淺析旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)及其考核機(jī)制

魏曉穎

【摘 要】 本文從課程設(shè)置、師資力量、實(shí)踐教學(xué)基地、考核機(jī)制四個(gè)方面對(duì)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)問題進(jìn)行分析，同時(shí)針對(duì)上文中所提到的旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)及其考核機(jī)制中存在的問題，現(xiàn)提出幾點(diǎn)改革性的意見。

【關(guān)鍵詞】 旅游管理；實(shí)踐教學(xué)；考核機(jī)制

【中圖分類號(hào)】G64.23 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2016）22-00-02

一、當(dāng)前高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)問題分析

旅游管理專業(yè)對(duì)學(xué)生的實(shí)踐能力有著較高的要求，高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)有利于培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，實(shí)踐能力，有利于行業(yè)技能的提升，有利于綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，有利于學(xué)生創(chuàng)新精神的培養(yǎng)，有利于學(xué)生對(duì)突發(fā)事件處理能力的提成。

總而言之，在高校旅游管理專業(yè)中實(shí)踐教學(xué)不可或缺。當(dāng)前高校旅游管理專業(yè)面臨的重大課題之一就是如何培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)適應(yīng)能力以及學(xué)生的時(shí)間能力。當(dāng)前不少院校旅游專業(yè)的教師已經(jīng)意識(shí)到了這一點(diǎn)，并在教學(xué)中有意識(shí)的對(duì)實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行強(qiáng)化。但是，在探索的過程中高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)依然存在一定的問題。下文從課程設(shè)置、師資力量、實(shí)踐教學(xué)基地、考核機(jī)制四個(gè)方面對(duì)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)問題進(jìn)行分析。

（一）課程設(shè)置

當(dāng)前大部分高校旅游管理專業(yè)的課程設(shè)置可以概括為以下五大類：一是公共基礎(chǔ)課程，占總課程的15%左右。公共基礎(chǔ)課程重要包括：毛澤東思想概論、大學(xué)生思想道德修養(yǎng)、鄧小平理論、微積分、大學(xué)英語、體育、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)等等。二是專業(yè)基礎(chǔ)課程，占總課程的30%左右。專業(yè)基礎(chǔ)課程主要包括：管理學(xué)概論、旅游學(xué)概論、旅游地理學(xué)、西方經(jīng)濟(jì)學(xué)等。三是專業(yè)必修課程，占總課程的30%左右。專業(yè)必修課程主要包括：導(dǎo)游業(yè)務(wù)、飯店管理學(xué)、旅游專業(yè)英語等等。四是專業(yè)選修課程，占總課程的10%左右。專業(yè)選修課程主要包括：旅游民俗、旅游資源國(guó)概況、旅游文化、旅游日語、插花與茶道等。五是實(shí)踐性課程，占總課程的15%左右。實(shí)踐性課程主要包括：客房操作、客房服務(wù)等等，大多數(shù)情況下會(huì)放在畢業(yè)前的一學(xué)期。

從當(dāng)前我國(guó)高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)課程設(shè)置來看，實(shí)踐性課程偏少。同時(shí)，實(shí)踐性課程學(xué)習(xí)內(nèi)容過于籠統(tǒng)，內(nèi)容的安排上也過于陳舊，與旅游市場(chǎng)的需求不太契合，對(duì)學(xué)生與社會(huì)的接軌不利。

（二）師資力量方面

在高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)課程的師資力量上主要存在這樣兩方面的問題：一是旅游管理專業(yè)教學(xué)自身的實(shí)踐技能不高，在對(duì)學(xué)生實(shí)踐課程的教授上心有余而力不足。實(shí)踐課程的教學(xué)需要教師不僅擁有夯實(shí)的理論知識(shí)，而且要求教師擁有足夠的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)前大部分院校旅游專業(yè)教師都是畢業(yè)以后直接進(jìn)入高校的，有企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)的非常少，這是導(dǎo)致高校旅游專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)師資力量薄弱的主要原因。二是年輕的骨干教師、學(xué)科專業(yè)帶頭人嚴(yán)重缺乏。在當(dāng)前我國(guó)教育體制下，骨干教師一般是上了年紀(jì)的老教師，年輕的教師缺乏豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。這種背景下旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)骨干教師正處于一個(gè)很尷尬的境地：經(jīng)驗(yàn)豐富的老教師，在知識(shí)上出現(xiàn)固化，年輕的教師還需要一定時(shí)間的磨礪與成長(zhǎng)。

（三）實(shí)踐教學(xué)基地方面

當(dāng)前，大部分高校旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)基地主要分為兩類：一是校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地，二是校外實(shí)踐教學(xué)基地。在實(shí)踐教學(xué)基地上，主要存在這樣兩個(gè)問題：

1.校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地較小，無法滿足學(xué)生學(xué)習(xí)需求

高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)主要在校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地完成，在校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地，教學(xué)對(duì)學(xué)生的實(shí)踐能力進(jìn)行整體提升。但是，當(dāng)前面臨的情況是：大部分院校由于資金以及場(chǎng)地問題導(dǎo)致校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)停滯不前，其規(guī)模以及設(shè)施等無法滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。例如，由于場(chǎng)地有限，學(xué)生在上實(shí)踐課程時(shí)需要排隊(duì)等候練習(xí)，一節(jié)課下來，學(xué)生能夠輪一圈就不錯(cuò)了，這種情況下學(xué)生練習(xí)的時(shí)間都不能保證，更談不上培養(yǎng)與提升自身的實(shí)踐能力了。

2.校外實(shí)踐教學(xué)基地匱乏，有待進(jìn)一步建設(shè)

部分有條件的院校除了建有校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地外，還建有校外實(shí)踐教學(xué)基地。但是，只是少部分學(xué)校所擁有的。目前，大部門高校并沒有穩(wěn)定的、長(zhǎng)期的供學(xué)生實(shí)習(xí)的校外實(shí)踐基地。大部分實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)都要集中要資源有限的校內(nèi)實(shí)踐基地，更加加劇了校內(nèi)實(shí)踐基地的壓力。

校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地較小，無法滿足學(xué)生學(xué)習(xí)需求；校外實(shí)踐教學(xué)基地匱乏這兩情況直接導(dǎo)致了高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)與實(shí)踐基地的不對(duì)應(yīng)。

（四）考核機(jī)制方面

當(dāng)前，大部分院校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的考核屬于過程性的主觀考核，實(shí)踐課程的教師在教學(xué)過程中根據(jù)學(xué)生表現(xiàn)進(jìn)行主觀的評(píng)分，在評(píng)分的過程中并沒有系統(tǒng)的、公正的、客觀的以及科學(xué)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

與此同時(shí)，高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)中，教師對(duì)學(xué)生的實(shí)踐成果多進(jìn)行的評(píng)價(jià)方式過于單一，當(dāng)前常見的評(píng)價(jià)方式就是：一是實(shí)習(xí)單位的評(píng)定，二是學(xué)生提交的實(shí)習(xí)報(bào)告。這兩者的評(píng)價(jià)有非常大的主觀色彩，同時(shí)在烤盤過程中，學(xué)校的監(jiān)督以及管理效率大大的降低，在一定程度上有失公平。

二、旅游管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)及考核機(jī)制改革策略

針對(duì)上文中所提到的旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)及其考核機(jī)制中存在的問題，現(xiàn)提出幾點(diǎn)改革性的意見。

（一）對(duì)實(shí)踐性教學(xué)的課程結(jié)構(gòu)進(jìn)行加強(qiáng)

針對(duì)大部分院校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)課程占總課程比例偏少的情況，可以從實(shí)踐性教學(xué)課程結(jié)構(gòu)的調(diào)整與加強(qiáng)入手進(jìn)行解決。一是適當(dāng)增加實(shí)踐性教學(xué)的課程，同時(shí)在實(shí)踐性課程教學(xué)的內(nèi)容上緊跟市場(chǎng)需求，淘汰陳舊的教學(xué)內(nèi)容，增加有時(shí)代代表性需求的教學(xué)內(nèi)容；二是對(duì)實(shí)踐性教學(xué)的課程結(jié)構(gòu)進(jìn)行加強(qiáng)，增加校外實(shí)踐比例。例如，可以通過訂單式培養(yǎng)的方式，對(duì)學(xué)生進(jìn)行有針對(duì)性的校外專業(yè)實(shí)習(xí)，讓學(xué)生在企業(yè)的實(shí)際運(yùn)作中學(xué)到真本領(lǐng)。

（二）協(xié)調(diào)實(shí)踐性教學(xué)相關(guān)課程的關(guān)系滲透

對(duì)于旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)來說，實(shí)踐性課程與專業(yè)性課程缺一不可。實(shí)踐性教學(xué)與理論教學(xué)是一個(gè)相互滲透、相互補(bǔ)充的教學(xué)關(guān)系，兩者之間的關(guān)系一定要注意掌握好平衡點(diǎn)，在旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的過程中利用理論教學(xué)促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)；在理論教學(xué)當(dāng)中利用實(shí)踐教學(xué)促進(jìn)理論教學(xué)，將兩者的教學(xué)活動(dòng)融為一個(gè)整體，對(duì)相關(guān)課程資源進(jìn)行系統(tǒng)化的整理，以此提高學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的吸收以及實(shí)踐能力的提升。

（三）注重實(shí)踐性教學(xué)的校內(nèi)外結(jié)合

高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)應(yīng)當(dāng)注意校內(nèi)外結(jié)合，在校內(nèi)主抓旅游實(shí)踐技能課的教學(xué)，在校外主抓專業(yè)實(shí)習(xí)。同時(shí)加大對(duì)校內(nèi)外實(shí)踐基地的建設(shè)力度。例如，增加校內(nèi)實(shí)踐基地的經(jīng)費(fèi)預(yù)算，進(jìn)一步擴(kuò)大校內(nèi)實(shí)踐基地的規(guī)模，保證每個(gè)學(xué)生有足夠的實(shí)踐操作機(jī)會(huì)；進(jìn)一步建立穩(wěn)定的、長(zhǎng)期的校外實(shí)踐基地合作關(guān)系，保證學(xué)生有一個(gè)穩(wěn)定的、長(zhǎng)期的校外實(shí)習(xí)點(diǎn)。只有將實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行校內(nèi)外的結(jié)合，旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)效果才能得到更進(jìn)一步的提高。

（四）加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍建設(shè)

加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍建設(shè)。一是選派年輕的實(shí)踐教學(xué)教師到合作企業(yè)進(jìn)行頂崗鍛煉，在企業(yè)中進(jìn)一步提升自己的實(shí)踐能力，在實(shí)踐中深化自身的專業(yè)知識(shí)；二是引進(jìn)有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的人才到實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍當(dāng)中來，通過活水的引入激活整支隊(duì)伍的實(shí)踐學(xué)習(xí)氛圍；三是聘請(qǐng)企業(yè)高管進(jìn)校園對(duì)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行串講，通過企業(yè)家的進(jìn)入為學(xué)生帶來當(dāng)前旅游業(yè)市場(chǎng)最新的人才技能要求，激勵(lì)學(xué)生進(jìn)一步提升自身的實(shí)踐能力。

（五）改革傳統(tǒng)實(shí)踐性教學(xué)方法

傳統(tǒng)的旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)都是以教師進(jìn)行“滿堂灌”的填鴨式教學(xué)，在教學(xué)過程中學(xué)生占據(jù)了教學(xué)的主導(dǎo)地位。十三五規(guī)劃對(duì)旅游業(yè)的發(fā)展提出了更高的要求，以往的教學(xué)方式顯然已經(jīng)不適宜。改革傳統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)方式是所有院校旅游管理專業(yè)教師以及學(xué)生的呼聲。在實(shí)踐教學(xué)當(dāng)中可以引進(jìn)各種新的教學(xué)方式，例如項(xiàng)目導(dǎo)向法，案例法等等。通過各種新穎的教學(xué)方法提高學(xué)生自主思考、自主解決問題的能力。

（六）創(chuàng)新考核方式

現(xiàn)階段，旅游高校對(duì)于學(xué)生理論知識(shí)的掌握和理解以及實(shí)踐技能操作水平的考評(píng)方式枯燥而單一，并不能反映出旅游專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)靈活性和應(yīng)用性的特點(diǎn)。因此，應(yīng)積極轉(zhuǎn)變思想觀念，采用靈活多樣的考評(píng)方式對(duì)學(xué)生學(xué)期階段學(xué)習(xí)的知識(shí)和技能掌握情況進(jìn)行考評(píng)。

在實(shí)踐性教學(xué)進(jìn)行之前規(guī)定好評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)和分?jǐn)?shù)所占比例，當(dāng)專業(yè)實(shí)習(xí)結(jié)束后，按照事先規(guī)定的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)及比例分配標(biāo)準(zhǔn)，依照學(xué)生專業(yè)知識(shí)掌握運(yùn)用情況、實(shí)踐操作技能熟練程度、職業(yè)綜合素質(zhì)等方面分別給各實(shí)習(xí)小隊(duì)和個(gè)人予以評(píng)分，并最終評(píng)定學(xué)生的實(shí)習(xí)成績(jī)，給出學(xué)生實(shí)習(xí)評(píng)定報(bào)告。學(xué)校傳統(tǒng)的學(xué)生實(shí)習(xí)評(píng)定只是在實(shí)習(xí)的最后給出一個(gè)簡(jiǎn)單的分?jǐn)?shù)劃分，這并不能將學(xué)生的綜合情況反映出來，增加學(xué)生實(shí)習(xí)評(píng)定報(bào)告，使學(xué)生在應(yīng)聘工作崗位時(shí)，應(yīng)聘單位能夠?qū)W(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)、操作技能以及職業(yè)素質(zhì)能力有一個(gè)概念性的了解。這不僅僅有利于旅游企業(yè)根據(jù)不同學(xué)生的不同能力有選擇性的招聘員工，而且有利于學(xué)校根據(jù)學(xué)生的就業(yè)情況，了解、分析和掌握旅游企業(yè)對(duì)于學(xué)生素質(zhì)的最新需求動(dòng)態(tài)，從而適時(shí)的做出相應(yīng)教學(xué)計(jì)劃的調(diào)整，以期實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)的“適銷對(duì)路”。

三、小結(jié)

實(shí)踐教學(xué)是旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)中重要的環(huán)節(jié)，它重點(diǎn)培育學(xué)生的實(shí)際操作能力，注重學(xué)生對(duì)專業(yè)技能的靈活應(yīng)用能力和職業(yè)素養(yǎng)的形成。緊跟市場(chǎng)需求對(duì)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)以及考核機(jī)制進(jìn)行改革有著重要的意義。

參考文獻(xiàn)：

[1]張麗梅.旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)及其考核機(jī)制淺探[J].中國(guó)高等教育.2012（070

[2]何燕燕.高職院校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的研究[D].南昌大學(xué).2013（05）

[3]成浩.基于CBE模式的高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)研究[J].湖南師范大學(xué).2012（11）

[4]陳玉濤.旅游管理專業(yè)一體化實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建策略研究[J].廊坊師范學(xué)院學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版）2014（08）

[5]陳平；陳菲對(duì)建立高職院校實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)反饋機(jī)制的思考——以旅游管理專業(yè)為例[J].東農(nóng)工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào).2008（11）

[6]羅麗娜.試論中職旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)評(píng)價(jià)體系構(gòu)建[J].濟(jì)南職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)，2012（4）

[7]于險(xiǎn)波.關(guān)于高校課程考試改革的探索[J].繼續(xù)教育研究，2005（4）

[2]朱創(chuàng)業(yè)等.基于創(chuàng)新型旅游人才培養(yǎng)的“研究式教育”改革探析[J].成都理工大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2007（09）.

[3]曹國(guó)新.我國(guó)旅游實(shí)踐教學(xué)課程、教材和教法研究述評(píng)[J].旅游科學(xué)，2009（23）.