抹茶酷樂(lè)冰

抹茶酷樂(lè)冰

原料：牛奶、煉乳、抹茶粉、淡奶油、飲用水冰塊

做法：

1、將冰塊與牛奶放入料理機(jī)打碎成沙冰。

2、加入抹茶粉與煉乳，再次用料理機(jī)打勻。

3、倒入杯子，將淡奶油加適量糖粉打發(fā)，奶油擠上杯子，并撒上少許抹茶粉。

呆萌慕斯

芒果慕斯

原料：新鮮芒果、吉利丁片、淡奶油、幼砂糖

做法：

1、將芒果肉切丁打碎，過(guò)篩，吉利丁片提前泡軟，隔水融化。

2、將幼砂糖和化成水的吉利丁加入芒果泥，攪勻。

3、將淡奶油打至七分發(fā)泡，加入芒果泥，攪拌均勻。

香草慕斯

原料：淡奶油、蛋黃、牛奶、香草莢、幼砂糖、吉利丁片做法：

1、將牛奶和砂糖，香草莢煮至沸騰。

2、蛋黃打散，將牛奶加入蛋黃用，攪勻，在火上再次煮開，過(guò)篩，加入吉利丁，冷卻。

3、將淡奶油打至七分發(fā)泡，加入以上牛奶蛋黃糊，攪拌

均勻。

巧克力慕斯

原料：巧克力、幼砂糖、蛋黃、牛奶、吉利丁、淡奶油

做法：

1、將牛奶，幼砂糖和巧克力煮開，沖入蛋黃里，攪勻。

2、將淡奶油打至七分發(fā)泡，加入牛奶巧克力糊，攪拌均勻。

榴蓮舒芙蕾卷

原料：榴蓮果肉、黃油、牛奶、低筋面粉、雞蛋、細(xì)砂糖

做法：

1、將3顆蛋黃與1顆全蛋打散。

2、小火煮開10g牛奶并加入黃油。

3、倒入低筋面粉，迅速攪拌至無(wú)顆粒狀態(tài)。

4、面糊倒入碗中，分三次倒入打散的蛋液，攪拌均勻，不要結(jié)塊。

5、將40g牛奶小火加熱至60度，倒入面糊中。

6、將蛋白分次加入細(xì)砂糖，打發(fā)。

7、蛋黃面粉糊一次性倒入蛋白中，翻拌至細(xì)膩狀。

8、倒入鋪好烤紙的烤盤，表面抹平。震出氣泡。

9、烤箱180度烤一刻鐘左右，出爐后放在烤網(wǎng)上等徹底涼下來(lái)。

10、抹上奶油與榴蓮果肉，裹卷。