué)歷，輕視社會(huì)實(shí)踐能力。很多高校的從一個(gè)校門(mén)轉(zhuǎn)到另一個(gè)校門(mén)，缺乏必要的旅游行業(yè)的實(shí)踐與歷練，這種在教學(xué)實(shí)踐過(guò)程中難免存在重理論，實(shí)踐不足問(wèn)題。另外受制于職稱(chēng)與科研考核的壓力，教師也不愿將過(guò)多的精力投入到實(shí)踐中去，從而整體性降低了實(shí)踐教學(xué)效果。

三、任務(wù)教學(xué)法的引入

旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展要求從業(yè)人員具有很強(qiáng)的實(shí)踐操作能和應(yīng)用管理能力。應(yīng)用型人才培養(yǎng)就是以培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際應(yīng)用能力為主要目的，以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為主線，設(shè)計(jì)人才培養(yǎng)的知識(shí)結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)和素質(zhì)結(jié)構(gòu)。在高等教育進(jìn)行改革的大背景下，旅游管理教育的總體改革目標(biāo)是：優(yōu)化課程體系，改善教學(xué)方法，改進(jìn)考核體系，促進(jìn)學(xué)生知識(shí)—素質(zhì)—能力全方位的提升，實(shí)現(xiàn)需求與學(xué)生培養(yǎng)的良好對(duì)接，最終提高學(xué)生旅游行業(yè)從業(yè)能力與職業(yè)素養(yǎng)。

任務(wù)型教學(xué)是20世紀(jì)80年代興起的一種強(qiáng)調(diào)“在做中學(xué)”的語(yǔ)言教學(xué)方法，后來(lái)延伸到計(jì)算機(jī)等其他教學(xué)領(lǐng)域。任務(wù)型教學(xué)法是以學(xué)習(xí)為中心的一種教學(xué)法。簽于此旅游管理實(shí)踐教學(xué)引入任務(wù)教學(xué)法教學(xué)管理思想，調(diào)動(dòng)和激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，探索以學(xué)生為主的教學(xué)方式，增強(qiáng)學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)中的參與性，與旅游管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的技能型與應(yīng)用型緊密結(jié)合。

四、任務(wù)教學(xué)法在實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)應(yīng)用的原則

（一）堅(jiān)持目標(biāo)導(dǎo)向

明確實(shí)踐教學(xué)是以提升學(xué)生實(shí)踐能力，增強(qiáng)培養(yǎng)人才的行業(yè)適應(yīng)性，加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力為目的。總之任務(wù)教學(xué)法是實(shí)踐教學(xué)的一個(gè)重要的方法與手段，是為培養(yǎng)高素質(zhì)人才服務(wù)。

（二）合理分解任務(wù)

任務(wù)教學(xué)法實(shí)施效果如何取決于在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程任務(wù)分解是否合理，教師指導(dǎo)是否到位，學(xué)生是否真正參與密切相關(guān)。所以要合理分解實(shí)踐任務(wù)，積極引導(dǎo)學(xué)生參與，并提高學(xué)生參與的積極性。

（三）加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)

教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)方面，在加大優(yōu)秀教師引進(jìn)力度的同時(shí)，加強(qiáng)在職師資隊(duì)伍的培訓(xùn)、學(xué)歷教育，支持在職學(xué)習(xí)。有計(jì)劃地安排教師進(jìn)修相關(guān)課程，更新專(zhuān)業(yè)知識(shí)，尤其注重教師隊(duì)伍的實(shí)踐能力的培養(yǎng)，使教師知識(shí)結(jié)構(gòu)得到明顯改善。

（四）加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研研究

輪流選派教師到企業(yè)鍛煉，同時(shí)引導(dǎo)旅游企業(yè)管理人員進(jìn)課堂，組織教師與學(xué)生參與旅游企業(yè)運(yùn)營(yíng)與研究，完善產(chǎn)學(xué)研合作路徑，探索旅游管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型管理人才培養(yǎng)方式。

五、任務(wù)教學(xué)法在河北地質(zhì)大學(xué)旅游管理實(shí)踐教學(xué)的應(yīng)用

近年來(lái)，旅游管理學(xué)科秉承河北地質(zhì)大學(xué)“地經(jīng)滲透，工管結(jié)合”的辦學(xué)特色，依托多個(gè)學(xué)科專(zhuān)業(yè)進(jìn)行交叉滲透教學(xué)。培養(yǎng)方案、課程體系、實(shí)踐體系等按照市場(chǎng)需求進(jìn)行調(diào)整，逐步對(duì)接市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)，注重學(xué)生自學(xué)能力、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力的培養(yǎng)，加強(qiáng)創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)生個(gè)性和才能的全面發(fā)展。當(dāng)前實(shí)踐教學(xué)主要有課程實(shí)踐教學(xué)、地質(zhì)實(shí)踐教學(xué)、專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)以及畢業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)。

（一）課程實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)

1、加強(qiáng)課堂教學(xué)的互動(dòng)

課堂講授主要是系統(tǒng)地向?qū)W生傳授基本理論與原理，課堂上引進(jìn)了務(wù)驅(qū)動(dòng)法、項(xiàng)目導(dǎo)向法、討論分析法、案例教學(xué)法多種教學(xué)方法，發(fā)揮學(xué)生主體的作用，活躍課堂氣氛，增強(qiáng)師生互動(dòng)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性。

2、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向

注重學(xué)生學(xué)習(xí)與實(shí)際工作的一致性，在教學(xué)過(guò)程中，可以以真實(shí)工作過(guò)程為依據(jù)整合，序化相關(guān)理論、實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)等內(nèi)容，設(shè)計(jì)由淺入深、前后連貫的學(xué)習(xí)情境及學(xué)習(xí)工作任務(wù)，通過(guò)任務(wù)驅(qū)動(dòng)與項(xiàng)目導(dǎo)向，將理論和實(shí)踐進(jìn)行有機(jī)融合。比如學(xué)生分組設(shè)立旅行社撰寫(xiě)相關(guān)文件、策劃設(shè)計(jì)線路、策劃接待方案、策劃營(yíng)銷(xiāo)方案、設(shè)計(jì)品牌標(biāo)識(shí)與企業(yè)文化等，不但增強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手能力，而且培養(yǎng)其團(tuán)隊(duì)精神和合作能力。小組作業(yè)要進(jìn)行講解與答辯。小組成員的講解可以鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力，答辯環(huán)節(jié)可以鍛煉學(xué)生的應(yīng)變能力。

由于學(xué)生在實(shí)際“情境”下進(jìn)行學(xué)習(xí)，以完成典型工作任務(wù)全過(guò)程為目標(biāo)，使學(xué)生掌握相關(guān)知識(shí)，激發(fā)學(xué)生的興趣與思維。對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，典型工作任務(wù)既是企業(yè)的實(shí)際工作任務(wù)，又是學(xué)生的學(xué)習(xí)任務(wù)，學(xué)生學(xué)習(xí)和教師教學(xué)都要圍繞此目標(biāo)展開(kāi)。

3、討論分析

結(jié)合課堂講授內(nèi)容，對(duì)于一些有爭(zhēng)議的旅游熱點(diǎn)問(wèn)題，展開(kāi)有針對(duì)性討論，鍛煉學(xué)生的思考能力與分析能力。一方面可以促使學(xué)生利用課余時(shí)間主動(dòng)收集資料，提高表達(dá)能力和管理的組織能力，另一方面也可以擴(kuò)大教師和學(xué)生的知識(shí)面。

4、案例教學(xué)

案例教學(xué)法就是在教師指導(dǎo)下，根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和內(nèi)容的需求，采用案例組織學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)、研究、鍛煉能力的方法，也是考察學(xué)生學(xué)習(xí)成績(jī)與能力的方法。如在講授旅游線路設(shè)計(jì)時(shí)，通過(guò)多個(gè)旅游路線實(shí)例，鍛煉學(xué)生獨(dú)立思考、分析、探討、總結(jié)、表達(dá)的能力。

5、優(yōu)化考核方法

基于教學(xué)內(nèi)容與方法的調(diào)整，改變了以往單純的試卷考核方式。形成試卷考試、旅行社虛擬經(jīng)營(yíng)能力綜合性的考評(píng)，使考評(píng)側(cè)重于學(xué)生能力與素質(zhì)方面。試卷考試側(cè)重考核學(xué)生對(duì)理論知識(shí)掌握情況。旅行社虛擬經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)考核學(xué)生對(duì)旅行社業(yè)務(wù)實(shí)踐操作能力。

（二）地質(zhì)實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)

地質(zhì)實(shí)踐教學(xué)實(shí)習(xí)是學(xué)生在河北地質(zhì)大學(xué)邢臺(tái)臨城實(shí)習(xí)基地進(jìn)行為期2周的地質(zhì)認(rèn)知實(shí)習(xí)，主要依托崆山白云洞、天臺(tái)山、岐山湖度假區(qū)等開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)。

1、教學(xué)目標(biāo)設(shè)定

通過(guò)本實(shí)習(xí)工作讓學(xué)生掌握基本地質(zhì)知識(shí)，熟悉國(guó)家地質(zhì)公園整體開(kāi)發(fā)情況，熟悉當(dāng)?shù)芈糜伍_(kāi)發(fā)以及當(dāng)?shù)芈糜芜\(yùn)營(yíng)情況，了解旅游區(qū)日常運(yùn)營(yíng)管理以及了解旅游區(qū)規(guī)劃情況。

2、實(shí)踐教學(xué)任務(wù)分解

模塊分解實(shí)習(xí)任務(wù)，可以劃分為地質(zhì)基礎(chǔ)、景區(qū)規(guī)劃、景區(qū)開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)等模塊，帶動(dòng)學(xué)生實(shí)習(xí)興趣。學(xué)生需要一邊進(jìn)行實(shí)地考察，一邊進(jìn)行任務(wù)記錄與總結(jié)。比如跟蹤農(nóng)家院收入情況，進(jìn)行游客問(wèn)卷調(diào)查，景區(qū)經(jīng)營(yíng)管理訪談以及導(dǎo)游詞講解等。

3、實(shí)踐教學(xué)考核

及時(shí)記錄實(shí)習(xí)日志，撰寫(xiě)實(shí)習(xí)報(bào)告，綜合知識(shí)以面試與競(jìng)賽形式進(jìn)行考核。系統(tǒng)總結(jié)學(xué)生地質(zhì)實(shí)踐教學(xué)效果。

（三）專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)

目前河北地質(zhì)大學(xué)旅游管理專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)安排大三的學(xué)生在6月—9月實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)單位主要是旅行社與酒店。由學(xué)生和實(shí)習(xí)單位進(jìn)行雙向選擇。為了便于管理與指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)，一般安排在市內(nèi)酒店與旅行社，由實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師全程跟蹤實(shí)習(xí)，與實(shí)習(xí)單位一起解決實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問(wèn)題。

1、旅行社專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)設(shè)計(jì)

學(xué)生在旅行社的實(shí)習(xí)崗位主要包括前臺(tái)接待、導(dǎo)游、計(jì)調(diào)與市場(chǎng)開(kāi)拓等。不同的崗位有不同的要求，那么相對(duì)應(yīng)的實(shí)習(xí)工作的任務(wù)也有所區(qū)別。

為了避免學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)工作產(chǎn)生枯燥抵觸情緒，需要制定與設(shè)計(jì)崗位實(shí)習(xí)任務(wù)，并能讓學(xué)生進(jìn)行輪崗實(shí)習(xí)，使學(xué)生對(duì)旅行社有全面深入的了解。那么在不同的崗位設(shè)計(jì)不同的崗位工作任務(wù)，由指導(dǎo)教師和實(shí)習(xí)單位工作人員進(jìn)行指導(dǎo)與檢查，及時(shí)給學(xué)生提供幫助。

比如導(dǎo)游設(shè)計(jì)導(dǎo)游詞講解任務(wù)、導(dǎo)游服務(wù)禮儀展示任務(wù)、突發(fā)事件處理與應(yīng)急措施，導(dǎo)游帶團(tuán)見(jiàn)習(xí)任務(wù)、導(dǎo)游帶團(tuán)實(shí)戰(zhàn)、導(dǎo)游工作任務(wù)總結(jié)等，同時(shí)加強(qiáng)考核管理。通過(guò)一系列任務(wù)的設(shè)計(jì)，使學(xué)生工作與實(shí)習(xí)更加有針對(duì)性，學(xué)生才能靜下心完成任務(wù)。加強(qiáng)與實(shí)習(xí)單位溝通進(jìn)行合理輪崗實(shí)習(xí)。

2、酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)設(shè)計(jì)

一般學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)崗位主要包括餐廳、客房、前廳等崗位。相對(duì)旅行社來(lái)說(shuō)酒店的實(shí)習(xí)工作要比較辛苦與單調(diào)，更需要為學(xué)生設(shè)計(jì)有針對(duì)性任務(wù)，來(lái)緩解學(xué)生的心理壓力，以便學(xué)生能堅(jiān)持進(jìn)行實(shí)踐實(shí)習(xí)。

以餐廳為例，可以給學(xué)生布置餐飲服務(wù)禮儀、餐廳擺臺(tái)規(guī)范、對(duì)客服務(wù)規(guī)范、餐飲服務(wù)流程管理、餐廳突發(fā)事件處理等。實(shí)習(xí)學(xué)生通過(guò)完成一系列任務(wù)，同時(shí)加上在工作中不斷總結(jié)，提高對(duì)餐飲服務(wù)的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)實(shí)際動(dòng)手能力。同時(shí)經(jīng)過(guò)輪崗實(shí)習(xí)，了解酒店整體運(yùn)營(yíng)情況。

（四）畢業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)踐設(shè)計(jì)

學(xué)生的畢業(yè)實(shí)習(xí)與將來(lái)的工作緊密結(jié)合，一般多為學(xué)生聯(lián)系實(shí)習(xí)單位。這樣學(xué)生可以根據(jù)專(zhuān)業(yè)知識(shí)及自身的興趣愛(ài)好聯(lián)系實(shí)踐企業(yè)，擴(kuò)大學(xué)生與社會(huì)的接觸，鍛煉學(xué)生能力與素質(zhì)，為將來(lái)適應(yīng)社會(huì)處理各種問(wèn)題奠定基礎(chǔ)，同時(shí)依托實(shí)習(xí)工作撰寫(xiě)畢業(yè)論文。

1、實(shí)習(xí)工作答辯

帶有任務(wù)的實(shí)習(xí)能督促學(xué)生，認(rèn)真對(duì)待實(shí)習(xí)工作，做好實(shí)習(xí)記錄與總結(jié)。實(shí)習(xí)工作結(jié)束之后，會(huì)組織畢業(yè)實(shí)習(xí)答辯，讓學(xué)生就實(shí)習(xí)工作進(jìn)行答辯，以評(píng)價(jià)學(xué)生的實(shí)習(xí)工作，并就實(shí)習(xí)中存在的問(wèn)題進(jìn)行指導(dǎo)。

2、畢業(yè)論文設(shè)計(jì)

畢業(yè)論文是學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的系統(tǒng)總結(jié)，河北地質(zhì)大學(xué)的畢業(yè)設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)主要包括開(kāi)題報(bào)告撰寫(xiě)、開(kāi)題答辯以及畢業(yè)論文答辯。學(xué)生按照相關(guān)要求提交材料并準(zhǔn)備答辯。

參考文獻(xiàn)：

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作者單位：（河北地質(zhì)大學(xué)）

基金項(xiàng)目：本文系河北地質(zhì)大學(xué)教學(xué)改革研究項(xiàng)目，項(xiàng)目名稱(chēng)：基于任務(wù)教學(xué)的旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革研究，項(xiàng)目編號(hào)2013J11。

作者簡(jiǎn)介：和文征（1978-），男，河北保定人，副教授，碩士，研究方向：旅游經(jīng)濟(jì)、旅行社管理。