中職學(xué)校旅游管理專業(yè)教學(xué)實踐與思考

錢杰

摘 要：中職旅游管理專業(yè)教學(xué)應(yīng)著眼社會發(fā)展需求，致力培養(yǎng)一專多能人才；注重教學(xué)方法創(chuàng)新，切實提高學(xué)生綜合能力；強(qiáng)化素質(zhì)考核導(dǎo)向，引領(lǐng)教學(xué)更加貼近實踐；重視教學(xué)空間拓展，構(gòu)建內(nèi)外結(jié)合教學(xué)體系；發(fā)揮團(tuán)隊合作功能，幫助學(xué)生實現(xiàn)拾遺補(bǔ)缺。

關(guān)鍵詞：中職學(xué)校；旅游管理；教學(xué)研究；能力培養(yǎng)

中圖分類號：G421；G718.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1008-3561（2016）29-0045-01

在現(xiàn)行教育體系中，中職教育是實用型人才培養(yǎng)的搖籃，各行各業(yè)急需的人才在中職學(xué)校脫穎而出。當(dāng)前旅游業(yè)成為了各地競相發(fā)展的朝陽產(chǎn)業(yè)、綠色產(chǎn)業(yè)，大量旅游資源被開發(fā)利用，也帶動了旅游行業(yè)的發(fā)展，旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生炙手可熱。作為中職學(xué)校而言，面對大好的市場形勢，更應(yīng)當(dāng)搶抓機(jī)遇，變壓力為動力，強(qiáng)化旅游管理專業(yè)教學(xué)創(chuàng)新，夯實學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)，提高學(xué)生人文素養(yǎng)，提升學(xué)生綜合素質(zhì)與能力，更好地履職盡責(zé)。

一、著眼社會發(fā)展需求，致力培養(yǎng)一專多能人才

隨著社會的發(fā)展，分工之間的界限也越來越模糊，往往一個崗位的工作涉及到許多領(lǐng)域的內(nèi)容，旅游管理行業(yè)也是如此。一個合格的旅游業(yè)管理人才需要熟悉天文地理，知曉人文風(fēng)情，懂得政治、歷史、禮儀、交際，還要熟練掌握計算機(jī)、英語以及許多方面的動手操作技能。這樣的形勢發(fā)展對中職旅游管理專業(yè)的教育教學(xué)工作提出了更高的要求。無論是學(xué)校教育管理層面還是教師教學(xué)層面，都要深刻了解這一發(fā)展變化，將學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)定位在一專多能方面。專就是指專業(yè)過硬，與旅游管理相關(guān)的專業(yè)技能扎實、專業(yè)知識豐富，多能就是指與崗位相關(guān)的各方面知識都要充足，各方面能力都要過硬。

二、注重教學(xué)方法創(chuàng)新，切實提高學(xué)生綜合能力

旅游管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容非常寬泛，細(xì)分為基礎(chǔ)課程、專業(yè)課程以及實踐課程，教師要重視對教學(xué)方法的創(chuàng)新，打破陳舊落后的教學(xué)模式，讓學(xué)生更加積極地參與學(xué)習(xí)。在語文、數(shù)學(xué)、法律常識等基礎(chǔ)課程學(xué)習(xí)過程中，教師要想方設(shè)法啟發(fā)引導(dǎo)，要求學(xué)生自主學(xué)習(xí)、相互研究。要讓學(xué)生積極思考，鼓勵學(xué)生依靠自己的努力獲得知識和能力。在專業(yè)課程學(xué)習(xí)中，教師要通過演示大量信息、鼓勵學(xué)生自主搜集資料，拓寬學(xué)生視野，培養(yǎng)學(xué)生搜集資料、分析研究的能力，從而為教學(xué)目標(biāo)的實現(xiàn)奠定扎實基礎(chǔ)。例如，在旅游概論學(xué)習(xí)中，教師要重視鼓勵學(xué)生搜集信息，了解旅游業(yè)相關(guān)的發(fā)展背景、前景，提高職業(yè)自信心。在旅游公共禮儀等內(nèi)容教學(xué)中，教師可以通過學(xué)生角色互換的方式，鼓勵學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)新嘗試，從而加深學(xué)生的理解，提高學(xué)以致用的能力。

三、強(qiáng)化素質(zhì)考核導(dǎo)向，引領(lǐng)教學(xué)更加貼近實踐

教學(xué)考核的內(nèi)容與方向直接引領(lǐng)著整個教學(xué)工作的導(dǎo)向。對中職旅游管理專業(yè)而言，教師絕不能憑著一張試卷就判定學(xué)生的整體學(xué)習(xí)狀況，一定要全方位進(jìn)行考察了解，要強(qiáng)化考核的素質(zhì)化導(dǎo)向，讓教學(xué)工作和行業(yè)實際、崗位要求貼得更為緊密。在語文、數(shù)學(xué)、法律常識等課程的考核中，可以采取書面測試為主的方式。對食品營養(yǎng)、餐飲服務(wù)、客房管理等教學(xué)內(nèi)容，要采取理論測試與實踐考查相結(jié)合的方式。卷面測試占有一定比例，要將實踐檢驗特別是情境模擬作為考試的另一個組成部分，對學(xué)生的具體表現(xiàn)由學(xué)生和教師組成評委組共同打分，最終以理論加實踐的形式確定學(xué)生專業(yè)課程學(xué)習(xí)的成效。這樣的考核導(dǎo)向體現(xiàn)了對學(xué)生綜合能力和實踐水平的檢驗，有助于提高學(xué)生專業(yè)技能和綜合能力。

四、重視教學(xué)空間拓展，構(gòu)建內(nèi)外結(jié)合的教學(xué)體系

旅游管理專業(yè)是一門實踐性很強(qiáng)的專業(yè)，教師在教學(xué)中一定要理論聯(lián)系實際，除了校內(nèi)進(jìn)行模擬之外，還要強(qiáng)化與實體單位的聯(lián)系，相互合作提高學(xué)生的綜合能力。例如，飯店管理概論的教學(xué)過程，既需要師生在課堂上探討研究，也需要帶領(lǐng)學(xué)生深入到酒店進(jìn)行實地考察，了解飯店管理的基本內(nèi)容、程序規(guī)則，便于學(xué)生對照自我、強(qiáng)化薄弱環(huán)節(jié)的鍛煉與學(xué)習(xí)。在餐飲服務(wù)與管理教學(xué)環(huán)節(jié)，教師應(yīng)當(dāng)安排學(xué)生到酒店跟班學(xué)習(xí)，實地了解餐飲部門的職責(zé)以及組織構(gòu)架、運(yùn)行模式，對餐飲服務(wù)與管理人員的能力要求、崗位職責(zé)有更為直觀具體的認(rèn)識。中西餐擺臺實訓(xùn)、化妝知識等可以到具體的工作單位，在實踐環(huán)境下開展教學(xué)，提高學(xué)生的綜合能力。

五、發(fā)揮團(tuán)隊合作功能，幫助學(xué)生實現(xiàn)拾遺補(bǔ)缺

當(dāng)今社會各行各業(yè)都要強(qiáng)化團(tuán)隊合作意識，個人融入到了團(tuán)隊之中，可以互通有無、團(tuán)結(jié)協(xié)作，提高攻克難點的能力。在中職旅游管理專業(yè)教學(xué)中，教師一定要致力于培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊意識，鼓勵學(xué)生團(tuán)結(jié)起來，共同進(jìn)步。例如，在化妝知識學(xué)習(xí)過程中，教師可以要求學(xué)生組成小組共同探討，相互化妝并且進(jìn)行點評，總結(jié)成功的地方，也總結(jié)失敗的原因。教師還可以將學(xué)生組織起來進(jìn)行實踐模擬，扮演不同的角色開展表演，還可以通過即興表達(dá)培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)變能力和職業(yè)素養(yǎng)。另外，學(xué)生相互之間還要開展知識交流、能力的相互指點，每一個人都要從其他同學(xué)的身上學(xué)到更多的優(yōu)點，同時也不斷改正自己的不足，更好地提升能力素質(zhì)。

六、結(jié)束語

綜上所述，中職旅游管理專業(yè)教學(xué)必須始終堅持創(chuàng)新，緊跟時代發(fā)展的潮流，不斷改進(jìn)教學(xué)方式方法，為培養(yǎng)適應(yīng)行業(yè)發(fā)展需求的高素質(zhì)旅游管理人才發(fā)揮更加積極的作用。

參考文獻(xiàn)：

[1]錢芳娣.中職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)管理探討[J].佳木斯教育學(xué)院學(xué)報，2013（08）.

[2]宋霞.中職學(xué)校旅游專業(yè)課堂教學(xué)改革嘗試[J].中等職業(yè)教育，2011（08）.