來(lái)自挪威的美味

來(lái)自挪威的美味

挪威三文魚(yú)

藍(lán)貽貝

除了沿海城市，在其他地方想要吃到現(xiàn)撈的海鮮基本不可能，所以會(huì)羨慕那些沿海的人們。在青島城陽(yáng)上馬一帶，至今流傳著這樣一句民謠：「膠州灣，金銀灘，環(huán)灣海鮮樣樣全……泥螞小，味道好，油炸醬爆任你挑……」民謠中所說(shuō)的泥螞是一種生長(zhǎng)在泥灘中的小海鮮，樣子有幾分像蝸牛，有薄薄的外殼。泥螞、蠔艮、末貨、白鱔魚(yú)、爬螞蟹、針亮魚(yú)、蝖刺、蝖蛾……特色小海鮮應(yīng)有盡有。這些小海鮮，內(nèi)陸城市的人們可能見(jiàn)都沒(méi)見(jiàn)過(guò)。

相比中國(guó)海域里的海鮮，漂洋過(guò)海的海鮮更是誘人。曾經(jīng)吃海鮮時(shí)，總會(huì)先想到我們的鄰國(guó)日本，無(wú)論是魚(yú)類還是貝類的海鮮，都充滿誘惑力。但是現(xiàn)在受核輻射影響，越來(lái)越難以保證扇貝肉質(zhì)的甜美芳香。

挪威三文魚(yú)

三文魚(yú)也叫撒蒙魚(yú)或薩門魚(yú)，學(xué)名鮭魚(yú)，挪威深海養(yǎng)殖的產(chǎn)量最大，名氣也最大。肉質(zhì)緊密鮮美，油脂豐富，肉色為粉紅色并具有彈性，是刺身的不二之選。挪威三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。每周兩餐，能將因心臟病攻擊而死亡的概率降低1/3。

挪威三文魚(yú)無(wú)論生吃、熏制或熟煮，味道都一流。地處北歐的挪威海域適宜三文魚(yú)的生長(zhǎng)，而且人工養(yǎng)殖的挪威三文魚(yú)在衛(wèi)生方面遠(yuǎn)勝于野生三文魚(yú)，先進(jìn)的養(yǎng)殖系統(tǒng)使得挪威三文魚(yú)不會(huì)受到寄生蟲(chóng)和細(xì)菌的威脅，更加適合生吃。在中國(guó)，很多日式餐廳選用的都是挪威三文魚(yú)。挪威三文魚(yú)以其一流的質(zhì)量、細(xì)膩的口感和穩(wěn)固的品質(zhì)成為制作刺身的上上之選，同時(shí)也被用作一些傳統(tǒng)中式菜肴的創(chuàng)新食材。獨(dú)到的口感和誘人的色澤是烹制美食的基礎(chǔ)，這可以為廚師提供信心，而為食客提供放心的，就是挪威這片冰冷純凈的海域了。

挪威藍(lán)貽貝

挪威藍(lán)貽貝肉質(zhì)柔和清淡、美味可口，其烹調(diào)用途十分廣泛，在其他地方也稱之為海虹、青口貝。挪威藍(lán)貽貝通常長(zhǎng)4～8cm，橢圓形，貝殼上常帶有天然的藍(lán)黑色，貽貝內(nèi)部可食用部分呈奶油黃色或橘紅色。味咸、性溫，無(wú)毒，入肝、腎經(jīng)。挪威藍(lán)貽貝富含有益的碳水化合物和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)， 脂肪含量較低，同時(shí)也是硒元素的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。