飼料中銅、鈣水平對(duì)大黃魚幼魚生長(zhǎng)、抗氧化酶及脂代謝酶活性的影響

來(lái) 杭 黎 明 陶 震 謝奉軍 黎 慶 龔詩(shī)雁 王日昕

（寧波大學(xué)海洋學(xué)院， 寧波 315211）

飼料中銅、鈣水平對(duì)大黃魚幼魚生長(zhǎng)、抗氧化酶及脂代謝酶活性的影響

來(lái) 杭 黎 明 陶 震 謝奉軍 黎 慶 龔詩(shī)雁 王日昕

（寧波大學(xué)海洋學(xué)院， 寧波 315211）

為研究鈣對(duì)攝食高銅飼料的大黃魚幼魚生長(zhǎng)性能、抗氧化酶類及脂代謝酶類活性的影響， 研究采用2×2雙因子實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)， 配制了4組實(shí)驗(yàn)飼料， 共包含2個(gè)銅水平（4和24 mg/kg）和2個(gè)鈣水平（0.5%和3%）， 分別命名為: -Cu-Ca、+Cu-Ca、-Cu+Ca和+Cu+Ca， 飼喂大黃魚幼魚［（4.05±0.31） g］10周， 每個(gè)處理組設(shè)置3個(gè)重復(fù)。結(jié)果表明， 高銅組（+Cu-Ca和+Cu+Ca）實(shí)驗(yàn)魚的存活率、終末體質(zhì)量和增重率顯著低于低銅組（-Cu-Ca和-Cu+Ca）（P＜0.05）； 高銅組實(shí)驗(yàn)魚肝臟和肌肉中的銅含量顯著高于低銅組， 而高鈣組（-Cu+Ca和+Cu+Ca）實(shí)驗(yàn)魚肌肉中的銅含量卻顯著低于低鈣組（-Cu-Ca和+Cu-Ca）（P＜0.05）； 高銅組實(shí)驗(yàn)魚肝臟中的糖原含量顯著低于低銅組（P＜0.05）； 實(shí)驗(yàn)魚肝臟中的超氧化物歧化酶、過(guò)氧化物酶、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶、6-磷酸葡糖酸脫氫酶、異檸檬酸脫氫酶和脂肪酸合成酶活性， 高銅組顯著低于低銅組， 而高鈣組卻顯著高于低鈣組， 但硫代巴比妥酸反應(yīng)物含量和脂蛋白脂肪酶活性正好相反（P＜0.05）； 飼料中銅和鈣的交互作用顯著影響了實(shí)驗(yàn)魚肌肉中的銅含量、硫代巴比妥酸反應(yīng)物含量、6-磷酸葡糖酸脫氫酶、脂肪酸合成酶和脂蛋白脂肪酶活性（P＜0.05）。研究表明， 鈣能夠緩解攝食高銅飼料對(duì)大黃魚幼魚造成的傷害。

大黃魚； 銅； 鈣； 抗氧化酶； 脂代謝酶

銅（Copper， Cu）是生命活動(dòng)中許多關(guān)鍵代謝酶類的重要組成部分， 魚類從食物中攝入的銅達(dá)到適宜需求量的4—6倍時(shí)會(huì)導(dǎo)致銅中毒［1］。魚類銅中毒的典型癥狀包括: 氧化損傷［2］、鰓和肝臟組織病變［3］、生長(zhǎng)抑制， 甚至死亡等［4］。研究證實(shí)， 銅離子具有較強(qiáng)的底物競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用， 能夠與血液中的清蛋白（Albumin）大量結(jié)合， 導(dǎo)致游離脂肪酸由于缺乏足夠的載體而在肝細(xì)胞中大量積聚， 從而造成脂代謝失衡和氧化損傷， 這是造成魚類體脂沉積和“脂肪肝”的重要原因之一［5］。受到全球環(huán)境問(wèn)題的影響， 飼料原料（如魚粉、肉骨粉、啤酒酵母及芝麻餅等）中銅含量超標(biāo)已成為不可控因素。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)， 大多數(shù)魚類對(duì)銅的適宜需求量為4—6 mg/ kg， 而市售的動(dòng)物飼料中銅含量為18.2—119.4 mg/ kg， 是魚類適宜需求量的4—20倍［6］。近年來(lái)， 由于飼料中重金屬超標(biāo)造成魚類養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟(jì)損失的狀況日趨嚴(yán)重， 因此探尋魚類銅中毒的緩釋手段就成為亟待解決的重要問(wèn)題［7］。

愈來(lái)愈多的研究發(fā)現(xiàn)， 營(yíng)養(yǎng)素之間存在復(fù)雜的相互促進(jìn)和抑制作用［8］。鈣（Calcium， Ca）被認(rèn)為是對(duì)銅毒性具有直接緩釋作用的營(yíng)養(yǎng)素［9］。研究發(fā)現(xiàn)， 向高銅含量的養(yǎng)殖水體中添加適宜（50 mg Ca/L）的鈣后， 黃顙魚（Pelteobagrus fulvidraco）肝臟中脂代謝相關(guān)酶類活性提高， 肝臟組織切片發(fā)現(xiàn)，肝細(xì)胞排列緊密， “脂肪肝”癥狀得到緩解［10］。然而，通過(guò)提高魚類飼料中的鈣水平， 能否對(duì)銅毒性造成的生理?yè)p傷起到緩釋作用， 迄今尚不十分清楚。

大黃魚（Larimichthys crocea）是我國(guó)傳統(tǒng)的四大海水養(yǎng)殖魚類之一， 素有“海水國(guó)魚”的美譽(yù)。近年來(lái)， 養(yǎng)殖大黃魚體脂沉積問(wèn)題凸顯， “脂肪肝”的高發(fā)生率嚴(yán)重影響了大黃魚的生長(zhǎng)速度和養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益［11］。本研究通過(guò)測(cè)定攝食不同銅、鈣水平飼料的大黃魚幼魚的生長(zhǎng)性能、肝臟抗氧化酶類及脂代謝酶類活性， 分析高銅攝入對(duì)大黃魚抗氧化體系和脂質(zhì)代謝的不利影響， 并評(píng)估鈣對(duì)魚類銅中毒的緩釋效果。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)飼料

采用2×2雙因子實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)， 配制4組等氮（粗蛋白46%）、等脂（粗脂肪10%）的半精制飼料， 包含2個(gè)銅水平（4和24 mg/kg； 大黃魚對(duì)銅的最適需求量為3.41 mg/kg［12］； 養(yǎng)殖海區(qū)海水中銅含量實(shí)測(cè)值為5.10 μg/L）和2個(gè)鈣水平（0.5%和3%； 海水魚對(duì)鈣的最適需求量約為0.5%［13］； 養(yǎng)殖海區(qū)海水中鈣含量實(shí)測(cè)值為4.01 mg/L）， 4組飼料分別被命名為: -Cu-Ca、+Cu-Ca、-Cu+Ca和+Cu+Ca。所有原料經(jīng)粉碎后過(guò)60目篩網(wǎng)， 按比例混合， 加入適量水揉勻， 經(jīng)擠條機(jī)加工成直徑2.0 mm的顆粒狀飼料， 室溫陰干至水分＜10%， 置于封口袋中-20℃保存。實(shí)驗(yàn)飼料配方及營(yíng)養(yǎng)成分見表 1。

1.2 養(yǎng)殖管理及取樣

新購(gòu)大黃魚幼魚（4.05±0.31） g經(jīng)商業(yè)飼料馴化14d后， 隨機(jī)投放到12個(gè)養(yǎng)殖網(wǎng)箱中（1.5 m×1.5 m× 2.0 m）， 每個(gè)網(wǎng)箱60尾， 設(shè)置3個(gè)重復(fù)。飽食投喂每天兩次（05:00—06:00， 17:00—18:00）， 持續(xù)10周， 詳細(xì)記錄投喂量。在養(yǎng)殖過(guò)程中， 水溫21—25℃， 鹽度22‰—26‰， 溶解氧（6.8±0.15） mg/L。

在養(yǎng)殖結(jié)束后， 所有魚禁食24h。采用MS-222麻醉后稱重， 并記錄存活數(shù)； 每個(gè)網(wǎng)箱隨機(jī)挑選3尾魚， -20℃保存， 用于測(cè)定全魚體成分； 每個(gè)網(wǎng)箱另選5尾魚， 解剖后分別稱量?jī)?nèi)臟重和肝臟重， 計(jì)算肝體指數(shù)和臟體指數(shù)， 并將解剖獲得的肝臟保存于-20℃， 用于測(cè)定肝臟粗成分、銅和肝糖原含量、抗氧化酶類和脂代謝酶類活性； 剝離背側(cè)肌肉保存于-20℃， 用于測(cè)定肌肉中的銅含量。

表 1 實(shí)驗(yàn)飼料配方以及營(yíng)養(yǎng)組成Tab. 1 Ingredient and chemical proximate composition of the experimental diets （%）

1.3 成分分析

實(shí)驗(yàn)飼料及組織樣品成分分析采用AOAC［14］的標(biāo)準(zhǔn)方法。樣品于烘箱中105℃至恒重， 測(cè)定水分含量； 碳化后的樣品置于馬弗爐中600℃至恒重，測(cè)定灰分含量； 蛋白質(zhì)含量測(cè)定采用FP-528全自動(dòng)蛋白質(zhì)分析儀（Leco公司， 美國(guó)密歇根）； 脂肪含量測(cè)定采用2055全自動(dòng)索氏抽提儀（Foss公司， 瑞典赫加奈斯）。銅、鈣含量測(cè)定采用ICP-OES電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜儀（瓦里安公司， 美國(guó)加州）。所有測(cè)試均設(shè)置3個(gè)重復(fù)， 下同。

1.4 肝臟抗氧化酶類活性和糖原含量測(cè)定

肝臟樣品于預(yù)冷的磷酸緩沖液（50 mmol/L， pH 7.4）中勻漿， 勻漿液于4℃環(huán)境中2000×g離心15min分離上清液備測(cè)。所有測(cè)試均采用商業(yè)試劑盒（南京建成生物工程研究所， 中國(guó)南京）， 嚴(yán)格按照說(shuō)明書進(jìn)行操作。上清液蛋白含量測(cè)定采用考馬斯亮藍(lán)法， 以牛血清白蛋白為對(duì)照品， 于595 nm處測(cè)定其吸光度； 超氧化物歧化酶活性（SOD）測(cè)定采用比色法， 于550 nm處測(cè)定其吸光度。酶活單位定義為每毫克蛋白每分鐘抑制氯化硝基四氮唑藍(lán)（NBT）自氧化速率達(dá)50%時(shí)的酶消耗量為1個(gè)酶活單位。過(guò)氧化物酶（CAT）活性測(cè)定采用比色法， 于 405 nm處測(cè)定其吸光度， 酶活單位定義為每毫克蛋白每分鐘使反應(yīng)體系中吸光度減少0.1的酶消耗量為1個(gè)酶活單位。谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GPX）活性測(cè)定采用比色法， 于412 nm處測(cè)定其吸光度， 酶活單位定義為每毫克蛋白每分鐘使反應(yīng)體系中GSH濃度降低1 μmol/L為1個(gè)酶活單位。硫代巴比妥酸反應(yīng)物（TBARS）含量的測(cè)定采用比色法， 于532 nm處測(cè)定其吸光度。按肝臟樣品質(zhì)量︰堿液體積= 1︰3混合， 沸水浴20 min備測(cè)， 采用蒽酮比色法于620 nm處測(cè)定吸光度， 計(jì)算獲得肝臟中糖原（Gn）含量。

1.5 肝臟脂代謝酶類活性測(cè)定

肝臟樣品于預(yù)冷的緩沖液（0.02 mol/L Tris-HCl， 0.25 mol/L蔗糖， 2 mmol/L EDTA， 0.1 mol/L NaCl， 0.5 mmol/L PMSF， 0.01 mol/L β-巰基乙醇，pH 7.4）中勻漿， 勻漿液于4℃環(huán)境中20000×g離心30min分離上清液備測(cè)［6］。所有測(cè)試均采用商業(yè)試劑盒（南京建成生物工程研究所， 中國(guó)南京）， 嚴(yán)格按照說(shuō)明書進(jìn)行操作。6-磷酸葡糖酸脫氫酶（6PGD）、蘋果酸酶（ME）、異檸檬酸脫氫酶（ICDH）和脂肪酸合成酶（FAS）活性的測(cè)定采用比色法， 于340 nm處測(cè)定其吸光度， 酶活單位定義為每毫克蛋白每分鐘使反應(yīng)體系中底物濃度降低1 μmol/L為1個(gè)酶活單位。脂蛋白脂肪酶（LPL）活性的測(cè)定采用比色法，于340 nm處測(cè)定其吸光度， 酶活單位定義為每毫克蛋白每小時(shí)消耗1 μmol游離脂肪酸時(shí)的酶消耗量為1個(gè)酶活單位。

1.6 計(jì)算方法和統(tǒng)計(jì)分析

存活率（Survival rate， %）=100×存活尾數(shù)/初始尾數(shù)；

增重率（Weight gain rate， %）=100×（末體質(zhì)量-初體質(zhì)量）/初體質(zhì)量；

飼料效率（Feed efficiency）=（末體質(zhì)量-初體質(zhì)量）/干飼料消耗量；

肝體指數(shù)（Hepatosomatic index， %）=100×肝臟重/末體質(zhì)量；

臟體指數(shù)（Viscerosomatic index， %）=100×內(nèi)臟重/末體質(zhì)量。

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)采用雙因素方差分析（Two-way ANOVA）進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)處理， 結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差（mean±SD）表示， 顯著性水平設(shè)置為P＜0.05。所有分析均采用SPSS 18.0.0在Windows操作系統(tǒng)中進(jìn)行。

2 結(jié)果

2.1 生長(zhǎng)性能和體成分

為期10周的養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)結(jié)束后， 實(shí)驗(yàn)魚的存活率＞66.11%， 其中， 高銅組（+Cu-Ca和+Cu+Ca）實(shí)驗(yàn)魚的存活率顯著低于低銅組（-Cu-Ca和-Cu+Ca）（P＜0.05），而飼料中鈣水平并未對(duì)存活率造成顯著影響（P＞0.05）（表 2）； 飼料中銅水平顯著影響了實(shí)驗(yàn)魚的生長(zhǎng)性能， 高銅組實(shí)驗(yàn)魚的終末體質(zhì)量和增重率顯著低于低銅組（P＜0.05）， 而飼料中鈣水平并未顯著影響終末體質(zhì)量和增重率（P＞0.05）； 飼料效率、肝體指數(shù)和臟體指數(shù)未受到飼料中銅和鈣水平的影響（P＞0.05）； 飼料中銅和鈣的交互作用未對(duì)實(shí)驗(yàn)魚的終末體質(zhì)量、增重率、飼料效率、肝體指數(shù)、臟體指數(shù)及存活率造成顯著影響（P＞0.05）。

飼料中銅和鈣水平并未顯著影響實(shí)驗(yàn)魚全魚和肝臟中的水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分含量， 上述指標(biāo)也未受到飼料中銅和鈣交互作用的顯著影響（P＞0.05， 表 3）。實(shí)驗(yàn)魚肝臟和肌肉中的銅含量受到飼料中銅水平的影響， 高銅組顯著高于低銅組，而肌肉中的銅含量還受到飼料中鈣水平的影響， 高鈣組（-Cu+Ca和+Cu+Ca）顯著低于低鈣組（-Cu-Ca和+Cu-Ca）（P＜0.05）， 但肝臟中的銅含量卻未受到飼料中鈣水平的顯著影響（P＞0.05）； 實(shí)驗(yàn)魚肝臟中糖原含量受到飼料中銅水平的影響， 高銅組顯著低于低銅組（P＜0.05）， 但飼料中鈣水平并未對(duì)糖原含量造成顯著影響（P＞0.05）。飼料中銅和鈣的交互作用顯著影響了實(shí)驗(yàn)魚肌肉中的銅含量（P＜0.05）， 卻未對(duì)肝臟中的銅和糖原含量造成影響（P＞0.05， 表 4）。

表 2 大黃魚幼魚的存活率和生長(zhǎng)性能Tab. 2 The survival and growth performance of juvenile large yellow croaker

表 3 大黃魚幼魚的全魚和肝臟成分Tab. 3 The whole-body and liver compositions of juvenile large yellow croaker （%）

表 4 大黃魚幼魚肝臟和肌肉中的銅及肝糖原含量Tab. 4 The concentrations of liver and muscle Cu and liver glycogen of juvenile large yellow croaker

2.2 肝臟抗氧化酶類活性及過(guò)氧化程度

實(shí)驗(yàn)魚肝臟中的超氧化物歧化酶、過(guò)氧化物酶和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性受到飼料中銅和鈣水平的影響， 高銅組顯著低于低銅組， 而高鈣組顯著高于低鈣組（P＜0.05， 表 5）； 高銅組實(shí)驗(yàn)魚肝臟中的硫代巴比妥酸反應(yīng)物含量顯著高于低銅組， 而高鈣組則顯著低于低鈣組（P＜0.05）； 實(shí)驗(yàn)魚肝臟中的超氧化物歧化酶、過(guò)氧化物酶和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性未受到飼料中銅和鈣交互作用的顯著影響（P＞0.05）， 但交互作用顯著影響了肝臟中硫代巴比妥酸反應(yīng)物含量（P＜0.05）。

2.3 肝臟脂代謝酶類活性

飼料中銅和鈣水平顯著影響了實(shí)驗(yàn)魚肝臟中6-磷酸葡糖酸脫氫酶、異檸檬酸脫氫酶和脂肪酸合成酶活性， 高銅組顯著低于低銅組， 高鈣組顯著高于低鈣組（P＜0.05， 表 6）； 脂蛋白脂肪酶活性也受到飼料中銅和鈣水平的顯著影響， 但趨勢(shì)正好相反（P＜0.05）； 實(shí)驗(yàn)魚肝臟中的蘋果酸酶活性僅受到飼料中銅水平的影響， 高銅組顯著低于低銅組（P＜0.05），而飼料中鈣水平并未對(duì)其活性造成顯著影響（P＞0.05）； 實(shí)驗(yàn)魚肝臟中的6-磷酸葡糖酸脫氫酶、脂肪酸合成酶和脂蛋白脂肪酶活性受到飼料中銅和鈣交互作用的顯著影響（P＜0.05）， 而蘋果酸酶和異檸檬酸脫氫酶卻未受到交互作用的影響（P＞0.05）。

表 5 大黃魚幼魚肝臟中抗氧化酶活性Tab. 5 Liver antioxidant enzyme activities of juvenile large yellow croaker

表 6 大黃魚幼魚肝臟中脂肪酸代謝酶活性Tab. 6 Liver fatty acid metabolism enzyme activities of juvenile large yellow croaker （mIU/mg protein）

3 討論

3.1 生長(zhǎng)性能和體成分

魚類從食物中攝入銅的含量超過(guò)生理耐受上限會(huì)影響存活率［15］。在本研究中， 為期10周的養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)結(jié)束后， 攝食適宜銅含量飼料（低銅組）的大黃魚存活率保持在較高的水平（＞83.33%）， 而攝食高銅含量飼料（高銅組飼料中銅含量為適宜需求量的6倍）的大黃魚存活率僅為66.11%—73.89%， 表明大黃魚對(duì)飼料中銅含量超標(biāo)較為敏感。過(guò)量的銅攝入不僅會(huì)導(dǎo)致魚類死亡， 還會(huì)影響其生長(zhǎng)性能， 原因可能與機(jī)體的解毒耗能有關(guān): 食物中過(guò)量的銅會(huì)導(dǎo)致魚體血液中游離脂肪酸含量升高， 繼而誘發(fā)生理紊亂， 機(jī)體為了維持內(nèi)穩(wěn)態(tài)， 往往會(huì)啟動(dòng)一系列生理適應(yīng)性反應(yīng)進(jìn)行調(diào)節(jié)， 而代謝支出的提高， 會(huì)影響生長(zhǎng)對(duì)能量的需求［16］。在本研究中， 高銅含量飼料的攝入明顯抑制了大黃魚的生長(zhǎng)性能（如增重，-Cu+Ca組＞+Cu+Ca組； -Cu-Ca組＞+Cu-Ca組）。類似的發(fā)現(xiàn)在其他魚類研究中也有報(bào)道， 如羅非魚（Oreochromis niloticus×Oreochromis aureus）［17］、石斑魚（Epinephelus malabaricus）［18］、黃顙魚［19］和草魚（Ctenopharyngodon idellus）［20］等。前人的研究提出， 營(yíng)養(yǎng)素之間存在復(fù)雜的相互促進(jìn)和抑制作用。在正常生理?xiàng)l件下， 食物中的銅進(jìn)入動(dòng)物消化道后，在氨基酸絡(luò)合劑協(xié)助下被運(yùn)輸?shù)侥c黏膜上， 與超氧化物歧化酶或金屬硫蛋白相結(jié)合， 通過(guò)磷酸化ATP酶介導(dǎo)的銅離子通道轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn)入血液， 載體蛋白在整個(gè)過(guò)程發(fā)揮極其重要的作用。然而， 其他金屬元素如鈣、鐵、鋅等的轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程與銅相似， 因此相互間存在著競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用［21］。Wurts和Perschbacher［9］發(fā)現(xiàn)， 外源補(bǔ)充鈣對(duì)急性銅脅迫下的斑點(diǎn)叉尾（Ictalurus punctatus）具有明顯的毒性緩釋作用。在本研究中， 盡管提高了高銅飼料中鈣的含量， 卻未對(duì)大黃魚的生長(zhǎng)性能造成影響， 但發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)魚的增重指標(biāo)+Cu+Ca組（20.69 g）＞+Cu-Ca組（19.39 g）， 基于這個(gè)發(fā)現(xiàn)， 能否通過(guò)進(jìn)一步提高飼料中的鈣含量或延長(zhǎng)養(yǎng)殖周期， 達(dá)到緩解魚類生長(zhǎng)抑制的目的，尚需進(jìn)一步研究。

本研究發(fā)現(xiàn)， 受到飼料中銅水平的影響， 高銅組實(shí)驗(yàn)魚肝臟和肌肉中的銅含量顯著高于低銅組，而肝臟中的銅含量明顯高于肌肉， 這與前人的研究結(jié)果是一致的: Chen等［10］檢測(cè)發(fā)現(xiàn)， 銅在黃顙魚組織中積累的濃度順序?yàn)? 肝臟＞鰓＞腎臟＞脊椎＞腸道＞肌肉； Tekin-Ozan和Kir［22］報(bào)道， 鯉（Cyprinus carpio）肝臟和鰓組織中重金屬含量最高， 而肌肉中重金屬含量最低； Arellano等［23］發(fā)現(xiàn)， 銅在塞內(nèi)加爾鰨（Solea senegalensis）肝臟組織中的含量顯著高于鰓組織。此外， 本研究通過(guò)提高高銅飼料中的鈣水平，顯著降低了實(shí)驗(yàn)魚肌肉中的銅含量， 并檢測(cè)到飼料中銅和鈣對(duì)實(shí)驗(yàn)魚肌肉中的銅含量變化具有顯著的交互作用（P=0.021）。這可能與銅和鈣在動(dòng)物體內(nèi)存在競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用有關(guān)， 而鈣更容易與載體蛋白相結(jié)合［24］。雖然大黃魚肝臟中的銅含量并沒(méi)有因?yàn)殁}水平的提高發(fā)生顯著的變化， 但肌肉作為魚類主要的可食用部分， 銅含量的顯著降低， 從食品安全角度來(lái)看是有利的。本研究還發(fā)現(xiàn)， 高銅組實(shí)驗(yàn)魚肝臟中糖原含量顯著低于低銅組， 這個(gè)發(fā)現(xiàn)進(jìn)一步驗(yàn)證了前面論述中提到的解毒耗能造成生長(zhǎng)性能下降的推測(cè)。糖類是生物體的主要能量物質(zhì)，葡萄糖聚合物通常以糖原的形式儲(chǔ)存于動(dòng)物體的肝臟和肌肉中， 當(dāng)能量需求發(fā)生時(shí)（如饑餓、脅迫等）， 糖原能夠快速分解成葡萄糖， 繼而進(jìn)行氧化供能［25］。

3.2 肝臟抗氧化酶類活性及過(guò)氧化程度

魚類攝入過(guò)量的銅與載體蛋白結(jié)合， 引起血液中游離脂肪酸含量升高， 阻斷β氧化， 大量游離脂肪酸進(jìn)入非氧化代謝通路生成神經(jīng)酰胺， 產(chǎn)生大量有毒的自由基（ROS）， 導(dǎo)致醛酮類物質(zhì)過(guò)度積累， 通過(guò)與蛋白和核酸等發(fā)生交聯(lián)聚合， 誘發(fā)細(xì)胞毒性和器官衰竭［26］。在本研究中， 高銅組大黃魚肝臟中的超氧化物歧化酶、過(guò)氧化物酶及谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性顯著低于低銅組， 而硫代巴比妥酸反應(yīng)物含量顯著高于低銅組， 表明過(guò)量攝入銅會(huì)抑制大黃魚抗氧化酶活性， 可能造成醛酮類物質(zhì)積累， 該發(fā)現(xiàn)與前人的研究結(jié)果是一致的。姚志峰等［27］發(fā)現(xiàn)， 過(guò)量銅攝入能夠顯著抑制中華鱘（Acipenser sinensis Gray）幼魚肝臟中超氧化物歧化酶、過(guò)氧化氫酶和谷胱甘肽抗氧化酶活性。聶志娟等［28］發(fā)現(xiàn)高濃度的銅能夠?qū)Φ恩q（Coilia nasus）幼魚肝臟中超氧化物歧化酶和過(guò)氧化氫酶活性造成抑制。在本研究中，通過(guò)提高高銅飼料中的鈣水平， 發(fā)現(xiàn)+Cu+Ca組實(shí)驗(yàn)魚肝臟中抗氧化酶活性顯著高于+Cu-Ca組， 而硫代巴比妥酸反應(yīng)物的含量顯著低于+Cu-Ca組，提示通過(guò)提高飼料中的鈣水平， 能夠?qū)寡趸富?/p>

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3.3 肝臟脂代謝酶類活性

魚類應(yīng)對(duì)銅毒性的生理解毒過(guò)程會(huì)消耗大量的代謝能， 機(jī)體往往會(huì)通過(guò)激活一些重要酶類來(lái)參與能量的調(diào)節(jié)。其中， 肝臟脂蛋白脂肪酶被認(rèn)為是脂代謝過(guò)程中關(guān)鍵的限速酶， 能夠催化三酰甘油分解為脂肪酸和單酸甘油酯， 以供組織分解氧化供能［29］。本研究發(fā)現(xiàn)， 高銅組實(shí)驗(yàn)魚肝臟中脂蛋白脂肪酶的活性顯著高于低銅飼料組， 表明高銅攝入加速了大黃魚對(duì)能量的需求。前人的研究發(fā)現(xiàn)， 魚類能夠通過(guò)自身的生理適應(yīng)性調(diào)節(jié)維持機(jī)體的脂穩(wěn)態(tài)， 當(dāng)機(jī)體提出能量需求時(shí)， 合成代謝途徑將受到抑制［30］。在本研究中， 高銅組實(shí)驗(yàn)魚肝臟中參與NADPH或脂肪生成的酶類， 如6-磷酸葡糖酸脫氫酶、蘋果酸酶、異檸檬酸脫氫酶和脂肪酸合成酶的活性受到代謝耗能的影響顯著降低（高銅組＜低銅組）。然而， 通過(guò)提高高銅飼料中的鈣水平，+Cu+Ca組實(shí)驗(yàn)魚肝臟中6-磷酸葡糖酸脫氫酶、異檸檬酸脫氫酶和脂肪酸合成酶的活性顯著高于+Cu-Ca組， 而脂蛋白脂肪酶活性卻顯著低于+Cu-Ca組， 提示高銅飼料中添加適宜的鈣， 能夠緩解機(jī)體在解毒過(guò)程中對(duì)能量的過(guò)度需求。

綜上， 飼料中銅水平過(guò)高， 會(huì)降低大黃魚幼魚的存活率； 攝入過(guò)量的銅會(huì)抑制大黃魚幼魚肝臟中抗氧化酶類及脂肪合成酶類的活性， 機(jī)體通過(guò)激活脂肪分解酶類進(jìn)行供能； 通過(guò)提高高銅飼料中的鈣水平， 能夠增強(qiáng)大黃魚幼魚的抗氧化能力， 降低醛酮類物質(zhì)的積累， 減少代謝耗能。然而， 要徹底弄清鈣對(duì)魚類銅中毒的毒性緩釋機(jī)制， 尚需開展進(jìn)一步具體而深入的研究。Pelteobagrus fulvidraco exposed to copper ［J］. Aquatic Toxicology， 2013， 136—137: 72—78

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EFFECTS OF DIETARY COPPER AND CALCIUM LEVELS ON GROWTH，ANTIOXIDANT ENZYME AND LIPID METABOLISM ENZYME ACTIVITIES OF JUVENILE LARGER YELLOW CROAKER LARIMICHTHYS CROCEA

LAI Hang， LI Ming， TAO Zhen， XIE Feng-Jun， LI Qing， GONG Shi-Yan and WANG Ri-Xin
（School of Marine Science， Ningbo University， Ningbo 315211， China）

To evaluate effects of dietary copper and calcium on juvenile larger yellow croaker Larimichthys crocea，four experimental diets （-Cu-Ca， +Cu-Ca， -Cu+Ca and +Cu+Ca） were formulated containing two different levels of copper （4 and 24 mg/kg） and of cadmium （0.5% and 3%） to feed juvenile large yellow croaker （4.05±0.31） g in triplicate for 10 weeks. The results indicated that the addition of Cu decreased fish survival rate， final body weight and weight gain （P＜0.05）. As expected， the Cu diets enhanced liver and muscle Cu concentrations， Interestingly， the Ca diets diminished muscle Cu concentration （P＜0.05）. The supplement of Cu decreased liver glycogen concentration， liver superoxide dismutase， catalase， glutathione peroxidase， 6-phosphogluconate dehydrogenase， isocitrate dehydrogenase， and fatty acid synthase activities， but it it enhanced thiobarbituric acid reactive substance content and lipoprotein lipase activity （P＜0.05）. The interaction between Cu and Ca on muscle Cu concentration， thiobarbituric acid reactive substance content， 6-phosphogluconate dehydrogenase， fatty acid synthase and lipoprotein lipase activities was identified （P＜0.05）. This study indicated that calcium supplement mitigated injuries in fish by high copper intake.

Larger yellow croaker； Copper； Calcium； Antioxidant enzyme； Lipid metabolism enzyme

10.7541/2016.31

S965.3

A

1000-3207（2016）02-0217-08

2015-04-23；

2015-09-14

寧波大學(xué)“水產(chǎn)”浙江省重中之重開放基金（xkzsc1401， xkzsc1403）； 國(guó)家自然科學(xué)基金（31272661）資助 ［Supported by the Open Fund of Zhejiang Provincial Top Key Discipline of Aquaculture in Ningbo University （xkzsc1401， xkzsc1403）； the National Natural Science Foundation of China （31272661）］

來(lái)杭（1996—）， 男， 浙江蕭山人； 本科； 寧波大學(xué)海洋人才創(chuàng)新班。E-mail: 1141488669@qq.com

黎明， E-mail: liming1@nbu.edu.cn